蓬花菜又名茼蒿,北方多用茼蒿這個名字對蓬花菜進行稱呼,古代的時候,茼蒿為宮廷佳肴,所以被稱為皇帝菜,因此烹飪的方式有很多。而且蓬花菜不僅有很好的食用價值,藥用價值同樣很高,如今市場上茼蒿很常見,多食用利于身體健康。
蓬花菜怎么吃
1.蠔油蓬花菜
將備好的蓬花菜洗凈之后,摘除老葉,之后用刀均勻的切成兩半,整齊的放置在盤中,大蒜切成碎末撒在盤中,如果喜歡大蒜的口味可以多做些蒜末。碗中放入蠔油、鹽、雞精,以及適量的水,調制成醬汁淋在蓬花菜上。蒸鍋中放水燒開,等鍋燒開后,將備好的蓬花菜放入到蒸鍋里大火蒸五分鐘即可出鍋。
2.蓬花菜炒肉
蓬花菜洗凈后摘除老葉,用刀切成小段備用。將蔥姜蒜切成末,肉切成絲,鍋中放入少量油,燒開之后放入蔥姜蒜末爆香,煸炒出香味后放入肉絲,炒至變色,加入適當?shù)尼u油與白糖,之后加入備好的蓬花菜,大火翻炒幾分鐘后,加入剩余的蒜末即可出鍋。
3.蓬花菜炒雞蛋
蓬花菜摘除老葉之后洗凈,切成小段,之后將蓬花菜放入盆中用開水燙一下取出備用。將準備好的雞蛋打散后加入適當?shù)柠}與少量的胡椒粉,鍋中加入油,燒熱后倒入雞蛋,用筷子打散后炒熟,之后放入蓬花菜、松仁、枸杞翻炒,最后可以加入適當?shù)氖雏}、雞精進行調味。再次翻炒一會后即可出鍋。
4.水晶蓬花菜蒸餃
蓬花菜洗凈之后切成小段,之后再切成碎末,放入少量的鹽,腌制十分鐘至十五分鐘。腌制好了之后用籠布把蓬花菜包裹起來,擠出其中的水分,將水分擠出之后,放置一旁備用。將備好的豬肉餡加入少許香油、食鹽、白胡椒粉,攪拌均勻,之后將做好的豬肉餡倒入蓬花菜里攪拌均勻,成為餃子餡。取一個餃子皮,填上餃子餡,捏上褶子,捏合,在蒸屜上鋪上蒸布,把包好的餃子放在上面,把蒸鍋中的水燒開,將蒸屜放入鍋中,蒸制五至八分鐘即可出鍋。
5.油潑蓬花菜
蓬花菜洗凈之后切成小段,把干辣椒同樣切成碎末,鍋內倒入油,之后加入少量蠔油,加熱一段時間之后,等到蠔油冒泡,將涼拌汁倒入鍋中,將干辣椒與白糖放入碗中,燒熱后的油倒入碗中,制作成拌料,將制作好的拌料倒入備好的蓬花菜中,將拌料攪拌均勻之后即可裝盤食用。
6.蓬花菜飯
大米洗凈后,倒入電飯煲中,按下煮飯鍵開始煮飯。摘除老葉之后,將蓬花菜洗干凈,切成碎末。將蔥蒜切成絲碎末,鍋中放入少量食用油,之后加入放入蔥蒜爆炒出香味,再把準備好的蓬花菜放入鍋中翻炒,炒至蓬花菜變軟后,放入適量鹽,再翻炒幾下出鍋備用。米飯做好之后,將炒好的蓬花菜倒入鍋中,并用飯鏟快速的翻幾下,使得菜飯均勻,之后再次蓋好蓋子,打開煮飯鍵,煮好即可出鍋食用。
7.蓬花菜燉豆腐
將豬肉切成片備用,把蓬花菜洗凈之后,切成小段備用,蔥蒜切成碎末,鍋中放入適當?shù)挠?,將蔥蒜放入鍋中爆出香味,之后放入豬肉片翻炒至變成白色,之后將豆腐切成小塊,放入鍋中用油煎一下,之后在鍋中加入適當?shù)乃?,正好在豆腐附近即可,之后加入適當?shù)柠}、味精、十三香、醬油蓋上鍋蓋燜煮一會。鍋中的肉與豆腐燒開之后,加入備好的蓬花菜,再燜煮一會即可出鍋。
蓬花菜的適宜人群
1.因為蓬花菜是大眾食物,所以一般人都可以食用蓬花菜,而且如果是高血壓患者可以常食用蓬花菜,對降壓有很好的作用。
2.長期用腦的人群,可以多食用蓬花菜,因為蓬花菜又很好的降壓護腦、防止記憶力衰退的作用。
3.對于食欲不振的人群,經(jīng)常食用蓬花菜可以有效的促進食欲,有利于對身體健康進行改善。
4.因為蓬花菜中含有大量的食用鈣,所以可以多吃能夠有效的補充身體中所需的鈣,骨質酥松的患者也可以多食用,起到食補的作用。
5.因為化痰止咳的特點,所以多痰的人群可以多食用一下蓬花菜,以便改善自身。
孕婦可以吃蓬花菜嗎
因為蓬花菜中含有很高的維生素A與葉酸,這兩種物質不管對于孕婦還是對于孩子都是很重要的,而且這兩種物質是嬰兒生長過程中不可缺少的元素,所以孕婦在懷孕期間可以多吃蓬花菜,而且蓬花菜還含有很高的鈣以及降壓護腦的作用,這些可以有效的保障孕婦懷孕期間的營養(yǎng)所需而且還能給孕婦起到安神的作用。
蓬花菜和什么食物相克
1.蓬花菜與醋不能夠一直食用,如果一起食用會降低蓬花菜的營養(yǎng)含量。
2.蓬花菜與柿子不能一起食用,這兩種食物如果一起食用的話會造成胃腸的損傷,所以應該注意。
3.蓬花菜作為日常蔬菜,要注意不要與胡蘿卜一起食用,如果這兩種食物同時食用,可能會造成維生素C的大量流失,不利于營養(yǎng)的吸收。
蓬花菜可以生吃嗎
蓬花菜作為皇帝菜,一直是因為其營養(yǎng)豐富,而且藥用價值很高,因為是綠色的蔬菜,所以有人會問,蓬花菜可以生吃嗎,其實蓬花菜是可以生吃,而且它是一種很好的涼拌菜,蓬花菜也能制作成沙拉,所以蓬花菜可以放心的生吃,但是要注意的一點是,生吃蓬花菜之前必須將其清洗干凈,以防止上面的藥物殘留對身體造成傷害。
蓬花菜的食用禁忌
1.蓬花菜雖然是皇帝菜,但是因為其辛香滑利,所以脾胃虛寒的人群不宜食用。
2.因為蓬花菜的屬性,所以多吃容易上火,每次應該少吃。
3.蓬花菜與草魚相克,所以食用需要注意。
現(xiàn)在正是蓬花菜的季節(jié),食用當季的食物有利于身體的健康。但是夏季體內火氣大,而多食用蓬花菜的話,很容易導致上火,一定要注意。
茼蒿是我們平日常見的蔬菜,大家可能也不經(jīng)常多吃,有點人還不喜歡它獨特的味道,但是,這個普通的綠菜卻有一個霸氣的名字,被稱作為“皇帝菜”,這是為什么呢?來聽聽小編給大家解釋。一般的蔬菜能量值也就在20kcal/100g左右,只有少數(shù)蔬菜,例如豌豆尖(225kcal)、辣椒(295kcal)、金針菜(214kcal)、蕨麻(357kcal)等的能量值是較高的,其他的都是要脫水后,能量值才會很高。
說到這,估計你就明白了。而且除了上面所說的這些功效以外,如果把茼蒿和肉、蛋一起炒著吃,可以提高對維生素A的吸收率。而且單說炒茼蒿,也對具有心血管疾病的人、血脂高的人具有保健作用。胡蘿卜素含量約為黃瓜、茄子含量的15—30倍。含鈣約為冬瓜、黃瓜含量的2倍,為西紅柿的6倍,其纖維細嫩、容易消 化吸收,對兒童發(fā)育成長及老年人吸收不良的胃腸都大有好處。
營養(yǎng)豐富又沒蟲害最主要是適口而珍 人一旦餓起來啥都好吃 宮廷主要用期做的是小菜 也就跟 吃飯前來一兩碟開胃菜是同一個道理,茼蒿的外形特點:莖干高七十公分左右,植物體無毛,基部葉片在開花時枯萎;莖上中下部葉片輪廓長橢圓形或橢圓狀倒卵形,沒有葉柄,葉片二回羽狀分裂。人們食用部位是它的葉片和嫩莖葉。
菊花菜、塘蒿、蒿子桿、蒿子、蓬花菜 、桐花菜,是菊科一年生或二年生草本植物,葉互生,長形羽狀分裂,花黃色或白色,與野菊花長的類似。瘦果棱,高二三尺,莖葉嫩時可食,亦可入藥。把茼蒿叫做“皇帝菜”,查無實據(jù),也沒有動人的民間傳說故事,當然不是買菜人的胡謅,人云亦云而已。
天熱的時候有些人愛吃蓬花菜,聽說有清熱降火的功效,并且吃的時候是有禁忌的。那么蓬花菜不能和什么一起吃?蓬花菜和什么食物相克?
蓬花菜不能和什么一起吃
蓬花菜也是有和它本身相克的食物存在的,比如蓬花菜是不可以和柿子一同食用的,這是因為蓬花菜和柿子一起搭配同時食用會嚴重傷害到人們的胃。此外由于蓬花菜所含有的草酸量偏多,所以很容易喝一些含鈣高的食物生成草酸鈣,從而不利于人體對于鈣的吸收,所以也應該盡量的避免和含鈣高的食物一起食用。
蓬花菜的食用禁忌
1.蓬花菜辛香滑利,脾虛泄瀉者不宜多食。
2.蓬花菜氣濁、上火,一次忌食過量。
3.蓬花菜中的芳香精油遇熱易揮發(fā),這樣會減弱蓬花菜的健胃作用,所以烹調時應注意旺火快炒。
4.蓬花菜和草魚相克,最好兩者不要一起烹調,避免引起消化不良。
蓬花菜丸子的做法
1蓬花菜洗凈,切碎。
2取適量鹽、五香粉灑在蓬花菜碎里,拌均勻(撒入鹽后,蓬花菜會出水)。
3取適量面粉(面粉別放太多),跟蓬花菜拌勻(勿放水),以能輕松捏成圓球即可。此時丸子還是比較濕潤的狀態(tài)。
4搭油鍋,七成熱時,下丸子,炸至淡金黃色撈出(撈出后丸子的顏色還會加深的)。
5瀝油,完工,擺盤。(可沾些喜愛的調料、醬料等食用)
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