豆汁是什么,服用會(huì)有哪些禁忌

豆汁是什么,服用會(huì)有哪些禁忌

豆汁是屬于非常獨(dú)特的一種食物，在平時(shí)就有不少人都愛(ài)吃這樣的食物，吃起來(lái)對(duì)我們健康也會(huì)有幫助，不過(guò)吃豆汁的時(shí)候也要注意方法才行，那么具體豆汁怎么樣呢，吃的時(shí)候會(huì)有禁忌存在嗎，這是大家不清楚的，下面就讓我們一起看看豆汁的情況。

服用豆汁對(duì)我們健康是有幫助的，這也是很多人在平時(shí)都喜歡吃的，不過(guò)首先我們還是應(yīng)該對(duì)豆汁有所了解才行，首先在制作綠豆淀粉或粉絲時(shí)，通常會(huì)將浸泡好的綠豆加水碾磨成漿液，后倒入大缸中進(jìn)行沉淀。沉淀后底層的是綠豆淀粉，上層漂浮的則是豆汁了。人們通常會(huì)取生豆汁進(jìn)行發(fā)酵，并將發(fā)酵豆汁倒進(jìn)沙鍋里加熱成熟豆汁，因?yàn)榇嬖诎l(fā)酵的過(guò)程，所以豆汁有股猶如泔水般的氣味，讓人難以下咽。但若捏著鼻子喝下兩次，感受就不同一般了。有些人也會(huì)因此上癮，滿處尋覓，排隊(duì)也非喝豆汁不可，所以說(shuō)有些人還是非常愛(ài)吃豆汁的。

不過(guò)雖說(shuō)吃豆汁還是不錯(cuò)的，但是在其中也會(huì)存在一定的禁忌這是我們需要小心的，首先就要注意豆汁的禁忌人群了，對(duì)于夜尿頻以及遺精、腎虧之人不宜飲用豆汁。但健康、平和以及氣郁體質(zhì)等人群若飲用豆汁，大有裨益，所以說(shuō)在吃豆汁的時(shí)候需要根據(jù)我們自己的身體情況來(lái)進(jìn)行選擇。同時(shí)在煮豆汁的也要小心注意事項(xiàng)了，在熬煮豆汁須用砂鍋，忌用鋁鍋、鐵鍋等金屬質(zhì)地的灶具。因?yàn)榘l(fā)酵的豆汁會(huì)腐蝕金屬，金屬離子進(jìn)入豆汁后會(huì)造成豆汁中的固體絮凝沉降，影響口感，且過(guò)量攝入鋁離子會(huì)影響人體健康。這是我們?cè)诜玫臅r(shí)候需要清楚的。

上面給大家介紹了豆汁的一些情況，能發(fā)現(xiàn)豆汁吃起來(lái)的味道不錯(cuò)，而且對(duì)于人體健康也會(huì)有幫助，但是吃豆汁的時(shí)候也要小心，是會(huì)存在一定禁忌的，所以我們?cè)诜玫臅r(shí)候就要清楚，注意避免豆汁的禁忌才對(duì)健康會(huì)有幫助。

豆?jié){和什么不能一起吃食用禁忌？

　　生活中，不少朋友都有清晨喝豆?jié){的習(xí)慣，因?yàn)榇蠹叶贾篮榷節(jié){對(duì)身體好。那就一定要知道不能和豆?jié){一起吃的食物知識(shí)了。一起學(xué)習(xí)下吧。
　　不能和豆?jié){一起吃的食物
　　01、用豆?jié){沖雞蛋是不可以采取的，因?yàn)槲覀兤綍r(shí)喝的熱豆?jié){，它的溫度不能充分的加熱雞蛋，雞蛋含有致病細(xì)菌和過(guò)敏原，沒(méi)有充分加熱雞蛋，就不能夠使雞蛋含有致病細(xì)菌和過(guò)敏原失去活性，可能會(huì)產(chǎn)生不良后果。

　　02、豆?jié){不能和蜂蜜一起吃，蜂蜜含有75%左右葡萄糖和果糖及少量有機(jī)酸，而豆?jié){蛋白質(zhì)含量比牛奶還高，兩者沖對(duì)時(shí)，有機(jī)酸與蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生變性沉淀，可能會(huì)影響人體吸收。

　　03、豆?jié){不能和橘子一起，橘子含果酸較多，而果酸可使豆?jié){中的蛋白質(zhì)凝固變性，影響消化吸收。

　　04、豆?jié){不能和藥物一起吃，有些藥物會(huì)破壞豆?jié){里的營(yíng)養(yǎng)成分。如四環(huán)素、紅霉素等抗生素藥物?？股仡惖乃幬锟赡軙?huì)破壞豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以喝豆?jié){與服藥物的時(shí)間應(yīng)間隔至少20分鐘以上，以免藥物破壞營(yíng)養(yǎng)以及豆?jié){影響藥物效果。
　　不適合喝豆?jié){的人群
　　1、腸胃功能不好的人群

　　從中醫(yī)角度上來(lái)說(shuō)，豆?jié){性質(zhì)偏寒，消化不良、嗝氣和腸胃功能不好的人，最好少喝豆?jié){。另外，豆?jié){在酶的作用下能產(chǎn)氣，所以腹脹、腹瀉的人最好別喝豆?jié){。另外，急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆制品，以免 *** 胃酸分泌過(guò)多加重病情，或者引起胃腸脹氣。

　　2、腎病患者

　　腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，而豆類及其制品富含蛋白質(zhì)，其代謝產(chǎn)物會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，宜禁食。豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結(jié)合，易形成結(jié)石，會(huì)加重腎結(jié)石的癥狀，所以腎結(jié)石患者也不宜食用。

　　3、痛風(fēng)病人

　　痛風(fēng)是由嘌呤代謝障礙所導(dǎo)致的疾病，黃豆中富含嘌呤，而且嘌呤是親水物質(zhì)，因此，黃豆磨成漿后，嘌呤含量比其它豆制品多出幾倍。所以痛風(fēng)病人最好少喝豆?jié){，但不是說(shuō)絕對(duì)忌口豆?jié){，而是在量上需要控制，要防治痛風(fēng)，控制大魚大肉等葷腥類遠(yuǎn)比控制豆制品要重要得多。

　　4、手術(shù)或病后處于恢復(fù)期的病人

　　手術(shù)或生病后的人群身體抵抗力普遍較弱，腸胃功能不是很好，因此，在恢復(fù)期間最好不要飲用寒性的豆?jié){，這樣容易產(chǎn)生惡心、腹瀉等癥狀。孫海蒿建議，病人恢復(fù)期間最好飲用酸奶，可以促進(jìn)消化，保護(hù)腸胃功能。
　　喝豆?jié){的禁忌
　　1、忌空腹喝

　　空腹喝豆?jié){時(shí)，豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而消耗掉，不能充分起到補(bǔ)益作用。喝豆?jié){的同時(shí)吃些饅頭、面包等淀粉類食品能夠使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收利用起來(lái)。

　　2、忌裝保溫瓶

　　豆?jié){中有能除掉保溫瓶?jī)?nèi)水垢的物質(zhì)，在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶?jī)?nèi)細(xì)菌會(huì)大量繁殖，經(jīng)過(guò)3-4個(gè)小時(shí)就能使豆?jié){酸敗變質(zhì)。

　　3、虛寒體質(zhì)者慎喝

　　由于豆?jié){是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且屬于寒性食物，所以有痛風(fēng)癥狀、乏力、體虛、精神疲倦等癥狀的虛寒體質(zhì)者都不適宜飲用豆?jié){。

　　4、常喝豆?jié){注意補(bǔ)鋅

　　豆類中含有抑制劑、皁角素和外源凝集素，這些都是對(duì)人體不好的物質(zhì)。對(duì)付它們的最好方法就是將豆?jié){煮熟，長(zhǎng)期食用豆?jié){的人不要忘記補(bǔ)充微量元素鋅。

　　5、忌與雞蛋同食

　　早上喝豆?jié){的時(shí)候吃個(gè)雞蛋，或是把雞蛋打在豆?jié){里煮，也是許多人的飲食習(xí)慣。豆?jié){性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營(yíng)養(yǎng)成分，單獨(dú)飲用有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用。但豆?jié){中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失，降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　6、忌喝未煮熟的豆?jié){

　　沒(méi)有煮熟的豆?jié){含有毒物質(zhì)，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)代謝障礙，并引起中毒癥狀。而且在煮豆?jié){時(shí)還必須要敞開鍋蓋。這是因?yàn)橹挥谐ㄩ_鍋蓋才可以讓豆?jié){里的有害物質(zhì)隨著水蒸氣揮發(fā)掉。

　　7、忌與抗生素一起服用

　　豆?jié){一定不要與紅霉素等抗生素一起服用，因?yàn)閮烧邥?huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，喝豆?jié){與服用抗生素的間隔時(shí)間最好在1個(gè)小時(shí)以上。

　　8、忌喝超量

　　一次喝豆?jié){過(guò)多易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀。

　　9、忌沖紅糖

　　紅糖里的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后，可產(chǎn)生變性沉淀物，破壞營(yíng)養(yǎng)成分。

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喝豆?jié){的禁忌有哪些

喝豆?jié){的禁忌有哪些

　　喝豆?jié){的禁忌有哪些？在日常生活中，豆?jié){是很常見(jiàn)的食物，很多人在吃早餐的時(shí)候都會(huì)喝豆?jié){的，但是喝豆?jié){是有一定講究的，在喝豆?jié){的時(shí)候要注意一些情況，下面我分享喝豆?jié){的禁忌有哪些，一起來(lái)看下吧。

　　喝豆?jié){的禁忌有哪些1　　 喝豆?jié){的禁忌

　　 1、忌空腹飲豆?jié){

　　飲豆?jié){的同時(shí)吃些面包、糕點(diǎn)、饅頭等淀粉類食品，可使豆?jié){中蛋白質(zhì)等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發(fā)生酶解，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收。

　　 2、忌喝未煮熟的豆?jié){

　　生豆?jié){中含有兩種有毒物質(zhì)，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)代謝障礙，并對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激，引起中毒癥狀。預(yù)防豆?jié){中毒的最好辦法就是將豆?jié){在100攝氏度的高溫下煮沸，就可安心飲用了。

　　 3、忌裝保溫瓶

　　在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，保溫瓶?jī)?nèi)細(xì)菌會(huì)大量繁殖，經(jīng)過(guò)3～4個(gè)小時(shí)就能使豆?jié){酸敗變質(zhì)。

　　 4、忌沖紅糖

　　豆?jié){中加紅糖喝起來(lái)味道香甜，但紅糖里的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后，可產(chǎn)生變性沉淀物，大大破壞了豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)成分。

　　 5、忌與藥物同飲

　　有些藥物會(huì)破壞豆?jié){里的.營(yíng)養(yǎng)成分，如四環(huán)素、紅霉素等抗生素，所以不能與藥物同飲。

　　 6、忌在豆?jié){里打雞蛋

　　雞蛋中的黏液性蛋白質(zhì)和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，會(huì)產(chǎn)生一種不能被人體吸收的物質(zhì)，大大降低了人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。

　　喝豆?jié){的禁忌有哪些2　　 晚上喝豆?jié){好嗎

　　豆?jié){是大眾喜愛(ài)的一種營(yíng)養(yǎng)飲品，在歐美享有“植物奶”的美譽(yù)。豆?jié){含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1、B2和煙酸。此外，豆?jié){還含有鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是其所含的鈣，雖不及豆腐，但比其他任何乳類都高。春秋飲豆?jié){，可滋陰潤(rùn)燥，調(diào)和陰陽(yáng);夏飲豆?jié){，可消熱防暑，生津解渴;冬飲豆?jié){，可祛寒暖胃，滋養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)。不過(guò)，有些情況下是不宜喝或應(yīng)該少喝豆?jié){的。

　　 晚上喝豆?jié){需注意什么

　　晚上喝豆?jié){雖有好處，也不是一整晚隨時(shí)都可以喝的。睡前兩小時(shí)范圍內(nèi)就不易喝豆?jié){了，因?yàn)樯眢w不能完全吸收，會(huì)造成體內(nèi)堆積。而且豆?jié){適合搭配含碳水化合物、淀粉多的食品，可以更好的發(fā)揮其功效。另外晚上喝豆?jié){量不要太多，一次性的茶杯一杯就夠了，不要聽說(shuō)能補(bǔ)鈣就猛喝，補(bǔ)鈣是需要慢慢補(bǔ)得，堅(jiān)持每天都適量的喝一些就可以的。

喝豆?jié){有哪些禁忌

喝豆?jié){的禁忌包括不要喝未煮熟的豆?jié){、不要飲用過(guò)多、不要飲用保溫杯保存較久的豆?jié){等，還有部分人群不適宜飲用豆?jié){，具體如下：

1、不要喝未煮熟的豆?jié){：豆?jié){中含有皂素、胰蛋白酶抑制物、脂肪氧化酶等，未煮熟飲用可能會(huì)刺激胃腸道，影響蛋白質(zhì)消化吸收，甚至出現(xiàn)腹痛、腹瀉等中毒癥狀。

2、不要飲用過(guò)多：豆?jié){中含有豐富的蛋白質(zhì)成分，過(guò)量飲用可增加胃腸道負(fù)擔(dān)，增加腎臟負(fù)擔(dān)，消化功能較差者可出現(xiàn)腹痛、腹脹等胃腸道不適癥狀。

3、不要飲用保溫杯保存較久的豆?jié){：豆?jié){營(yíng)養(yǎng)豐富，使用保溫杯保存豆?jié){，時(shí)間長(zhǎng)了很容易滋生細(xì)菌，使豆?jié){變質(zhì)，因此建議做好后立刻飲用。

4、部分疾病患者：高尿酸血癥、痛風(fēng)以及消化功能障礙等患者不適合飲用豆?jié){，豆制品中含有豐富的嘌呤，食物中嘌呤含量過(guò)高可轉(zhuǎn)化成尿酸，可能會(huì)加重痛風(fēng)病情。

5、過(guò)敏：對(duì)豆類過(guò)敏者也不適合飲用豆?jié){，可能誘發(fā)皮疹、呼吸困難等癥狀。

6、服藥期間飲用：豆?jié){含鈣量高，可能會(huì)影響鐵、鋁類藥物的吸收率。豆?jié){中含有酸性藥物，與酸性藥物如阿司匹林、維生素C等共同服用，可刺激胃酸分泌，誘發(fā)胃部不適等，建議喝豆?jié){后間隔1小時(shí)左右再服藥。

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