教你幾招挑選到優(yōu)質(zhì)的黃秋葵(怎么挑選秋葵，如何做簡(jiǎn)單又美味)

教你幾招挑選到優(yōu)質(zhì)的黃秋葵

吃黃秋葵對(duì)我們健康是有好處的，在平時(shí)很多人都會(huì)愛吃黃秋葵，這對(duì)我們健康是有幫助的，能夠起到一個(gè)不錯(cuò)的滋補(bǔ)作用，特別是可以幫助補(bǔ)充維生素，不過想要更健康的去吃黃秋葵，那么我們就需要學(xué)會(huì)挑選出優(yōu)質(zhì)黃秋葵才行，一起看看吧。

看長(zhǎng)度：在挑選黃秋葵的時(shí)候，我們首先要注意的就是看黃秋葵的長(zhǎng)度了，一般來說黃秋葵越小越嫩，一般在花謝后3~5天采摘，推遲采摘粗纖維增多會(huì)失去食用價(jià)值。長(zhǎng)度5~10厘米為最好(人的中指一般長(zhǎng)約8厘米，可作參考)，再長(zhǎng)的秋葵只適合留種或作飼料用了，這是挑選黃秋葵的時(shí)候要進(jìn)行嘗試的，可以讓我們挑選出優(yōu)質(zhì)的黃秋葵來吃。

捏軟硬：同時(shí)我們?cè)诔渣S秋葵 的時(shí)候還要注意，可以選擇用手輕輕捏捏，感覺不發(fā)硬，有點(diǎn)韌度為好，這樣的黃秋葵是比較優(yōu)質(zhì)的，大家可以進(jìn)行嘗試。秋葵越硬說明越老，里面的種子已經(jīng)發(fā)硬滯口，且肉質(zhì)纖維已過多，吃起來完全沒有獨(dú)特的香味和柔嫩的質(zhì)感，這是挑選黃秋葵要注意的一個(gè)方法。

查表面：同時(shí)我們還要注意挑選的就是黃秋葵的表面了，一般來說優(yōu)質(zhì)的黃秋葵平而無皺，沒有斑點(diǎn)和傷痕。色彩勻稱鮮亮，綠秋葵以自然鮮綠色為好或帶點(diǎn)嫩黃色是首選。表面皺縮或褪色的已不新鮮。顏色發(fā)暗發(fā)干則老了。秋葵的表面有一層細(xì)毛，是鮮嫩的標(biāo)志，如若每條脊上的絨毛都在，說明沒受過擠壓。

聞清香：我們還要注意的就是去聞聞黃秋葵的味道，一般來說新鮮的秋葵有一股自然的清香，就像下雨時(shí)能聞到青草香味一樣。老了和不新鮮的秋葵都缺乏清香味，這也是可以幫助我們挑選出優(yōu)質(zhì)黃秋葵可以試試的方法。

黃秋葵對(duì)我們健康很有好處，所以在平時(shí)就要學(xué)會(huì)方法挑選出優(yōu)質(zhì)黃秋葵才行，上面推薦的方法效果不錯(cuò)，可以讓我們更好的去挑選出優(yōu)質(zhì)的黃秋葵，這樣自然是有助于我們健康的，所以說吃黃秋葵的時(shí)候就要注意細(xì)節(jié)才行。

怎么挑選秋葵，如何做簡(jiǎn)單又美味

　　黃秋葵食用方法多樣，既可涼拌，又可熱炒、油炸，還可湯食。主要利用方式有如下幾種：

　　1、涼拌：輕輕切除果蒂，置于沸水中2～3分鐘，撈出，涼水速?zèng)_，切成細(xì)絲，加入各種佐料調(diào)制。

　　2、炒食：去蒂后放入沸水中30秒左右，撈出控水，切成厚1厘米的片備用。取瘦豬肉切片，放油鍋中爆炒，隨即加入黃秋葵片，旺火速炒，加入調(diào)料，起鍋裝盤即可。

　　3、油炸：取面粉適量，加雞蛋1個(gè)，水調(diào)至糊狀，調(diào)料適當(dāng)。將去蒂后的黃秋葵粘裹面糊，下油鍋炸至乳黃色起鍋裝盤，蘸調(diào)料食用即可。

　　4、湯食：分花湯（又分鮮花湯與干花）與嫩莢湯、根湯，可與鮮肉、蛋做即食湯，其干花與根可分別制作老火例湯。

　　另外，現(xiàn)在正是吃臘肉的好時(shí)節(jié)，給你介紹一道家常菜：秋葵臘腸小炒

　　原料：黃秋葵、臘肉

　　輔料：紅椒

　　調(diào)料：植物油、鹽、雞精

　　做法：

　　1、秋葵刷洗干凈，切成小段或者厚片。臘腸和紅椒也切片。

　　2、鍋燒熱后放油（油稍微少點(diǎn)，因?yàn)榕D腸本身也會(huì)出油），油溫上來放入臘腸片煸炒至變色出油。

　　3、倒入秋葵和紅椒片，翻炒一兩分鐘后，放少量鹽和雞精即可。

　　烹飪技巧：

　　1、為了保持秋葵的營養(yǎng)成份和口感，一般如果白灼，氽水時(shí)間不要超過三分鐘。炒制的話，時(shí)間不要超過五分鐘。

　　2、秋葵切段炒的時(shí)候，會(huì)有粘液，有些人為了菜肴的美觀，會(huì)事先把粘液洗去再炒，其實(shí)絕對(duì)不推薦這樣做。秋葵的粘液正是它的營養(yǎng)精華所在，所以，不要怕粘，粘的才是營養(yǎng)的。

秋葵和黃秋葵

秋葵和黃秋葵是有很大區(qū)別的，比如它們的花朵顏色、果實(shí)、種植時(shí)間、莢果顏色等都存在很大差別。

1、花朵顏色不同：秋葵的花朵顏色是紅色的，黃秋葵的花朵顏色是黃色的。

2、果實(shí)不同：秋葵的果實(shí)呈五角形，果形細(xì)長(zhǎng)，果色濃綠，果面無剛毛，黃秋葵的果實(shí)呈筒狀尖塔形，頂端具有長(zhǎng)喙，果面有硬毛。

3、種植時(shí)間不同：秋葵一般是在3月中旬開始種植，5月中旬開始收獲。黃秋葵一般是在4月中下旬開始種植，6月中上旬開始收獲。

4、莢果顏色不同：秋葵的莢果顏色是紅色的，黃秋葵的莢果顏色是綠色的。

秋葵的挑選方法：

1、看長(zhǎng)度

秋葵越小越嫩，一般在花謝后3-5天采摘，長(zhǎng)度5-10厘米為最好，再長(zhǎng)的秋葵只適合留種或作飼料用了。

2、捏軟硬

用手輕輕捏捏，感覺不發(fā)硬，有點(diǎn)韌度為好。秋葵越硬說明越老，里面的種子發(fā)硬滯口，口感就會(huì)非常差。

3、查表面

好的秋葵平而無皺，沒有斑點(diǎn)和傷痕。色彩勻稱鮮亮，綠秋葵以自然鮮綠色為好或帶點(diǎn)嫩黃色是首選。表面皺縮或褪色的已不新鮮。

如何選秋葵？經(jīng)常吃秋葵對(duì)身體有什么好處？可以防白內(nèi)障嗎？

如何選秋葵？經(jīng)常吃秋葵對(duì)身體有什么好處？可以防白內(nèi)障嗎？

秋葵，又名羊角豆、黃秋葵、毛茄，原產(chǎn)于非洲，20世紀(jì)初引入我國，一般種植于南方地區(qū)，被稱為“植物黃金”，它富含多種營養(yǎng)。

首先，秋葵含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，每100克秋葵的嫩果中，約含有4毫克的維生素C、1.03毫克的維生素E以及310微克的胡蘿卜素。秋葵中富含的鋅和硒等微量元素，能增強(qiáng)人體防癌抗癌能力。

其次，秋葵嫩果中有黏黏的液體物質(zhì)，這種黏液含有果膠和黏多糖類等多糖。黏多糖具有增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，維護(hù)人體關(guān)節(jié)腔里關(guān)節(jié)膜和漿膜的光滑效果，削減脂類物質(zhì)在動(dòng)脈管壁上的堆積，避免肝臟和腎臟中結(jié)締組織萎縮等功效。

最后，秋葵含水量高，脂肪很少，每100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪，很適合想要減肥瘦身的人，而且它富含的維生素C和膳食纖維，還能使皮膚美白、細(xì)嫩。

秋葵的功效主要有以下幾個(gè)：

1、 保護(hù)視力

秋葵的營養(yǎng)保健價(jià)值很高，大家都知道維生素A能有效地防護(hù)視網(wǎng)膜，確保良好的視力，預(yù)防白內(nèi)障的形成

2 、促消化，美容，降低膽固醇含量

維生素C和可溶性纖維可以促進(jìn)消化和美容，而且這兩者共同作用對(duì)皮膚有一定溫和的保護(hù)效應(yīng)，可以代替一些化學(xué)的護(hù)膚用品；可溶性纖維還能促進(jìn)體內(nèi)有機(jī)物質(zhì)的排泄，減少毒素在體內(nèi)的積累，降低膽固醇含量。

3 、減肥，抗癌，增強(qiáng)抵抗力

秋葵低脂、低糖，可以作為減肥食品；也能保持人體消化道和呼吸道的潤滑，促進(jìn)膽固醇物質(zhì)的排泄，減少脂類物質(zhì)在動(dòng)脈管壁上的沉積，保持動(dòng)脈血管的彈性，防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織萎縮和膠原病的發(fā)生等功效。

怎樣挑選秋葵？

1、看長(zhǎng)度

比比你的中指，秋葵越小越嫩，一般在花謝后3~5天采摘，推遲采摘粗纖維增多會(huì)失去食用價(jià)值。長(zhǎng)度5~10厘米為最好（人的中指一般長(zhǎng)約8厘米，可作參考），再長(zhǎng)的秋葵只適合留種或作飼料用了。

2、捏軟硬

用手輕輕捏捏，感覺不發(fā)硬，有點(diǎn)韌度為好。秋葵越硬說明越老，里面的種子已經(jīng)發(fā)硬滯口，且肉質(zhì)纖維已過多，吃起來完全沒有獨(dú)特的香味和柔嫩的質(zhì)感。

3、查外表

平而無皺，沒有斑點(diǎn)和傷痕。色彩勻稱鮮亮，綠秋葵以自然鮮綠色為好或帶點(diǎn)嫩黃色是首選。表面皺縮或褪色的已不新鮮，顏色發(fā)暗發(fā)干則老了。秋葵的表面有一層細(xì)毛，是鮮嫩的標(biāo)志，如若每條脊上的絨毛都在，說明沒受過擠壓。

4、聞清香

新鮮的秋葵有一股自然的清香，就像下雨時(shí)能聞到青草香味一樣。老了和不新鮮的秋葵都缺乏清香味。

5、手劃即破

該方法對(duì)于瓜果類百試不爽——指甲輕輕一劃，破而有汁的就是最新鮮的。

黃秋葵怎么看老不老 黃秋葵和綠秋葵一樣嗎

1 黃秋葵怎么看老不老

看長(zhǎng)度

在挑選黃秋葵的時(shí)候，首先要注意的就是看黃秋葵的長(zhǎng)度了，一般來說黃秋葵越小越嫩，一般在花謝后3~5天采摘，推遲采摘粗纖維增多會(huì)失去食用價(jià)值。長(zhǎng)度5~10厘米為最好(人的中指一般長(zhǎng)約8厘米，可作參考)，再長(zhǎng)的秋葵只適合留種或作飼料用了。

捏軟硬

挑選黃秋葵的時(shí)候還要注意，可以選擇用手輕輕捏捏，感覺不發(fā)硬，有點(diǎn)韌度為好，這樣的黃秋葵是比較優(yōu)質(zhì)的。秋葵越硬說明越老，里面的種子已經(jīng)發(fā)硬滯口，且肉質(zhì)纖維已過多，吃起來完全沒有獨(dú)特的香味和柔嫩的質(zhì)感。

看表面

一般來說優(yōu)質(zhì)的黃秋葵平而無皺，沒有斑點(diǎn)和傷痕，色彩勻稱鮮亮，以自然鮮綠色為好或帶點(diǎn)嫩黃色是首選，表面皺縮或褪色的已不新鮮。顏色發(fā)暗發(fā)干則老了。秋葵的表面有一層細(xì)毛，是鮮嫩的標(biāo)志，如若每條脊上的絨毛都在，說明沒受過擠壓。

聞清香

去聞聞黃秋葵的味道，一般來說新鮮的秋葵有一股自然的清香，就像下雨時(shí)能聞到青草香味一樣。老了和不新鮮的秋葵都缺乏清香味。

2 黃秋葵和綠秋葵一樣嗎市面上的綠秋葵的花朵是黃色的，所以也常被叫做黃秋葵，因此黃秋葵和綠秋葵是同一個(gè)品種，沒有什么區(qū)別。

3 黃秋葵可以每天吃嗎黃秋葵是屬于偏寒性的食物，如果腸胃不好的人，比如老人和孩子，過多的食用黃秋葵容易出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等癥狀，所以他們最好要少吃黃秋葵。腸胃正常的朋友們?nèi)绻娴姆浅Ｏ矚g吃黃秋葵，必須每天要吃，也是可以的，但前提是得注意每次攝入黃秋葵的量不宜太多，任何食物一旦過量，便成為了身體的一種負(fù)擔(dān)。

4 黃秋葵什么時(shí)候采摘黃秋葵每年正常播種時(shí)間在4月份，大約在6月上旬就可以吃到新鮮多汁的秋葵;不過要是在氣候溫度比較高的環(huán)境里，2月份便可進(jìn)行種植，在5月便可采摘食用。但是華北地區(qū)的溫度偏低，因此播種世界一般是在5月底左右，所以也就相應(yīng)的比較晚采收食用，大概在9月份了。其實(shí)黃秋葵的食用周期比較長(zhǎng)，在溫度條件合適的情況下，可以一直吃到10月底。如今大棚種植的廣泛興起，播種時(shí)間也開始變得相對(duì)靈活，在每年的4～8月中間都能栽種黃秋葵了，也就是在整個(gè)夏秋兩季都能品嘗到新鮮脆嫩的黃秋葵了。

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