看到這個(gè)應(yīng)該很多人都不陌生,是拿來做魚頭的好食材,營養(yǎng)又美味,很多人都喜歡吃,特別是喜歡吃魚的,而且吃魚還能增加自己的免疫力,智商,是個(gè)很好的食材。下面我們就來看看花鰱。
花鰱怎么吃
這個(gè)魚的煮法大家都應(yīng)該不陌生了,我在下面介紹了幾種我平常的做法。
水煮花鰱魚
材料:花鰱魚一條,鹽適量,三大匙料酒,兩大匙淀粉,豆瓣兩大匙,泡紅辣椒十二個(gè)切末,花椒粉一匙,老姜一小塊,蒜四瓣把它剁末,蔥四棵切碎,魚香菜拿六棵就夠了,把它切碎,醬油一大湯勺,醋一匙,白糖一咖啡匙,味精適量。
先把花鰱魚宰殺治凈,取下凈魚肉,斜刀片成厚約0.2厘米的片,然后放入碗中,加鹽、料酒、水,淀粉和均勻,把魚頭及魚骨斬成塊,老姜、大蒜去皮洗凈,切成姜蒜末,老姜比較有味道,再把青筍類洗凈,切成片,小蔥洗凈,切成蔥花。拿鍋開火,放油燒至四成熱,放入魚片滑散,燒至純白色時(shí)把它撈出來,把魚的油瀝干,在鍋內(nèi)留約一兩半油,不要太多,然后把豆瓣、泡辣、姜蒜米放下去翻炒,知道呈櫻桃紅色,在加入約半斤水,在倒入料灑,料酒味道會(huì)好一點(diǎn),也能去腥味,然后魚片、醬油、鹽、醋、白糖、花椒粉放下去燒沸,沸了之后改小火慢煮。等魚熟入味、湯汁濃稠的時(shí)候,放味精、蔥碎、藿香葉,翻一下就鏟勻起鍋裝盤即成,拿幾朵花洗干凈,擺在魚的前頭,美味又好看的魚就做好了。
剁椒鰱魚頭
說到做魚頭,很多人都會(huì)第一個(gè)想到花鰱魚頭的美味,因?yàn)榛桇~的頭部較大,肉也很美味,很適合做魚頭來吃,吃完還會(huì)去想花鰱魚頭的滋味,下面就來看看剁椒魚頭。
主料:鰱魚頭300克
輔料:紅辣椒50克
調(diào)料:小蔥10克,蠔油5克,鹽7克,白砂糖8克,白醋5克,淀粉10克,料酒10克,味精3克,大蔥10克,姜20克,大蒜5克,豆豉5克
因?yàn)槎缃肤~頭的醬比較難做,時(shí)間較長,所以必須提前7天把剁椒醬做好
先將辣椒去蒂后洗凈,用廚房紙擦干水份,擦干水分有利于食材的新鮮,將辣椒、姜、蒜剁碎,在放入容器中,在容器中加入鹽、豆豉、糖去拌勻,再把把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中,在瓶口加兩層保鮮膜,蓋密,因?yàn)檫@樣細(xì)菌很難進(jìn)去,把它放在陰涼的地方放7天。
將魚頭清洗干凈,把內(nèi)臟那些弄干凈,不能吃的部位全弄掉,接著用刀劈成兩半,魚頭背部相連,在取半盆清水,水可以沒過魚就可以了,加入白醋和精鹽,將魚泡入盆中去掉腥味,也會(huì)讓魚肉更鮮嫩。浸泡大約15分鐘后,將魚頭取出,在切面那面涂上蠔油,均勻地撒上味精、淀粉、精鹽、料酒和白糖。然后慢慢的將魚頭反放于盤中,涂上剁椒醬,在魚的下面墊蔥姜蒜,上鍋籠中火蒸20分鐘。在這期間把油燒熱,全熱,到了時(shí)間取出蒸盤,在魚頭上撒上香蔥末,在澆上熱油,香蔥末也就會(huì)曝出他們的味道,讓魚更香。美味的剁椒魚頭就完成了。
花鰱的營養(yǎng)價(jià)值
1.花鰱魚他是屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類,它對(duì)心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用,是老年人和中年人很好的一個(gè)保健食品,因?yàn)榈搅四昙?jí),心血管系統(tǒng)那些就會(huì)沒有以前那么好,適當(dāng)?shù)某砸幌逻€能給自己一個(gè)保護(hù)罩。
2.花鰱魚富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素,特別是腦髓含量很高,常食能暖胃、經(jīng)常頭暈的人、還能增加智商、增強(qiáng)記憶力、延遲衰老,潤澤皮膚,這個(gè)魚很適合孩子們吃,還有容易頭暈的人們吃,不過要適量的吃。
3.花鰱魚肉還有疏肝解郁、健脾利肺、補(bǔ)虛弱、祛年風(fēng)寒、益筋骨的作用,咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎、小便不通暢和身體虛弱者,這些都可以拿來食用,而且也是一個(gè)較好的美味營養(yǎng)食物,他對(duì)肝臟也有一定的保護(hù)作用。
4.花鰱魚的魚頭湯是一種防哮喘的良劑,我們都知道哮喘發(fā)起來是一個(gè)非常不好的現(xiàn)象,但是呢每天喝2-3天次鰱魚頭湯,可讓呼吸道感染而引起的哮喘病發(fā)生幾率減少,給自己增加一份健康。
5.除了豐富而全面的維生素之外,花鰱還含有眾多的鈣、鎂、硒等微量元素,蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的含量也不低,這些都是人體所需要的最基本的營養(yǎng)素,而花鰱魚里面就含有豐富的這些元素。
花鰱的適宜人群
有人問花鰱是誰都可以吃嗎,是的,他是一般人群均可食用,但是呢,這幾類就不能吃啦,脾胃蘊(yùn)熱者,瘙癢性皮膚病、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應(yīng)忌食,這些人都不能吃,吃了會(huì)更嚴(yán)重。
孕婦可以吃花鰱嗎
花鰱的營養(yǎng)很大,特別是他的頭部,媽媽們?cè)趹言袝r(shí)吃的話,他有增強(qiáng)記憶力的作用,還有提高智商,這些對(duì)寶寶們都是一個(gè)很好的條件,媽媽們?cè)趹言衅陂g適當(dāng)?shù)闹笠幌卖~湯來吃,對(duì)兩個(gè)人都有好處。
哪些人不能吃花鰱
1.鰱魚是發(fā)的,有經(jīng)常發(fā)的老病,或者傷口很久都還沒好的,這些人是不能吃,因?yàn)轹桇~是發(fā)物,他對(duì)傷口只會(huì)進(jìn)一步讓他裂開,不會(huì)讓他合上。
2.鰱魚的營養(yǎng)是很多,但是不適合肥胖的人吃,因?yàn)樗锩嬗兄?,吃多了?huì)更胖,所以建議少吃,還有鰱魚味甘補(bǔ)益,又溫里開胃,多食使人肥胖,還會(huì)有很多痰。
3.鰱魚不宜與牛羊油、肝或鹿肉一起食用,因?yàn)樗俏陡恃a(bǔ)益的食物,而牛羊油的脂肪肝,營養(yǎng)素會(huì)與他沖突,所以不能一起食用。
花鰱的食用處理方式
花鰱魚雖然好吃,到處理方式并不像普通的魚那么簡單就可以了,第一我們要先把鰱魚外表洗干凈,接著去魚鱗,去鰓,去內(nèi)臟,然后再用清水沖好,把內(nèi)壁里沖洗干凈,洗好后,找個(gè)密封能放進(jìn)魚的容器,把魚切成一塊一塊的,不要太大快,然后用鹽酒生姜一起腌制,多放點(diǎn)鹽,正常腌,把它蓋穩(wěn),蓋密,兩天然后用冷水洗下,這樣之后我們就可以燒了,這樣燒出來的魚會(huì)比較好吃。而且處理的也很干凈。
花鰱的食用禁忌
1.花鰱魚她是什么都吃,他就會(huì)把有毒的東西也吃進(jìn)去,然后進(jìn)到他的內(nèi)臟里,所以鰱魚的內(nèi)臟有毒,在切魚的時(shí)候一定要將其取出,不能吃。
2.花鰱魚含有豐富的蛋白質(zhì),性溫,因此脾胃蘊(yùn)熱者最好不要吃,瘙癢性皮膚病、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應(yīng)忌食。
看完這里,你對(duì)這個(gè)營養(yǎng)多的鰱魚還有什么疑問嗎,他的營養(yǎng)多多,也很適合一般的人群吃,在這個(gè)綠色的養(yǎng)生時(shí)代,就要多吃吃營養(yǎng)巨大的來補(bǔ)充自己的營養(yǎng)。
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