四季豆為什么會引起中毒,四季豆中毒有后遺癥嗎

四季豆為什么會引起中毒,四季豆中毒有后遺癥嗎

眾所周知，四季豆含有一定毒素，不當?shù)倪M食方式會誘發(fā)四季豆中毒，輕則可能會引起腹瀉、腹痛等癥，嚴重時甚至可能會直接威脅個人的生命安全，那么四季豆為什么會引起中毒呢?

1、四季豆為什么會引起中毒

四季豆中毒主要是由于其含有皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物，在沒有完全烹飪熟爛時進食，有毒物質會對胃腸道黏膜造成刺激，或導致血紅細胞的攜氧量下降，誘發(fā)中毒癥狀。

2、四季豆中毒有后遺癥嗎

四季豆中毒一般沒有明顯后遺癥。但如果是胃腸道不好，或脾胃虛弱的人，在發(fā)生嚴重四季豆中毒后，可能會遺留消化不良、慢性腹瀉等癥，但一般經過調理后，就可緩解。

3、吃完豆角惡心想吐怎么辦

吃完豆角后出現(xiàn)惡心、想吐等癥，多是發(fā)生了豆角中毒，這時應避免再次進食豆角，同時注意休息，或適當飲用生姜汁，或催吐，來緩解毒素吸收，加快代謝。

4、豆角中毒喝什么緩解

豆角中毒后并沒有特效解毒藥，但可大量飲用淡鹽水、生理鹽水或其它液體，來進行早期的催吐洗胃，減慢毒素的吸收。但如果中毒癥狀比較嚴重，建議及時就醫(yī)。

四季豆中毒常見得原因是什么?

你好，四季豆引起中毒可能與品種、產地、季節(jié)和烹調方法有關。根據(jù)中毒實際調查，烹調不當是引起中毒的主要原因，多數(shù)為炒煮不夠熟透所致。未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素對消化道黏膜有強的刺激性；另外，未成熟的四季豆可能含有凝聚素，具有凝血作用。

四季豆有毒是什么原因點解救？

四季豆因地區(qū)不同又稱為豆角、萊豆、梅豆角、蕓扁豆等，是人們普遍愛吃的蔬菜。但因烹調方法不當，食用四季豆中毒的事件時有發(fā)生。四季豆中含有一種叫皂素的生物堿，這種物質對消化道粘膜有較強的刺激性，會引起胃腸道局部充血、腫脹及出血性炎癥。此外，皂素還能破壞紅鈿胞，引起溶血癥狀。皂素主要在四季豆的外皮內，只要加熱至100℃以上，使四季豆徹底煮熟，就能破壞其毒性。四季豆中毒的潛伏期為數(shù)十分鐘至數(shù)小時。中毒癥狀主要為胄腸炎表現(xiàn)，如惡心、嘔吐、腹痛、腹污、排無膿血的水樣便。嘔吐少則數(shù)次，多者可過10余次。多數(shù)中毒者有四肢麻木，胃燒灼感、心慌和背疼等感覺。此外還有頭暈、頭痛、胸悶、出冷汗和畏寒等神經系統(tǒng)癥狀。四季豆中毒的病程較短，一般在1～2天內，甚至數(shù)小時內就可恢夏健康。
四季豆中毒的處理方法如下：（1）輕癥中毒者，只須靜臥休息，少量多次地飲服糖開水或濃茶水。（2）中毒嚴重者，若嘔吐不止，造成脫水，或有溶血表現(xiàn)，應及時送醫(yī)院治療。（3）民間方用甘草、綠豆適量煎湯當茶飲，有一定的解毒作用。

吃不熟的豆角有什么樣的中毒反應？

吃不熟的豆角主要反應為胃腸炎癥狀,有惡心,嘔吐,腹瀉,腹痛,頭痛等。

四季豆中毒是因食用四季豆引起的食物中毒。四季豆又名菜豆，俗稱蕓豆，是全國普遍食用的蔬菜。一般不引起中毒，但食用沒有充分加熱，徹底熟透的豆角就會中毒。四季豆中毒的病因可能與皂素，植物血球凝集素，胰蛋白酶抑制物有關。

資料拓展： 豆角中毒也很常見，尤其是在學校、工地食堂這樣的“大鍋飯”場所。由于翻炒不均勻，導致豆角中的皂甙、植物凝集素沒有被完全破壞，引起急性中毒。亞硝酸鹽中毒也時有發(fā)生，一些家庭自制的暴腌菜（腌制時間短）由于亞硝酸鹽還沒來得及降解，易中毒。所以建議在外就餐少點豆角和腌菜，在家烹調豆角一定要燜煮10分鐘以上，腌菜等到20~30天后再吃，相對更安全。

參考資料：人民網當心！這些食物易中毒

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