花鰱怎么吃

看到這個(gè)應(yīng)該很多人都不陌生，是拿來做魚頭的好食材，營養(yǎng)又美味，很多人都喜歡吃，特別是喜歡吃魚的，而且吃魚還能增加自己的免疫力，智商，是個(gè)很好的食材。下面我們就來看看花鰱。

花鰱怎么吃

這個(gè)魚的煮法大家都應(yīng)該不陌生了，我在下面介紹了幾種我平常的做法。

水煮花鰱魚

材料：花鰱魚一條，鹽適量，三大匙料酒，兩大匙淀粉，豆瓣兩大匙，泡紅辣椒十二個(gè)切末，花椒粉一匙，老姜一小塊，蒜四瓣把它剁末，蔥四棵切碎，魚香菜拿六棵就夠了，把它切碎，醬油一大湯勺，醋一匙，白糖一咖啡匙，味精適量。

先把花鰱魚宰殺治凈，取下凈魚肉，斜刀片成厚約0.2厘米的片，然后放入碗中，加鹽、料酒、水，淀粉和均勻，把魚頭及魚骨斬成塊，老姜、大蒜去皮洗凈，切成姜蒜末，老姜比較有味道，再把青筍類洗凈，切成片，小蔥洗凈，切成蔥花。拿鍋開火，放油燒至四成熱，放入魚片滑散，燒至純白色時(shí)把它撈出來，把魚的油瀝干，在鍋內(nèi)留約一兩半油，不要太多，然后把豆瓣、泡辣、姜蒜米放下去翻炒，知道呈櫻桃紅色，在加入約半斤水，在倒入料灑，料酒味道會(huì)好一點(diǎn)，也能去腥味，然后魚片、醬油、鹽、醋、白糖、花椒粉放下去燒沸，沸了之后改小火慢煮。等魚熟入味、湯汁濃稠的時(shí)候，放味精、蔥碎、藿香葉，翻一下就鏟勻起鍋裝盤即成，拿幾朵花洗干凈，擺在魚的前頭，美味又好看的魚就做好了。

剁椒鰱魚頭

說到做魚頭，很多人都會(huì)第一個(gè)想到花鰱魚頭的美味，因?yàn)榛桇~的頭部較大，肉也很美味，很適合做魚頭來吃，吃完還會(huì)去想花鰱魚頭的滋味，下面就來看看剁椒魚頭。

主料：鰱魚頭300克

輔料：紅辣椒50克

調(diào)料：小蔥10克，蠔油5克，鹽7克，白砂糖8克，白醋5克，淀粉10克，料酒10克，味精3克，大蔥10克，姜20克，大蒜5克，豆豉5克

因?yàn)槎缃肤~頭的醬比較難做，時(shí)間較長，所以必須提前7天把剁椒醬做好

先將辣椒去蒂后洗凈，用廚房紙擦干水份，擦干水分有利于食材的新鮮，將辣椒、姜、蒜剁碎，在放入容器中，在容器中加入鹽、豆豉、糖去拌勻，再把把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中，在瓶口加兩層保鮮膜，蓋密，因?yàn)檫@樣細(xì)菌很難進(jìn)去，把它放在陰涼的地方放7天。

將魚頭清洗干凈，把內(nèi)臟那些弄干凈，不能吃的部位全弄掉，接著用刀劈成兩半，魚頭背部相連，在取半盆清水，水可以沒過魚就可以了，加入白醋和精鹽，將魚泡入盆中去掉腥味，也會(huì)讓魚肉更鮮嫩。浸泡大約15分鐘后，將魚頭取出，在切面那面涂上蠔油，均勻地撒上味精、淀粉、精鹽、料酒和白糖。然后慢慢的將魚頭反放于盤中，涂上剁椒醬，在魚的下面墊蔥姜蒜，上鍋籠中火蒸20分鐘。在這期間把油燒熱，全熱，到了時(shí)間取出蒸盤，在魚頭上撒上香蔥末，在澆上熱油，香蔥末也就會(huì)曝出他們的味道，讓魚更香。美味的剁椒魚頭就完成了。

花鰱的營養(yǎng)價(jià)值

1.花鰱魚他是屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，它對(duì)心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用，是老年人和中年人很好的一個(gè)保健食品，因?yàn)榈搅四昙?jí)，心血管系統(tǒng)那些就會(huì)沒有以前那么好，適當(dāng)?shù)某砸幌逻€能給自己一個(gè)保護(hù)罩。

2.花鰱魚富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，常食能暖胃、經(jīng)常頭暈的人、還能增加智商、增強(qiáng)記憶力、延遲衰老，潤澤皮膚，這個(gè)魚很適合孩子們吃，還有容易頭暈的人們吃，不過要適量的吃。

3.花鰱魚肉還有疏肝解郁、健脾利肺、補(bǔ)虛弱、祛年風(fēng)寒、益筋骨的作用，咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎、小便不通暢和身體虛弱者，這些都可以拿來食用，而且也是一個(gè)較好的美味營養(yǎng)食物，他對(duì)肝臟也有一定的保護(hù)作用。

4.花鰱魚的魚頭湯是一種防哮喘的良劑，我們都知道哮喘發(fā)起來是一個(gè)非常不好的現(xiàn)象，但是呢每天喝2-3天次鰱魚頭湯，可讓呼吸道感染而引起的哮喘病發(fā)生幾率減少，給自己增加一份健康。

5.除了豐富而全面的維生素之外，花鰱還含有眾多的鈣、鎂、硒等微量元素，蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的含量也不低，這些都是人體所需要的最基本的營養(yǎng)素，而花鰱魚里面就含有豐富的這些元素。

花鰱的適宜人群

有人問花鰱是誰都可以吃嗎，是的，他是一般人群均可食用，但是呢，這幾類就不能吃啦，脾胃蘊(yùn)熱者，瘙癢性皮膚病、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應(yīng)忌食，這些人都不能吃，吃了會(huì)更嚴(yán)重。

孕婦可以吃花鰱嗎

花鰱的營養(yǎng)很大，特別是他的頭部，媽媽們?cè)趹言袝r(shí)吃的話，他有增強(qiáng)記憶力的作用，還有提高智商，這些對(duì)寶寶們都是一個(gè)很好的條件，媽媽們?cè)趹言衅陂g適當(dāng)?shù)闹笠幌卖~湯來吃，對(duì)兩個(gè)人都有好處。

哪些人不能吃花鰱

1.鰱魚是發(fā)的，有經(jīng)常發(fā)的老病，或者傷口很久都還沒好的，這些人是不能吃，因?yàn)轹桇~是發(fā)物，他對(duì)傷口只會(huì)進(jìn)一步讓他裂開，不會(huì)讓他合上。

2.鰱魚的營養(yǎng)是很多，但是不適合肥胖的人吃，因?yàn)樗锩嬗兄?，吃多了?huì)更胖，所以建議少吃，還有鰱魚味甘補(bǔ)益，又溫里開胃，多食使人肥胖，還會(huì)有很多痰。

3.鰱魚不宜與牛羊油、肝或鹿肉一起食用，因?yàn)樗俏陡恃a(bǔ)益的食物，而牛羊油的脂肪肝，營養(yǎng)素會(huì)與他沖突，所以不能一起食用。

花鰱的食用處理方式

花鰱魚雖然好吃，到處理方式并不像普通的魚那么簡單就可以了，第一我們要先把鰱魚外表洗干凈，接著去魚鱗，去鰓，去內(nèi)臟，然后再用清水沖好，把內(nèi)壁里沖洗干凈，洗好后，找個(gè)密封能放進(jìn)魚的容器，把魚切成一塊一塊的，不要太大快，然后用鹽酒生姜一起腌制，多放點(diǎn)鹽，正常腌，把它蓋穩(wěn)，蓋密，兩天然后用冷水洗下，這樣之后我們就可以燒了，這樣燒出來的魚會(huì)比較好吃。而且處理的也很干凈。

花鰱的食用禁忌

1.花鰱魚她是什么都吃，他就會(huì)把有毒的東西也吃進(jìn)去，然后進(jìn)到他的內(nèi)臟里，所以鰱魚的內(nèi)臟有毒，在切魚的時(shí)候一定要將其取出，不能吃。

2.花鰱魚含有豐富的蛋白質(zhì)，性溫，因此脾胃蘊(yùn)熱者最好不要吃，瘙癢性皮膚病、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應(yīng)忌食。

看完這里，你對(duì)這個(gè)營養(yǎng)多的鰱魚還有什么疑問嗎，他的營養(yǎng)多多，也很適合一般的人群吃，在這個(gè)綠色的養(yǎng)生時(shí)代，就要多吃吃營養(yǎng)巨大的來補(bǔ)充自己的營養(yǎng)。

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