薺菜作為一種非常常見的蔬菜,相信我們大家都是吃過薺菜的, 當然,日常生活中適當的吃一些薺菜,既可以幫助我們補充各種營養(yǎng)物質,更是可以起到不錯的清熱降壓的功效的,那么薺菜如何食用可以清熱降壓?接下來我們詳細的看看。
薺菜雞蛋湯
材料:新鮮薺菜240克、雞蛋4個、精鹽、味精、植物油各適量。
制法:新鮮薺菜去雜洗凈,切成段,放進盤內,將雞蛋打入碗內,用筷子順著1個方向拌勻。炒鍋上旺火,放水加蓋燒沸,放入植物油,接著放入薺菜,再煮沸,倒入雞蛋稍煮片刻,然后我們大家可以適當的加入一些精鹽,味精來調味的,薺菜雞蛋湯的味道是非常不錯的,當然,我們適當的食用一些薺菜雞蛋湯,也是可以起到非常不錯的補心安神,清熱降壓的功效的。
薺菜荸薺湯
材料:薺菜100克、荸薺100克、水發(fā)香菇50克、植物油、濕淀粉、麻油、精鹽、味精各適量。
制法:薺菜去除老,黃葉片,清水洗凈,取刀碎成末。荸薺去皮和香菇一起放入清水里洗凈,各切成了小丁狀。炒鍋上旺火,放油燒熱,倒入菜丁翻炒后,注入適量清水,煮沸,倒入薺菜末,再煮15分鐘,放入精鹽、味精、麻油調味、以適量淀粉勾芡即成,相信我們大家對于薺菜荸薺湯也是非常的喜歡吃的,當然,薺菜荸薺湯不僅非常的美味,并且經常食用還可以清熱降壓,既可以幫助我們緩解一些熱證,還可以起到不錯的降血壓的功效。
薺菜如何食用可以幫助我們大家清熱降壓?其實薺菜的清熱降壓的吃法也是非常多的,我們也了解了很多的關于薺菜的清熱降壓的吃法了,尤其是在炎熱的夏季,我們大家更是可以經常食用薺菜雞蛋湯和薺菜荸薺湯的,有利于身體的健康。
薺薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹,食用方法多樣,風味特殊。 薺菜豆腐湯 原料 嫩豆腐200克,薺薺菜100克,胡蘿卜25克,水發(fā)香菇分別切成小丁。 制法 (1)嫩豆腐,熟竹筍,水面筋,水發(fā)香菇分別切成小丁。 (2)薺薺菜去雜,洗凈,切成細末。 (3)胡蘿卜洗凈,入沸水鍋中焯熟,撈出晾涼,切小丁。 (4)炒鍋上火,加油燒至七成熱,加入素鮮湯,豆腐丁,香菇丁,胡蘿卜,筍丁,面筋,薺菜末,精鹽,生姜末,燒沸后加入味精,用濕淀粉勾稀芡,淋上麻油,出鍋裝入湯碗即成。 特點 白綠相映,鮮嫩味美,補虛益氣,健腦益智,清熱降壓。 薺菜雞蛋湯 原料 新鮮薺薺菜240克,雞蛋4個,精鹽,味精,植物油各適量。 制法 (1)新鮮薺薺菜去雜洗凈,切成段,放進盤內,將雞蛋打入碗內,用筷子順著1個方向拌勻。 (2)炒鍋上旺火,放水加蓋燒沸,放入植物油,接著放入薺薺菜,再煮沸,倒入雞蛋稍煮片刻,加入精鹽,味精,盛入大湯碗內即成。 特點 色艷味鮮,補心安神,養(yǎng)血止血,清熱降壓。 薺菜荸薺湯 原料 薺薺菜100克,荸薺100克,水發(fā)香菇50克,植物油、濕淀粉、麻油、精鹽、味精各適量。 制法 (1)薺薺菜去除老,黃葉片,清水洗凈,取刀碎成末。 (2)荸薺去皮和香菇一起放入清水里洗凈,各切成了小丁狀。 (3)炒鍋上旺火,放油燒熱,倒入菜丁翻炒后,注入適量清水,煮沸,倒入薺薺菜末,再煮15分鐘,放入精鹽、味精、麻油調味、以適量淀粉勾芡即成。 特點:鮮香可口,清熱降壓。 薺菜蜜棗湯 原料 薺薺菜50克,蜜棗50克。 制法 (1)薺薺菜去雜洗凈,蜜棗洗凈。 (2)煮鍋上火,將薺薺菜和蜜棗放入鍋內,注入適量清水,旺火煮沸,轉為小火煮2小時即成。 特點:清香甘甜,健脾止血。 薺菜大魚頭湯 做法 薺薺菜鮮品為佳,洗凈。有眼疾頭暈加魚頭、生姜,無眼疾者,薺菜、瘦肉煲湯即成。 說明 (1)薺薺菜性平,微寒,味甘,入心、肝、脾經。功能和脾利水、止血明目。 (2)《陸川本草》記述:“健胃消食,化積滯?!?(3)《現(xiàn)代實用中藥》記述它能“止血,治肺出血、子宮出血、流產出血、月經過多、頭痛、目痛或視網膜出血”。
板葉薺菜又叫大葉薺菜,上海市地方品種。該品種抗寒和耐熱力均較強,早熟,生長快,產量較高,外觀商品性好,風味鮮美。散葉薺菜又叫百腳薺菜、慢薺菜等。該品種抗寒力中等,耐熱力強,冬性強,比板葉薺菜遲10~15天。香氣濃郁,味極鮮美,適于春季栽培。
薺菜的做法
薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹等,食用方法多樣,風味特殊。下面我們就介紹幾種薺菜的做法。
薺菜豆腐湯
原料:嫩豆腐200克,薺菜100克,胡蘿卜25克,水發(fā)香菇分別切成小叮
制法:嫩豆腐,熟竹筍,水面筋,水發(fā)香菇分別切成小叮薺菜去雜,洗凈,切成細末。胡蘿卜洗凈,入沸水鍋中焯熟,撈出晾涼,切小叮炒鍋上火,加油燒至七成熱,加入素鮮湯,豆腐丁,香菇丁,胡蘿卜,筍丁,面筋,薺菜末,精鹽,生姜末,燒沸后加入味精,用濕淀粉勾稀芡,淋上麻油,出鍋裝入湯碗即成。ting30.com聽三零轉載請保留
特點:白綠相映,鮮嫩味美,補虛益氣,健腦益智,清熱降壓。
薺菜苦瓜瘦肉粥
這道菜可以治療高血壓引起的頭暈頭痛,口渴咽干,或目赤腫痛等。
原料:鮮薺菜50克,鮮苦瓜100克,豬瘦肉100克,粳米100克,料酒、鹽各適量。
制法:薺菜洗凈,切段??喙舷磧?,切成片。瘦豬肉洗凈,切成片,用料酒、鹽腌10分鐘。鍋內加入清水,將粳米熬粥約30分鐘,加入苦瓜、薺菜和焯去血水的瘦肉片,再煮10分鐘,加適量調料調味即成。此湯有清熱潤燥、清肝明目的功效。
清明果
清明果是在清明前后制作的一種食物,據說是用來祭奠先人的。清明前后是采摘薺菜的好季節(jié)。綿軟的淡粉團在手里捏揉,隱隱有股子清香氣。那氣味是春天的甜腥氣。在三明,人們把清明果又叫成青青果,清明果做法分甜、咸兩種。用薺菜和適量糯米粉、大米粉加入白糖水和好捏成糕點或加工成皮子,包入芝麻、桂花糖、豆沙餡,壓成圓模蒸熟則為甜清明果;包入臘肉盯冬筍盯香菇盯紅椒盯豆腐干、腌菜、豆芽餡等,做成餃子形的為咸清明果。
薺菜餃
做法:面粉800克,棄萊1500克,蝦皮50克。將薺菜去雜,洗凈切碎,放人盆中,加人蝦皮、精鹽、味精、醬油、蔥花、花生油、香油,拌勻成餡;將面粉用水和成軟硬適度的面團,切成小面劑,激成餃子皮,包餡成餃,下沸水鍋煮熟,撈出裝碗。本食品皮軟餡嫩,風味獨特,營養(yǎng)豐富,具有清熱解毒,止血降壓的功效。對高血壓、眼底出血、眩暈頭痛、吐血、腎炎水腫等病有一定療效。此餃的餡料還可用豬、牛、羊肉或雞蛋與芽菜配制而成。
薺菜的做法還有很多,這里只是列出了具有代表性的幾種,要想吃到不同風味的薺菜,就要嘗試不同的做法。
最后吃薺菜要注意以下幾點:
第一、要挑選不帶花的薺菜,這樣才比較鮮嫩、好吃。市場上選購軋棵的質量差。薺菜根部的藥用價值最高,制作食療方時,不應摘除
第二、薺菜不宜久燒久煮,時間過長會破壞其營養(yǎng)成分,也會使顏色變黃。
第三、薺菜可寬腸通便,故便溏者慎食。
第四、體質虛寒者不能食用薺菜。
最后建議不要加蒜、姜、料酒來調味,以免破壞薺菜本身的清香味。
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