馬肉怎么吃

馬肉在古代一直都是游牧民族經(jīng)常食用的肉食之一，在現(xiàn)代其實馬肉作為肉類來說食用還是不普遍，但是馬肉的營養(yǎng)價值非常豐富，比許多雞肉或牛肉的品質(zhì)還高，它富含鐵、鋅、蛋白質(zhì)等人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，不僅有養(yǎng)肝補血、促進血液循環(huán)的功效，還可以增強人體的免疫力。但是馬肉究竟怎么吃呢?馬肉和韭菜能一起吃嗎?讓我們來看一下相關(guān)文章來了解一下吧。

馬肉怎么吃

1、醬制馬肉

將買來的馬肉洗凈之后再用刀將其切成4大塊，然后在鍋中加入適量清水，燒開之后再將馬肉放入鍋中用水焯一下，然后撈出來瀝干干放涼。

把準(zhǔn)備好的鮮湯放入鍋里，然后再在鍋里放鹽、白糖、蔥姜蒜、姜絲、香料，用大火把這些湯料燒開，15分鐘后醬湯就煮成了。

把之前洗好的馬肉和醬湯放到一個鍋里，然后開大火燒開，清除馬肉表面浮出的東西之后，再用小火慢燉，把馬肉燉得又酥又爛之后再撈出來擺在熏箅上。

把熏鍋也燒熱并在馬肉上面放入適量白糖，3分鐘后即可端出來，最后在馬肉表面刷點香油直至放涼，涼了之后再將馬肉切成小片，然后再放入蔥姜蒜醋攪拌入味即可食用。

2、紅燒馬肉

將馬肉切成小塊放到鍋里煮15分鐘左右，然后取出用涼水沖凈盛盤。將鍋放油后置于小火上，在其中加20克白砂糖并攪拌均勻，等糖化開變紅冒泡時再在鍋中放50克水，攪拌均勻之后再把汁盛入碗中。在鍋里放適量油，燒至8成熱再放入馬肉塊、大蔥、生姜片，攪拌翻炒一分鐘后，再將之前準(zhǔn)備好的汁分次滴入鍋中染色。待馬肉塊燒成金黃，色時再加水，水要沒過馬肉塊，隨后再放入精鹽與紅糖，最后放5粒八角、一段桂皮，，馬肉變軟時即可端出來食用了。

3、馬肉火鍋

把馬肉切成薄薄的肉片，這樣容易煮熟，然后再準(zhǔn)備自己喜歡的菜，把馬肉、牛蒡、茼蒿、胡蘿卜、蔥、油豆腐等食材放入調(diào)味湯汁里面，煮熟即可食用。

馬肉的營養(yǎng)價值

1、預(yù)防動脈硬化

與同類肉食牛、羊、豬肉相比，馬肉的脂肪質(zhì)量更優(yōu)質(zhì)，它的脂肪近似于植物油，脂肪里面不飽和脂肪酸居多，有溶解掉膽固醇的作用，從而防止膽固醇在血管壁上的沉積，有利于預(yù)防動脈硬化。

2、增強免疫力

馬肉和牛肉都是屬于高蛋白、低脂肪的肉食，馬肉里的動物蛋白與人體內(nèi)的氨基酸比例很接近，而且還是屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，適量食用一些馬肉可以為人體優(yōu)質(zhì)蛋白，從而有效改善免疫功能，提高人體的免疫力。

3、補中益氣

馬肉保健作用極強，馬肉有補中益氣、補血養(yǎng)腎、強筋健骨的功效，平時買點新鮮的馬肉適量食用對人體極有好處。

4、防治貧血

馬肉也屬于紅肉，里面含有豐富的鐵元素，人體食用食用之后會為人體補充鐵元素，從而提升人體血細(xì)胞的造血能力，提升人體血容量，促進血紅蛋白的合成，從而防治缺鐵性貧血。

5、補充營養(yǎng)

馬肉含有豐富蛋白質(zhì)、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質(zhì)，適量食用不僅可以為人體補充日常活動所缺失的營養(yǎng)元素，而且還有利于保護肝臟機的作用。

馬肉的適宜人群

其實一般人都可以食用馬肉，只是有些人食用之后效果更佳。比如，健康體質(zhì)平和質(zhì)、氣虛體質(zhì)、陽虛體質(zhì)、陰虛體質(zhì)、瘀血體質(zhì)等人群食用馬肉之后效果更佳。

孕婦能吃馬肉嗎

馬肉是高蛋白低脂肪的食物，而且維生素和礦物質(zhì)的含量也豐富，膽固醇含量也低，孕婦懷孕期間可以適量食用，不會對胎兒產(chǎn)生影響，而且還有利于給機體提供蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)元素。另外，馬肉的纖維較粗糙，最好煮爛食用，孕婦在食用時也要多咀嚼才有助于消化，而且注意不要食用太多。

孕婦最好不要食用太過辛辣刺激的食物，在孕期盡量食用清淡有營養(yǎng)的食物，而且要適量運動，多吃蔬菜水果，保持心情放松，這樣才會對孕婦和胎兒都有好處。

馬肉和韭菜能一起吃嗎

馬肉可以和韭菜一起吃，一半呢是做成馬肉韭菜餃子食用。韭菜與牛肉同食才容易中毒;韭菜與菠菜同食的話會引起腹瀉等癥狀;韭菜若是與蜂蜜同吃則會導(dǎo)致心痛;韭菜也不能與白酒同食，白酒性辛熱，食用過后可以加快血液循環(huán)，使血管擴張，而韭菜性辛溫，有溫補壯陽的功效，兩者同食的話不利于人體的健康。因此，馬肉韭菜是可以一起吃的。

馬肉什么時候吃最好

馬肉最好在剛砍下來時就食用，新鮮食用的效果會更好。若是不能及時食用，可以先放置在冰箱里冷凍儲藏，但也不要凍太長時間。

馬肉的食用禁忌

1、馬肉和木耳不能同食

馬肉和木耳不能一起食用，這兩種食物是相克，若是不慎食用的話會引發(fā)嘔吐現(xiàn)象，還有可能會引起霍亂高發(fā)。總之，會危害對人體的健康。

2、馬肉和蒼耳不能同食

馬肉與蒼耳相克，這兩種食物不能一起食用，否則會讓身體出現(xiàn)多種不適癥狀，對人體的健康十分不利。因此，吃馬肉的時候最好遠(yuǎn)離蒼耳。

3、馬肉不能與豬肉同食

馬肉與豬肉也是相克的，如果它們一起食用可能會使腸胃出現(xiàn)不適癥狀，而且馬肉也比較適合煮食，煮爛食用才能好消化。

4、馬肉與生姜不能同食

馬肉與生姜相克，它們一起食用的話可能會引起咳嗽的癥狀。這是因為生姜性味辛溫，既有發(fā)汗解表的作用，同時也能溫中散寒，而馬肉性質(zhì)寒涼，有清熱解毒、通經(jīng)活絡(luò)的功效。它們雖然功用一致，但性味相反，同食的話會對人體有害無益，不僅無法讓人體吸收營養(yǎng)成分，同時也達不到保健的效果。

5、適量食用

馬肉性溫?zé)?，食用過多的話會引發(fā)內(nèi)熱，而且還會引起尿混濁和尿路結(jié)石等癥狀。因此，馬肉雖然富含高蛋白質(zhì)，而且營養(yǎng)美味，但還是不建議經(jīng)常食用，此外也不可食用馬肝不可。

6、不宜食用人群

馬肉有長筋骨、強腰膝的功效，所以尤其適合營養(yǎng)不良者、老年人、肥胖者和患有高血壓、肝病、和心血管并病的人群食用，這類人食用之后效果顯著。孕婦可以適量食用，但是切勿多吃，但是痢者及患有瘡蕩之人建議最好不要食用，否則會加重病情。

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