豆芽菜也叫綠豆芽,食用功效及禁忌

豆芽菜也叫綠豆芽,食用功效及禁忌

豆芽菜是一種很常見的食材，大家也把它叫綠豆芽，是綠豆經(jīng)過發(fā)酵和加工而成的，一種蔬菜。而且營養(yǎng)物質(zhì)豐富的呢。豆芽菜的維生素和礦物質(zhì)是比較豐富的，而且還可以有促進食欲的作用，那么你了解它嗎，應該注意哪些問題呢，一些注意事項大家可以去了解一下的哦。

食用綠豆芽要注意什么?

1綠豆芽纖維較粗，不易消化，且性涼，所以脾胃虛寒者不宜久食。

2綠豆芽性寒，烹調(diào)時應配上一點姜絲，以中和它的寒性，十分適于夏季食用。

3烹調(diào)綠豆芽時油鹽不宜過多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點。

4烹調(diào)綠豆芽時不要加醋，因為堿可以破壞綠豆芽中的維生素、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分。

5豆芽的缺點就是不能隔夜，所以最好買來當天就吃，如果需要保存，則可以講豆芽原封不動的封在袋子里或裝入塑料袋密封好，再放入冰箱，最多不要超過兩天。

6放久的綠豆芽不能食用，因為會產(chǎn)生毒素。

綠豆芽大家都愛吃，但是很多人都不知道它的營養(yǎng)價值，所以就湖水了它。綠豆芽具有豐富的纖維素和維生素，可以有促進代謝的作用，還可以清熱解毒，潤腸通便，以及預防疾病，下面的這些好處可以了解一下。

綠豆芽的功效和作用

1通便排毒綠豆芽含有豐富的維生素C和膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效。

2清熱解毒綠豆芽性寒，有清熱解暑的功效。

3治壞血病綠豆芽富含的維生素C能加強血管壁強度，對治療壞血病有一定療效。

4治潰瘍綠豆芽中含有核黃素，口腔潰瘍的人很適合食用。

5減肥綠豆芽所含熱量少，常吃可減肥。

6消除緊張綠豆芽具有保護肌肉、皮膚、血管的作用，消除緊張綜合征。

7降膽固醇綠豆芽有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變

關于吃豆芽菜的一些食用事項以及一些作用，大家都有所了解了吧，可以看出的是豆芽菜的好處還是有很多的呢，可以有促進食欲的作用，清熱解毒，預防口腔潰瘍的同時也可以有消除緊張情緒的作用，還可以有減肥的作用，以為你它的熱量比較少，大家可以試試看。

綠豆芽忌與什么一起吃，吃綠豆芽有什么好處

綠豆芽不能和什么一起吃
豆芽不能和豬肝一起吃，會有損營養(yǎng)素的吸收。
與綠豆芽能同吃的最佳搭配食物：綠豆芽+鯽魚：通乳汁
綠豆芽的功效與作用
綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱，適用于濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者，還能降血脂和軟化血管。
1.清熱解暑
中醫(yī)認為經(jīng)常食用綠豆芽可清熱解毒，利尿除濕，解酒毒熱毒。
2.消除緊張
具有保護肌肉、皮膚、血管的作用，消除緊張綜合征。
3.治療口腔潰瘍
綠豆芽中含有核黃素，口腔潰瘍的人很適合食用。
4.防治便秘
綠豆芽富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效。
5.減少膽固醇的堆積
它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。

哪些人不能吃綠豆芽 綠豆芽的營養(yǎng)價值

脾胃虛寒之人，不宜食用綠豆芽。綠豆芽的營養(yǎng)價值：綠豆在發(fā)芽過程中，蛋白質(zhì)中所含的氨基酸可以重新組合，使綠豆中較為缺乏的氨基酸大幅度提高，并使氨基酸的比例更適合人體需要。

綠豆芽中的維生素C、膳食纖維含量都非常豐富。具有減肥食品的高水分、低糖、低脂肪的特點。常吃綠豆芽，能清腸胃，解熱毒，利濕熱，潔齒，有很好的保健作用。

擴展資料

綠豆芽食用注意事項：綠豆發(fā)芽是在溫暖濕潤的環(huán)境中進行的，而這也是各種細菌生長的極佳條件。綠豆需要長時間烹煮才會被食用，所以即便有細菌也會被充分殺滅。

而綠豆芽很鮮嫩，只需輕微加熱就可以吃，甚至有人愿意生吃。如果是感染了致病細菌，食用時又沒有經(jīng)過充分加熱，出問題的可能性就很大。因此，包括綠豆芽在內(nèi)的各種豆芽，最好充分加熱后再食用。

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