韭菜怎么吃(韭菜的吃法有幾種做法)

韭菜怎么吃

味辛、咸；性溫；入肝、腎經(jīng)。

功效健胃暖中，溫腎助陽，散?；钛⒃鲞M(jìn)食欲、補(bǔ)氣壯陽、殺菌消炎。主治腎陽虛弱，腰膝酸冷，陽痿早泄，小便頻數(shù)等；脾胃虛寒，噎嗝反胃，腹中冷痛，泄瀉或便秘等。

禁忌人群患有眼疾者慎食；有陽亢及熱性病癥的人忌食。

適宜人群一般人群均能食用。尤適宜便秘、產(chǎn)后乳汁不足女性、寒性體質(zhì)等人群。

韭菜又被叫做壯陽草，這是因?yàn)槠溲a(bǔ)腎生精的效果不錯(cuò)，其顏色碧綠、味道濃郁，還有提味、促進(jìn)食欲的功效，那么除此之外，韭菜還有哪些功效呢?韭菜怎么吃才能達(dá)到它應(yīng)有的效果?下面就讓我們來進(jìn)一步了解韭菜的相關(guān)知識吧。

韭菜怎么吃

1、韭菜炒雞蛋

先把韭菜洗干凈之后再切成段，同時(shí)把生姜和干辣椒都切碎，然后再把雞蛋打散到碗里，放點(diǎn)鹽之后再攪拌均勻，再在油鍋里放上油燒熱，把雞蛋放進(jìn)去翻炒，十幾秒之后再把準(zhǔn)備好的韭菜倒進(jìn)去，翻炒煮熟即可，最后再把精鹽、植物油、生姜、干紅椒等調(diào)料放進(jìn)去，翻炒均勻即可出鍋食用。

2、韭菜燒豆腐

把買來的豆腐清洗一下再切成段，然后再把韭菜也清洗干凈之后切成段，同時(shí)把蝦皮和青椒也洗干凈準(zhǔn)備好，然后再在油鍋里放上油燒熱，先把豆腐放進(jìn)去炸，炸至金黃即可撈出來，再換油把青椒和蝦皮放進(jìn)去翻炒，然后再把韭菜放進(jìn)去，翻炒幾下再把準(zhǔn)備好的豆腐放進(jìn)去，炒幾分鐘，最后再放點(diǎn)鹽即可食用。

韭菜的營養(yǎng)價(jià)值

1、增加食欲

韭菜中富含一種植物性的芳香揮發(fā)油，這種物質(zhì)可以提高人的食欲，食欲不振者、老人、小孩可以適量食用韭菜來增加食物的攝入量，增強(qiáng)人體抵抗力。

2、潤腸清便

韭菜中富含粗纖維，這類物質(zhì)可以有效刺激腸胃的蠕動，促進(jìn)人體的消化吸收，增加其排便量，不僅有潤腸通便的功效，而且還能預(yù)防便秘與腸癌。

3、補(bǔ)腎壯陽

韭菜有壯陽補(bǔ)腎的作用，適量食用也有利于提高夫妻的生活質(zhì)量，對于陽萎早泄、腰痛腿軟等有腎虛癥狀的人群來說，食用之后可以改善癥狀。

4、殺菌消炎

韭菜含有一種叫做硫化合物的物質(zhì)，這種物質(zhì)有殺菌消炎的功效，適量食用韭菜能夠有效抵抗綠膿桿菌、大腸桿菌、葡萄菌等病菌對人體的侵害。

5、滋養(yǎng)肌膚

韭菜中富含維生素A，適量食用可以為人體補(bǔ)充維生素A，不但有美容護(hù)膚的功效，而且還有明目養(yǎng)眼、增強(qiáng)人的抵抗力的作用。

韭菜的適宜人群

事實(shí)上韭菜一般人都可以食用，只不過根據(jù)韭菜的營養(yǎng)價(jià)值和功效，一些人食用之后效果會更好。韭菜有潤腸通便、補(bǔ)腎壯陽的作用，便秘、陽痿早泄者食用之后能夠有效地改善地改善癥狀;韭菜也是屬于熱性的食物，手機(jī)冰涼和寒性體質(zhì)的人適量食用效果也很好;此外，韭菜也適合腎陽不足、產(chǎn)后乳汁不暢者食用。但是容易上火的人和有胃炎、胃潰瘍等疾病的人群不宜食用韭菜，不然會加重癥狀。

孕婦可以吃韭菜嗎

孕婦在孕期為了保證營養(yǎng)的均衡，可以適量食用一點(diǎn)韭菜，但最好少吃。這是因?yàn)榫虏撕泻猩倭康牟菟?，這種物質(zhì)對人體有害，孕婦抵抗力差，食用韭菜可能對嬰兒的生長發(fā)育極為不利。其二，孕婦食用韭菜過多，會造成子宮收縮，使胎兒窒息，容易導(dǎo)致流產(chǎn)的發(fā)生。最后，孕婦在孕期不宜食用太冷或者太熱的食物，不然會影響孕婦的身體和胎兒的成長發(fā)育，而且韭菜是屬于偏熱性的食物，孕婦在孕期本身抵抗力就不如正常人，食用過多容易產(chǎn)生上火的癥狀。

韭菜怎么吃清腸

眾所周知，韭菜具有清腸的作用，那么韭菜怎么吃才能達(dá)到清腸的效果呢?其實(shí)韭菜單獨(dú)吃也是可以達(dá)到清腸的效果的，當(dāng)然也可以和其它食材搭配食用，下面我們就來看一道韭菜鴨血菜，不僅可以清腸，還有排毒養(yǎng)顏的功效。

先把韭菜切斷，用開水焯熟黃豆芽，把鴨血切成小點(diǎn)的方塊并用開水焯熟，在油鍋里放入適量油燒至四成熱，再把姜絲、蒜片放進(jìn)去翻炒，然后把準(zhǔn)備好的鴨血放入鍋里，用中火翻炒2分鐘即可，翻炒動作要適度避免炒碎鴨血，然后再把鹽和胡椒粉、料酒放進(jìn)去適度翻炒，最后放韭菜和黃豆芽，翻炒均勻之后再盛盤食用。

韭菜怎么吃壯陽

韭菜確實(shí)有補(bǔ)腎壯陽的功效，適量食用確實(shí)可以提高夫妻性生活，促進(jìn)家庭和諧，那么韭菜究竟怎么吃才能很好地壯陽呢?其實(shí)單獨(dú)炒韭菜食用也可以達(dá)到這個(gè)效果的，但是現(xiàn)代人的花樣吃法多，更追求色香味與營養(yǎng)俱全，發(fā)現(xiàn)了韭菜的多種吃法，比如常規(guī)的韭菜炒雞蛋就可以達(dá)到壯陽的效果，韭菜炒蝦食用壯陽的效果也很不錯(cuò)，但是韭菜不易消化，所以一次還是不可以多吃。

韭菜的食用禁忌

1、不能生食韭菜

韭菜是不可以生食的，必須烹調(diào)食用。首先是因?yàn)榫虏说睦w維素含量較多，者都是人體難以一時(shí)消化的物質(zhì)，生食的話可能會造成腸胃的負(fù)擔(dān)，損壞腸胃功能。第二是因?yàn)榫虏伺c泥土接觸過多，其中含有的微生物和細(xì)菌也較多，有效有害物質(zhì)要經(jīng)過高溫消毒才能殺死，生食的話會把有害物質(zhì)直接帶到人體，不利于人的身體健康。

2、韭菜不能隔夜吃

韭菜不能隔夜吃，做多少吃多少，當(dāng)天做當(dāng)天吃。這是因?yàn)榫虏朔胖靡灰垢腥竞芏嗉?xì)菌，而且還容易造成亞硝酸鹽中毒，因此為了身體健康著想，最好不要食用隔夜的韭菜。

3、不能同食的食物

任何食物都有與之相克的食物，韭菜也不例外。韭菜不能夠和蜂蜜、菠菜、牛肉、白酒等食物一起食用。韭菜與蜂蜜一起食用會導(dǎo)致腹瀉，與菠菜同食的話亦然，韭菜與白酒一起食用對腸胃不好，容易引發(fā)胃炎和胃潰瘍，有此類疾病的人也應(yīng)忌食，韭菜與牛肉一起食用的話會引發(fā)牙齦炎癥。所以，韭菜最好不要與上述食物一起食用。

4、韭菜烹調(diào)時(shí)間不宜太長

烹飪韭菜的時(shí)候，加熱時(shí)間不宜太久，這是因?yàn)榫虏酥懈缓S生素，加熱時(shí)間太長的的話會破壞里面的維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，致使韭菜的營養(yǎng)價(jià)值被損壞，達(dá)不到應(yīng)有的效果。因此，要控制韭菜的加熱時(shí)間。

5、適量食用

韭菜的食用不宜過多，韭菜屬于熱性食物，過量食用的話不僅會導(dǎo)致人體產(chǎn)生上火癥狀，易上火的人群不要食用，而且還會造成人體消化不良，加重腸胃負(fù)擔(dān)。因此，過量食用韭菜不利于人體的身體健康。

食物相克表

與韭菜「相克」的食物

白酒韭菜

白酒甘辛微苦，性大熱；韭菜則性甘溫，能壯陽活血。食韭菜飲白酒，就像火上澆油，故兩者不宜同食。

醋韭菜

韭菜中含有類胡蘿卜素，搭配醋這種酸性調(diào)味料，會破壞掉類胡蘿卜素成分，使?fàn)I養(yǎng)流失。

蜂蜜韭菜

韭菜中的維生素C易被蜂蜜中的礦物質(zhì)破壞；韭菜富含膳食纖維，蜂蜜潤腸利便，大量同食，易引起腹瀉。

牛奶韭菜

牛奶含有豐富的鈣質(zhì)，與含草酸較多的韭菜混合食用，就會影響人體對鈣質(zhì)的吸收。

牛肉韭菜

牛肉甘溫，補(bǔ)氣助火，韭菜辛辣溫?zé)?，二者搭配，易使人發(fā)熱動火，導(dǎo)致牙齦炎、口瘡等癥狀。

與韭菜「搭配」的食物

豆腐韭菜

韭菜有促進(jìn)血液循環(huán)、提高性功能等功效，豆腐寬中益氣、清熱散血、潤燥生津。

綠豆芽韭菜

二者一起吃可解除人體內(nèi)的熱毒，不僅具有補(bǔ)虛作用，還可通腸利便，從而達(dá)到減肥的功效。

雞蛋韭菜

韭菜具有溫補(bǔ)肝腎、助陽固精的功效。雞蛋具有養(yǎng)心安神、補(bǔ)血、滋陰潤燥的作用。二者搭配，既營養(yǎng)又美味。

茄子韭菜

韭菜與茄子一起吃，具清熱、活血、寬腸、通便等功效，適宜在夏季食用。

葫蘆韭菜

韭菜和西葫蘆都具有清熱解、利水消腫的功效，二者同食對腹脹水腫者有很好的調(diào)養(yǎng)功效。

蛤韭菜

二者搭配著一起吃，對肺結(jié)核、潮熱、陰虛盜汗有食療作用。

蠶豆韭菜

二者都含有豐富的蛋白質(zhì)及膳食纖維，搭配食用幫助消化、消除腹脹。

韭菜的吃法有幾種做法

韭菜的吃法有七種做法。

韭菜炒河蝦做法如下。

1、新鮮的小河蝦一斤左右，用清水多淘洗幾遍放入盆中，再倒入清水，加入一勺食鹽，放在一邊浸泡五分鐘，這一步是為了使河蝦吐凈肚里的雜質(zhì)，然后撈出放入漏勺中控干水分。

2、準(zhǔn)備韭菜一把切成兩厘米長的段，小蔥段幾根切成蔥花，手工烙餅5個(gè)，疊起來放入盤中備用。

3、炒鍋燒熱添入半勺食用油，油燒至四成熱時(shí)，倒入小河蝦，開中火快速翻炒片刻，炒出河蝦里面的水分，再倒入漏勺中控油備用。

4、另起鍋添入少許食用油，倒入蔥花爆香，放入韭菜段，快速翻炒幾下，倒入河蝦翻勻，起鍋撤火開始調(diào)味。

5、加入食鹽1.5克，味精0.5克，胡椒粉0.5克，孜然粉1克，辣椒面1克，淋入少許明油，開大火快速翻炒10秒鐘化開調(diào)料，即可關(guān)火起鍋裝入盤中，然后用烙餅卷起來就可以食用了。

韭菜的形態(tài)特征

1、根為弦線根的須根系，沒有主側(cè)根。主要分布于30cm耕作層，根數(shù)多，有40根左右，分為吸收根、半貯藏根和貯藏根3種。著生于短縮莖基部，短縮莖為莖的盤狀變態(tài)，下部生根，上部生葉。

2、葉片簇生葉短縮莖上，葉片扁平帶狀，可分為寬葉和窄葉。葉片表面有蠟粉，氣孔陷入角質(zhì)層。

3、花，錐型總苞包被的傘形花序，內(nèi)有小花20到30朵。小花為兩性花，花冠白色，花被片6片，雄蕊6枚。子房上位，異花授粉。

韭菜怎么吃

韭菜可以做韭菜盒子、韭菜餃子、韭菜包子、烤韭菜吃，烤韭菜的做法如下：

準(zhǔn)備材料：韭菜250克、燒烤料2克、椒鹽1克、孜然粉1克、食用油適量。

1、食材準(zhǔn)備。

2、韭菜洗凈，瀝干表面水分，用竹簽穿起來。

3、在兩面間均勻的涮層油。

4、烤箱的第二層，190度烤5-7分鐘。

5、烤過的韭菜明顯變軟身，這時(shí)取出再在兩面間涮上食用油。

6、均勻地撒上椒鹽。

7、撒上燒烤料和孜然然粉，再放回烤箱烤3分鐘左右即可。

8、成品。

韭菜 有哪幾種吃法啊

韭 菜的吃法有很多種，可以炒吃也可以烤吃，或者也可以包餃子等等。一起來看一道做法。

炒三合菜的做法步驟

食材準(zhǔn)備：胡蘿卜，豆芽菜，九菜，紅椒。

首先準(zhǔn)備一下食材，削皮的胡蘿卜半根，先切成薄片，碼平以后再切成均勻的細(xì)絲，放入小盆中。

小豆芽二兩左右，洗凈后放入盆中備用。九菜一小把，切成4厘米長的段放入盆里面。紅椒半片切成長條，和九菜放在一起。蒜子幾粒切成蒜片，放入小盆中，再抓入幾粒紅干椒，不喜歡吃辣的可以不放紅干椒。

取一個(gè)小碗，打入兩個(gè)雞蛋，加入食鹽1克入底味，用筷子打散備用。等食材備好以后，我們開始烹飪：炒鍋燒熱，添入少許食用油，油熱后倒入雞蛋液，把雞蛋炒熟以后，就可以倒入漏勺中控油。

另起鍋開始燒水，水開后，下入胡蘿卜絲，用勺子翻動幾下，焯水15秒倒出控水，再過一下涼水備用。

另起鍋添入半勺食用油，放入蒜片和紅干椒爆香，炒出蒜香味以后，加入蠔油3克，倒入小豆芽翻炒幾下。再倒入胡蘿卜快速翻炒，炒至豆芽斷生后，倒入九菜和紅椒，翻炒片刻開始調(diào)味。

加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鮮。再倒入煎好的雞蛋，開大火快速爆炒15秒。入少許明油，增加菜肴的亮度，簡單翻炒均勻，就可以關(guān)火起鍋裝盤了。

好了，到這里，這道營養(yǎng)美味的炒三合菜就做好了，學(xué)會了就在家試試吧。

胡蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值：

胡蘿卜營養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，每一百克胡蘿卜中約含蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.3克，糖類7.6-8.3克，鐵0.6毫克，維生素A也就是胡蘿卜素1.35-17.25毫克，維生素B1是0.02-0.04毫克，維生素B2是0.04-0.05毫克，維生素c12毫克，熱量150.7千焦，另外還有果膠、淀粉、無機(jī)鹽和多種氨基酸等。

胡蘿卜中的胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)變成維生素A，而維生素A在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要的作用，還是骨骼正常發(fā)育的必需物質(zhì)，補(bǔ)充維生素A有利于細(xì)胞的升值和增長。

另外食用胡蘿卜還能夠預(yù)防上皮細(xì)胞癌變，對人體的身體健康有著很大的影響，而作為一種抗氧化具有抑制氧化和保護(hù)正常機(jī)體細(xì)胞免受氧化損害的防癌作用，胡蘿卜可以說是大有作用。

豆芽營養(yǎng)價(jià)值：

1. 豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血病；
2. 它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用；
3. 綠豆芽對口腔潰瘍的人很適合食用；
4. 它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預(yù)防消化道癌癥（食道癌、胃癌、直腸癌）功效；
5. 豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達(dá)到減肥的目的。

韭菜怎么吃好

韭菜的吃法也有很多，搭配不同的食材風(fēng)味各不同。春天記得多吃韭菜，都有不同做法，不放肉也很香，韭菜炒腐竹

韭菜的清香和腐竹的鮮嫩，搭配在一起炒，色澤上看著就很有食欲，兩種食材都是素菜，搭配在一起炒，不放肉味道也很香，營養(yǎng)美味低脂肪，開春減肥可以多吃。

食材：腐竹、韭菜。

1、腐竹提前用清水泡軟，切成小段。

2、韭菜洗凈切成小段。

3、熱鍋涼油，下入韭菜根部炒香。

4、然后下入腐竹一起翻炒均勻，加入少許的生抽、蠔油提鮮。

5、下入韭菜葉一起炒斷生，加入少許鹽調(diào)味即可。

韭菜炒河蝦

春天的河蝦也非常肥美，這個(gè)季節(jié)吃最合適了，搭配上春天鮮嫩的韭菜一起炒，味道特別好，下飯下酒都很贊的，河蝦的鈣含量也高，春天孩子長個(gè)子不妨多吃一些。

食材：韭菜、河蝦、紅椒絲。

1、韭菜洗凈切段、紅椒洗凈切絲、河蝦洗凈待用。

2、熱鍋涼油，下入河蝦煎炒至變色，加入少許的生抽和蠔油提鮮，翻炒均勻。

3、下入韭菜段和紅椒絲一起炒斷生，加入少許鹽調(diào)味，炒勻即可。

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