豆芽菜是一種很常見的食材,大家也把它叫綠豆芽,是綠豆經(jīng)過發(fā)酵和加工而成的,一種蔬菜。而且營養(yǎng)物質(zhì)豐富的呢。豆芽菜的維生素和礦物質(zhì)是比較豐富的,而且還可以有促進食欲的作用,那么你了解它嗎,應該注意哪些問題呢,一些注意事項大家可以去了解一下的哦。
食用綠豆芽要注意什么?
1綠豆芽纖維較粗,不易消化,且性涼,所以脾胃虛寒者不宜久食。
2綠豆芽性寒,烹調(diào)時應配上一點姜絲,以中和它的寒性,十分適于夏季食用。
3烹調(diào)綠豆芽時油鹽不宜過多,要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點。
4烹調(diào)綠豆芽時不要加醋,因為堿可以破壞綠豆芽中的維生素、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分。
5豆芽的缺點就是不能隔夜,所以最好買來當天就吃,如果需要保存,則可以講豆芽原封不動的封在袋子里或裝入塑料袋密封好,再放入冰箱,最多不要超過兩天。
6放久的綠豆芽不能食用,因為會產(chǎn)生毒素。
綠豆芽大家都愛吃,但是很多人都不知道它的營養(yǎng)價值,所以就湖水了它。綠豆芽具有豐富的纖維素和維生素,可以有促進代謝的作用,還可以清熱解毒,潤腸通便,以及預防疾病,下面的這些好處可以了解一下。
綠豆芽的功效和作用
1通便排毒綠豆芽含有豐富的維生素C和膳食纖維,是便秘患者的健康蔬菜,有預防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效。
2清熱解毒綠豆芽性寒,有清熱解暑的功效。
3治壞血病綠豆芽富含的維生素C能加強血管壁強度,對治療壞血病有一定療效。
4治潰瘍綠豆芽中含有核黃素,口腔潰瘍的人很適合食用。
5減肥綠豆芽所含熱量少,常吃可減肥。
6消除緊張綠豆芽具有保護肌肉、皮膚、血管的作用,消除緊張綜合征。
7降膽固醇綠豆芽有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變
關于吃豆芽菜的一些食用事項以及一些作用,大家都有所了解了吧,可以看出的是豆芽菜的好處還是有很多的呢,可以有促進食欲的作用,清熱解毒,預防口腔潰瘍的同時也可以有消除緊張情緒的作用,還可以有減肥的作用,以為你它的熱量比較少,大家可以試試看。
綠豆芽不能和什么一起吃
豆芽不能和豬肝一起吃,會有損營養(yǎng)素的吸收。
與綠豆芽能同吃的最佳搭配食物:綠豆芽+鯽魚:通乳汁
綠豆芽的功效與作用
綠豆芽性涼味甘,不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒,還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽,調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱,適用于濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者,還能降血脂和軟化血管。
1.清熱解暑
中醫(yī)認為經(jīng)常食用綠豆芽可清熱解毒,利尿除濕,解酒毒熱毒。
2.消除緊張
具有保護肌肉、皮膚、血管的作用,消除緊張綜合征。
3.治療口腔潰瘍
綠豆芽中含有核黃素,口腔潰瘍的人很適合食用。
4.防治便秘
綠豆芽富含膳食纖維,是便秘患者的健康蔬菜,有預防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效。
5.減少膽固醇的堆積
它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。
脾胃虛寒之人,不宜食用綠豆芽。綠豆芽的營養(yǎng)價值:綠豆在發(fā)芽過程中,蛋白質(zhì)中所含的氨基酸可以重新組合,使綠豆中較為缺乏的氨基酸大幅度提高,并使氨基酸的比例更適合人體需要。
綠豆芽中的維生素C、膳食纖維含量都非常豐富。具有減肥食品的高水分、低糖、低脂肪的特點。常吃綠豆芽,能清腸胃,解熱毒,利濕熱,潔齒,有很好的保健作用。
擴展資料
綠豆芽食用注意事項:綠豆發(fā)芽是在溫暖濕潤的環(huán)境中進行的,而這也是各種細菌生長的極佳條件。綠豆需要長時間烹煮才會被食用,所以即便有細菌也會被充分殺滅。
而綠豆芽很鮮嫩,只需輕微加熱就可以吃,甚至有人愿意生吃。如果是感染了致病細菌,食用時又沒有經(jīng)過充分加熱,出問題的可能性就很大。因此,包括綠豆芽在內(nèi)的各種豆芽,最好充分加熱后再食用。
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