低筋面粉的高筋面粉的區(qū)別,教你分辨

現(xiàn)在很多人都喜歡上了烘焙，我們可以用烘焙的方法來制作出美味的糕點食物，而低筋面粉就是我們在烘焙的時候不能錯過的用料，不過很多人雖然用過低筋面粉，但是對我們很多人來說都不清楚低筋面粉，那么到底低筋面粉和高筋面粉的區(qū)別，一起看看吧。

外觀顏色

低筋面粉：首先我們就要對低筋面粉的外觀進行了解，首先低筋面粉因為研磨較為細膩，所以呈現(xiàn)亮白色。這種顏色屬于小麥特有的顏色之一，但是因為篩選工序不同，所以呈現(xiàn)的顏色也有所不同，低筋面粉是所有面粉中顏色最白的一種，所以說這是我們分辨低筋面粉的一個重要方法。

高筋面粉：對高筋面粉來說，篩選工藝與低筋面粉有所不同，因此就導致高筋面粉呈現(xiàn)出的顏色較深。高筋面粉顧名思義，其韌性較好，在烘焙以及面試制作中用途較為廣泛，所以說兩種面粉的差別還是比較大的。

制作用途

低筋面粉：低筋面粉因為蛋白質含量較低，因此麩質含量也較少，所以呈現(xiàn)弱勁性，所以說在烹飪的時候用法就比較獨特，一般來說在烘焙制作中，低筋面粉適合制作一些松糕、蛋糕或者是餅干等類的食物，或者是口感稍微蓬松一些的西點。

高筋面粉：而且對于高筋面粉來說，由于麩質含量較高，適合進行起酥類的糕點制作，所以說能夠發(fā)現(xiàn)它們兩種面粉在烘焙的時候存在的區(qū)別比較大。比如很多人都十分喜愛的泡芙外層酥皮，以及千層酥的酥皮等等，都是使用高筋面粉進行制作的。

我們能夠發(fā)現(xiàn)低筋面粉和高筋面粉的區(qū)別是比較大的，雖然說都是在烘焙的時候會選擇用到的，但是實際上的區(qū)別是比較大的，首先外觀和顏色上就會存在區(qū)別，其次就是制作的的時候用途也會存在區(qū)別，因此我們需要小心對待。

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