盤點大頭菜的營養(yǎng)價值以及功效(襄樊大頭菜的功效)

盤點大頭菜的營養(yǎng)價值以及功效

大頭菜是一種芥菜，也是一種大家都愛吃的食材類型，一般用它來腌制食物比較多，當咸菜吃，口感好，而且營養(yǎng)物質(zhì)也是比較多的，它可以有很多的營養(yǎng)物質(zhì)的補充，比如說豐富的維生素和礦物質(zhì)，而且也可以起到補虛勞的作用，經(jīng)常吃大頭菜有什么好處和功效，來看看這樣的食材的介紹。

大頭菜又稱蕪菁，是芥菜的一個變種，為根用芥菜。性溫辛，無毒。常為腌制后食用。在我國北方和西南方，用大頭菜腌制是不錯的食用方法，也是食材的傳統(tǒng)吃法，可以當榨菜小菜來吃。

大頭菜的營養(yǎng)價值

大頭菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D很豐富。具體功效有提神醒腦，大頭菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質(zhì)，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，對于激發(fā)大腦有好處，可以有提高耗氧量的作用，而且也可以有提神醒腦的作用，適合容易疲勞的人群食用，而且也可以起到緩解乏力的作用。

其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發(fā)生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，大頭菜腌制以后口感會更好，而且也可以促進食欲的作用，對于促進消化和吸收有好處，而且也可以有開胃的作用。

最后還能明目利膈、寬腸通便，是因大頭菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可以有緩解眼睛不適的作用，對于預防便秘也有好處，是很健康的一種養(yǎng)生的食材。

吃大頭菜原來還有那么多的好處，這下大家都知道了，吃大頭菜的好處有很多，可以有提高體質(zhì)的作用，而且有補腦的功效，對于增強人體的免疫力有好處，而且有抗病毒的功效，所以這樣的食物大家可以經(jīng)常吃，促進食欲，潤腸通便。

襄樊大頭菜的功效

芥菜類蔬菜含有豐富的食物纖維，可促進結(jié)腸蠕動，縮短糞便在結(jié)腸中的停留時間，防止便秘，并通過稀釋毒素降低致癌因子濃度，從而發(fā)揮解毒防癌的作用。芥菜類蔬菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進消化吸收的作用。芥菜類蔬菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食欲，幫助消化。芥菜類蔬菜有清熱解毒、抗菌消腫的作用，能抗感染和預防疾病的發(fā)生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合。大頭菜能利尿除濕，促進機體水、電解質(zhì)平衡。因其性熱，故還可溫脾暖胃。雪里蕻含有大量的抗壞血酸（維生素C），是活性很強的還原物質(zhì)，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有醒腦提神、解除疲勞的作用。
大頭菜比榨菜要筋道、有嚼頭，是佐餐下飯的良品。有一則謎語，謎面是問“天下第一菜是什么菜？”。謎底是“大頭菜”。因為“大”字是在“天”字一橫的下面，而“頭”有第一的意思。

卷心菜的功效與作用有哪些

卷心菜的功效與作用有哪些

卷心菜的功效與作用有哪些，卷心菜在很多的農(nóng)村里都會種植卷芯菜，相信大家對卷心菜都有所了解吧，又名洋白菜，圓白菜等，很多家里都會用它炒菜吃，但是和很多人不知道卷心菜的營養(yǎng)價值有多高，以下是關于卷心菜的功效與作用有哪些。

卷心菜的功效與作用有哪些1 營養(yǎng)價值

1、卷心菜中含有豐富的維生素C、維生素E以及β－胡蘿卜素等等的人體所需的元素，一份包菜的維生素含量要遠遠比一份西紅柿的含量要高出3倍，因此平常適量的食用是有利于人體抗氧化作用和抗衰老，保青春的作用。

2、卷心菜中的含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，是能夠有效的殺死導致人體白血病發(fā)生的異常細胞。如果食用新鮮包菜，能夠有效還可以幫助治療人體傷口發(fā)炎、消毒作用。 如果食用新鮮包菜，能夠有效還可以幫助治療人體傷口發(fā)炎、消毒作用。

3、卷心菜中還含有大量的蘿卜硫素，這種元素是有助于產(chǎn)生對身體有利的酶，從而形成能有效抵抗致癌物侵蝕的保護膜。常吃包菜還可以助消化、健脾胃的功能。

4、卷心菜中富含維生素K1及維生素U，能抗胃部潰瘍、保護并修復胃黏膜組織，降低癌變的幾率。

5、卷心菜中含有的植物殺菌素，有抑菌消炎的作用，對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。

6、卷心菜富含葉酸，對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，因此，懷孕婦女及生長發(fā)育時期的兒童、青少年應該多吃。

卷心菜的功效與作用有哪些2 功效與作用:

1、殺菌新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將圓白菜榨汁后飲下或涂于患處。

2、增強機體免疫功能它能提高人體免疫力，預防感冒。

3、防癌抗癌保護癌癥患者的生活指標，在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當顯赫。

4、促進消化多吃圓白菜，可增進食欲，促進消化預防便秘。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

營養(yǎng)價值:

1、卷心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調(diào)料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做色拉。

2、卷心菜很有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些卷心菜。

3、卷心菜的營養(yǎng)價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，卷心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優(yōu)點。圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。

4、富含維生素U圓白菜中富含維生素U，對胃潰瘍有著很好的`治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。但是，卷心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質(zhì)(如硫氰酸鹽)

可以干擾甲狀腺對碘的利用，當機體發(fā)生代償應，就使甲狀腺變大，形成甲狀腺腫。卷心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除，如用碘片、碘鹽以及海魚、海藻等海產(chǎn)品來補充碘。

選購:圓白菜以平頭型、圓頭型質(zhì)量好，這兩個品種菜球大，也比較緊實，芯葉肥嫩，出菜率高，吃起來味道也好。相比之下，尖頭型較差。

在同類型圓白菜中，應選菜球緊實的，用手摸去越硬實越好。同重量時體積小者為佳。如果購買已切開的圓白菜，要注意切口必須新鮮，葉片緊密，握在手上，感覺十分沉重。

存儲:圓白菜的心容易腐爛，整棵購買時，可以將心挖除，用沾濕的報紙塞入其中，再用保鮮膜包起來。如果在超市購買半棵或1/4棵圓白菜，回家后可將保鮮膜拆開風干一下，再用保鮮膜包起，放在冰箱中可保存半個月左右，但仍應盡早食用。圓白菜富含大量維生素C，如果存放時間較長，維生素C會大量破壞，所以做現(xiàn)先吃現(xiàn)買。

食用方法:急火快炒，損失維生素C最少。做湯時，待湯煮開后加菜，煮時應加蓋。不宜用水煮焯、浸燙，以免損失較多維生素和礦物質(zhì)。

卷心菜的功效與作用有哪些3 增強免疫力

卷心菜里有特別多的維生素，尤其是富含VC，所以可以有效地提高人體抵御病毒的能力，經(jīng)常食用有益體質(zhì)健康發(fā)展。

減緩變老速度

卷心菜里有許多特殊的成分，可以起到減小變老速度的作用，在細胞的老化期間能夠減緩其速度。想要健康年輕，保持年輕的朋友不妨經(jīng)常食用。

降血壓

卷心菜中的鉀的含量比較多，可以有效的預防和治療血壓問題，經(jīng)常吃的話，不但可以讓血壓不再上漲，還能夠保護我們的心臟和腦部，減少疾病的發(fā)生率。

防治疾病

很多有益物質(zhì)都在這種蔬菜里，二者都不易被氧化，除此之外，這種蔬菜聞起來很特別，這是一種特殊的酸酯。這種物質(zhì)含硫元素，而它的化合物可以有效地防治一些不治之癥，并能治療心臟區(qū)域經(jīng)常出現(xiàn)的病癥。

維生素U

這種維生素很多朋友都沒有見過，沒錯它是一類新型的維生素，這種蔬菜中就有這種維生素。這使得它有其他蔬菜所沒有的對細胞粘膜的保護功效。

好了現(xiàn)在了解了這種蔬菜了吧，好處真的是不能再多！

功效補骨髓、壯筋骨，潤臟腑、利臟器，益心力、祛結(jié)氣、清熱止痛

禁忌人群皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食；包心菜含有粗纖維量多，且質(zhì)硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食；腹腔和胸外科手術后，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃。

適宜人群一般人群均可食用。特別適合動脈硬化、膽結(jié)石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。

卷心菜又叫圓白菜、包心菜、洋白菜、大頭菜、高麗菜等，它屬于甘藍的一個變種品種，在我國各個地方都有這種蔬菜的品種。因為卷心菜產(chǎn)量大、耐儲存，所以一年四季我們都可以吃到這種蔬菜。不過卷心菜容易招蟲子，所以在種植的過程中會使用大量的農(nóng)藥，烹飪之前，最好是用水浸泡為好。

大頭菜的功效與作用

5 防癌抗癌大頭菜中含有大量的植物纖維，食用之后能在胃腸道內(nèi)大量的吸水膨脹，增加飽腹感，并且還能刺激胃腸道蠕動，促進糞便的排出，縮短糞便在腸道內(nèi)的停留時間，促進毒素的排出，有防癌抗癌作用。

6 食用大頭菜的注意事項1.大頭菜在我國多以腌制的咸菜為主要的食用方法，因此，大頭菜中含有一定量的亞硝酸鹽，不可大量的食用。

2.大頭菜中含有較高的鉀、鈉離子，因此，肝腎功能欠佳的人群不適合過多的食用，腎病患者食用過多了引起水腫現(xiàn)象。

大頭菜是什么菜啊？

大頭菜就是芥菜的一種。

大頭菜又名雪里蕻和榨菜，雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一種。榨菜質(zhì)地肥厚柔嫩，口感脆辣。雪里蕻又稱雪菜，是葉用芥菜的一種，具有特殊的香辣味。

芥菜的營養(yǎng)成分非常豐富，每100克芥菜的營養(yǎng)成分為熱量24大卡、胡蘿卜素310微克、鉀281毫克、鈣230毫克、維生素A52微克、磷47毫克、維生素C31毫克、鈉30.5毫克、鎂24毫克、碳水化合物4.7克、鐵3.2毫克、蛋白質(zhì)2克、膳食纖維1.6克、維生素E0.74毫克、硒0.7微克、鋅0.7毫克、煙酸0.5毫克、錳0.42毫克、脂肪0.4克、維生素B0.14毫克、銅0.08毫克。

功效：性溫、味辛，歸肺、胃經(jīng)；有宣肺豁痰，利氣溫中，解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈；主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥。

擴展資料

芥菜的作用：

1、解毒消腫，防癌抗癌：大頭菜含有豐富的食物纖線可促進結(jié)腸蠕動，縮短糞便在結(jié)腸中的停留時間，稀釋成物，降低致癌因子濃度，從而發(fā)揮解毒防癌的作用。所以說經(jīng)常吃大頭菜可以有預防結(jié)腸癌的作用，對于出現(xiàn)的乳腺癌或者是肝癌有一定的預防和抵抗的作用，對于解毒有好處。

2、下氣消食：大頭菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進消化吸收的作用。而且大頭菜也可以有促進食欲的作用，對于幫助消化和吸收有好處，而且有消食的功效。

3、利尿除濕：大頭菜含有鈣、磷。鐵等微量元素，被人體吸收后，能利尿除濕，促進機體水、電解質(zhì)平衡，可以有效的治療小便疼痛或者是上火導致的體內(nèi)濕氣重的情況，都有好處。

：芥菜

本文地址:http://www.soujuw.cn/yinshiyingyang/37902.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益，請立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 牛肚對人體的這些好處你一定不知道

下一篇: 黑胡椒粉的功效以及藥用價值