味辛、咸;性溫;入肝、腎經(jīng)。
功效健胃暖中,溫腎助陽,散?;钛⒃鲞M(jìn)食欲、補(bǔ)氣壯陽、殺菌消炎。主治腎陽虛弱,腰膝酸冷,陽痿早泄,小便頻數(shù)等;脾胃虛寒,噎嗝反胃,腹中冷痛,泄瀉或便秘等。
禁忌人群患有眼疾者慎食;有陽亢及熱性病癥的人忌食。
適宜人群一般人群均能食用。尤適宜便秘、產(chǎn)后乳汁不足女性、寒性體質(zhì)等人群。
韭菜又被叫做壯陽草,這是因?yàn)槠溲a(bǔ)腎生精的效果不錯(cuò),其顏色碧綠、味道濃郁,還有提味、促進(jìn)食欲的功效,那么除此之外,韭菜還有哪些功效呢?韭菜怎么吃才能達(dá)到它應(yīng)有的效果?下面就讓我們來進(jìn)一步了解韭菜的相關(guān)知識吧。
韭菜怎么吃
1、韭菜炒雞蛋
先把韭菜洗干凈之后再切成段,同時(shí)把生姜和干辣椒都切碎,然后再把雞蛋打散到碗里,放點(diǎn)鹽之后再攪拌均勻,再在油鍋里放上油燒熱,把雞蛋放進(jìn)去翻炒,十幾秒之后再把準(zhǔn)備好的韭菜倒進(jìn)去,翻炒煮熟即可,最后再把精鹽、植物油、生姜、干紅椒等調(diào)料放進(jìn)去,翻炒均勻即可出鍋食用。
2、韭菜燒豆腐
把買來的豆腐清洗一下再切成段,然后再把韭菜也清洗干凈之后切成段,同時(shí)把蝦皮和青椒也洗干凈準(zhǔn)備好,然后再在油鍋里放上油燒熱,先把豆腐放進(jìn)去炸,炸至金黃即可撈出來,再換油把青椒和蝦皮放進(jìn)去翻炒,然后再把韭菜放進(jìn)去,翻炒幾下再把準(zhǔn)備好的豆腐放進(jìn)去,炒幾分鐘,最后再放點(diǎn)鹽即可食用。
韭菜的營養(yǎng)價(jià)值
1、增加食欲
韭菜中富含一種植物性的芳香揮發(fā)油,這種物質(zhì)可以提高人的食欲,食欲不振者、老人、小孩可以適量食用韭菜來增加食物的攝入量,增強(qiáng)人體抵抗力。
2、潤腸清便
韭菜中富含粗纖維,這類物質(zhì)可以有效刺激腸胃的蠕動,促進(jìn)人體的消化吸收,增加其排便量,不僅有潤腸通便的功效,而且還能預(yù)防便秘與腸癌。
3、補(bǔ)腎壯陽
韭菜有壯陽補(bǔ)腎的作用,適量食用也有利于提高夫妻的生活質(zhì)量,對于陽萎早泄、腰痛腿軟等有腎虛癥狀的人群來說,食用之后可以改善癥狀。
4、殺菌消炎
韭菜含有一種叫做硫化合物的物質(zhì),這種物質(zhì)有殺菌消炎的功效,適量食用韭菜能夠有效抵抗綠膿桿菌、大腸桿菌、葡萄菌等病菌對人體的侵害。
5、滋養(yǎng)肌膚
韭菜中富含維生素A,適量食用可以為人體補(bǔ)充維生素A,不但有美容護(hù)膚的功效,而且還有明目養(yǎng)眼、增強(qiáng)人的抵抗力的作用。
韭菜的適宜人群
事實(shí)上韭菜一般人都可以食用,只不過根據(jù)韭菜的營養(yǎng)價(jià)值和功效,一些人食用之后效果會更好。韭菜有潤腸通便、補(bǔ)腎壯陽的作用,便秘、陽痿早泄者食用之后能夠有效地改善地改善癥狀;韭菜也是屬于熱性的食物,手機(jī)冰涼和寒性體質(zhì)的人適量食用效果也很好;此外,韭菜也適合腎陽不足、產(chǎn)后乳汁不暢者食用。但是容易上火的人和有胃炎、胃潰瘍等疾病的人群不宜食用韭菜,不然會加重癥狀。
孕婦可以吃韭菜嗎
孕婦在孕期為了保證營養(yǎng)的均衡,可以適量食用一點(diǎn)韭菜,但最好少吃。這是因?yàn)榫虏撕泻猩倭康牟菟?,這種物質(zhì)對人體有害,孕婦抵抗力差,食用韭菜可能對嬰兒的生長發(fā)育極為不利。其二,孕婦食用韭菜過多,會造成子宮收縮,使胎兒窒息,容易導(dǎo)致流產(chǎn)的發(fā)生。最后,孕婦在孕期不宜食用太冷或者太熱的食物,不然會影響孕婦的身體和胎兒的成長發(fā)育,而且韭菜是屬于偏熱性的食物,孕婦在孕期本身抵抗力就不如正常人,食用過多容易產(chǎn)生上火的癥狀。
韭菜怎么吃清腸
眾所周知,韭菜具有清腸的作用,那么韭菜怎么吃才能達(dá)到清腸的效果呢?其實(shí)韭菜單獨(dú)吃也是可以達(dá)到清腸的效果的,當(dāng)然也可以和其它食材搭配食用,下面我們就來看一道韭菜鴨血菜,不僅可以清腸,還有排毒養(yǎng)顏的功效。
先把韭菜切斷,用開水焯熟黃豆芽,把鴨血切成小點(diǎn)的方塊并用開水焯熟,在油鍋里放入適量油燒至四成熱,再把姜絲、蒜片放進(jìn)去翻炒,然后把準(zhǔn)備好的鴨血放入鍋里,用中火翻炒2分鐘即可,翻炒動作要適度避免炒碎鴨血,然后再把鹽和胡椒粉、料酒放進(jìn)去適度翻炒,最后放韭菜和黃豆芽,翻炒均勻之后再盛盤食用。
韭菜怎么吃壯陽
韭菜確實(shí)有補(bǔ)腎壯陽的功效,適量食用確實(shí)可以提高夫妻性生活,促進(jìn)家庭和諧,那么韭菜究竟怎么吃才能很好地壯陽呢?其實(shí)單獨(dú)炒韭菜食用也可以達(dá)到這個(gè)效果的,但是現(xiàn)代人的花樣吃法多,更追求色香味與營養(yǎng)俱全,發(fā)現(xiàn)了韭菜的多種吃法,比如常規(guī)的韭菜炒雞蛋就可以達(dá)到壯陽的效果,韭菜炒蝦食用壯陽的效果也很不錯(cuò),但是韭菜不易消化,所以一次還是不可以多吃。
韭菜的食用禁忌
1、不能生食韭菜
韭菜是不可以生食的,必須烹調(diào)食用。首先是因?yàn)榫虏说睦w維素含量較多,者都是人體難以一時(shí)消化的物質(zhì),生食的話可能會造成腸胃的負(fù)擔(dān),損壞腸胃功能。第二是因?yàn)榫虏伺c泥土接觸過多,其中含有的微生物和細(xì)菌也較多,有效有害物質(zhì)要經(jīng)過高溫消毒才能殺死,生食的話會把有害物質(zhì)直接帶到人體,不利于人的身體健康。
2、韭菜不能隔夜吃
韭菜不能隔夜吃,做多少吃多少,當(dāng)天做當(dāng)天吃。這是因?yàn)榫虏朔胖靡灰垢腥竞芏嗉?xì)菌,而且還容易造成亞硝酸鹽中毒,因此為了身體健康著想,最好不要食用隔夜的韭菜。
3、不能同食的食物
任何食物都有與之相克的食物,韭菜也不例外。韭菜不能夠和蜂蜜、菠菜、牛肉、白酒等食物一起食用。韭菜與蜂蜜一起食用會導(dǎo)致腹瀉,與菠菜同食的話亦然,韭菜與白酒一起食用對腸胃不好,容易引發(fā)胃炎和胃潰瘍,有此類疾病的人也應(yīng)忌食,韭菜與牛肉一起食用的話會引發(fā)牙齦炎癥。所以,韭菜最好不要與上述食物一起食用。
4、韭菜烹調(diào)時(shí)間不宜太長
烹飪韭菜的時(shí)候,加熱時(shí)間不宜太久,這是因?yàn)榫虏酥懈缓S生素,加熱時(shí)間太長的的話會破壞里面的維生素等營養(yǎng)物質(zhì),致使韭菜的營養(yǎng)價(jià)值被損壞,達(dá)不到應(yīng)有的效果。因此,要控制韭菜的加熱時(shí)間。
5、適量食用
韭菜的食用不宜過多,韭菜屬于熱性食物,過量食用的話不僅會導(dǎo)致人體產(chǎn)生上火癥狀,易上火的人群不要食用,而且還會造成人體消化不良,加重腸胃負(fù)擔(dān)。因此,過量食用韭菜不利于人體的身體健康。
食物相克表
與韭菜「相克」的食物
白酒韭菜
白酒甘辛微苦,性大熱;韭菜則性甘溫,能壯陽活血。食韭菜飲白酒,就像火上澆油,故兩者不宜同食。
醋韭菜
韭菜中含有類胡蘿卜素,搭配醋這種酸性調(diào)味料,會破壞掉類胡蘿卜素成分,使?fàn)I養(yǎng)流失。
蜂蜜韭菜
韭菜中的維生素C易被蜂蜜中的礦物質(zhì)破壞;韭菜富含膳食纖維,蜂蜜潤腸利便,大量同食,易引起腹瀉。
牛奶韭菜
牛奶含有豐富的鈣質(zhì),與含草酸較多的韭菜混合食用,就會影響人體對鈣質(zhì)的吸收。
牛肉韭菜
牛肉甘溫,補(bǔ)氣助火,韭菜辛辣溫?zé)?,二者搭配,易使人發(fā)熱動火,導(dǎo)致牙齦炎、口瘡等癥狀。
與韭菜「搭配」的食物
豆腐韭菜
韭菜有促進(jìn)血液循環(huán)、提高性功能等功效,豆腐寬中益氣、清熱散血、潤燥生津。
綠豆芽韭菜
二者一起吃可解除人體內(nèi)的熱毒,不僅具有補(bǔ)虛作用,還可通腸利便,從而達(dá)到減肥的功效。
雞蛋韭菜
韭菜具有溫補(bǔ)肝腎、助陽固精的功效。雞蛋具有養(yǎng)心安神、補(bǔ)血、滋陰潤燥的作用。二者搭配,既營養(yǎng)又美味。
茄子韭菜
韭菜與茄子一起吃,具清熱、活血、寬腸、通便等功效,適宜在夏季食用。
葫蘆韭菜
韭菜和西葫蘆都具有清熱解、利水消腫的功效,二者同食對腹脹水腫者有很好的調(diào)養(yǎng)功效。
蛤韭菜
二者搭配著一起吃,對肺結(jié)核、潮熱、陰虛盜汗有食療作用。
蠶豆韭菜
二者都含有豐富的蛋白質(zhì)及膳食纖維,搭配食用幫助消化、消除腹脹。
韭菜的吃法有七種做法。
韭菜炒河蝦做法如下。
1、新鮮的小河蝦一斤左右,用清水多淘洗幾遍放入盆中,再倒入清水,加入一勺食鹽,放在一邊浸泡五分鐘,這一步是為了使河蝦吐凈肚里的雜質(zhì),然后撈出放入漏勺中控干水分。
2、準(zhǔn)備韭菜一把切成兩厘米長的段,小蔥段幾根切成蔥花,手工烙餅5個(gè),疊起來放入盤中備用。
3、炒鍋燒熱添入半勺食用油,油燒至四成熱時(shí),倒入小河蝦,開中火快速翻炒片刻,炒出河蝦里面的水分,再倒入漏勺中控油備用。
4、另起鍋添入少許食用油,倒入蔥花爆香,放入韭菜段,快速翻炒幾下,倒入河蝦翻勻,起鍋撤火開始調(diào)味。
5、加入食鹽1.5克,味精0.5克,胡椒粉0.5克,孜然粉1克,辣椒面1克,淋入少許明油,開大火快速翻炒10秒鐘化開調(diào)料,即可關(guān)火起鍋裝入盤中,然后用烙餅卷起來就可以食用了。
韭菜的形態(tài)特征
1、根為弦線根的須根系,沒有主側(cè)根。主要分布于30cm耕作層,根數(shù)多,有40根左右,分為吸收根、半貯藏根和貯藏根3種。著生于短縮莖基部,短縮莖為莖的盤狀變態(tài),下部生根,上部生葉。
2、葉片簇生葉短縮莖上,葉片扁平帶狀,可分為寬葉和窄葉。葉片表面有蠟粉,氣孔陷入角質(zhì)層。
3、花,錐型總苞包被的傘形花序,內(nèi)有小花20到30朵。小花為兩性花,花冠白色,花被片6片,雄蕊6枚。子房上位,異花授粉。
韭菜可以做韭菜盒子、韭菜餃子、韭菜包子、烤韭菜吃,烤韭菜的做法如下:
準(zhǔn)備材料:韭菜250克、燒烤料2克、椒鹽1克、孜然粉1克、食用油適量。
1、食材準(zhǔn)備。
2、韭菜洗凈,瀝干表面水分,用竹簽穿起來。
3、在兩面間均勻的涮層油。
4、烤箱的第二層,190度烤5-7分鐘。
5、烤過的韭菜明顯變軟身,這時(shí)取出再在兩面間涮上食用油。
6、均勻地撒上椒鹽。
7、撒上燒烤料和孜然然粉,再放回烤箱烤3分鐘左右即可。
8、成品。
韭 菜的吃法有很多種,可以炒吃也可以烤吃,或者也可以包餃子等等。一起來看一道做法。
炒三合菜的做法步驟
食材準(zhǔn)備:胡蘿卜,豆芽菜,九菜,紅椒。
首先準(zhǔn)備一下食材,削皮的胡蘿卜半根,先切成薄片,碼平以后再切成均勻的細(xì)絲,放入小盆中。
小豆芽二兩左右,洗凈后放入盆中備用。九菜一小把,切成4厘米長的段放入盆里面。紅椒半片切成長條,和九菜放在一起。蒜子幾粒切成蒜片,放入小盆中,再抓入幾粒紅干椒,不喜歡吃辣的可以不放紅干椒。
取一個(gè)小碗,打入兩個(gè)雞蛋,加入食鹽1克入底味,用筷子打散備用。等食材備好以后,我們開始烹飪:炒鍋燒熱,添入少許食用油,油熱后倒入雞蛋液,把雞蛋炒熟以后,就可以倒入漏勺中控油。
另起鍋開始燒水,水開后,下入胡蘿卜絲,用勺子翻動幾下,焯水15秒倒出控水,再過一下涼水備用。
另起鍋添入半勺食用油,放入蒜片和紅干椒爆香,炒出蒜香味以后,加入蠔油3克,倒入小豆芽翻炒幾下。再倒入胡蘿卜快速翻炒,炒至豆芽斷生后,倒入九菜和紅椒,翻炒片刻開始調(diào)味。
加入食鹽2克,雞粉1克,胡椒粉1克,白糖1克提鮮。再倒入煎好的雞蛋,開大火快速爆炒15秒。入少許明油,增加菜肴的亮度,簡單翻炒均勻,就可以關(guān)火起鍋裝盤了。
好了,到這里,這道營養(yǎng)美味的炒三合菜就做好了,學(xué)會了就在家試試吧。
胡蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值:
胡蘿卜營養(yǎng)價(jià)值非常的豐富,每一百克胡蘿卜中約含蛋白質(zhì)0.6克,脂肪0.3克,糖類7.6-8.3克,鐵0.6毫克,維生素A也就是胡蘿卜素1.35-17.25毫克,維生素B1是0.02-0.04毫克,維生素B2是0.04-0.05毫克,維生素c12毫克,熱量150.7千焦,另外還有果膠、淀粉、無機(jī)鹽和多種氨基酸等。
胡蘿卜中的胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)變成維生素A,而維生素A在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要的作用,還是骨骼正常發(fā)育的必需物質(zhì),補(bǔ)充維生素A有利于細(xì)胞的升值和增長。
另外食用胡蘿卜還能夠預(yù)防上皮細(xì)胞癌變,對人體的身體健康有著很大的影響,而作為一種抗氧化具有抑制氧化和保護(hù)正常機(jī)體細(xì)胞免受氧化損害的防癌作用,胡蘿卜可以說是大有作用。
豆芽營養(yǎng)價(jià)值:
1. 豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血病;
2. 它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用;
3. 綠豆芽對口腔潰瘍的人很適合食用;
4. 它還富含膳食纖維,是便秘患者的健康蔬菜,有預(yù)防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)功效;
5. 豆芽的熱量很低,而水分和纖維素含量很高,常吃豆芽,可以達(dá)到減肥的目的。
韭菜的吃法也有很多,搭配不同的食材風(fēng)味各不同。春天記得多吃韭菜,都有不同做法,不放肉也很香,韭菜炒腐竹
韭菜的清香和腐竹的鮮嫩,搭配在一起炒,色澤上看著就很有食欲,兩種食材都是素菜,搭配在一起炒,不放肉味道也很香,營養(yǎng)美味低脂肪,開春減肥可以多吃。
食材:腐竹、韭菜。
1、腐竹提前用清水泡軟,切成小段。
2、韭菜洗凈切成小段。
3、熱鍋涼油,下入韭菜根部炒香。
4、然后下入腐竹一起翻炒均勻,加入少許的生抽、蠔油提鮮。
5、下入韭菜葉一起炒斷生,加入少許鹽調(diào)味即可。
韭菜炒河蝦
春天的河蝦也非常肥美,這個(gè)季節(jié)吃最合適了,搭配上春天鮮嫩的韭菜一起炒,味道特別好,下飯下酒都很贊的,河蝦的鈣含量也高,春天孩子長個(gè)子不妨多吃一些。
食材:韭菜、河蝦、紅椒絲。
1、韭菜洗凈切段、紅椒洗凈切絲、河蝦洗凈待用。
2、熱鍋涼油,下入河蝦煎炒至變色,加入少許的生抽和蠔油提鮮,翻炒均勻。
3、下入韭菜段和紅椒絲一起炒斷生,加入少許鹽調(diào)味,炒勻即可。
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