到冬天之后人們非常喜歡吃火鍋,吃火鍋一個是方便煮,另外是能避免煮菜后容易涼的情況,人們冬天吃火鍋,最不能少的是羊肉。相信很多人都知道羊肉具有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),對體虛和產(chǎn)后孕婦以及老年人的身體健康是非常有益。但在吃羊肉時也需要注意相關(guān)的事項,這樣才能讓它的營養(yǎng)得到充分的體現(xiàn)出來。那么,吃羊肉需注意哪些事項呢?
涮羊肉時間不宜太短:在涮羊肉時候不宜時間太短,雖然太短是可以保存羊肉中的營養(yǎng)成分,但是這樣吃對人體健康是有一定的影響,主要是不能完全殺死肉片中的細(xì)菌和寄生蟲蟲卵。因此,應(yīng)注意選用的肉片越新鮮越好,要切得薄一些,在沸騰的鍋內(nèi)燙1分鐘左右,肉的顏色由鮮紅變成灰白才可以吃,時間不宜太短?;疱仠袦囟纫?,最好一直處于沸騰狀態(tài),這樣就可以起到殺菌的作用,可以讓人們放心的吃羊肉。
涮羊肉的湯不宜喝:有很多人認(rèn)為涮羊肉的湯營養(yǎng)豐富,實際恰恰相反,我們都知道吃羊肉一般要很久,而且水一直都是在高溫當(dāng)中,這期間配料、沒撈出來的羊肉等很多物質(zhì)在高溫中長時間混合煮沸,彼此間會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。其實長時間的吃這些物質(zhì),對人體的健康不見不帶來益處,同時還會帶給身體更多的不利影響,嚴(yán)重還容易出現(xiàn)一些疾病出現(xiàn),因此涮羊肉的湯不宜喝的。
羊肉好吃應(yīng)適可而止:羊肉甘溫大熱,過多食用會促使一些病灶發(fā)展,加重病情。另外,蛋白質(zhì)和脂肪大量攝入后,因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能,而加重肝臟負(fù)擔(dān),可導(dǎo)致發(fā)病;經(jīng)??谏酀€、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、齒齦腫痛者及腹瀉者均不宜多食。特別是容易上火的人就不要多吃羊肉,否則容易上火的癥狀出現(xiàn)。
總結(jié):在吃羊肉的時候就必須要注意這些事項是非常關(guān)鍵,吃羊肉是非常好,但在過程不重視,只會導(dǎo)致不能讓它的營養(yǎng)得到充分的體現(xiàn)。特別是羊肉它是屬于溫性食物,并不是所有的人都可以吃,比如患慢性疾病患者以及容易上火的人,都是不宜吃太多羊肉,否則容易發(fā)生上火的情況。
1、羊肉甘溫而大熱,且富含蛋白質(zhì)、脂肪等,若肝病患者食用羊肉,其肝臟不能完全將這些物質(zhì)分解吸收,可能誘使肝病復(fù)發(fā),或加重病情。因此,肝病患者不宜進(jìn)食羊肉。
2、羊肉屬大熱之品,多吃易上火。因此,凡有發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀的人都不宜食用羊肉。
3、此外,患有高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的病人,處于發(fā)熱期間者,以及服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
1、患有肝病不能吃羊肉。因為羊肉是性溫?zé)?,而且羊肉中的蛋白質(zhì)含量很多,肝病患者吃羊肉后會加重肝臟的正常代謝,而且羊肉會使肝臟病情加重。
2、體質(zhì)燥熱的人群不能吃羊肉。體質(zhì)熱的人如果吃溫?zé)嵝缘难蛉夂苋菀讓?dǎo)致上火,出現(xiàn)長痘或者口舌生瘡的上火現(xiàn)象,嚴(yán)重的還會出現(xiàn)便秘的情況。
3、感冒期間不能吃羊肉。羊肉滋補的作用很明顯,感冒患者吃羊肉后會導(dǎo)致病情治療緩慢。
1.吃涮羊肉時不可為了貪圖肉嫩而不涮透。由于羊肉中往往夾雜著病菌和寄生蟲,因此,吃涮羊肉時要選經(jīng)過質(zhì)檢的羊肉片,并且涮至熟透。
2.《本草綱目》在提到羊肉時稱:“羊肉同醋食傷人心”。羊肉大熱,醋性甘溫,與酒性相近,兩物同煮,易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋,平素心臟功能不良及血液病患者應(yīng)特別注意。
3.另據(jù)《本草綱目》記載:“羊肉以銅器煮之:男子損陽,女子暴下物;性之異如此,不可不知?!边@其中的道理是:銅遇酸或堿并在高熱狀態(tài)下,均可起化學(xué)變化而生成銅鹽。羊肉為高蛋白食物,兩者共煮時,會產(chǎn)生某些有毒物質(zhì),危害人體健康。
4.肝炎病人過多食用羊肉,可加重肝臟負(fù)擔(dān),導(dǎo)致發(fā)病。
5.吃羊肉后馬上喝茶,容易發(fā)生便秘。
6.羊肉溫?zé)岫?,一次不要吃得太多,最好同時吃些白菜、粉絲等。
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