馬肉在古代一直都是游牧民族經(jīng)常食用的肉食之一,在現(xiàn)代其實馬肉作為肉類來說食用還是不普遍,但是馬肉的營養(yǎng)價值非常豐富,比許多雞肉或牛肉的品質(zhì)還高,它富含鐵、鋅、蛋白質(zhì)等人體必需的營養(yǎng)物質(zhì),不僅有養(yǎng)肝補血、促進血液循環(huán)的功效,還可以增強人體的免疫力。但是馬肉究竟怎么吃呢?馬肉和韭菜能一起吃嗎?讓我們來看一下相關(guān)文章來了解一下吧。
馬肉怎么吃
1、醬制馬肉
將買來的馬肉洗凈之后再用刀將其切成4大塊,然后在鍋中加入適量清水,燒開之后再將馬肉放入鍋中用水焯一下,然后撈出來瀝干干放涼。
把準(zhǔn)備好的鮮湯放入鍋里,然后再在鍋里放鹽、白糖、蔥姜蒜、姜絲、香料,用大火把這些湯料燒開,15分鐘后醬湯就煮成了。
把之前洗好的馬肉和醬湯放到一個鍋里,然后開大火燒開,清除馬肉表面浮出的東西之后,再用小火慢燉,把馬肉燉得又酥又爛之后再撈出來擺在熏箅上。
把熏鍋也燒熱并在馬肉上面放入適量白糖,3分鐘后即可端出來,最后在馬肉表面刷點香油直至放涼,涼了之后再將馬肉切成小片,然后再放入蔥姜蒜醋攪拌入味即可食用。
2、紅燒馬肉
將馬肉切成小塊放到鍋里煮15分鐘左右,然后取出用涼水沖凈盛盤。將鍋放油后置于小火上,在其中加20克白砂糖并攪拌均勻,等糖化開變紅冒泡時再在鍋中放50克水,攪拌均勻之后再把汁盛入碗中。在鍋里放適量油,燒至8成熱再放入馬肉塊、大蔥、生姜片,攪拌翻炒一分鐘后,再將之前準(zhǔn)備好的汁分次滴入鍋中染色。待馬肉塊燒成金黃,色時再加水,水要沒過馬肉塊,隨后再放入精鹽與紅糖,最后放5粒八角、一段桂皮,,馬肉變軟時即可端出來食用了。
3、馬肉火鍋
把馬肉切成薄薄的肉片,這樣容易煮熟,然后再準(zhǔn)備自己喜歡的菜,把馬肉、牛蒡、茼蒿、胡蘿卜、蔥、油豆腐等食材放入調(diào)味湯汁里面,煮熟即可食用。
馬肉的營養(yǎng)價值
1、預(yù)防動脈硬化
與同類肉食牛、羊、豬肉相比,馬肉的脂肪質(zhì)量更優(yōu)質(zhì),它的脂肪近似于植物油,脂肪里面不飽和脂肪酸居多,有溶解掉膽固醇的作用,從而防止膽固醇在血管壁上的沉積,有利于預(yù)防動脈硬化。
2、增強免疫力
馬肉和牛肉都是屬于高蛋白、低脂肪的肉食,馬肉里的動物蛋白與人體內(nèi)的氨基酸比例很接近,而且還是屬于優(yōu)質(zhì)蛋白,適量食用一些馬肉可以為人體優(yōu)質(zhì)蛋白,從而有效改善免疫功能,提高人體的免疫力。
3、補中益氣
馬肉保健作用極強,馬肉有補中益氣、補血養(yǎng)腎、強筋健骨的功效,平時買點新鮮的馬肉適量食用對人體極有好處。
4、防治貧血
馬肉也屬于紅肉,里面含有豐富的鐵元素,人體食用食用之后會為人體補充鐵元素,從而提升人體血細(xì)胞的造血能力,提升人體血容量,促進血紅蛋白的合成,從而防治缺鐵性貧血。
5、補充營養(yǎng)
馬肉含有豐富蛋白質(zhì)、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質(zhì),適量食用不僅可以為人體補充日常活動所缺失的營養(yǎng)元素,而且還有利于保護肝臟機的作用。
馬肉的適宜人群
其實一般人都可以食用馬肉,只是有些人食用之后效果更佳。比如,健康體質(zhì)平和質(zhì)、氣虛體質(zhì)、陽虛體質(zhì)、陰虛體質(zhì)、瘀血體質(zhì)等人群食用馬肉之后效果更佳。
孕婦能吃馬肉嗎
馬肉是高蛋白低脂肪的食物,而且維生素和礦物質(zhì)的含量也豐富,膽固醇含量也低,孕婦懷孕期間可以適量食用,不會對胎兒產(chǎn)生影響,而且還有利于給機體提供蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)元素。另外,馬肉的纖維較粗糙,最好煮爛食用,孕婦在食用時也要多咀嚼才有助于消化,而且注意不要食用太多。
孕婦最好不要食用太過辛辣刺激的食物,在孕期盡量食用清淡有營養(yǎng)的食物,而且要適量運動,多吃蔬菜水果,保持心情放松,這樣才會對孕婦和胎兒都有好處。
馬肉和韭菜能一起吃嗎
馬肉可以和韭菜一起吃,一半呢是做成馬肉韭菜餃子食用。韭菜與牛肉同食才容易中毒;韭菜與菠菜同食的話會引起腹瀉等癥狀;韭菜若是與蜂蜜同吃則會導(dǎo)致心痛;韭菜也不能與白酒同食,白酒性辛熱,食用過后可以加快血液循環(huán),使血管擴張,而韭菜性辛溫,有溫補壯陽的功效,兩者同食的話不利于人體的健康。因此,馬肉韭菜是可以一起吃的。
馬肉什么時候吃最好
馬肉最好在剛砍下來時就食用,新鮮食用的效果會更好。若是不能及時食用,可以先放置在冰箱里冷凍儲藏,但也不要凍太長時間。
馬肉的食用禁忌
1、馬肉和木耳不能同食
馬肉和木耳不能一起食用,這兩種食物是相克,若是不慎食用的話會引發(fā)嘔吐現(xiàn)象,還有可能會引起霍亂高發(fā)。總之,會危害對人體的健康。
2、馬肉和蒼耳不能同食
馬肉與蒼耳相克,這兩種食物不能一起食用,否則會讓身體出現(xiàn)多種不適癥狀,對人體的健康十分不利。因此,吃馬肉的時候最好遠(yuǎn)離蒼耳。
3、馬肉不能與豬肉同食
馬肉與豬肉也是相克的,如果它們一起食用可能會使腸胃出現(xiàn)不適癥狀,而且馬肉也比較適合煮食,煮爛食用才能好消化。
4、馬肉與生姜不能同食
馬肉與生姜相克,它們一起食用的話可能會引起咳嗽的癥狀。這是因為生姜性味辛溫,既有發(fā)汗解表的作用,同時也能溫中散寒,而馬肉性質(zhì)寒涼,有清熱解毒、通經(jīng)活絡(luò)的功效。它們雖然功用一致,但性味相反,同食的話會對人體有害無益,不僅無法讓人體吸收營養(yǎng)成分,同時也達不到保健的效果。
5、適量食用
馬肉性溫?zé)?,食用過多的話會引發(fā)內(nèi)熱,而且還會引起尿混濁和尿路結(jié)石等癥狀。因此,馬肉雖然富含高蛋白質(zhì),而且營養(yǎng)美味,但還是不建議經(jīng)常食用,此外也不可食用馬肝不可。
6、不宜食用人群
馬肉有長筋骨、強腰膝的功效,所以尤其適合營養(yǎng)不良者、老年人、肥胖者和患有高血壓、肝病、和心血管并病的人群食用,這類人食用之后效果顯著。孕婦可以適量食用,但是切勿多吃,但是痢者及患有瘡蕩之人建議最好不要食用,否則會加重病情。
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