金針菇能消化嗎

金針菇能消化嗎

金針菇屬于不好消化的食物，消化功能不好的人吃金針菇后很容易出現(xiàn)腹脹、脹氣等問(wèn)題。因此，胃不好的人應(yīng)該少吃金針菇，以免引起不適。尤其是腸胃虛弱的人，如果經(jīng)常出現(xiàn)腹脹、腹瀉等問(wèn)題，那么盡量不要吃金針菇，等腸胃恢復(fù)后再適量食用。

金針菇往往給人“嚼不爛、塞牙縫”的感覺(jué)，而且吃進(jìn)肚子里的金針菇，第二天也會(huì)隨著大便排出一部分。很多人覺(jué)得吃金針菇是浪費(fèi)，感覺(jué)自己無(wú)法消化吸收金針菇的營(yíng)養(yǎng)成分。也有人覺(jué)得金針菇對(duì)腸胃不友好，便拒絕吃這個(gè)食物。這些都是不太客觀的想法。

首先來(lái)看金針菇的營(yíng)養(yǎng)成分。100克新鮮金針菇大約含糖分3.7克、蛋白質(zhì)2.5克、纖維素2.7克、脂肪0.3克，還含有少量的維生素和礦物質(zhì)。其水分含量接近90%，這也是為什么炒金針菇或烤金針菇時(shí)，總是會(huì)出很多水的原因。

我們之所以常常在大便中發(fā)現(xiàn)未完全消化的金針菇，其主要原因就在于人體的胃腸道無(wú)法分解金針菇所含的纖維素。這種纖維素構(gòu)成了金針菇的細(xì)胞壁，其本質(zhì)乃是一種多糖，性質(zhì)非常穩(wěn)定，胃酸、膽汁和胰液等成分均不能將其破壞。

雖然人體對(duì)于食物中的纖維素都是無(wú)法消化吸收的。但與一般的蔬菜相比，金針菇的纖維素更加難以分解，而且含量也更高。因此，金針菇通過(guò)消化道后，常常會(huì)保存得比較完整。當(dāng)然，這并不意味著，人體對(duì)金針菇一點(diǎn)也沒(méi)有消化。

雖然消化道對(duì)金針菇的纖維素束手無(wú)策，但對(duì)其所含的糖分、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還是有一定的吸收利用率。而且金針菇的纖維素能夠刺激腸胃蠕動(dòng)，抑制脂肪和膽固醇的吸收，對(duì)于維護(hù)腸道健康和心血管健康還是很有好處的。因此，如果腸胃沒(méi)有明顯的問(wèn)題，還是可以吃金針菇的。

為什么金針菇不易消化

因?yàn)樗锩婧幸环N真菌多糖的物質(zhì)，非常不容易消化，就和蝦殼一樣，如果不是嚼得很細(xì)，是不容易被消化的，甚至是胃液拿這種穩(wěn)定的物質(zhì)也是沒(méi)有任何辦法的。

目前人的消化系統(tǒng)是很難直接將金針菇消化掉，所以只能通過(guò)多咀嚼的方式來(lái)幫助消化，雖然金針菇不容易消化，但是金針菇含有大量的粗纖維，可以加快腸胃的蠕動(dòng)，幫助食物消化。

金針菇的韌性比較強(qiáng)，很難嚼爛，所以在吃之前盡量熟熟一點(diǎn)煮爛一點(diǎn)，這樣金針菇更容易熟，而且嚼起來(lái)也沒(méi)那么吃力，也更容易消化一些。

擴(kuò)展資料：

金針菇不含葉綠素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，但完全可在黑暗環(huán)境中生長(zhǎng)，必須從培養(yǎng)基中吸收現(xiàn)成的有機(jī)物質(zhì)，如碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的降解物，為腐生營(yíng)養(yǎng)型，是一種異養(yǎng)生物，屬擔(dān)子菌類。金針菇是一種木材腐生菌，易生長(zhǎng)在柳、榆、白楊樹(shù)等闊葉樹(shù)的枯樹(shù)干及樹(shù)樁上。

參考資料：-金針菇

想知道金針菇好消化不？

吃金針菇不容易被消化。

金針菇中含有一種真菌多糖元素，這種元素的穩(wěn)定性很像，極難被分解，即便是在弱酸、弱堿的環(huán)境下，也不好被分解的，胃液也沒(méi)有辦法很好的消化金針菇，有助于促進(jìn)腸道挪動(dòng)，幫助清除腸道中多余的垃圾。

金針菇不容易消化的原因

吃金針菇不消化可能與金針菇含有真菌多糖物質(zhì)和不嚼爛就吞有關(guān)。

1、含有真菌多糖物質(zhì)，金針菇中含有的真菌多糖物質(zhì)不僅耐酸性和堿性物質(zhì)的腐蝕，還耐消化酶的分解，吃進(jìn)胃腸道之后，非常不容易被消化。

2、不嚼爛就吞，金針菇體積比較細(xì)小，質(zhì)地很柔滑，導(dǎo)致人們?cè)谑秤眠^(guò)程中會(huì)出現(xiàn)不嚼爛就吞的情況，有時(shí)幾乎是整個(gè)吞下去，這就使金針菇更加不容易被消化。

金針菇富含人體必需的氨基酸，如賴氨酸、精氨酸等，而且鋅的含量也不低，具有提高人體免疫力和養(yǎng)肝的作用，但是，在吃金針菇的時(shí)候，一定要充分咀嚼，謹(jǐn)防消化不良。

吃金針菇不消化嗎

金針菇屬于真菌一類的食物，可以起到補(bǔ)充人體的蛋白質(zhì)的作用，同時(shí)還可以補(bǔ)充腸道內(nèi)的膳食纖維，但它屬于比較難以消化的食物，金針菇不易消化是因?yàn)榻疳樄胶写罅康纳攀忱w維，胃酸很難消化這些膳食纖維，并且人體缺少可以消化這類物質(zhì)的酶，所以金針菇不易消化，建議腸胃不好的人不要食用過(guò)多金針菇，會(huì)增加胃部負(fù)擔(dān)。

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