味甘,性平。入肝、腎經(jīng)。
功效補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚。 鵪鶉蛋對貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用;對有貧血、月經(jīng)不調的女性,其調補、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。
禁忌人群腦血管病人不宜多食。
適宜人群一般人群均可食用。1.適宜嬰幼兒,孕產(chǎn)婦、老人、病人及身體虛弱的人食用。最適合體質虛弱,營養(yǎng)不良,氣血不足者和少年兒童生長發(fā)育者食用。2.肺氣虛弱所致的支氣管哮喘、肺結核、神經(jīng)衰弱者也宜食。3.胃氣不足的胃病患者宜食。4.尤為適合心血管病患者。
說到鵪鶉蛋很多人都很熟悉了,小小的,嫩嫩的,而且營養(yǎng)價值也極其高,很多小孩們都愛吃,也可以拿來做麻辣燙的配料,很好吃,今天我們就來介紹一下鵪鶉蛋。
鵪鶉蛋怎么吃
看到這里有人說鵪鶉蛋直接吃就好啦,難不成還有什么好吃的吃法嗎,是的,我這里就有幾種好吃的吃法,看下面。
鵪鶉蛋肉丸
主料:豬瘦肉130克,鵪鶉蛋8個,胡蘿卜半根,雞蛋1個
配料:玉米淀粉15克,蔥姜少許,鹽適量,饅頭把它弄成末,要20克,植物油少許
準備好以上的食材后,拿蔥花姜片把它拍一下然后泡蔥姜水,拍碎一點,在胡蘿卜去皮洗凈,鵪鶉蛋冷水入鍋煮熟,豬肉去筋膜切厚片,把肉切厚一點,然后肉片放入攪拌機里,加入3湯匙蔥姜水,在把它攪成細膩的肉泥,然后拿饅頭,把它的皮去掉,把它切成細細的末,或直接撕,然后放在一旁備用,接著拿一個大碗,磕入蛋清,蛋黃先放著備用,加入淀粉,2湯匙清水、饅頭末、鹽、肉泥,用手抓均勻后再順時針攪拌,直到有阻力這時候把鵪鶉蛋也好了,把它剝去外殼,在胡蘿卜切成厚片,厚2~3厘米就可以了,太厚了等會不熟,在蒸鍋里放入水,屜上刷少許植物油,或花生油,把胡蘿卜片鋪上去,手蘸一點水,把手搞濕,然后取一塊肉泥團成圓餅按個小窩,把鵪鶉蛋放進去包成圓形,然后把肉丸放在胡蘿卜片上碼好蓋上蓋子,蒸30分鐘,蒸到25分鐘的時候,在肉丸上刷一層蛋黃液,再蒸5分鐘,蛋液就會凝固了,然后就可以出鍋了。在丸子上面灑上一些蔥花或香菜,還可以根據(jù)個人的口味來蘸著番茄沙司吃,酸酸甜甜的很多小孩都愛吃,胡蘿卜蒸過后很軟爛還甜絲絲,搭配肉丸還能很好的吸收。是個很適合寶寶們吃的食物,但是要切小塊小塊的,不然等一下寶寶們嗆到了。
上面介紹了一個可愛的鵪鶉蛋肉丸,迷你小巧可愛,還是適合寶寶們吃,下面這個就紅燒啦。
紅燒肉燉蛋
主料:五花肉500克,鵪鶉蛋24個
輔料:植物油20克,冰糖1小把,白酒20克,鹽適量,大蒜多一點,姜1塊,八角2顆
把帶皮的五花肉清洗干凈,把上面的毛清理干凈,切成兩公分厚,在炒鍋中倒一點點油,放入一小把冰糖,用中小火炒出焦糖色,不要用大火,等下就焦了而且還是苦的,我就試過,跟焦炭那樣,接著將五花肉塊倒入鍋中翻炒,火勢不變,讓它把肉塊中的油脂煎出來,因為豬肉里面有油,而這時候油就會有點多,多余的油可以到出來拿來炒菜,炒出來的菜還有一種很美味的味道,接著將八角、大蒜、姜塊入鍋,繼續(xù)煸炒,倒入適量的白酒,白酒比料酒好一點,翻炒均勻,讓酒揮發(fā),帶走肉腥氣,倒入熱水要沿著鍋邊到,不要直接倒在肉塊上,這樣焦糖色就不能很好地保留在肉塊表面了,也不要翻動肉塊,不然那個肉塊上的糖就融掉了,顏色還很不好看,蓋蓋子,小火燜燒30分鐘,這時候鵪鶉蛋把它煮熟后剝皮,慢慢的將鵪鶉蛋倒入鍋中,再放少許鹽,輕輕攪拌一下,接著在繼續(xù)小火燜燒30分鐘左右,30分鐘后收汁,留少量的湯汁,附著在肉塊和鵪鶉蛋表面,要是喜歡可以灑一些香菜或蔥,更好看了,味道還很好。
鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值
鵪鶉蛋是一種很好的滋補品,在營養(yǎng)上有獨特之處,他有"卵中佳品"的稱號,為什么呢,看下面就知道了。
鵪鶉的內蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病,而且他們所含的卵磷脂和腦磷脂,是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質,具有健腦的作用,在讀書因為學習而消耗腦力大的可以適當?shù)某砸恍?,在學習上還能提高一下。并且鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值比雞蛋更高一籌,因為鵪鶉卵中營養(yǎng)分子較小,而雞蛋大,他的營養(yǎng)成分也就大,所以此雞蛋營養(yǎng)更易被吸收利用,但這不是重點,重點是鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁、來豈丁等物質。所以鵪鶉蛋是中老年人心腦血管疾病的好幫手。
鵪鶉蛋不僅是營養(yǎng)滋補佳品,而且是治療許多疾病的良藥,他的營養(yǎng)素雖然比雞蛋差一點,不過他的營養(yǎng)素也是很多的,經(jīng)常食有防治高血壓及動脈硬化之功效,即適合小孩們吃,也適合中老年人吃。
鵪鶉蛋的適宜人群
鵪鶉蛋是老幼病弱者的上佳補品,因為他里面的營養(yǎng)不少于雞蛋,而且還很豐富,特別適宜嬰幼兒,孕產(chǎn)婦,老人,病人和身體虛弱的人食用,給他們補充營養(yǎng),補充一下蛋白質。
孕婦能吃鵪鶉蛋嗎
上面寫著鵪鶉蛋很適合孕婦吃,鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值比雞蛋高,它雖然小,但是他的營養(yǎng)也是很大的,而且在懷孕期間媽媽們需要大量的營養(yǎng)素來補充自己身體的營養(yǎng),也要補充寶寶的營養(yǎng),所以在懷孕期間吃適當?shù)牡?,也是很好的?/p>
吃鵪鶉蛋能減肥嗎
有人問鵪鶉蛋能減肥嗎,其實是不能的,他的蛋白質營養(yǎng)很多,但是它是不能減肥的,它是沒有減肥的效果的,要記住了。
鵪鶉蛋和雞蛋哪個好
鵪鶉蛋和雞蛋很相像,只不過鵪鶉蛋小一點,但他們的營養(yǎng)也是差不多的,下面來看看他們的區(qū)別
1、雞蛋里的維生素A的含量是鵪鶉蛋的4倍以上。
2、鵪鶉蛋中的B族維生素含量多于雞蛋,特別是維生素B2的含量是雞蛋的兩倍,它是生化活動的輔助酶,可以促進生長發(fā)育。
3、鵪鶉蛋中的膽固醇含量多于雞蛋。
4、鵪鶉蛋中的卵磷脂含量高于雞蛋。
而且他們的吃法也是不同的,比如嬰幼兒,可以選擇吃鵪鶉蛋,因為同樣重量的鵪鶉蛋中卵磷脂的含量高些,而卵磷脂是孩子大腦發(fā)育必不可少的營養(yǎng)素,這樣有助于孩子的大腦發(fā)育,而老年人呢就建議吃以吃雞蛋為宜,因為他膽固醇低,還能降低心腦血管的風險。
鵪鶉蛋一天吃幾個合適
看到上面的鵪鶉蛋的營造如此的大,有人就問能一天吃多少個鵪鶉蛋比較好,其實一天吃3~5個就可以了,吃多了也不會吸收,因為鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值很高,不亞于雞蛋,他也含有豐富的蛋白質,超過其他的蛋,他也適合寶寶的生長發(fā)育。
鵪鶉蛋的食用禁忌
有的時候媽媽們給寶寶吃鵪鶉蛋的時候,都會增加以下的食物,不過要注意不能和下面的食物一起吃。
香菇,面部易長黑斑,這都是媽媽們最不想看到的
豬肝,會面生黑斑,還有禁忌人群,比如腦血管病,老年人及患有腦血管病人,最好少吃或不吃鵪鶉蛋為好。
而且常溫下鵪鶉蛋可保鮮10天左右,如果把鵪鶉蛋放入冰箱內冷藏保鮮,一般可以保鮮1個月不變質。
看完這里,你對鵪鶉蛋還有什么疑問嗎,他個子很小,但是營養(yǎng)價值是非常大的,可以適當?shù)亩喑裕贿^要注意量。
1 鵪鶉蛋可以減肥嗎鵪鶉蛋可以起到一定的減肥作用。
因為鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值豐富,但是個頭很小,并且鵪鶉蛋的熱量很低所以可以幫助減肥,不過鵪鶉蛋不建議多吃,一定要適量的食用。
2 鵪鶉蛋減肥怎么吃
制作方法:
1、打蛋:將鵪鶉蛋打在勺子里,放上幾粒枸杞子。
2、蒸蛋:把盛有鵪鶉蛋的勺子放入蒸鍋中,中火蒸15分鐘,使鵪鶉蛋蒸熟。
3、擺盤:用小刀把枸杞鵪鶉蛋從勺子里削下,擺盤。然后就可以享用這道微甜的減肥代餐了。
制作方法:
1、干銀耳用水泡發(fā),西蘭花掰成小朵洗凈,西蘭花梗切成片,鵪鶉蛋煮熟去殼。
2、鍋中燒開水,將西蘭花放入焯半分鐘撈出,過一遍涼水;泡發(fā)的銀耳去根、洗凈后撕成小朵。
3、鍋熱后倒油,下少許蔥姜碎爆香,倒入銀耳,加水翻炒,隨后倒入西蘭花翻炒,倒入鵪鶉蛋炒勻,調入鹽,倒入水淀粉,炒勻至湯汁收濃即可。
3 鵪鶉蛋不能和什么一起吃
這樣做好吃
所需食材:鵪鶉蛋,一瓶可樂,蔥姜若干。
做法:
1:鵪鶉蛋涼水下鍋煮8分鐘撈起過涼水剝殼備用。
2:鍋中加油,油熱倒入鵪鶉蛋煎至表面金黃出現(xiàn)虎皮狀(鵪鶉蛋煮的嫩一點更容易出虎皮,實在沒出就煎至表面金黃就可以了,也不影響味道哈,還有下鍋前記得一定晾干表面水分,不然容易濺油,安全第1⃣️哈)。然后加入蔥段姜片,倒入沒過食材的可樂,再加一勺蠔油,一勺老抽,煮至濃稠關火。
3:出鍋撒上蔥花,白芝麻搞定。
鵪鶉蛋膽固醇太高,不宜多食。
鵪鶉蛋的功效
1、治療疾病:鵪鶉蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。對貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用。
2、健腦:鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂,是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質,具有健腦的作用。
3、預防過敏:吃鵪鶉蛋能預防因吃魚蝦發(fā)生的皮膚過敏、風濕疹、嘔吐以及藥物性過敏癥。
4、緩解失眠:常食有緩解失眠、神經(jīng)衰弱、多夢等癥狀。
擴展資料
鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值
鵪鶉蛋每百克可食部含蛋白質12.8克,脂肪11.1克,碳水化合物2.1克,維生素A337微克,硫胺素0.11毫克,核黃素0.49毫克,維生素E3.08毫克。
鉀138毫克,鈉106.6毫克,鎂11毫克,錳0.04毫克,鋅1.61毫克,結核病、高血壓、代謝障礙等有助益。海外報道其對因食蝦蟹或某些藥物引致的過敏反應有抑制作用。
人民網(wǎng)——鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值豐富 吃鵪鶉蛋健腦緩解失眠
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