蛤蜊的營(yíng)養(yǎng)高,這些人群不能吃蛤蜊

蛤蜊的營(yíng)養(yǎng)高,這些人群不能吃蛤蜊

蛤蜊是很多人都喜歡吃的食物，其實(shí)蛤蜊就是花蛤，一般晚上的時(shí)候我們會(huì)吃花蛤，很有氣氛。蛤蜊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超級(jí)豐富，給身體帶來(lái)的好處也是很多的。蛤蜊的營(yíng)養(yǎng)有很多，下面小編就為大家講解一下關(guān)于蛤蜊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

蛤蜊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營(yíng)養(yǎng)也比較全面，實(shí)屬物美價(jià)廉的海產(chǎn)品。它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、碘、維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N營(yíng)養(yǎng)成分。蛤蜊的蛋白質(zhì)很豐富，而且熱量比較低，所以不用擔(dān)心肥胖。中年人治療慢性疾病吃一些蛤蜊有很大的幫助，效果很明顯。

2、蛤蜊味咸寒，具有利尿消腫、滋陰潤(rùn)燥、軟堅(jiān)散結(jié)作用。醫(yī)書(shū)中有關(guān)蛤蜊的記載：“蛤蜊其性滋潤(rùn)而助津液，故能潤(rùn)五臟、止消渴，開(kāi)胃也。咸能入血軟堅(jiān)，故主婦人血塊及老癖為寒熱也。”蛤蜊消除水腫，還能開(kāi)胃，如果平時(shí)胃口不好的話，可以吃一些蛤蜊來(lái)幫助提高食欲，刺激胃口對(duì)于肝臟的好處也是很多。

哪些人不適合吃蛤蜊

1.有宿疾者應(yīng)慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。2.寒性胃痛腹痛者忌食。3.女子月經(jīng)來(lái)潮期間及婦人產(chǎn)后忌食。4.受涼感冒者忌食。感冒的時(shí)候身體比較虛弱，這時(shí)候最好不要吃蛤蜊，會(huì)加重病情，對(duì)于感冒的恢復(fù)有互斥的作用，而且還會(huì)傷胃。

蛤蜊是味道非常鮮美的食物，平時(shí)吃一些蛤蜊是很不錯(cuò)的。蛤蜊可以購(gòu)買一些回來(lái)自己在家做，在制作蛤蜊的時(shí)候可以清淡一些，盡量不要放入太多的調(diào)味品，以免將蛤蜊本身的味道覆蓋了，而且調(diào)味品太多容易上火，這樣蛤蜊就失去了原本的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

冬季吃花蛤的禁忌有哪些

一、花蛤水果同吃會(huì)腹痛。

花蛤等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)素，而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完花蛤后，馬上吃水果，不但影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，花蛤中的鈣還會(huì)與水果中的鞣酸相結(jié)合，形成難溶的鈣，會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

二、吃花蛤后喝茶長(zhǎng)結(jié)石。

因?yàn)椴枞~中也含有鞣酸，同樣能與花蛤中的鈣形成難溶的鈣。因此，在吃花蛤后別喝茶，最好間隔2小時(shí)以上。

三、花蛤煮不熟含有細(xì)菌。

花蛤中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來(lái)的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲(chóng)卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染。一般來(lái)說(shuō)，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

四、花蛤與維C同食會(huì)中毒。

花蛤體內(nèi)均含有化學(xué)元素砷。一般情況下含量很小，但日益嚴(yán)重的環(huán)境污染可能使這些動(dòng)物體內(nèi)砷的含量達(dá)到較高水平。一次性攝入維生素C超過(guò)500毫克和五價(jià)砷經(jīng)過(guò)復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜齼r(jià)砷，即我們常說(shuō)的“砒霜”，當(dāng)三價(jià)砷達(dá)到一定劑量時(shí)可導(dǎo)致人體中毒。

擴(kuò)展資料：

花蛤的清洗方法

1、溫鹽水泡

首先，將花蛤放入一盆溫水中，并在溫水中加入鹽巴和油，用量根據(jù)盆里的水來(lái)定。

這樣的做法可以模仿花蛤的生長(zhǎng)環(huán)境，從而使其張開(kāi)貝殼有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一層油膜，能夠?qū)⑺c空氣分隔開(kāi)來(lái)，讓花蛤在水中缺氧而加快呼吸，從而加快吐沙進(jìn)度。

然后，靜置兩到三個(gè)小時(shí)以后，就會(huì)看到多數(shù)花蛤都把貝殼張開(kāi)，而且水渾濁不清，這時(shí)候花蛤去吐沙過(guò)程就完成了。如果想縮短吐沙時(shí)間，可以用手來(lái)回?cái)噭?dòng)盆內(nèi)的水，并且反復(fù)換水，這樣幾分鐘就可以讓花蛤吐盡泥沙了。

2、水煮沖洗

首先，將鍋內(nèi)倒?jié)M水，放入花蛤用水煮。當(dāng)鍋內(nèi)的水開(kāi)了的時(shí)候，花蛤的殼基本也全部打開(kāi)，這時(shí)候?qū)⑺沟簦儆盟畬⒒ǜ驔_洗一次就可以將泥沙清理干凈。

但是這樣的做法容易影響花蛤的鮮味，可以將煮過(guò)花蛤的水晾涼了濾去底部沉積的泥沙，用上面澄清的湯水來(lái)洗花蛤，這樣可以保留部分鮮味。

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人民網(wǎng)-花蛤味道鮮美營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 怎么選購(gòu)和清洗？

花蛤湯哪些人不能喝

花蛤湯屬寒涼，脾胃虛寒者不能喝。

花蛤的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，氨基酸的種類組成及配比合理； 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營(yíng)養(yǎng)、綠色食品，深受消費(fèi)者的青睞。

蛤肉以及貝類軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。

中醫(yī)認(rèn)為，蛤肉有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰之功效，有的貝類還有益精潤(rùn)臟的作用。所有人都可以吃。高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。

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花蛤的選購(gòu)方法：

1、選擇張嘴換氣的花蛤。買花蛤要選擇張嘴換氣的，這樣的活花蛤吃起來(lái)更鮮美，而且盡量選擇全身舒展的，吐沙比較均勻一些。

2、不要選張開(kāi)殼的。有些花蛤已經(jīng)張開(kāi)殼了，說(shuō)明花蛤已經(jīng)死亡，這樣的花蛤炒熟后有股腥臭味，影響口感。因此在挑選時(shí)要特別注意。

3、超市的花蛤比攤販的好一些。小購(gòu)買花蛤后對(duì)比，發(fā)現(xiàn)雖然超市里的比攤販賣的貴一些，但是吃起來(lái)沒(méi)有異味，主要是超市里用鹽水，而且不斷供氧，處理較好，攤販上的花蛤時(shí)間較長(zhǎng)，死亡的很多。

4、選擇大一些的花蛤。大花蛤肉多，吃起來(lái)更有味道。因此盡量挑選大一些的。

-花蛤

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吃蛤蜊有什么好處 吃蛤蜊的禁忌是什么

功效】滋陰，利尿化痰，軟堅(jiān)散結(jié)。用于癭瘤、痔瘡、水腫、痰積等。
【宜忌】陽(yáng)虛體質(zhì)和脾胃虛寒腹痛、瀉泄者忌用。
青島的獨(dú)特海產(chǎn)品是蛤蜊。
蛤蜊的中文名叫雜色蛤仔，在青島附近，它主要產(chǎn)于膠州灣內(nèi)，棲息在潮間帶中、下區(qū)以下的泥沙灘海底，以干潮線以下產(chǎn)量最多。其棲息于泥沙中的深度，一般都不超過(guò)自己身體長(zhǎng)度的2倍。每逢陰歷的初一、十五，落大潮后人們多去海灘挖掘這一海味來(lái)解饞。大量生產(chǎn)則用挖蛤蜊船在深水處采捕。
蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營(yíng)養(yǎng)也比較全面，實(shí)屬物美價(jià)廉的海產(chǎn)品。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。
蛤蜊味咸寒，具有滋陰潤(rùn)燥、利尿消腫、軟堅(jiān)散結(jié)作用?！侗静萁?jīng)疏》中記載："蛤蜊其性滋潤(rùn)而助津液，故能潤(rùn)五臟、止消渴，開(kāi)胃也。咸能入血軟堅(jiān)，故主婦人血塊及老癖為寒熱也。"現(xiàn)在除這種傳統(tǒng)用法外，還對(duì)蛤蜊組織進(jìn)行化學(xué)提取，提取物稱為蛤素。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，蛤蜊對(duì)小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和緩解作用。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蛤蜊肉燉熟食用，一日三次可治糖尿?。桓蝌廴夂途虏私?jīng)常食用，可治療陰虛所致的口渴、干咳、心煩、手足心熱等癥。常食蛤蜊對(duì)甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等癥也有療效。

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