吃黃秋葵對(duì)我們健康是有好處的,在平時(shí)很多人都會(huì)愛吃黃秋葵,這對(duì)我們健康是有幫助的,能夠起到一個(gè)不錯(cuò)的滋補(bǔ)作用,特別是可以幫助補(bǔ)充維生素,不過想要更健康的去吃黃秋葵,那么我們就需要學(xué)會(huì)挑選出優(yōu)質(zhì)黃秋葵才行,一起看看吧。
看長(zhǎng)度:在挑選黃秋葵的時(shí)候,我們首先要注意的就是看黃秋葵的長(zhǎng)度了,一般來說黃秋葵越小越嫩,一般在花謝后3~5天采摘,推遲采摘粗纖維增多會(huì)失去食用價(jià)值。長(zhǎng)度5~10厘米為最好(人的中指一般長(zhǎng)約8厘米,可作參考),再長(zhǎng)的秋葵只適合留種或作飼料用了,這是挑選黃秋葵的時(shí)候要進(jìn)行嘗試的,可以讓我們挑選出優(yōu)質(zhì)的黃秋葵來吃。
捏軟硬:同時(shí)我們?cè)诔渣S秋葵 的時(shí)候還要注意,可以選擇用手輕輕捏捏,感覺不發(fā)硬,有點(diǎn)韌度為好,這樣的黃秋葵是比較優(yōu)質(zhì)的,大家可以進(jìn)行嘗試。秋葵越硬說明越老,里面的種子已經(jīng)發(fā)硬滯口,且肉質(zhì)纖維已過多,吃起來完全沒有獨(dú)特的香味和柔嫩的質(zhì)感,這是挑選黃秋葵要注意的一個(gè)方法。
查表面:同時(shí)我們還要注意挑選的就是黃秋葵的表面了,一般來說優(yōu)質(zhì)的黃秋葵平而無皺,沒有斑點(diǎn)和傷痕。色彩勻稱鮮亮,綠秋葵以自然鮮綠色為好或帶點(diǎn)嫩黃色是首選。表面皺縮或褪色的已不新鮮。顏色發(fā)暗發(fā)干則老了。秋葵的表面有一層細(xì)毛,是鮮嫩的標(biāo)志,如若每條脊上的絨毛都在,說明沒受過擠壓。
聞清香:我們還要注意的就是去聞聞黃秋葵的味道,一般來說新鮮的秋葵有一股自然的清香,就像下雨時(shí)能聞到青草香味一樣。老了和不新鮮的秋葵都缺乏清香味,這也是可以幫助我們挑選出優(yōu)質(zhì)黃秋葵可以試試的方法。
黃秋葵對(duì)我們健康很有好處,所以在平時(shí)就要學(xué)會(huì)方法挑選出優(yōu)質(zhì)黃秋葵才行,上面推薦的方法效果不錯(cuò),可以讓我們更好的去挑選出優(yōu)質(zhì)的黃秋葵,這樣自然是有助于我們健康的,所以說吃黃秋葵的時(shí)候就要注意細(xì)節(jié)才行。
黃秋葵食用方法多樣,既可涼拌,又可熱炒、油炸,還可湯食。主要利用方式有如下幾種:
1、涼拌:輕輕切除果蒂,置于沸水中2~3分鐘,撈出,涼水速?zèng)_,切成細(xì)絲,加入各種佐料調(diào)制。
2、炒食:去蒂后放入沸水中30秒左右,撈出控水,切成厚1厘米的片備用。取瘦豬肉切片,放油鍋中爆炒,隨即加入黃秋葵片,旺火速炒,加入調(diào)料,起鍋裝盤即可。
3、油炸:取面粉適量,加雞蛋1個(gè),水調(diào)至糊狀,調(diào)料適當(dāng)。將去蒂后的黃秋葵粘裹面糊,下油鍋炸至乳黃色起鍋裝盤,蘸調(diào)料食用即可。
4、湯食:分花湯(又分鮮花湯與干花)與嫩莢湯、根湯,可與鮮肉、蛋做即食湯,其干花與根可分別制作老火例湯。
另外,現(xiàn)在正是吃臘肉的好時(shí)節(jié),給你介紹一道家常菜:秋葵臘腸小炒
原料:黃秋葵、臘肉
輔料:紅椒
調(diào)料:植物油、鹽、雞精
做法:
1、秋葵刷洗干凈,切成小段或者厚片。臘腸和紅椒也切片。
2、鍋燒熱后放油(油稍微少點(diǎn),因?yàn)榕D腸本身也會(huì)出油),油溫上來放入臘腸片煸炒至變色出油。
3、倒入秋葵和紅椒片,翻炒一兩分鐘后,放少量鹽和雞精即可。
烹飪技巧:
1、為了保持秋葵的營養(yǎng)成份和口感,一般如果白灼,氽水時(shí)間不要超過三分鐘。炒制的話,時(shí)間不要超過五分鐘。
2、秋葵切段炒的時(shí)候,會(huì)有粘液,有些人為了菜肴的美觀,會(huì)事先把粘液洗去再炒,其實(shí)絕對(duì)不推薦這樣做。秋葵的粘液正是它的營養(yǎng)精華所在,所以,不要怕粘,粘的才是營養(yǎng)的。
秋葵和黃秋葵是有很大區(qū)別的,比如它們的花朵顏色、果實(shí)、種植時(shí)間、莢果顏色等都存在很大差別。
1、花朵顏色不同:秋葵的花朵顏色是紅色的,黃秋葵的花朵顏色是黃色的。
2、果實(shí)不同:秋葵的果實(shí)呈五角形,果形細(xì)長(zhǎng),果色濃綠,果面無剛毛,黃秋葵的果實(shí)呈筒狀尖塔形,頂端具有長(zhǎng)喙,果面有硬毛。
3、種植時(shí)間不同:秋葵一般是在3月中旬開始種植,5月中旬開始收獲。黃秋葵一般是在4月中下旬開始種植,6月中上旬開始收獲。
4、莢果顏色不同:秋葵的莢果顏色是紅色的,黃秋葵的莢果顏色是綠色的。
秋葵的挑選方法:
1、看長(zhǎng)度
秋葵越小越嫩,一般在花謝后3-5天采摘,長(zhǎng)度5-10厘米為最好,再長(zhǎng)的秋葵只適合留種或作飼料用了。
2、捏軟硬
用手輕輕捏捏,感覺不發(fā)硬,有點(diǎn)韌度為好。秋葵越硬說明越老,里面的種子發(fā)硬滯口,口感就會(huì)非常差。
3、查表面
好的秋葵平而無皺,沒有斑點(diǎn)和傷痕。色彩勻稱鮮亮,綠秋葵以自然鮮綠色為好或帶點(diǎn)嫩黃色是首選。表面皺縮或褪色的已不新鮮。
首先,秋葵含有豐富的維生素和礦物質(zhì),每100克秋葵的嫩果中,約含有4毫克的維生素C、1.03毫克的維生素E以及310微克的胡蘿卜素。秋葵中富含的鋅和硒等微量元素,能增強(qiáng)人體防癌抗癌能力。
其次,秋葵嫩果中有黏黏的液體物質(zhì),這種黏液含有果膠和黏多糖類等多糖。黏多糖具有增強(qiáng)機(jī)體抵抗力,維護(hù)人體關(guān)節(jié)腔里關(guān)節(jié)膜和漿膜的光滑效果,削減脂類物質(zhì)在動(dòng)脈管壁上的堆積,避免肝臟和腎臟中結(jié)締組織萎縮等功效。
最后,秋葵含水量高,脂肪很少,每100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪,很適合想要減肥瘦身的人,而且它富含的維生素C和膳食纖維,還能使皮膚美白、細(xì)嫩。
秋葵的營養(yǎng)保健價(jià)值很高,大家都知道維生素A能有效地防護(hù)視網(wǎng)膜,確保良好的視力,預(yù)防白內(nèi)障的形成
2 、促消化,美容,降低膽固醇含量
維生素C和可溶性纖維可以促進(jìn)消化和美容,而且這兩者共同作用對(duì)皮膚有一定溫和的保護(hù)效應(yīng),可以代替一些化學(xué)的護(hù)膚用品;可溶性纖維還能促進(jìn)體內(nèi)有機(jī)物質(zhì)的排泄,減少毒素在體內(nèi)的積累,降低膽固醇含量。
3 、減肥,抗癌,增強(qiáng)抵抗力
秋葵低脂、低糖,可以作為減肥食品;也能保持人體消化道和呼吸道的潤滑,促進(jìn)膽固醇物質(zhì)的排泄,減少脂類物質(zhì)在動(dòng)脈管壁上的沉積,保持動(dòng)脈血管的彈性,防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織萎縮和膠原病的發(fā)生等功效。
比比你的中指,秋葵越小越嫩,一般在花謝后3~5天采摘,推遲采摘粗纖維增多會(huì)失去食用價(jià)值。長(zhǎng)度5~10厘米為最好(人的中指一般長(zhǎng)約8厘米,可作參考),再長(zhǎng)的秋葵只適合留種或作飼料用了。
2、捏軟硬
用手輕輕捏捏,感覺不發(fā)硬,有點(diǎn)韌度為好。秋葵越硬說明越老,里面的種子已經(jīng)發(fā)硬滯口,且肉質(zhì)纖維已過多,吃起來完全沒有獨(dú)特的香味和柔嫩的質(zhì)感。
3、查外表
平而無皺,沒有斑點(diǎn)和傷痕。色彩勻稱鮮亮,綠秋葵以自然鮮綠色為好或帶點(diǎn)嫩黃色是首選。表面皺縮或褪色的已不新鮮,顏色發(fā)暗發(fā)干則老了。秋葵的表面有一層細(xì)毛,是鮮嫩的標(biāo)志,如若每條脊上的絨毛都在,說明沒受過擠壓。
4、聞清香
新鮮的秋葵有一股自然的清香,就像下雨時(shí)能聞到青草香味一樣。老了和不新鮮的秋葵都缺乏清香味。
5、手劃即破
該方法對(duì)于瓜果類百試不爽——指甲輕輕一劃,破而有汁的就是最新鮮的。
1 黃秋葵怎么看老不老
2 黃秋葵和綠秋葵一樣嗎市面上的綠秋葵的花朵是黃色的,所以也常被叫做黃秋葵,因此黃秋葵和綠秋葵是同一個(gè)品種,沒有什么區(qū)別。
3 黃秋葵可以每天吃嗎黃秋葵是屬于偏寒性的食物,如果腸胃不好的人,比如老人和孩子,過多的食用黃秋葵容易出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等癥狀,所以他們最好要少吃黃秋葵。腸胃正常的朋友們?nèi)绻娴姆浅O矚g吃黃秋葵,必須每天要吃,也是可以的,但前提是得注意每次攝入黃秋葵的量不宜太多,任何食物一旦過量,便成為了身體的一種負(fù)擔(dān)。
4 黃秋葵什么時(shí)候采摘黃秋葵每年正常播種時(shí)間在4月份,大約在6月上旬就可以吃到新鮮多汁的秋葵;不過要是在氣候溫度比較高的環(huán)境里,2月份便可進(jìn)行種植,在5月便可采摘食用。但是華北地區(qū)的溫度偏低,因此播種世界一般是在5月底左右,所以也就相應(yīng)的比較晚采收食用,大概在9月份了。其實(shí)黃秋葵的食用周期比較長(zhǎng),在溫度條件合適的情況下,可以一直吃到10月底。如今大棚種植的廣泛興起,播種時(shí)間也開始變得相對(duì)靈活,在每年的4~8月中間都能栽種黃秋葵了,也就是在整個(gè)夏秋兩季都能品嘗到新鮮脆嫩的黃秋葵了。
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