蓬花菜怎么吃

蓬花菜怎么吃

蓬花菜又名茼蒿，北方多用茼蒿這個名字對蓬花菜進行稱呼，古代的時候，茼蒿為宮廷佳肴，所以被稱為皇帝菜，因此烹飪的方式有很多。而且蓬花菜不僅有很好的食用價值，藥用價值同樣很高，如今市場上茼蒿很常見，多食用利于身體健康。

蓬花菜怎么吃

1.蠔油蓬花菜

將備好的蓬花菜洗凈之后，摘除老葉，之后用刀均勻的切成兩半，整齊的放置在盤中，大蒜切成碎末撒在盤中，如果喜歡大蒜的口味可以多做些蒜末。碗中放入蠔油、鹽、雞精，以及適量的水，調制成醬汁淋在蓬花菜上。蒸鍋中放水燒開，等鍋燒開后，將備好的蓬花菜放入到蒸鍋里大火蒸五分鐘即可出鍋。

2.蓬花菜炒肉

蓬花菜洗凈后摘除老葉，用刀切成小段備用。將蔥姜蒜切成末，肉切成絲，鍋中放入少量油，燒開之后放入蔥姜蒜末爆香，煸炒出香味后放入肉絲，炒至變色，加入適當?shù)尼u油與白糖，之后加入備好的蓬花菜，大火翻炒幾分鐘后，加入剩余的蒜末即可出鍋。

3.蓬花菜炒雞蛋

蓬花菜摘除老葉之后洗凈，切成小段，之后將蓬花菜放入盆中用開水燙一下取出備用。將準備好的雞蛋打散后加入適當?shù)柠}與少量的胡椒粉，鍋中加入油，燒熱后倒入雞蛋，用筷子打散后炒熟，之后放入蓬花菜、松仁、枸杞翻炒，最后可以加入適當?shù)氖雏}、雞精進行調味。再次翻炒一會后即可出鍋。

4.水晶蓬花菜蒸餃

蓬花菜洗凈之后切成小段，之后再切成碎末，放入少量的鹽，腌制十分鐘至十五分鐘。腌制好了之后用籠布把蓬花菜包裹起來，擠出其中的水分，將水分擠出之后，放置一旁備用。將備好的豬肉餡加入少許香油、食鹽、白胡椒粉，攪拌均勻，之后將做好的豬肉餡倒入蓬花菜里攪拌均勻，成為餃子餡。取一個餃子皮，填上餃子餡，捏上褶子，捏合，在蒸屜上鋪上蒸布，把包好的餃子放在上面，把蒸鍋中的水燒開，將蒸屜放入鍋中，蒸制五至八分鐘即可出鍋。

5.油潑蓬花菜

蓬花菜洗凈之后切成小段，把干辣椒同樣切成碎末，鍋內倒入油，之后加入少量蠔油，加熱一段時間之后，等到蠔油冒泡，將涼拌汁倒入鍋中，將干辣椒與白糖放入碗中，燒熱后的油倒入碗中，制作成拌料，將制作好的拌料倒入備好的蓬花菜中，將拌料攪拌均勻之后即可裝盤食用。

6.蓬花菜飯

大米洗凈后，倒入電飯煲中，按下煮飯鍵開始煮飯。摘除老葉之后，將蓬花菜洗干凈，切成碎末。將蔥蒜切成絲碎末，鍋中放入少量食用油，之后加入放入蔥蒜爆炒出香味，再把準備好的蓬花菜放入鍋中翻炒，炒至蓬花菜變軟后，放入適量鹽，再翻炒幾下出鍋備用。米飯做好之后，將炒好的蓬花菜倒入鍋中，并用飯鏟快速的翻幾下，使得菜飯均勻，之后再次蓋好蓋子，打開煮飯鍵，煮好即可出鍋食用。

7.蓬花菜燉豆腐

將豬肉切成片備用，把蓬花菜洗凈之后，切成小段備用，蔥蒜切成碎末，鍋中放入適當?shù)挠?，將蔥蒜放入鍋中爆出香味，之后放入豬肉片翻炒至變成白色，之后將豆腐切成小塊，放入鍋中用油煎一下，之后在鍋中加入適當?shù)乃?，正好在豆腐附近即可，之后加入適當?shù)柠}、味精、十三香、醬油蓋上鍋蓋燜煮一會。鍋中的肉與豆腐燒開之后，加入備好的蓬花菜，再燜煮一會即可出鍋。

蓬花菜的適宜人群

1.因為蓬花菜是大眾食物，所以一般人都可以食用蓬花菜，而且如果是高血壓患者可以常食用蓬花菜，對降壓有很好的作用。

2.長期用腦的人群，可以多食用蓬花菜，因為蓬花菜又很好的降壓護腦、防止記憶力衰退的作用。

3.對于食欲不振的人群，經(jīng)常食用蓬花菜可以有效的促進食欲，有利于對身體健康進行改善。

4.因為蓬花菜中含有大量的食用鈣，所以可以多吃能夠有效的補充身體中所需的鈣，骨質酥松的患者也可以多食用，起到食補的作用。

5.因為化痰止咳的特點，所以多痰的人群可以多食用一下蓬花菜，以便改善自身。

孕婦可以吃蓬花菜嗎

因為蓬花菜中含有很高的維生素A與葉酸，這兩種物質不管對于孕婦還是對于孩子都是很重要的，而且這兩種物質是嬰兒生長過程中不可缺少的元素，所以孕婦在懷孕期間可以多吃蓬花菜，而且蓬花菜還含有很高的鈣以及降壓護腦的作用，這些可以有效的保障孕婦懷孕期間的營養(yǎng)所需而且還能給孕婦起到安神的作用。

蓬花菜和什么食物相克

1.蓬花菜與醋不能夠一直食用，如果一起食用會降低蓬花菜的營養(yǎng)含量。

2.蓬花菜與柿子不能一起食用，這兩種食物如果一起食用的話會造成胃腸的損傷，所以應該注意。

3.蓬花菜作為日常蔬菜，要注意不要與胡蘿卜一起食用，如果這兩種食物同時食用，可能會造成維生素C的大量流失，不利于營養(yǎng)的吸收。

蓬花菜可以生吃嗎

蓬花菜作為皇帝菜，一直是因為其營養(yǎng)豐富，而且藥用價值很高，因為是綠色的蔬菜，所以有人會問，蓬花菜可以生吃嗎，其實蓬花菜是可以生吃，而且它是一種很好的涼拌菜，蓬花菜也能制作成沙拉，所以蓬花菜可以放心的生吃，但是要注意的一點是，生吃蓬花菜之前必須將其清洗干凈，以防止上面的藥物殘留對身體造成傷害。

蓬花菜的食用禁忌

1.蓬花菜雖然是皇帝菜，但是因為其辛香滑利，所以脾胃虛寒的人群不宜食用。

2.因為蓬花菜的屬性，所以多吃容易上火，每次應該少吃。

3.蓬花菜與草魚相克，所以食用需要注意。

現(xiàn)在正是蓬花菜的季節(jié)，食用當季的食物有利于身體的健康。但是夏季體內火氣大，而多食用蓬花菜的話，很容易導致上火，一定要注意。

蓬花菜與蓬蒿菜很多人總是弄混，蓬花菜和蓬蒿菜應該怎么分辨？

茼蒿是我們平日常見的蔬菜，大家可能也不經(jīng)常多吃，有點人還不喜歡它獨特的味道，但是，這個普通的綠菜卻有一個霸氣的名字，被稱作為“皇帝菜”，這是為什么呢？來聽聽小編給大家解釋。一般的蔬菜能量值也就在20kcal/100g左右，只有少數(shù)蔬菜，例如豌豆尖（225kcal）、辣椒（295kcal）、金針菜（214kcal）、蕨麻（357kcal）等的能量值是較高的，其他的都是要脫水后，能量值才會很高。

說到這，估計你就明白了。而且除了上面所說的這些功效以外，如果把茼蒿和肉、蛋一起炒著吃，可以提高對維生素A的吸收率。而且單說炒茼蒿，也對具有心血管疾病的人、血脂高的人具有保健作用。胡蘿卜素含量約為黃瓜、茄子含量的15—30倍。含鈣約為冬瓜、黃瓜含量的2倍，為西紅柿的6倍，其纖維細嫩、容易消 化吸收，對兒童發(fā)育成長及老年人吸收不良的胃腸都大有好處。

營養(yǎng)豐富又沒蟲害最主要是適口而珍 人一旦餓起來啥都好吃 宮廷主要用期做的是小菜 也就跟 吃飯前來一兩碟開胃菜是同一個道理，茼蒿的外形特點：莖干高七十公分左右，植物體無毛，基部葉片在開花時枯萎；莖上中下部葉片輪廓長橢圓形或橢圓狀倒卵形，沒有葉柄，葉片二回羽狀分裂。人們食用部位是它的葉片和嫩莖葉。

菊花菜、塘蒿、蒿子桿、蒿子、蓬花菜 、桐花菜，是菊科一年生或二年生草本植物，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，與野菊花長的類似。瘦果棱，高二三尺，莖葉嫩時可食，亦可入藥。把茼蒿叫做“皇帝菜”，查無實據(jù)，也沒有動人的民間傳說故事，當然不是買菜人的胡謅，人云亦云而已。

蓬花菜不能和什么一起吃?蓬花菜和什么食物相克?

天熱的時候有些人愛吃蓬花菜，聽說有清熱降火的功效，并且吃的時候是有禁忌的。那么蓬花菜不能和什么一起吃?蓬花菜和什么食物相克?
蓬花菜不能和什么一起吃
蓬花菜也是有和它本身相克的食物存在的，比如蓬花菜是不可以和柿子一同食用的，這是因為蓬花菜和柿子一起搭配同時食用會嚴重傷害到人們的胃。此外由于蓬花菜所含有的草酸量偏多，所以很容易喝一些含鈣高的食物生成草酸鈣，從而不利于人體對于鈣的吸收，所以也應該盡量的避免和含鈣高的食物一起食用。

蓬花菜的食用禁忌
1.蓬花菜辛香滑利，脾虛泄瀉者不宜多食。

2.蓬花菜氣濁、上火，一次忌食過量。

3.蓬花菜中的芳香精油遇熱易揮發(fā)，這樣會減弱蓬花菜的健胃作用，所以烹調時應注意旺火快炒。

4.蓬花菜和草魚相克，最好兩者不要一起烹調，避免引起消化不良。

蓬花菜丸子的做法
1蓬花菜洗凈，切碎。

2取適量鹽、五香粉灑在蓬花菜碎里，拌均勻（撒入鹽后，蓬花菜會出水）。

3取適量面粉（面粉別放太多），跟蓬花菜拌勻（勿放水），以能輕松捏成圓球即可。此時丸子還是比較濕潤的狀態(tài)。

4搭油鍋，七成熱時，下丸子，炸至淡金黃色撈出（撈出后丸子的顏色還會加深的）。

5瀝油，完工，擺盤。（可沾些喜愛的調料、醬料等食用）

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