首蓿怎么吃

苜蓿菜，別名金花菜，草頭，多年生開花植物，是我國古老的蔬菜之一，營養(yǎng)價(jià)值很高，味甘淡、性微寒，有清胃熱、利尿除濕、利大小腸、下膀胱結(jié)石的功效，在炎熱的夏天食用有清涼消暑、去除內(nèi)火的功效。此外，苜蓿菜不僅健康美味，而且經(jīng)常食用的話還有利于使人體體液的酸堿值保持平衡狀態(tài)。那么我們苜蓿菜究竟怎么食用才好呢?既然苜蓿菜的適用人群這么廣泛，那么孕婦可以吃苜蓿芽么?今天就讓我們來了解一下苜蓿的有關(guān)知識吧。

苜蓿是什么

苜蓿，又稱牧宿、光風(fēng)草、連枝草、金花菜，是多年生開花植物，似三葉草。味甘淡、性微寒，有清胃熱、利尿除濕、利大小腸、下膀胱結(jié)石的功效。苜蓿耐干旱、冷熱，而且產(chǎn)量高、質(zhì)地優(yōu)，還能改良土壤，因此在我國大江南北皆有種植，其中紫苜蓿是最著名的，紫苜蓿分布廣泛，在我國大的部分地區(qū)均有種植，而南苜主要分布于我國中、南部地區(qū)。苜蓿的收獲季節(jié)是在夏、秋兩季，洗凈之后可新鮮食用，也可以曬干之后泡水食用。

苜蓿芽營養(yǎng)成分較高，富含膳食纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素、鈣、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，而且且糖類和熱量的含量極低，是一種上佳的高纖維低熱量食物。此外，苜蓿中富含的維他命K高于一切蔬菜，有止血的作用，經(jīng)常用它來治胃或痔、腸出血等癥狀。

苜蓿怎么吃

1、鮮苜蓿汁

取出90~150克新鮮的南苜蓿，搗爛之后絞取汁液放在碗里，然后加適量蜂蜜用來調(diào)味。經(jīng)常食用鮮苜蓿有清熱利尿的功效，對于有濕熱小便不利、石淋、尿澀、小便淋瀝作痛的人群來說，食用鮮苜蓿汁是最好不過了。

2、苜蓿茵陳湯

取出50克苜蓿和15克茵陳，然后在鍋里加水煎湯服用。經(jīng)常食用有除濕退黃的作用，主要用于防治黃疸型肝炎。

3、清炒苜蓿菜

將苜蓿菜洗干凈，然后再把蔥和大蒜切碎，再在鍋里放油燒開，之后再把蔥蒜放進(jìn)去翻炒至爆香，再倒入苜蓿菜翻炒幾下，再加入鹽和糖翻炒至軟，最后淋入香油之后再翻炒，幾分鐘之后即可關(guān)火。

4、涼食苜蓿

把苜蓿用清水沖洗干凈后，再用開水焯熟，然后用涼水浸泡，十余分鐘后用雙手輕搓苜蓿菜，把菜里的部分汁液去除，然后把苜蓿菜拿出來放置碗里，把準(zhǔn)備好小蔥花、姜絲撒上去，再澆上熱油和食鹽、涼拌醋及蒜泥等調(diào)味品，攪拌均勻之后即可食用。

苜蓿的營養(yǎng)價(jià)值

1、利尿除濕

苜蓿味甘淡、性微寒，有清除胃熱、利尿除濕的功效。有利于消除胃熱煩悶，提高食欲，還可以治療濕熱所致的小便不利、石淋和濕熱發(fā)黃等癥狀。

2、止咳平喘

研究表明，苜蓿中含有的苜蓿素和苜蓿酚等物質(zhì)可以止咳平喘，對于支氣管疾病的患者來說，經(jīng)常食用苜蓿有一定的治療效果。

3、補(bǔ)血止血

苜蓿中富含鐵元素，可以有效治療缺鐵性治療貧血。而且，苜蓿中富含的維生素B12成分，對于治療惡性貧血大有幫助。此外，苜蓿維生素K有止血作用，在民間經(jīng)常用來治胃或痔、腸出血。

4、通便排毒

苜蓿中富含粗纖維，人體食用之后纖維易沉于水，能使大便濕潤，促進(jìn)大腸蠕動，從而增加排便，把毒素也排出來，有防治大便秘結(jié)和腸癌的作用。

5、防治疾病

苜蓿中所含的苜蓿素有利于抑制腸道收縮，維持腸道功能的正常使用，也會使血中甲狀腺素的含量增加，從而有效抑制腎上腺素的氧化，抑制癌細(xì)胞的生長。

6、增強(qiáng)免疫力

有研究表明，苜蓿中的活性多糖可以增強(qiáng)人體免疫系統(tǒng)的功能，還能抗感染，因此能夠促進(jìn)機(jī)體淋巴細(xì)胞產(chǎn)生抗體，從而增強(qiáng)體質(zhì)，不易被風(fēng)寒侵襲。

首蓿的適宜人群

其實(shí)苜蓿一般人皆可食用，只不過部分人食用之后效果更好。苜蓿有清脾胃、除濕熱、利尿消腫的功效，適合尿結(jié)石、膀胱結(jié)石、水腫、淋癥、消渴者服用。此外，苜蓿還有止咳平喘、補(bǔ)血止血的功效，感冒咳嗽、受傷出血、缺鐵性貧血者也可適量食用。

首蓿芽孕婦能吃嗎

孕婦能吃苜蓿芽。紫苜蓿的嫩莖葉營養(yǎng)價(jià)值很高，其中含有豐富的鐵元素，孕婦食用苜蓿菜能有效吸收里面的鐵元素，對孕婦和胎兒都有好處。鐵元素是構(gòu)成人體血紅蛋白的重要物質(zhì)，孕婦缺鐵的話會造成胎兒宮內(nèi)窒息、胎死宮腔、流產(chǎn)、早產(chǎn)、產(chǎn)后胎兒營養(yǎng)不良等嚴(yán)重后果，所以，孕婦在孕期吃點(diǎn)補(bǔ)鐵的蔬菜很有必要。

此外，孕婦在孕期容易便秘，而苜蓿中含有的粗纖維能夠促進(jìn)大腸的蠕動，從而增加排便，能及時(shí)把毒素的排出來。因此，孕婦食用苜蓿芽可以有效防治大便秘結(jié)和腸癌。

當(dāng)然不是每一個(gè)孕婦都適合食用苜蓿的?；加型达L(fēng)、風(fēng)濕、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、紅斑性狼瘡、小便頻繁的的孕婦皆不建議食用苜蓿，否則會使病情惡化，從而不利于孕婦和胎兒的健康。

苜蓿需要焯水嗎

苜蓿給動物吃才不需要焯水，可以直接生吃，動物腸胃的排毒消化能力一般是比人類強(qiáng)的，但是人類食用苜蓿的話就得焯水。事實(shí)上，苜蓿焯水有利于消毒，而且苜蓿并不是完全沒有副作用的，它生長在野外，就算本身效果很好，但也難免不會沾上寄生蟲和病菌、灰塵等人體食用之后會產(chǎn)生不良反應(yīng)的東西，所以食用之前最好用水焯一下消消毒，這樣才能吃得健康。

苜蓿什么時(shí)候吃最好

苜蓿的食用價(jià)值很高，基本上一般人都可以食用，適量食用對人體是有好處的，有些家庭就經(jīng)常采用新鮮的苜蓿做菜食用。若說什么時(shí)候食用苜蓿最好，其實(shí)春天的苜蓿才是最新鮮的，所以在春天的時(shí)候可以采些苜蓿芽來食用，鮮嫩可口，營養(yǎng)豐富。苜蓿在一年四季都有生長的，即使在寒冷的冬天也可以吃到苜蓿，雖然不如春天的苜蓿新鮮，但也是冬天食用新鮮蔬菜的備選品。

苜蓿的食用禁忌

1、尿路結(jié)石、大便溏薄患者不建議食用

苜蓿中含有的粗纖維有促進(jìn)腸胃蠕動的功效，這類患者食用之后可能會出現(xiàn)腹痛癥狀，更何況粗纖維進(jìn)入人體之后易吸食腸胃的水分，使大便濕潤，排泄物會增多，對于大便溏薄的患者來說，無疑會加重病情。

2、適量食用

苜蓿屬滲利之品，不能經(jīng)常食用苜蓿，不然不僅不會發(fā)揮它的營養(yǎng)功效，反而會引發(fā)其他癥狀。

3、不適宜人群

苜蓿對于患有氣管炎、貧血、惡性貧血、支氣管炎、濕熱、黃疸、腸炎、便秘、腸出血等患者來說，可能是圣藥，但對于痛風(fēng)者、風(fēng)濕、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎者、紅斑性狼瘡患者等人群來說就是毒藥了，這類患者過多食用苜蓿會使病情更加惡化。

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