芝麻油,也被稱為麻油,香油,芝麻油顧名思義就是從芝麻中制作出來的油,味道也是特別香的,也稱為香油。制作芝麻油的方法一般分為壓榨法、壓濾法和水代法,傳統(tǒng)工藝水代法制作的香油是小磨香油。
芝麻油怎么吃
1、芝麻醬
食材用料:黑芝麻,香油80克。
做法:準備食材,洗干凈黑芝麻,然后,把黑芝麻的水分曬干,把芝麻里的水分炒干,盡量選擇平底鍋。等把水份炒沒以后關小火慢慢進行翻炒芝麻,等聽到鍋中里有噼里啪啦的聲音就證明芝麻已經(jīng)熟了。此時,關火,不要著急把芝麻倒出,可以讓鍋中的熱量繼續(xù)加熱芝麻。過一會,把芝麻倒出晾涼。把晾涼的芝麻放入攪拌機中蓋上杯蓋攪拌進行攪拌。好了以后,打開杯蓋,用勺子把粘到杯壁上的芝麻醬刮下來。倒入香油,蓋上蓋子繼續(xù)攪拌,中途要停幾次來攪拌芝麻醬,否則時間太長攪拌機就會燒壞了。等到黑芝麻變成芝麻醬就完成了。裝入罐子中或者瓶子中冰箱儲存。喜歡吃咸的還可以加入鹽一起攪拌,喜歡甜的加入糖。
2、蒸雞蛋
食材用料:雞蛋,香油,食用鹽,食醋。
做法:首先,將雞蛋打破,放入碗中,用雞蛋分離器把蛋黃清分出來,分別裝在碗中。把香油倒入蛋黃中攪拌均勻,倒入食醋和食用鹽進行攪拌。把蛋黃倒入蛋清中進行攪拌。混合后,放進鍋里蒸,十五分鐘后,關火,端出來即可。
芝麻油的營養(yǎng)價值
香油可以起到降低血壓的功效。經(jīng)常食用香油可以降低高血壓引發(fā)的一些癥狀,還會減少高血壓患者服藥的數(shù)量。香油可以防治出現(xiàn)動脈硬化,因為香油中含有的營養(yǎng)物質是對身體很好的,特別是對心臟和血管有利于健康,身體所需要的不飽和脂肪酸很容易被人體分解吸收和利用,可以幫助新陳代謝膽固醇,清除動脈血管壁上的沉積物,從而起到軟化血管、防治動肪硬化的作用。香油對身體可以起到防衰美容的作用,對面部的美容也有好處。香油可以起到潤腸通便的功效,香油還有大量的油脂,油脂可以幫助潤腸通便,對便秘有一定的預防作用和療效。習慣性便秘患者,早晚空腹喝一口香油,能潤腸通便。香油對喝酒的也有好處,吃酒之前喝點香油,則對口腔、食道、胃黏膜起到一定的保護作用。食用香油可以保護嗓子,常喝香油可以加強聲帶彈性和張力,可以使得聲門張合非常靈活有力,可以緩解對嗓子的壓迫。香油可以治療鼻炎,可以用消毒棉球蘸取香油涂于鼻腔患處,可以幫助鼻子呼吸順暢。香油可以輔助治療氣管炎,可以幫助患有氣管炎、肺氣腫的人,在晚上臨睡前喝點香油可以減輕咳嗽的明顯癥狀。
芝麻油可以直接炒菜嗎
芝麻油可以炒菜,但不建議炒菜。因為用香油炒出的菜并不怎么香,炒菜還是建議食用用花生油,芝麻油還是用來拌涼菜最好吃,涼菜才能發(fā)揮出它的味道來。香油只是調味品,不適合炒菜,只適合做涼拌菜。香油在經(jīng)過高溫加熱后味道會沒有,還會破壞香油原本的的營養(yǎng)價值,還可能會產(chǎn)生出一種不利于身體健康的物質。香油的價格高昂,不適合高溫烹飪,高溫烹飪會影響香油的營養(yǎng)功效,使芝麻的香味消失。因此,香油最適宜做涼拌菜、湯、調餡等。
糖尿病吃芝麻油的好處
能吃。
芝麻含有的營養(yǎng)物質可以起到降血糖的作用,而芝麻油是從芝麻中制作而成,芝麻油中含有的營養(yǎng)物質也就可以降低血糖降低,糖尿病人是可以降低,適量的吃芝麻油是有好處的。芝麻油中所含的不飽和脂肪酸的營養(yǎng)物質,這種物質是對人體極為有利的營養(yǎng),容易被人體所吸收和利用,可以幫助新陳代謝膽固醇,可以減少沉積物在動脈血管壁上的沉積物,使血管變得更有彈性,可以起到保護血管的作用。芝麻油中含有的芝麻素和維生素E都是可以幫助身體獲得抵抗力,延緩衰老。芝麻油含有的芝麻提取物,可以使血糖降低,增加肝臟忌肌肉中糖原含量。所以,吃芝麻油對防治糖尿病有一定的作用。
孕婦可以吃芝麻油嗎
能吃。
孕婦和產(chǎn)婦都是可以食用芝麻油的,芝麻油可以幫助加身體快速恢復,還可以提供豐富的維生素營養(yǎng)物質,可以提高自身的免疫力。孕婦適量的吃些芝麻油是對身體有很多好處的,芝麻油里面含有了維生素E的營養(yǎng)成分,而這個營養(yǎng)成分起到了防治懷孕期間皮膚較差的情況,可以起到潤腸通便的功效,因此適量的吃一些芝麻油,還可以有效的預防便秘,如果患有便秘的孕婦,在每天早上和晚上的時候,空腹喝點芝麻油,有利于便秘的緩解。
芝麻油的適宜人群
一般人群都可以食用。食用量適宜就可以,量多不會有副作用。便秘的患者可以選擇每天早晚都空腹喝點香油,可以起到潤腸通便的功效。芝麻油對于患有血管硬化、高血壓、冠心病、高脂血癥、糖尿病、大便干燥難解等病癥者也有很好的療效。香油還可以幫助一些勞動力大的人,緩解疲憊。
芝麻油的食用禁忌
香油不適合高溫進行烹飪。高溫會破壞香油的營養(yǎng)物質,使芝麻香味消失。香油中含有大量的油脂,脂肪為人體保證充足的熱量,香油是一種調味品,不是食用油。購買香油的時候購買100%芝麻油,而不要買成一些勾兌的混合香油,看清配料表。芝麻油對于腸胃不好的患者要注意食用量,對于腸胃有問題,容易引起腹瀉的人也要注意。
芝麻油什么時候吃最好
香油沒有特別的時間,要根據(jù)身體狀況,可以選擇在做涼菜的時候放適量的香油。對于便秘的患者,可以選擇每晚睡前和早晨起床后喝半匙芝麻油,對潤腸通便很有好處。要根據(jù)自己的情況選擇用量。
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