綠豆芽這樣吃可以預(yù)防疾病

綠豆芽這樣吃可以預(yù)防疾病

綠豆芽是一種寒涼性子的食物，我們經(jīng)常食用一些綠豆芽可以很好的清熱解毒和利尿除濕，經(jīng)常食用一些對于身體健康非常的有幫助，綠豆芽也是有很多非常美味的做法，下面就是為大家介紹兩種。

綠豆芽炒粉條

食材：綠豆芽、粉條、老抽、生抽、蔥姜蒜、干紅辣椒和米醋。

1、我們在做之前可以提前用水吧粉條浸泡兩個小時以上，然后將浸泡好的放入水里面，煮開鍋。

2、我們煮粉條的時候不要煮得太軟了，如果煮軟了，再炒，就是會容易粘鍋，口感也不會好。

3、后可以用清水沖洗干凈，控干水分備用。鍋中放入適量油加入蔥，姜，蒜，干辣椒炒出香味。

4、后放入清洗好控干水分的綠豆芽，迅速翻炒，放入生抽。這時候放入煮好的粉條繼續(xù)翻炒。接下來倒入適量老抽。

5、抽要放進(jìn)粉條之后再放，如果炒豆芽就放，這樣粉條顏色不好，豆芽會很黑。炒的時候一直要大火，不要小火炒。

6、后放入米醋，翻炒均勻，讓粉條和豆芽都吸滿湯汁，鍋里沒有什么湯汁了，就放入適量鹽，就可以出鍋啦!記住粉條要炒到吸滿湯汁，才會口感又嫩又滑。

功效：粉條可以為我們的身體提供充足的能量，粉條里面含有豐富的碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)，是一種很好的主食。綠豆芽可以很好的清熱解毒，利尿除濕，解酒毒熱毒。不僅能夠緩解饑餓也可以滋補(bǔ)身體。

醋溜綠豆芽

1、我們將綠豆芽洗干凈之后，去掉根須，然后用開水焯至回軟，撈出來過涼，然后控水，備用，將蒜切成片。

2、用白糖、醋調(diào)成糖醋汁(可根據(jù)自己的喜好調(diào)整比例)。

3、起鍋，入少許油，放入蔥段，小火煸出蔥香，下花椒一起慢慢炸，制成蔥椒油，將蔥和花椒撈出棄之。

4、下蒜片大火爆香，倒入豆芽翻炒，倒入糖醋汁，加鹽、雞精翻炒均勻即可出鍋。

功效：綠豆芽的營養(yǎng)非常均衡，我們食用一些可以降低血脂水平和軟化血管。而且對于治療口腔潰瘍有非常不錯的幫助。而且酸溜口味的綠豆芽非常開胃。

上面為大家介紹的兩種關(guān)于綠豆芽的做法，健康可口，而且非常適合在夏季的時候食用，這兩種做法都是綠豆芽非常常見的做法了，而且制作的方法都是比較的簡單，我們可以結(jié)合自己的口味來進(jìn)行選擇制作方法。

綠豆芽怎么做好吃呢

綠豆芽炒的方法如下：
1、豆芽洗凈，撈出控水，鍋中倒油，放入佐料翻炒。
2、放入豆芽大火快速翻炒。
3、放入調(diào)料，快速翻炒入味。
綠豆芽熱量低，而且水分和纖維素含量很高，常吃綠豆芽，可達(dá)到減肥的目的。大豆芽中含有維生素C，可治療壞血病，清除血管壁內(nèi)的膽固醇和脂肪沉積，預(yù)防心血管疾病。

豆芽菜功效與作用營養(yǎng)價值

豆芽菜功效與作用營養(yǎng)價值

　　豆芽菜功效與作用營養(yǎng)價值，豆芽菜做為一種普遍的食物,既能夠立即在目前市面上選購,還可以根據(jù)一定的方式 和方式自身在家發(fā)豆芽,吃起來安心又干凈。以下了解豆芽菜功效與作用營養(yǎng)價值。

　　豆芽菜功效與作用營養(yǎng)價值1　　 核心功效

　　預(yù)防高血壓、抑制癲癇發(fā)作、美容養(yǎng)顏

　　 簡介

　　豆芽菜又被稱為如意菜，其中包括黃豆芽、綠豆芽、小豆芽等。豆芽里含有豐富的維生素C、維生素E、葉綠素等營養(yǎng)成份，具有養(yǎng)顏預(yù)防腫瘤的功效。高血壓和冠心病患者，夏季可常食素炒綠豆芽。

　　 功效作用

　　1、預(yù)防高血壓，豆芽中所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，防止小動脈硬化，防治老年高血壓。

　　2、抑制癲癇發(fā)作，黃豆芽中所含有的一種硝基磷酸酶，能夠有效的抑制癲癇的發(fā)作。

　　3、美容養(yǎng)顏，黃豆芽含有豐富的維生素C，因此是美容食療的最佳選擇。

　　 適宜人群

　　一般人群均適宜

　　 禁忌人群

　　脾胃虛弱者、便溏腹瀉者、痛風(fēng)者

　　 不宜同食

　　牛肝

　　豆芽菜和牛肝一起吃不利營養(yǎng)元素的消化吸收，進(jìn)而有可能導(dǎo)致營養(yǎng)素的供給量不能滿足人體所需，影響機(jī)體生長發(fā)育及新陳代謝。

　　 食用方法

　　1、清炒豆芽

　　將綠豆芽洗凈，起油鍋炒熟，下鹽調(diào)味即可。

　　2、大豆芽菜豬血湯

　　大豆芽菜洗凈，去根，切段，把豬血用清水洗凈；將油燒熱，加入姜片， 下豆芽炒香；注入清水旺火燒滾約三十分，下豬血；加入適量鹽即可。

　　豆芽菜功效與作用營養(yǎng)價值2　　 營養(yǎng)價值

　　每100克豆芽中含有蛋白質(zhì)11、5克，脂肪2克，碳水化合物7、1克，粗纖維1克，維生素主要有維生素B族元素和維生素C和E，微量元素主要為鈣，磷，鐵等。

　　1、氨基酸：植物蛋白對于人體來說屬于比較難以消化吸收的蛋白質(zhì)，但豆芽中的蛋白質(zhì)經(jīng)過了轉(zhuǎn)化，大部分已經(jīng)分解成氨基酸，這類屬于人體合成蛋白質(zhì)的直接來源，補(bǔ)充蛋白比直接食用豆子好很多。

　　2、維生素C：豆芽中維生素C的含量比黃豆中明顯會增加很多，這類物質(zhì)是強(qiáng)效的抗氧化劑，能幫助清除人體內(nèi)的自由基，延緩皮膚的衰老。

　　 功效作用

　　豆芽，在我國各地都有種植，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，屬于“活體蔬菜”之一，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，改善營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，有清熱解毒，醒酒利尿、消腫除痹的功效，十分適合壞血病、口腔潰瘍、消化道癌癥、肥胖等人群食用。

　　 1、治療口腔潰瘍

　　豆芽有解毒清熱的功效，豆芽中的核黃素和維生素C有治療口腔潰瘍的作用，所以常吃豆芽可以清腸胃，解熱毒，治療口腔潰瘍。

　　 2、防癌抗癌

　　豆芽中富含葉綠素，可有有效分解致癌物質(zhì)亞硝胺，預(yù)防直腸癌和其他癌變，對于有不良生活習(xí)慣的人，經(jīng)常吃吃豆芽，防癌抗癌功效頗佳。

　　 3、明目

　　豆芽中含有豐富的維生素A，可有效改善由維生素A而引起的夜盲癥，經(jīng)常食用，可有效改善視力。

　　 4、美容減肥

　　豆芽中的維生素C，膳食纖維都非常豐富，能排毒養(yǎng)顏，促進(jìn)腸胃蠕動，消脂排便，再加上豆芽熱量低，因此要減肥瘦身，排毒養(yǎng)顏的女性，可以時常吃點(diǎn)熱量低的豆芽。

　　 5、開胃消食

　　豆芽新鮮脆嫩，可口多汁，營養(yǎng)豐富，烹飪時加些許的醋爆炒，不僅可以防止維生素的流失，還可有效的開胃消食，促進(jìn)消化液分泌，增加食欲。

　　 6、強(qiáng)身健體

　　豆類食物中都含有大量的蛋白質(zhì)，而且大部分都是屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，豆芽在發(fā)芽過程中將綠豆中的很多蛋白質(zhì)成分進(jìn)行了分解，含有大量的氨基酸，增加了綠豆中蛋白質(zhì)的吸收，因此，食用豆芽能補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì)，對機(jī)體組織的代謝和很多酶的合成都有很重要的作用，能增強(qiáng)體力和免疫力。

　　 7、潤腸通便

　　豆芽在發(fā)芽過程中便會纖維化，尤其是其下胚軸中膳食纖維的含量很高，食用豆芽能改善飲食中葷素比、粗細(xì)比，增加對膳食纖維的攝入量，能刺激胃腸道加快對食物的消化，同時在胃腸道內(nèi)能充分吸水，有潤滑糞便的作用，對改善便秘也有一定的幫助。

　　 8、保濕護(hù)膚

　　水分生物的基礎(chǔ)，任何生命體都離不開水，人體中的60%以上都是水分，秋冬季節(jié)，空氣干燥，人體水分流失比較嚴(yán)重，豆芽中是綠豆在吸收泡發(fā)之后發(fā)的嫩芽，含有大量的水分，其中部分水分還被豆芽活化，稱為活性水，因此食用豆芽有很好的補(bǔ)水作用，對預(yù)防皮膚的干燥有一定的效果，適合秋冬季節(jié)食用。

　　豆芽菜功效與作用營養(yǎng)價值3　　 1、豆芽的營養(yǎng)介紹

　　這里說到的能夠遠(yuǎn)離癌癥的菜就是豆芽，在生活中吃豆芽是不少家庭喜歡做的事情，豆芽一方面價格并不昂貴，另一方面則是能夠很好的保健身體，吃它對于身體保健好處是極多的.。

　　中國食用豆芽的歷史長達(dá)兩千年，在《神農(nóng)本草經(jīng)》中把豆芽稱作“大豆黃卷”，并且，在古代豆芽通常是以黑大豆為原料制作而成的。

　　而生活中我們常見的豆芽指的是黃豆芽，當(dāng)然也會見到一些綠豆芽、黑豆芽。以綠豆芽來說，容易幫助消化，吃進(jìn)身體的食物被很快的消化，能夠避免大腸癌的發(fā)生，同時，吃綠豆芽還能夠清熱解毒、利尿除濕，對于濕熱郁滯、小便赤熱、口干口渴、便秘的人來說，無疑是極好的；而黑豆芽對于養(yǎng)腎是有幫助的；當(dāng)然常見的黃豆芽，在食用的時候能夠有效的預(yù)防口角發(fā)炎。

　　吃素是當(dāng)前很多人喜歡做的事情，豆制品更是不少人喜歡食用的食物，豆芽在制作過程中，由于酶的出現(xiàn)會釋放出較多的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，這些物質(zhì)能夠很好的被身體吸收。以其中的天門冬氨酯來說，這種物質(zhì)會增多，能夠有效的誘生干擾素，增加了身體的抗生素，對于抗病毒是有幫助的。

　　當(dāng)然，在攝取食物的時候，對于食物本身的營養(yǎng)要進(jìn)行攝取，豆芽就是這樣的一種食物，在豆芽中有大量的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素、葉酸。

　　以其中的蛋白質(zhì)來說，豆芽中的蛋白質(zhì)是大豆中蛋白質(zhì)的1、1倍；胡蘿卜素則是大豆的2倍；維生素B12更是大豆的10倍之多。可見吃豆芽有些時候?qū)τ跔I養(yǎng)的攝入是要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于大豆本身的。

　　 2、吃豆芽的好處

　　既然在豆芽中有那么多的營養(yǎng)物質(zhì)，吃豆芽對于營養(yǎng)的吸收很有幫助，那么通過吃豆芽對于身體保健有哪些好處呢？

　　 1、預(yù)防癌癥

　　癌癥的發(fā)生讓人防不勝防，在生活中我們會發(fā)現(xiàn)很多食物中都有很強(qiáng)的致癌因素，例如，經(jīng)常吃燒烤類的食物、腌制食物、工業(yè)加工食物，這些食物中含有大量的亞硝酸鹽，這種物質(zhì)是極其容易造成癌癥的發(fā)生。

　　而在這個時候吃一點(diǎn)豆芽能夠有效的預(yù)防癌癥，這是因?yàn)樵诙寡恐杏写罅康娜~綠素，這種物質(zhì)能夠有效的分解人體中的亞硝酸銨，亞硝酸銨被消除，從而能夠起到預(yù)防直腸癌等多種消化道疾病，對于消化道腫瘤也能夠很好的預(yù)防。

　　 2、美白皮膚

　　生活中很多女性都想著擁有潔白的皮膚，為此會購買很多化妝品，其實(shí)自然美才最好，在吃豆芽的時候剛好能夠達(dá)到這樣的自然美。

　　在《本草綱目》中記載：“惟豆芽白美獨(dú)異，食后清心養(yǎng)身?！笨梢姡远寡繉τ诿腊灼つw是有幫助。在古代不少人還會把豆芽稱作“冰肌玉質(zhì)”、“金芽寸長”等。

　　吃豆芽能夠讓皮膚保持一種彈性，這是因?yàn)樵诙寡恐杏写罅康木S生素C、維生素C具有很好的防止皮膚變衰老的功效，豆芽中還有大量的維生素E，這種物質(zhì)能夠防止皮膚色素沉著，對于消除皮膚黑斑很有幫助，是養(yǎng)顏的佳品。

　　同時，在吃豆芽的時候還能夠有效吸收其中的天門冬氨酸，這樣能夠大大的減少身體中乳酸的堆積，有效的預(yù)防黑斑、雀斑的生成，使皮膚變得美白。

　　 3、預(yù)防心血管疾病

　　心血管疾病是當(dāng)前危害健康最大的殺手，其造成死亡的危險(xiǎn)比癌癥還要可怕。而吃豆芽剛好能夠預(yù)防心血管疾病，這是因?yàn)樵诔远寡康臅r候，能夠有效的吸收其中的抗酸性物質(zhì)，這種物質(zhì)對于高血壓、心臟病、動脈硬化有很好的治療。對于促進(jìn)血液循環(huán)，疏通血管是有很好的幫助。

　　因而，在生活中不妨吃一點(diǎn)豆芽來預(yù)防心血管疾病。

　　 4、治療壞血癥

　　在生活中吃豆芽對于治療壞血癥也是有很好的幫助，這是因?yàn)樵诙寡恐杏写罅康木S生素C，這種物質(zhì)對于身體保健很有幫助的，能夠很好的治療壞血癥，進(jìn)而能夠保健身體。

　　 5、疏通血管

　　健康的身體離不開血液的流動，血液在流動過程中要是受到阻礙是會影響到新陳代謝，對于健康的身體來說，過多的膽固醇、脂肪堆積在血管中是會造成血液流動不通暢。

　　同時，這些物質(zhì)過多的堆積是會造成病變的，出現(xiàn)心血管疾病也不是夸張的事情，而在這個時候吃一點(diǎn)豆芽能夠很好的清除血管壁中的膽固醇，對于血液中的脂肪也能夠很好的清除，從而能夠防止心血管疾病的發(fā)生。

　　 6、幫助排便

　　在生活中便秘的人越來越多，一方面是因?yàn)槌粤瞬辉摮缘氖澄?，這樣的食物中有過多的雜質(zhì)，這樣的雜質(zhì)要是不能徹底的排出體外，對于健康是有傷害的，造成便秘是常見的情況。

　　不少便秘的人要是不能及時的把身體照顧好，還會出現(xiàn)痔瘡，而在吃豆芽的時候能夠很好的幫助排便，這是因?yàn)樵诙寡恐杏写罅康纳攀忱w維，這種物質(zhì)是便秘患者的健康菜肴，吃富含膳食纖維的物質(zhì)能夠有效的預(yù)防消化道出現(xiàn)癌變。

　　 7、延年益壽

　　健康的身體，長久的壽命是人們追求的，吃增長壽命的食物是很多人喜歡做的事情，而在一項(xiàng)研究中表明，能夠延年益壽的10種食物，排在第一的就是黃豆、黃豆芽，可見吃這樣的食物對于增長壽命是有幫助的。

　　同時，吃這樣的食物能夠有效的避免大家出現(xiàn)高血壓、心臟病，這是因?yàn)樵诙寡恐写罅康目顾嵝晕镔|(zhì)，這樣的物質(zhì)有很好的防老化功能，對于排毒也是有幫助的。

　　 3、吃豆芽注意事項(xiàng)

　　一、在烹調(diào)豆芽時不宜多放鹽，要盡量保持其清淡。豆芽下鍋后要急速快炒，并應(yīng)適當(dāng)加些醋，這樣才能保住豆芽中的水分，保證豆芽中的維生素B2和維生素C不被破壞。

　　二、綠豆芽性寒，在烹調(diào)時應(yīng)加上一點(diǎn)姜絲，以中和它的寒性。

　　三、在制作豆?jié){時，也應(yīng)將豆子浸泡一夜，第二天再拿去磨豆?jié){，這樣會減少豆?jié){中的植酸含量。

　　四、市場上賣的豆芽大多是用化肥和激素生發(fā)而成的，所以想吃豆芽時最好是自己動手制作。在生發(fā)豆芽時，要注意不要把芽體發(fā)得過長，以芽體長到3～5厘米為宜（大約發(fā)3～5天)。豆芽并不是長得越長越有營養(yǎng)。

綠豆芽對于哪些疾病有效果

　　在我們的中醫(yī)理論體系當(dāng)中，有不少的食材都可以有著一些藥用價值，就比如我們的綠豆芽，不光是有著很高的營養(yǎng)價值，并且在治療很多的疾病上面有著很好的效果。下面我們就一起來看看綠豆芽對于哪些疾病有效果，希望接下來的內(nèi)容可以對大家有所幫助。

　　 1、治療口腔潰瘍

　　因?yàn)榉N種因素，我們很多朋友會出現(xiàn)口腔潰瘍的現(xiàn)象，雖然口腔潰瘍不是什么大病，但是這種情況，在治療起來難度比較大，沒有一些合適的藥物。所以很多的患者十分困惱。而綠豆芽有解毒清熱的功效，綠豆芽中的核黃素和維生素C有治療口腔潰瘍的作用，所以常吃綠豆芽可以清腸胃，解熱毒，治療口腔潰瘍。

　　 2、防癌抗癌

　　我們周圍有很多癌癥的患者，可以看到他們被病痛所折磨而十分的痛苦。所以如果可以的話，我們在平時最好多進(jìn)行一些預(yù)防工作。因?yàn)榫G豆芽中富含葉綠素，可有有效分解致癌物質(zhì)亞硝胺，預(yù)防直腸癌和其他癌變，對于有不良生活習(xí)慣的人，經(jīng)常吃吃綠豆芽，防癌抗癌功效頗佳。

　　 3、美容減肥

　　女性天生都是愛美的，所以很多人會在平時會想盡一切辦法來進(jìn)行減肥，往往因?yàn)椴扇〉姆绞讲徽_，所以就會給我們的身體造成一些影響，所以我們減肥必須是在保持健康的情況下。而綠豆芽中的維生素C，膳食纖維都非常豐富，能排毒養(yǎng)顏，促進(jìn)腸胃蠕動，消脂排便，再加上綠豆芽熱量低，因此要減肥瘦身，排毒養(yǎng)顏的女性，可以時常吃點(diǎn)熱量低的綠豆芽。

　　上面就是一些有關(guān)于綠豆芽在對抗一些疾病上面的詳細(xì)介紹，很多人都只是將綠豆芽當(dāng)做一種食物，卻從來沒有想到綠豆芽竟然會有著這么多的好處。如果各位在平時也有著上面所提到的問題，或者說身邊的人有這樣的情況?？梢詫⑦@種方法推薦給他們，相信治療效果是非常不錯的。

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