鮮百合是大家熟悉的一種食物,吃起來(lái)的味道是非常不錯(cuò)的,但是我們?cè)诔怎r百合的時(shí)候也要小心了,我們?cè)诔怎r百合的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn),味道是比較苦澀的,這是我們?cè)诔怎r百合的時(shí)候要小心的一個(gè)問(wèn)題了,那么具體我們吃鮮百合怎么樣,一起看看吧。
我們選擇吃鮮百合是非常不錯(cuò)的,但是在吃鮮百合的時(shí)候會(huì)有苦澀的感覺(jué),這就讓那個(gè)不少人都不太愛(ài)吃鮮百合了,這時(shí)候我們要對(duì)解決鮮百合苦味的方法有了解才行,首先我們可以將百合一瓣一瓣掰開(kāi),去除每瓣外表皮的衣,用手就可輕輕撕除,于此同時(shí)我們還可以去除臟的外皮。然后我們就可以選擇用冷水放在盤里將理好的百合浸入,浸二小時(shí),以便使百合吸收水份,去除苦味。擔(dān)任了,大家還可以選擇用熱水焯一下,這樣是非常好的去苦澀的好方法了,而且我們最好是將百合一瓣一瓣掰開(kāi)。
學(xué)會(huì)了給鮮百合去苦味的方法,我們就應(yīng)該對(duì)吃鮮百合有了解才行,我們都知道鮮百合的好處是非常多的,使用新鮮百合煲糖水就具有補(bǔ)氣養(yǎng)血,潤(rùn)肺止咳的作用,特別在秋季的時(shí)候我們要小心,這時(shí)候很多人們都會(huì)感覺(jué)到口干舌燥,若是不及時(shí)得到緩解就會(huì)引發(fā)肺炎,或者是支氣管炎等呼吸道疾病,這個(gè)時(shí)候就應(yīng)該要使用鮮百合來(lái)滋補(bǔ),鮮百合還具有清熱消暑,緩解便秘的功效,女性朋友們還可以使用百合來(lái)調(diào)理皮膚,皮膚上面有斑點(diǎn),比較暗沉的人們食用鮮百合以后就變得更有光澤,所以大家在平時(shí)經(jīng)常吃鮮百合還是不錯(cuò)的,對(duì)我們養(yǎng)生很有意義,大家應(yīng)該經(jīng)常吃鮮百合。
吃鮮百合對(duì)我們健康是有好處的,我們選擇經(jīng)常吃鮮百合對(duì)健康有好處,同時(shí)還可以很好的起到養(yǎng)生效果,特別可以幫助我們清心安神,不過(guò)我們吃鮮百合一定要學(xué)會(huì)去除苦味,不過(guò)我們吃鮮百合還是不錯(cuò)的,這是大家養(yǎng)生很適合的。
鮮百合去苦味的辦法有,鹽水泡,用鹽水浸泡清洗鮮百合,可以有效去除鮮百合的苦味。也可以用清水浸泡,用清水浸泡百合兩個(gè)小時(shí)左右,讓百合充分吸收水份,可以有效去除苦味。
百合
百合是百合科百合屬多年生草本球根植物,又名中庭、摩羅、重箱、中逢花、百合蒜、大師傅蒜、蒜腦薯、夜合花等。
百合原產(chǎn)于北半球的幾乎每個(gè)大陸的溫帶地區(qū),主要分布在亞洲東部、歐洲、北美洲等,全球已發(fā)現(xiàn)有110多個(gè)品種,其中55種產(chǎn)于中國(guó)。
百合名稱的由來(lái),是因其鱗莖由許多白色鱗片層環(huán)抱而成,狀如蓮花,因而取“百年好合”之意命名。
一、百合燉湯的苦味來(lái)源于百合中的生物堿
百合燉湯中的苦味主要是來(lái)源于百合。因?yàn)樵诎俸现?,除了含有淀粉、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)素以外,還含有多種生物堿,這些生物堿對(duì)人體來(lái)說(shuō)也是一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),綜合作用于人體后,對(duì)人體有很好的滋補(bǔ)性,并且對(duì)因氣候干燥引起的多種季節(jié)性疾病也有一定的預(yù)防和治療作用。然而也后正是由于這些生物堿的存在,導(dǎo)致百合會(huì)發(fā)苦發(fā)澀,如果在制作百合燉湯時(shí),未對(duì)百合進(jìn)行格外的處理,苦味會(huì)更加重。
二、如何減輕百合燉湯中的苦味
1、想要減輕或去除百合燉湯中的苦味,在制作之前,對(duì)百合的挑選很重要。一般而言,新鮮的,肉多且晶瑩透明的百合,苦味稍輕一些,食用的百合以農(nóng)家自己耕種的,味也不會(huì)很苦,而百合鱗片闊而薄者為最優(yōu)。
2、如果在煲湯之前對(duì)百合進(jìn)行浸泡處理,苦味也會(huì)降低很多。如:在打算煲湯的前一天,將百合一瓣一瓣的掰下來(lái),然后放在水里浸泡一天;或者在煲湯的前幾個(gè)小時(shí)里,將百合放在鹽水里浸泡數(shù)小時(shí),也可以減輕百合的苦味。
3、如果在制作百合燉湯時(shí),添加一些其他的食材用來(lái)掩蓋百合的苦味,也是可以有效減輕百合燉湯中的苦味的。
百合燉湯是一道很有營(yíng)養(yǎng)的菜,雖然它會(huì)伴有一些苦味,但是它的苦是對(duì)人體有益的,大家可以放心食用。如果實(shí)在不能接受它的苦味,可以用上述的方法給百合去除或減輕苦味,這樣您就能享受一道既有口感,又有價(jià)值的美食。
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