適合在夏季食用的黃顙魚的做法

適合在夏季食用的黃顙魚的做法

黃顙魚是一種營養(yǎng)價值非常高的食物，而且是黃顙魚是可以制作很多的菜肴，不僅是風(fēng)味非常的獨特，營養(yǎng)也是非常的豐富，我們食用一些對于身體是有很多的功效，所以今天小編就是為大家介紹兩種不錯的黃顙魚的美味做法。

黃顙魚煮蒿草

材料：野生黃顙魚、黃辣丁、洪湖蒿草、食鹽、食用油、生姜、大蒜、味精、白醋、料酒。

做法：

1、采購新鮮蒿草，并打理干凈，將主材黃骨魚去掉內(nèi)臟，洗凈準備下鍋，將輔材生姜大蒜切片備用。

2、將鍋子燒燙，倒入少量食用油，燒至沸騰，先爆一下生姜、大蒜3-5秒加水大半鍋至沸騰，放入黃骨魚，繼續(xù)煮。

3、將魚煮至8成熟，加入食鹽，少許料酒，白醋，再將打理好的蒿草繼續(xù)煮。

4、等到將魚湯煮至乳白色，就是可以加入少許的味精，我們攪拌幾下，就是可以出鍋了。

功效：我們食用黃顙魚是可以很好的維持身體的鉀鈉平衡，幫助消除水腫，很好的提供身體的免疫力，蒿草是有很好的清熱解暑和退虛熱的作用，所以這款食物是很適合我們在夏季食用。

油潑黃顙魚

材料：黃顙魚3條、色拉油適量、姜適量、江米酒適量、蒸魚豉油適量、小蔥適量。

做法：

1、我們在將黃顙處理干凈之后，洗干凈了，然后是瀝干水，然后是將配料洗干凈了，將紅椒、姜切絲，蔥切成段。

2、接下來關(guān)于魚的處理方法就有兩種，可以根據(jù)自己的喜好選擇：一種是先在鍋里加適量水煮沸，轉(zhuǎn)到最小火，將黃骨魚入鍋，用沸水慢慢浸熟這點同烹飪白切雞的方法一樣，我覺得這樣黃骨魚的鮮味容易散去，改用另一種方法，清蒸，將魚裝入碟中，撒幾片姜絲，少許米酒，待蒸鍋內(nèi)水燒沸后，入鍋蒸約6-8分鐘

3、將蒸魚碟內(nèi)的水倒掉，倒入適量生抽，撒上姜絲、紅椒絲、蔥段。另在鍋內(nèi)燒熱油，可稍多些，趁熱將油勻的潑在魚身上即可。

功效：我們食黃顙魚是可以很好的幫助益脾胃和利尿消腫，大家如果是胃寒，而且是想要很好的治療胃寒癥和養(yǎng)胃的話，是可以多食用這種魚，女性朋友是可以很好的補氣血和生乳。油潑的做法也是非常的口味獨特。

上面就是為大家介紹的關(guān)于黃顙魚的兩種美味的做法了，相信大家在看完上面的介紹后也是知道怎么制作了，這兩種做法是非常的簡單，大家是可以自己動手做一做，做給家里人一起來食用。

黃臘丁魚做好吃的方法有哪些

做法一：
1.香菜、大蔥切小段，姜切片，小蔥切花
2.豆腐切塊，海鮮菇去蒂洗凈
3.鍋入兩種油燒熱， 放進瀝干水分的黃顙魚
4.中火一面煎一會兒再翻面煎一下，稍將魚推開一些，爆香蔥段、姜片
5.加入開水、料酒、香醋煮開
6.加入豆腐、海鮮菇、鹽、糖大火煮開3分鐘左右再轉(zhuǎn)中火煮一會兒，最后加入香菜段、蔥花、雞精拌勻后關(guān)火。
烹飪技巧
1、加入豬油和開水，并大火煮制有利于將湯色煮成白色。
2、這道湯除了加入蔥、姜、料酒去腥外，還特別加入了香醋。它可一定不能少，香醋不僅去腥，也會很大程度增加湯品的鮮美度！

黃顙魚吃法

主料
黃顙魚3條

海天海鮮醬油1/3碗

鹽適量

花椒面（十三香）適量

干尖椒5根

蔥花適量

香菜適量

紅燒黃顙魚
（嘎牙子魚）（黃骨魚）（
黃丫頭）的做法步驟
1. 黃顙魚，洗干凈備用
2. 鍋中燒油（比平時炒菜的油多一點），油一定燒熱后下魚
3. 兩面都用油煎炸一下
4. 鍋中下花椒面，海天海鮮醬油半碗，讓醬油燒沸，這樣醬油的滋味能更好的進入魚肉。下干尖椒（家里沒有鮮的紅辣椒了，否則就用小紅辣椒了）
5. 鍋中加少量水，加少量鹽（嘗一下咸淡）。慢慢收湯
6. 湯汁快收干的時候，放入蔥花，香菜~之后就可以出鍋了
7. 家里有豆腐，就在碗底鋪了幾片切好的豆腐片。
8. 我想說的就是，真的太好吃了！??！

黃辣丁魚怎么做才好吃

紅燒黃辣丁做好吃。
準備食材如下：黃辣丁500克，姜末2湯匙，蒜末2湯匙，小米椒碎2個，蔥花適量，豆瓣醬1湯匙，食鹽適量，生抽1湯匙，老抽少許，蠔油1湯匙，水淀粉少許。
具體做法如下：將黃辣丁清理干凈之后，兩面打上刀花，淋上料酒涂抹均勻，再涂上少許食鹽備用，接著起鍋加油燒熱，放入姜末，蒜末，小米椒碎，小火炒香，炒香后放入1湯匙的豆瓣醬，小火炒出紅油，再放入2碗清水，加入少許食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入少許老抽，煮開后放入黃辣丁，中火煮5分鐘，5分鐘后湯汁所剩不多時，淋入少許水淀粉，大火收汁，湯汁濃稠時即可出鍋，最后撒上蔥花即可。

黃刺魚的做法

黃刺魚的營養(yǎng)價值：黃骨魚在魚類里面比起來的話，它的營養(yǎng)價值還是比較高的，而且黃骨魚里面含有的蛋白質(zhì)，同鐵等一些微量元素都是比較多的，而且還含有較多的礦物質(zhì)，經(jīng)常吃黃骨魚對身體來說比較好，并且吃黃骨魚也能夠提高身體的免疫能力。

關(guān)于黃骨魚網(wǎng)絡(luò)流傳的說法：黃色和灰色 。說灰色的黃骨魚是染色的魚？我來解答一下：

灰色黃骨魚到底是不是人工染色的呢？灰色是魚本身隨著環(huán)境因素自然變化的，和魚本身的調(diào)節(jié)有關(guān)，所以灰色或者買回來是黃色的洗干凈后變成灰色，都是正?，F(xiàn)象所以不用擔心這個問題。

那么黃骨魚怎么做好吃呢？其實做法很多種，如：燉豆腐，紅燒，干燒，清蒸等方法，我推薦你一個吃法：香辣醬燜黃骨魚，這個做法香辣開胃還有點豆瓣醬的香味，特別鮮嫩好吃，下面我介紹一下制作過程：

準備食材：黃骨魚500克，鮮杭椒5個，蒜子1頭，大蔥50克，姜50克

調(diào)料：豆瓣醬1小勺，料酒10克，白糖2克，味精1克，鹽，雞粉適量，

制作過程：

第一步：清理魚，把購買來的黃骨魚清洗一下，放到盆里加入5克鹽用筷子攪拌一下，注意：放鹽是為了清除魚表面的粘液，檢查一下魚鰓和魚腹部部有沒有殘留的內(nèi)臟，再次洗干凈控水。

第二步：腌制魚，控水后把魚兩面用刀輕輕劃幾個口子，放到盆里加入鹽一小勺，料酒一小勺，可以放點蔥姜片用筷子攪拌一下腌制5分鐘左右。（注意：用手容易劃傷手指，腌制的作用是為了去腥和讓魚肉更加入味）

第三步：煎魚，鍋內(nèi)加入油燒熱后放入黃骨魚，兩面煎制魚表面微微變色即可，煎的時候用大火，小火容易使鍋粘掉魚皮。（注意：魚一面煎好后用鏟子翻面，鏟子上最好沾點油，防止魚肉粘連）

第四步：燉魚，魚煎好后直接放入準備好的蔥姜蒜片炒香，放入辣椒段，一小勺豆瓣醬小火炒香，淋入料酒，加入水，水要淹沒過魚身就可以了，小火慢燉。（注意：水不能放太少，因為魚我們不需要翻面，所以水要一步到位）

大概燉5分鐘后，加入鹽味調(diào)味，在燉10分鐘左右，美味的香辣醬燜黃骨魚就做好了，（小提示：小火燉的時候要用鏟子輕輕動一下魚防止粘鍋，或者用手晃動一下鍋也可以）最后放入蔥花裝盤即可。成品圖：

制作疑問解答：

一：活的黃骨魚怎么宰殺？

答：如果您購買的是活的自己宰殺的話，需要用剪刀直接把魚鰓出剪斷，從魚鰓處在直接剪到腹部，內(nèi)臟就很容易清理干凈了，宰殺時一定要帶手套或者用毛巾按住魚，建議購買時讓工作人員給宰殺清理干凈，自己操作容易扎手。

二：腌制魚時為什么要腌兩次呢？

答：第一次腌制的作用是清除魚表面的粘液，鹽有很好的去處作用。第二次腌制主要是去除腥味和讓魚肉更加入味，所以兩個步驟不可以省略。

三：燉魚的時候是小火好還是大火好？

答：燉魚我建議先用小火燉，最后收汁的時候可以用大火，大火時注意要晃動一下鍋，此時火大容易粘鍋，原因是汁液比較粘稠很容易糊底。

最后總結(jié)：黃骨魚制作要用鹽腌制兩次，這樣能更好的去腥和更加入味，魚一定要煎一下，煎的作用是讓制作出的魚湯汁更加粘稠，燉魚時水要一步到位，淹沒魚身即可，中間要用鏟子輕輕攪動一下魚身防止粘鍋，最后大火收汁！不知道你學(xué)會了？

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