蒜蓉紅菜苔的做法

蒜蓉紅菜苔的做法

蒜蓉紅菜苔的做法的話其實(shí)也是比較簡(jiǎn)單的紅菜苔的做法之一，是屬于極為清淡的一道食材，在平時(shí)生活中的話是可以選擇在家自己制作，所需要的食材的話也比較簡(jiǎn)單一些，那么接下來我們就一起來看看關(guān)于蒜蓉紅菜苔的相關(guān)的做法，以及在平時(shí)生活中制作蒜蓉紅菜苔的時(shí)候應(yīng)該注意些什么?我們一起來看看吧。

蒜蓉紅菜苔的做法

蒜蓉紅菜苔的做法的話可以選擇先將所需要的各種必備食材都準(zhǔn)備好，將備好的大蒜置于清水中沖洗干凈之后切成碎末狀之后備用，再將備好的紅菜苔提前處理好，將紅菜苔的葉子和其莖稈分開，葉子先置于清水中沖洗干凈之后，將紅菜苔的莖稈上面的一些老皮撕去在置于清水中沖洗干凈，然后將其切成小段之后備用，鍋中加入適量的食用油燒熱之后將備好的紅菜苔的莖稈置于鍋中進(jìn)行煸炒，等到紅菜苔的莖稈逐漸的變軟之后加入備好的蒜蓉繼續(xù)進(jìn)行煸炒，一直到蒜蓉香味溢出之后即可加入備好的葉子然后再等到食材都逐漸的成熟之后即可加入適量的食用鹽翻炒均勻之后出鍋食用。

關(guān)于蒜蓉紅菜苔的做法的話其實(shí)還是比較簡(jiǎn)單的，在平時(shí)生活中的話可以根據(jù)自己喜歡的口味來進(jìn)行制作的，紅菜苔在平時(shí)生活中制作的時(shí)候盡量將莖稈部位的老皮撕去，以免影響之后紅菜苔的食用口感，所以在平時(shí)生活中制作紅菜苔的時(shí)候是需要注意的。

菜苔怎么炒好吃

菜苔種類比較多，市場(chǎng)上就有很多種菜苔。有一些菜苔口感天生就很清甜， 但是有一些菜苔，它是帶有一點(diǎn)點(diǎn)苦味的，如果不把苦味去掉的話，直接炒出來，吃起來會(huì)很苦。如果是一些沒有苦味的菜苔，基本上就不需要去除苦味了。難熟的菜苔，大部分都需要焯水，但是很多朋友不太懂得焯水的技巧和竅門，菜苔焯水過后往往會(huì)變得發(fā)黃發(fā)焉，口感不好吃，賣相也不好看。首先咱們準(zhǔn)備好適量的菜苔，把菜苔清洗干凈，然后去掉一些爛葉子，選出要用來炒的。然后把菜苔適當(dāng)?shù)那幸幌拢L(zhǎng)短差不多一樣就可以了。然后再準(zhǔn)備幾顆大蒜，大蒜去皮之后，然后切成蒜蓉備用。喜歡吃辣味的，可以準(zhǔn)備幾顆干辣椒，沖洗一下，然后剪成小段備用。鍋里加入適量的清水，把水燒開，然后加入少許食鹽和一點(diǎn)食用油。然后把菜苔放進(jìn)去焯水，燙變色之后，把菜苔撈出來，然后瀝干水分備用。這一步加油鹽，主要是為了讓菜苔去除苦味，還可以使菜苔焯水后保持青翠的顏色，口感也會(huì)更好，加了一點(diǎn)油，可以使菜苔有一股清香味。這樣焯水出來的菜苔，才是好吃的菜苔，這個(gè)技巧大家一定要記住哦。

菜苔怎么做

熗炒紅菜苔
紅菜苔，又名“蕓菜苔”、紫菜苔。色紫紅、花金黃，是武漢地區(qū)的特產(chǎn)。據(jù)史籍記載，紅菜苔在唐代是著名的蔬菜，歷來是湖北地方向皇帝進(jìn)貢的土特產(chǎn)，曾被封為“金殿玉菜”，與武昌魚齊名。
用料
紅菜苔 一把
干辣椒 1個(gè)
蒜 三瓣
鹽 適量
砂糖 適量
熗炒紅菜苔的做法
新鮮的紅菜苔一把，用鹽水稍微泡幾分鐘，洗干凈控干水分。
斜刀切成自己想要的長(zhǎng)度，根部比較粗老的地方去掉外面的紫色皮，只留里面白色的莖。
干辣椒，蒜瓣，姜片提前切好。
鍋內(nèi)放入食用油爆香輔料，放入紅菜苔略炒，加入適量食鹽和少量白糖提鮮，翻炒變色出鍋即可。 鮮嫩脆爽的一道菜就做好了。
小貼士
放糖是為了提鮮，個(gè)人不吃味精所以沒放。

紅菜苔怎么炒好吃

炒紅菜苔的做法如下：

備用食材：紅菜苔500克，大蒜3瓣，干辣椒3個(gè)，食鹽少許，豬油少許。

制作過程：

第一步，首先準(zhǔn)備一把紅菜苔，將其先擇一擇，去除不能吃的部分，選取比較嫩的枝干，去皮破開，將紅菜苔仔細(xì)清洗干凈，然后控干水。

第二步，干辣椒準(zhǔn)備幾個(gè)，將其剪成小段，大蒜剝皮后拍扁，切成片，準(zhǔn)備好所有的食材就可以開始炒菜了，在炒鍋先置于火上燒熱，先不用放油。

第三步，放入干辣椒段和蒜片，小火炒一下，這個(gè)時(shí)候放入一勺豬油，小火將豬油炒至融化，繼續(xù)炒，慢慢將干辣椒以及蒜片中的香味爆出。

第四步，待香味散發(fā)出來后，放入事先處理好的紅菜苔，轉(zhuǎn)至大火快炒，快速翻炒一會(huì)，慢慢就能看到紅菜苔發(fā)軟了，沒有一開始那樣硬挺，這個(gè)時(shí)候加上少許的食鹽。

第五步，炒至紅菜苔入味，可以加上一點(diǎn)點(diǎn)雞精提鮮，翻炒均勻后，關(guān)火，將這道菜盛出在盤中，便可上桌了。

烹飪小技巧：

1、紅菜苔不需要焯水，可以直接下鍋炒，如果事先焯水反而會(huì)讓紅菜苔的口感變差，需要注意一點(diǎn)，將紅菜苔粗梗表皮上的筋要撕掉，這樣的紅菜苔炒制后會(huì)更加脆嫩鮮香，口感要好許多。

2、炒青菜我喜歡用豬油，比植物油炒的菜吃著更香，事先用干辣椒和蒜片爆香鍋底，將其香味散發(fā)出來，炒的菜更好吃，但注意要用小火，別將干辣椒炸糊了，否則影響口感。

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