推薦三款鴨肉的美味保健食療

推薦三款鴨肉的美味保健食療

鴨肉一直都是我們比較喜歡吃的一種肉類，因為鴨肉可以做成很多的美味佳肴，不僅可以清炒也可以煲湯，總之做法是非常多的，鴨肉不僅可以作為美食佳肴來享用，也可以作為保健食療方，那么關于鴨肉的美味保健食療方有哪些呢？接下來，小編將為大家做出相關的講解。

清燉雄鴨

準備青頭雄鴨1只，取肉切塊，加水煮至肉爛熟，可略加食鹽調(diào)味，飲濃湯。蓋以厚被，使患者出汗為佳。若同冬瓜、薏苡仁之類同用，其效尤佳。此方源于《肘后備急方》，取雄鴨長于利水消腫，蓋被出汗以助除濕消腫之力。清燉雄鴨具有非常好的滋補調(diào)理功效，適用于水腫、肝硬化腹水等病癥。

老鴨雞肉湯

準備老鴨1只，母雞1只，取肉切塊，加水適量，以小火燉至爛熟，加鹽少許調(diào)味服食。此方源于《滇南本草》，老鴨肉、母雞肉皆善于益氣補血，故配合應用，老鴨雞肉湯適宜眩暈心悸或血虛所致的頭暈頭痛者食用。最值得一提的是，老鴨雞肉湯具有很好的滋補作用，能夠調(diào)理脾胃。

白鳳湯

準備一只活白鴨，五十克大棗，九克平胃散（炒蒼術(shù)，厚樸、陳皮各六克，生甘草三克，紗布包裹），一斤左右黃酒。先將200毫升黃酒燙溫，把鴨頸割開，使血滴酒中，攪勻飲用。再捋去鴨毛，于肋邊切開，去腸雜，洗干凈，然后將大棗、平胃散填入鴨腹，用線扎好，放砂鍋內(nèi)，加水和剩下的黃酒，以小火煨燉至爛熟，除去中藥包，飲湯，食鴨和大棗。本方源于《十藥神書》，取鴨血和鴨肉兩部分用。飲以鴨血“直入肺經(jīng)，潤補其肺”。白鳳湯對于女性來說尤為適宜，可以調(diào)理自己的身體，緩解身體出現(xiàn)的不適。

以上介紹的這些鴨肉的食療方，大家可以試一試，這些鴨肉的食療方不僅味道非常的鮮美濃香，而且營養(yǎng)價值非常高，對于人體的滋補效果非常明顯，而且可以輔助治療一些病癥，總之，鴨肉的食療方要比一些藥物更加的安全可靠，當然這需要根據(jù)個人的情況來選擇服用才行。

關于鴨肉的養(yǎng)生功效與鴨肉食療秘方

　　 夏日清肺補血吃鴨肉

　　鴨的營養(yǎng)價值很高，每100克鴨肉含蛋白質(zhì)16.5克，脂肪7.5克，鈣11毫克，磷1.45毫克，鐵4.1毫克，硫胺素0.07毫克，核黃素0.15毫克，尼克酸4.7毫克。鴨肉中蛋白質(zhì)含量比豬肉高，而脂肪含量卻比豬肉低50%。鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類，鉀、鐵、銅、鋅等元素都較豐富，鴨蛋中礦物質(zhì)、維生素A含量也高于雞蛋。

　　中醫(yī)認為，鴨肉甘、涼、無毒。入肺、腎經(jīng)。老鴨有大補虛勞、清肺解熱、滋陰補血、定驚解毒、消水腫之功效。《名醫(yī)別錄》曰：“補虛除熱，和藏府，利水道。主小兒驚癇?！薄峨S息居飲食譜》載：“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養(yǎng)胃生津，止嗽息驚。”

　　鴨全身都是寶。鴨肉味甘、咸、性涼，具有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫的作用，適用于骨蒸勞熱、小便不利、遺精、女子月經(jīng)不調(diào)等。烏骨鴨藥用價值更大，結(jié)核病患者可以減輕潮熱、咳嗽等癥。老母鴨能補虛滋陰，對久病體虛者或虛勞吐血者均有補益作用。鴨血具有補血、清熱解毒之力。

　　 常用的鴨肉食療藥膳方

　　 1.冬蟲夏草鴨：

　　毛鴨一只去毛及內(nèi)臟，砍成大塊，冬蟲夏草10～20克，同蒸熟食用。有滋陰補虛、補腎益精、益肺止咳喘作用。適用于病后體虛、口干咽燥、頭暈盜汗、腰膝酸軟、四肢無力及糖尿病、男子陽痿、遺精、婦女月經(jīng)不調(diào)等癥。健康人食之更能精力充沛，消除疲勞，久服有延年益壽之功。

　　 2.沙參玉竹老鴨湯：

　　光老鴨1只(約600克)，北沙參、玉竹各60克，生姜2片。北沙參、玉竹洗凈，老鴨洗凈，斬件。把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時，調(diào)味供用?？勺剃幥逖a，適用于陰虛諸癥，如腎陽不足之腸燥便秘，或肺陽不足之干咳勞熱，或胃陰不足之渴飲煩躁等，亦用于病后體虛或糖尿病屬陰虛者。

　　 3.全鴨冬瓜湯：

　　鴨子一只去毛及內(nèi)臟，冬瓜2千克(不去皮)，瘦豬肉100克，芡實、薏米各50克，蓮葉一片，北沙參30克，同煮湯，用食鹽、味精等調(diào)味食用。有健脾、補虛、清暑的作用，是夏季良好的清補涼食品。

　　 4.陳皮大鴨：

　　鴨子一只去毛及內(nèi)臟，蒸熟倒出湯汁，加入奶湯、雞湯、醬油、料酒、胡椒粉拌勻，陳皮6克切絲放在鴨子上面，蒸熟食用。有健脾、開胃、補虛作用。適用于脾胃虛弱、食欲不振、營養(yǎng)不良等癥。健康人食之更能精力旺盛。

　　 5.參芪鴨條：

　　老鴨一只，去毛及內(nèi)臟，鴨皮用醬油抹勻，下八成熱油中炸至皮色金黃時撈出，與瘦豬肉100克，黨參、北芪各15克，陳皮10克，味精、食鹽、料酒、醬油、姜片、蔥條適量同煮湯食用。有益氣和血作用，適用于脾胃虛弱引起的一切氣衰血虛癥。

　　鴨雖營養(yǎng)豐富，但食用時也得注意：鴨肉為多脂肪食物，不宜多食。尤其是肥胖、動脈硬化者應少食。感冒患者不宜食用。慢性腸炎者慎用，因鴨肉味甘咸、滑利下趨，加之富含油脂，食之可使腸炎泄瀉加重。

　　 小貼士：

　　 制作指導

　　1. 烹調(diào)時加入少量鹽，肉湯會更鮮美。

　　2. 鴨肉是一種美味佳肴，用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘干鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳肴。鴨肉適于滋補，是各種美味名菜的主要原料。

　　3. 鴨肉、鴨血、鴨內(nèi)金全都可藥用。

　　4. 公鴨肉性微寒，母鴨肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。

　　5. 鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效

　　6. 鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認為鴨是“補虛勞的圣藥”。肥鴨還治老年性肺結(jié)核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結(jié)、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結(jié)核、糖尿病。

　　 飲食鴨肉宜忌

　　1.鴨肉宜與山藥同食，可降低膽固醇、滋補身體。

　　2.鴨肉宜與紅小豆同食，有利尿解毒的作用。

　　3.鴨肉宜與當歸同食，具有補血作用。

　　4.鴨肉宜與白菜同食，可促進血液中膽固醇的代謝。

　　5.不宜與鱉肉同食，同食令人陰盛陽虛，水腫泄瀉。

　　6.鴨肉忌與雞蛋同食，否則會大傷人體中的元氣。

　　 相關人群

　　 一般人群均可食用。

　　1. 適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者食用。

　　2. 對于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。

　　 食物相克

　　鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。

　　 總結(jié)：通過上文的介紹，我想大家都該了解了鴨肉的營養(yǎng)價值是非常高的，適合夏季吃哦!

介紹兩款簡單的鴨肉滋補湯

　　現(xiàn)在我們都是生活和工作都是比較的緊張的，我們也是需要很好的調(diào)整我們的身體來使我們更好適應工作和學習，我們可以選一些保健品或者是一些其他的滋補品來達到目的，但是我們也是可以選擇一些滋補效果不錯的食物，鴨肉就是一個不錯的選擇，下面就為大家介紹兩種鴨肉湯的做法。

　　 冬瓜鴨肉湯

　　材料

　　光鴨肉，冬瓜，胡蘿卜，姜片，醬油，李錦記蒜香辣醬，鹽，雞精

　　做法

　　1.把光鴨肉清洗干凈后斬件，涼水放入鍋里，加幾片姜片、蔥苗煮開并不斷把水面的血沫浮物去掉。

　　2.同時，把冬瓜、胡蘿卜切塊，并在另外一個爐頭燒一鍋開水，把準備好的光鴨肉倒入，中火繼續(xù)煮30分鐘，加入冬瓜、胡蘿卜繼續(xù)中火煮20分鐘轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘，至鴨肉、冬瓜熟爛即可。

　　3.喝湯前根據(jù)個人口味加入適量的鹽、雞精調(diào)味即可。

　　小訣竅

　　PS:煲湯后的鴨肉可加點醬油、李錦記蒜香辣醬蘸著吃，味道很不錯的說。

　　我們喝這款湯是可以很好的有滋補、養(yǎng)胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用，能夠很好的增強我們的身體體質(zhì)，而且隨著天氣的逐漸變熱，我們多喝一些湯來滋補身體是非常的不錯的，這款湯就是不錯的選擇。

　　 山藥鴨湯

　　材料

　　鴨腿2個，蔥白1段，姜2片，橙子皮1片，黨參2段，黃芪2片，干何首烏1片，山藥，鹽少許

　　做法

　　1.回家鴨腿去骨，把肉切大塊，骨頭去下來不用扔，可以一起煮湯，但是這樣吃起來就方便，而且肉肉看起來比較多，嘿嘿!

　　2.準備一段蔥白，兩片姜，先把鴨肉和鴨骨頭煮一下，去一下血水和雜質(zhì)。

　　3.然后再撈出洗凈，放進干凈的湯鍋里，再放一段蔥白、一片姜，我還放了一片橙子皮，新鮮的，干陳皮也可以，這個對除腥也很有幫助。

　　4.然后兩小段黨參、兩小片黃芪、一小片干何首烏，高壓鍋壓個15分鐘，開蓋后，撇掉湯面上過多的油份。

　　5.然后放入山藥段，開蓋煮至山藥熟爛就可以了。

　　6.喝的時候放少許鹽調(diào)味即可。

　　這款湯對于體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食，是非常的有幫助的，而且我們從食材中就是可以看出來，這款湯的滋補養(yǎng)生功效是非常的不錯的，尤其是有內(nèi)熱的人是更加的適宜食用。

　　上面就是我大家介紹的倆種不錯的鴨肉湯的做法，我們都知道鴨肉的味道是比較清淡的，所以我們這個時候搭配一些食材就是顯得非常的重要了，我們只有善用搭配才能夠更好的做出美味滋補的湯品，我們想要制作的話，可以很好的參考上面的做法。

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