大頭菜是一種芥菜,也是一種大家都愛吃的食材類型,一般用它來腌制食物比較多,當咸菜吃,口感好,而且營養(yǎng)物質(zhì)也是比較多的,它可以有很多的營養(yǎng)物質(zhì)的補充,比如說豐富的維生素和礦物質(zhì),而且也可以起到補虛勞的作用,經(jīng)常吃大頭菜有什么好處和功效,來看看這樣的食材的介紹。
大頭菜又稱蕪菁,是芥菜的一個變種,為根用芥菜。性溫辛,無毒。常為腌制后食用。在我國北方和西南方,用大頭菜腌制是不錯的食用方法,也是食材的傳統(tǒng)吃法,可以當榨菜小菜來吃。
大頭菜的營養(yǎng)價值
大頭菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D很豐富。具體功效有提神醒腦,大頭菜含有大量的抗壞血酸,是活性很強的還原物質(zhì),參與機體重要的氧化還原過程,能增加大腦中氧含量,對于激發(fā)大腦有好處,可以有提高耗氧量的作用,而且也可以有提神醒腦的作用,適合容易疲勞的人群食用,而且也可以起到緩解乏力的作用。
其次還有解毒消腫之功,能抗感染和預防疾病的發(fā)生,抑制細菌毒素的毒性,促進傷口愈合,可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用,大頭菜腌制以后口感會更好,而且也可以促進食欲的作用,對于促進消化和吸收有好處,而且也可以有開胃的作用。
最后還能明目利膈、寬腸通便,是因大頭菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素,故有明目與寬腸通便的作用,可以有緩解眼睛不適的作用,對于預防便秘也有好處,是很健康的一種養(yǎng)生的食材。
吃大頭菜原來還有那么多的好處,這下大家都知道了,吃大頭菜的好處有很多,可以有提高體質(zhì)的作用,而且有補腦的功效,對于增強人體的免疫力有好處,而且有抗病毒的功效,所以這樣的食物大家可以經(jīng)常吃,促進食欲,潤腸通便。
芥菜類蔬菜含有豐富的食物纖維,可促進結(jié)腸蠕動,縮短糞便在結(jié)腸中的停留時間,防止便秘,并通過稀釋毒素降低致癌因子濃度,從而發(fā)揮解毒防癌的作用。芥菜類蔬菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質(zhì),經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油,具有促進消化吸收的作用。芥菜類蔬菜還具有一種特殊的鮮香氣味,能增進食欲,幫助消化。芥菜類蔬菜有清熱解毒、抗菌消腫的作用,能抗感染和預防疾病的發(fā)生,抑制細菌毒素的毒性,促進傷口愈合。大頭菜能利尿除濕,促進機體水、電解質(zhì)平衡。因其性熱,故還可溫脾暖胃。雪里蕻含有大量的抗壞血酸(維生素C),是活性很強的還原物質(zhì),參與機體重要的氧化還原過程,能增加大腦中氧含量,激發(fā)大腦對氧的利用,有醒腦提神、解除疲勞的作用。
大頭菜比榨菜要筋道、有嚼頭,是佐餐下飯的良品。有一則謎語,謎面是問“天下第一菜是什么菜?”。謎底是“大頭菜”。因為“大”字是在“天”字一橫的下面,而“頭”有第一的意思。
卷心菜的功效與作用有哪些
卷心菜的功效與作用有哪些,卷心菜在很多的農(nóng)村里都會種植卷芯菜,相信大家對卷心菜都有所了解吧,又名洋白菜,圓白菜等,很多家里都會用它炒菜吃,但是和很多人不知道卷心菜的營養(yǎng)價值有多高,以下是關于卷心菜的功效與作用有哪些。
卷心菜的功效與作用有哪些1 營養(yǎng)價值
1、卷心菜中含有豐富的維生素C、維生素E以及β-胡蘿卜素等等的人體所需的元素,一份包菜的維生素含量要遠遠比一份西紅柿的含量要高出3倍,因此平常適量的食用是有利于人體抗氧化作用和抗衰老,保青春的作用。
2、卷心菜中的含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體,是能夠有效的殺死導致人體白血病發(fā)生的異常細胞。如果食用新鮮包菜,能夠有效還可以幫助治療人體傷口發(fā)炎、消毒作用。 如果食用新鮮包菜,能夠有效還可以幫助治療人體傷口發(fā)炎、消毒作用。
3、卷心菜中還含有大量的蘿卜硫素,這種元素是有助于產(chǎn)生對身體有利的酶,從而形成能有效抵抗致癌物侵蝕的保護膜。常吃包菜還可以助消化、健脾胃的功能。
4、卷心菜中富含維生素K1及維生素U,能抗胃部潰瘍、保護并修復胃黏膜組織,降低癌變的幾率。
5、卷心菜中含有的植物殺菌素,有抑菌消炎的作用,對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
6、卷心菜富含葉酸,對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用,因此,懷孕婦女及生長發(fā)育時期的兒童、青少年應該多吃。
卷心菜的功效與作用有哪些2 功效與作用:
1、殺菌新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時,可以將圓白菜榨汁后飲下或涂于患處。
2、增強機體免疫功能它能提高人體免疫力,預防感冒。
3、防癌抗癌保護癌癥患者的生活指標,在抗癌蔬菜中,圓白菜排在第5位,相當顯赫。
4、促進消化多吃圓白菜,可增進食欲,促進消化預防便秘。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
營養(yǎng)價值:
1、卷心菜的水分含量高(約90%),而熱量低,可是大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍,因色拉中常含有富于油脂的調(diào)料,想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做色拉。
2、卷心菜很有豐富的鉀、葉酸,而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用,所以,懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些卷心菜。
3、卷心菜的營養(yǎng)價值與大白菜相差無幾,其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外,卷心菜富含葉酸,這是甘藍類蔬菜的一個優(yōu)點。圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等,總的維生素含量比番茄多出3倍。
4、富含維生素U圓白菜中富含維生素U,對胃潰瘍有著很好的`治療作用,能加速創(chuàng)面愈合,是胃潰瘍患者的有效食品。但是,卷心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質(zhì)(如硫氰酸鹽)
可以干擾甲狀腺對碘的利用,當機體發(fā)生代償應,就使甲狀腺變大,形成甲狀腺腫。卷心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除,如用碘片、碘鹽以及海魚、海藻等海產(chǎn)品來補充碘。
選購:圓白菜以平頭型、圓頭型質(zhì)量好,這兩個品種菜球大,也比較緊實,芯葉肥嫩,出菜率高,吃起來味道也好。相比之下,尖頭型較差。
在同類型圓白菜中,應選菜球緊實的,用手摸去越硬實越好。同重量時體積小者為佳。如果購買已切開的圓白菜,要注意切口必須新鮮,葉片緊密,握在手上,感覺十分沉重。
存儲:圓白菜的心容易腐爛,整棵購買時,可以將心挖除,用沾濕的報紙塞入其中,再用保鮮膜包起來。如果在超市購買半棵或1/4棵圓白菜,回家后可將保鮮膜拆開風干一下,再用保鮮膜包起,放在冰箱中可保存半個月左右,但仍應盡早食用。圓白菜富含大量維生素C,如果存放時間較長,維生素C會大量破壞,所以做現(xiàn)先吃現(xiàn)買。
食用方法:急火快炒,損失維生素C最少。做湯時,待湯煮開后加菜,煮時應加蓋。不宜用水煮焯、浸燙,以免損失較多維生素和礦物質(zhì)。
卷心菜的功效與作用有哪些3 增強免疫力
卷心菜里有特別多的維生素,尤其是富含VC,所以可以有效地提高人體抵御病毒的能力,經(jīng)常食用有益體質(zhì)健康發(fā)展。
減緩變老速度
卷心菜里有許多特殊的成分,可以起到減小變老速度的作用,在細胞的老化期間能夠減緩其速度。想要健康年輕,保持年輕的朋友不妨經(jīng)常食用。
降血壓
卷心菜中的鉀的含量比較多,可以有效的預防和治療血壓問題,經(jīng)常吃的話,不但可以讓血壓不再上漲,還能夠保護我們的心臟和腦部,減少疾病的發(fā)生率。
防治疾病
很多有益物質(zhì)都在這種蔬菜里,二者都不易被氧化,除此之外,這種蔬菜聞起來很特別,這是一種特殊的酸酯。這種物質(zhì)含硫元素,而它的化合物可以有效地防治一些不治之癥,并能治療心臟區(qū)域經(jīng)常出現(xiàn)的病癥。
維生素U
這種維生素很多朋友都沒有見過,沒錯它是一類新型的維生素,這種蔬菜中就有這種維生素。這使得它有其他蔬菜所沒有的對細胞粘膜的保護功效。
好了現(xiàn)在了解了這種蔬菜了吧,好處真的是不能再多!
功效補骨髓、壯筋骨,潤臟腑、利臟器,益心力、祛結(jié)氣、清熱止痛
禁忌人群皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食;包心菜含有粗纖維量多,且質(zhì)硬,故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食;腹腔和胸外科手術后,胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時,腹瀉及肝病時不宜吃。
適宜人群一般人群均可食用。特別適合動脈硬化、膽結(jié)石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。
卷心菜又叫圓白菜、包心菜、洋白菜、大頭菜、高麗菜等,它屬于甘藍的一個變種品種,在我國各個地方都有這種蔬菜的品種。因為卷心菜產(chǎn)量大、耐儲存,所以一年四季我們都可以吃到這種蔬菜。不過卷心菜容易招蟲子,所以在種植的過程中會使用大量的農(nóng)藥,烹飪之前,最好是用水浸泡為好。
5 防癌抗癌大頭菜中含有大量的植物纖維,食用之后能在胃腸道內(nèi)大量的吸水膨脹,增加飽腹感,并且還能刺激胃腸道蠕動,促進糞便的排出,縮短糞便在腸道內(nèi)的停留時間,促進毒素的排出,有防癌抗癌作用。
6 食用大頭菜的注意事項1.大頭菜在我國多以腌制的咸菜為主要的食用方法,因此,大頭菜中含有一定量的亞硝酸鹽,不可大量的食用。
2.大頭菜中含有較高的鉀、鈉離子,因此,肝腎功能欠佳的人群不適合過多的食用,腎病患者食用過多了引起水腫現(xiàn)象。
大頭菜就是芥菜的一種。
大頭菜又名雪里蕻和榨菜,雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一種。榨菜質(zhì)地肥厚柔嫩,口感脆辣。雪里蕻又稱雪菜,是葉用芥菜的一種,具有特殊的香辣味。
芥菜的營養(yǎng)成分非常豐富,每100克芥菜的營養(yǎng)成分為熱量24大卡、胡蘿卜素310微克、鉀281毫克、鈣230毫克、維生素A52微克、磷47毫克、維生素C31毫克、鈉30.5毫克、鎂24毫克、碳水化合物4.7克、鐵3.2毫克、蛋白質(zhì)2克、膳食纖維1.6克、維生素E0.74毫克、硒0.7微克、鋅0.7毫克、煙酸0.5毫克、錳0.42毫克、脂肪0.4克、維生素B0.14毫克、銅0.08毫克。
功效:性溫、味辛,歸肺、胃經(jīng);有宣肺豁痰,利氣溫中,解毒消腫,開胃消食,溫中利氣,明目利膈;主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥。
擴展資料
芥菜的作用:
1、解毒消腫,防癌抗癌:大頭菜含有豐富的食物纖線可促進結(jié)腸蠕動,縮短糞便在結(jié)腸中的停留時間,稀釋成物,降低致癌因子濃度,從而發(fā)揮解毒防癌的作用。所以說經(jīng)常吃大頭菜可以有預防結(jié)腸癌的作用,對于出現(xiàn)的乳腺癌或者是肝癌有一定的預防和抵抗的作用,對于解毒有好處。
2、下氣消食:大頭菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質(zhì),經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油,具有促進消化吸收的作用。而且大頭菜也可以有促進食欲的作用,對于幫助消化和吸收有好處,而且有消食的功效。
3、利尿除濕:大頭菜含有鈣、磷。鐵等微量元素,被人體吸收后,能利尿除濕,促進機體水、電解質(zhì)平衡,可以有效的治療小便疼痛或者是上火導致的體內(nèi)濕氣重的情況,都有好處。
:芥菜
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