綠豆芽是一種寒涼性子的食物,我們經(jīng)常食用一些綠豆芽可以很好的清熱解毒和利尿除濕,經(jīng)常食用一些對于身體健康非常的有幫助,綠豆芽也是有很多非常美味的做法,下面就是為大家介紹兩種。
綠豆芽炒粉條
食材:綠豆芽、粉條、老抽、生抽、蔥姜蒜、干紅辣椒和米醋。
1、我們在做之前可以提前用水吧粉條浸泡兩個小時以上,然后將浸泡好的放入水里面,煮開鍋。
2、我們煮粉條的時候不要煮得太軟了,如果煮軟了,再炒,就是會容易粘鍋,口感也不會好。
3、后可以用清水沖洗干凈,控干水分備用。鍋中放入適量油加入蔥,姜,蒜,干辣椒炒出香味。
4、后放入清洗好控干水分的綠豆芽,迅速翻炒,放入生抽。這時候放入煮好的粉條繼續(xù)翻炒。接下來倒入適量老抽。
5、抽要放進(jìn)粉條之后再放,如果炒豆芽就放,這樣粉條顏色不好,豆芽會很黑。炒的時候一直要大火,不要小火炒。
6、后放入米醋,翻炒均勻,讓粉條和豆芽都吸滿湯汁,鍋里沒有什么湯汁了,就放入適量鹽,就可以出鍋啦!記住粉條要炒到吸滿湯汁,才會口感又嫩又滑。
功效:粉條可以為我們的身體提供充足的能量,粉條里面含有豐富的碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì),是一種很好的主食。綠豆芽可以很好的清熱解毒,利尿除濕,解酒毒熱毒。不僅能夠緩解饑餓也可以滋補(bǔ)身體。
醋溜綠豆芽
1、我們將綠豆芽洗干凈之后,去掉根須,然后用開水焯至回軟,撈出來過涼,然后控水,備用,將蒜切成片。
2、用白糖、醋調(diào)成糖醋汁(可根據(jù)自己的喜好調(diào)整比例)。
3、起鍋,入少許油,放入蔥段,小火煸出蔥香,下花椒一起慢慢炸,制成蔥椒油,將蔥和花椒撈出棄之。
4、下蒜片大火爆香,倒入豆芽翻炒,倒入糖醋汁,加鹽、雞精翻炒均勻即可出鍋。
功效:綠豆芽的營養(yǎng)非常均衡,我們食用一些可以降低血脂水平和軟化血管。而且對于治療口腔潰瘍有非常不錯的幫助。而且酸溜口味的綠豆芽非常開胃。
上面為大家介紹的兩種關(guān)于綠豆芽的做法,健康可口,而且非常適合在夏季的時候食用,這兩種做法都是綠豆芽非常常見的做法了,而且制作的方法都是比較的簡單,我們可以結(jié)合自己的口味來進(jìn)行選擇制作方法。
綠豆芽炒的方法如下:
1、豆芽洗凈,撈出控水,鍋中倒油,放入佐料翻炒。
2、放入豆芽大火快速翻炒。
3、放入調(diào)料,快速翻炒入味。
綠豆芽熱量低,而且水分和纖維素含量很高,常吃綠豆芽,可達(dá)到減肥的目的。大豆芽中含有維生素C,可治療壞血病,清除血管壁內(nèi)的膽固醇和脂肪沉積,預(yù)防心血管疾病。
豆芽菜功效與作用營養(yǎng)價值
豆芽菜功效與作用營養(yǎng)價值,豆芽菜做為一種普遍的食物,既能夠立即在目前市面上選購,還可以根據(jù)一定的方式 和方式自身在家發(fā)豆芽,吃起來安心又干凈。以下了解豆芽菜功效與作用營養(yǎng)價值。
豆芽菜功效與作用營養(yǎng)價值1 核心功效
預(yù)防高血壓、抑制癲癇發(fā)作、美容養(yǎng)顏
簡介
豆芽菜又被稱為如意菜,其中包括黃豆芽、綠豆芽、小豆芽等。豆芽里含有豐富的維生素C、維生素E、葉綠素等營養(yǎng)成份,具有養(yǎng)顏預(yù)防腫瘤的功效。高血壓和冠心病患者,夏季可常食素炒綠豆芽。
功效作用
1、預(yù)防高血壓,豆芽中所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管,防止小動脈硬化,防治老年高血壓。
2、抑制癲癇發(fā)作,黃豆芽中所含有的一種硝基磷酸酶,能夠有效的抑制癲癇的發(fā)作。
3、美容養(yǎng)顏,黃豆芽含有豐富的維生素C,因此是美容食療的最佳選擇。
適宜人群
一般人群均適宜
禁忌人群
脾胃虛弱者、便溏腹瀉者、痛風(fēng)者
不宜同食
牛肝
豆芽菜和牛肝一起吃不利營養(yǎng)元素的消化吸收,進(jìn)而有可能導(dǎo)致營養(yǎng)素的供給量不能滿足人體所需,影響機(jī)體生長發(fā)育及新陳代謝。
食用方法
1、清炒豆芽
將綠豆芽洗凈,起油鍋炒熟,下鹽調(diào)味即可。
2、大豆芽菜豬血湯
大豆芽菜洗凈,去根,切段,把豬血用清水洗凈;將油燒熱,加入姜片, 下豆芽炒香;注入清水旺火燒滾約三十分,下豬血;加入適量鹽即可。
豆芽菜功效與作用營養(yǎng)價值2 營養(yǎng)價值
每100克豆芽中含有蛋白質(zhì)11、5克,脂肪2克,碳水化合物7、1克,粗纖維1克,維生素主要有維生素B族元素和維生素C和E,微量元素主要為鈣,磷,鐵等。
1、氨基酸:植物蛋白對于人體來說屬于比較難以消化吸收的蛋白質(zhì),但豆芽中的蛋白質(zhì)經(jīng)過了轉(zhuǎn)化,大部分已經(jīng)分解成氨基酸,這類屬于人體合成蛋白質(zhì)的直接來源,補(bǔ)充蛋白比直接食用豆子好很多。
2、維生素C:豆芽中維生素C的含量比黃豆中明顯會增加很多,這類物質(zhì)是強(qiáng)效的抗氧化劑,能幫助清除人體內(nèi)的自由基,延緩皮膚的衰老。
功效作用
豆芽,在我國各地都有種植,是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”,屬于“活體蔬菜”之一,含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),改善營養(yǎng)物質(zhì)的吸收,有清熱解毒,醒酒利尿、消腫除痹的功效,十分適合壞血病、口腔潰瘍、消化道癌癥、肥胖等人群食用。
1、治療口腔潰瘍
豆芽有解毒清熱的功效,豆芽中的核黃素和維生素C有治療口腔潰瘍的作用,所以常吃豆芽可以清腸胃,解熱毒,治療口腔潰瘍。
2、防癌抗癌
豆芽中富含葉綠素,可有有效分解致癌物質(zhì)亞硝胺,預(yù)防直腸癌和其他癌變,對于有不良生活習(xí)慣的人,經(jīng)常吃吃豆芽,防癌抗癌功效頗佳。
3、明目
豆芽中含有豐富的維生素A,可有效改善由維生素A而引起的夜盲癥,經(jīng)常食用,可有效改善視力。
4、美容減肥
豆芽中的維生素C,膳食纖維都非常豐富,能排毒養(yǎng)顏,促進(jìn)腸胃蠕動,消脂排便,再加上豆芽熱量低,因此要減肥瘦身,排毒養(yǎng)顏的女性,可以時常吃點(diǎn)熱量低的豆芽。
5、開胃消食
豆芽新鮮脆嫩,可口多汁,營養(yǎng)豐富,烹飪時加些許的醋爆炒,不僅可以防止維生素的流失,還可有效的開胃消食,促進(jìn)消化液分泌,增加食欲。
6、強(qiáng)身健體
豆類食物中都含有大量的蛋白質(zhì),而且大部分都是屬于優(yōu)質(zhì)蛋白,豆芽在發(fā)芽過程中將綠豆中的很多蛋白質(zhì)成分進(jìn)行了分解,含有大量的氨基酸,增加了綠豆中蛋白質(zhì)的吸收,因此,食用豆芽能補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì),對機(jī)體組織的代謝和很多酶的合成都有很重要的作用,能增強(qiáng)體力和免疫力。
7、潤腸通便
豆芽在發(fā)芽過程中便會纖維化,尤其是其下胚軸中膳食纖維的含量很高,食用豆芽能改善飲食中葷素比、粗細(xì)比,增加對膳食纖維的攝入量,能刺激胃腸道加快對食物的消化,同時在胃腸道內(nèi)能充分吸水,有潤滑糞便的作用,對改善便秘也有一定的幫助。
8、保濕護(hù)膚
水分生物的基礎(chǔ),任何生命體都離不開水,人體中的60%以上都是水分,秋冬季節(jié),空氣干燥,人體水分流失比較嚴(yán)重,豆芽中是綠豆在吸收泡發(fā)之后發(fā)的嫩芽,含有大量的水分,其中部分水分還被豆芽活化,稱為活性水,因此食用豆芽有很好的補(bǔ)水作用,對預(yù)防皮膚的干燥有一定的效果,適合秋冬季節(jié)食用。
豆芽菜功效與作用營養(yǎng)價值3 1、豆芽的營養(yǎng)介紹
這里說到的能夠遠(yuǎn)離癌癥的菜就是豆芽,在生活中吃豆芽是不少家庭喜歡做的事情,豆芽一方面價格并不昂貴,另一方面則是能夠很好的保健身體,吃它對于身體保健好處是極多的.。
中國食用豆芽的歷史長達(dá)兩千年,在《神農(nóng)本草經(jīng)》中把豆芽稱作“大豆黃卷”,并且,在古代豆芽通常是以黑大豆為原料制作而成的。
而生活中我們常見的豆芽指的是黃豆芽,當(dāng)然也會見到一些綠豆芽、黑豆芽。以綠豆芽來說,容易幫助消化,吃進(jìn)身體的食物被很快的消化,能夠避免大腸癌的發(fā)生,同時,吃綠豆芽還能夠清熱解毒、利尿除濕,對于濕熱郁滯、小便赤熱、口干口渴、便秘的人來說,無疑是極好的;而黑豆芽對于養(yǎng)腎是有幫助的;當(dāng)然常見的黃豆芽,在食用的時候能夠有效的預(yù)防口角發(fā)炎。
吃素是當(dāng)前很多人喜歡做的事情,豆制品更是不少人喜歡食用的食物,豆芽在制作過程中,由于酶的出現(xiàn)會釋放出較多的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),這些物質(zhì)能夠很好的被身體吸收。以其中的天門冬氨酯來說,這種物質(zhì)會增多,能夠有效的誘生干擾素,增加了身體的抗生素,對于抗病毒是有幫助的。
當(dāng)然,在攝取食物的時候,對于食物本身的營養(yǎng)要進(jìn)行攝取,豆芽就是這樣的一種食物,在豆芽中有大量的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素、葉酸。
以其中的蛋白質(zhì)來說,豆芽中的蛋白質(zhì)是大豆中蛋白質(zhì)的1、1倍;胡蘿卜素則是大豆的2倍;維生素B12更是大豆的10倍之多。可見吃豆芽有些時候?qū)τ跔I養(yǎng)的攝入是要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于大豆本身的。
2、吃豆芽的好處
既然在豆芽中有那么多的營養(yǎng)物質(zhì),吃豆芽對于營養(yǎng)的吸收很有幫助,那么通過吃豆芽對于身體保健有哪些好處呢?
1、預(yù)防癌癥
癌癥的發(fā)生讓人防不勝防,在生活中我們會發(fā)現(xiàn)很多食物中都有很強(qiáng)的致癌因素,例如,經(jīng)常吃燒烤類的食物、腌制食物、工業(yè)加工食物,這些食物中含有大量的亞硝酸鹽,這種物質(zhì)是極其容易造成癌癥的發(fā)生。
而在這個時候吃一點(diǎn)豆芽能夠有效的預(yù)防癌癥,這是因?yàn)樵诙寡恐杏写罅康娜~綠素,這種物質(zhì)能夠有效的分解人體中的亞硝酸銨,亞硝酸銨被消除,從而能夠起到預(yù)防直腸癌等多種消化道疾病,對于消化道腫瘤也能夠很好的預(yù)防。
2、美白皮膚
生活中很多女性都想著擁有潔白的皮膚,為此會購買很多化妝品,其實(shí)自然美才最好,在吃豆芽的時候剛好能夠達(dá)到這樣的自然美。
在《本草綱目》中記載:“惟豆芽白美獨(dú)異,食后清心養(yǎng)身?!笨梢姡远寡繉τ诿腊灼つw是有幫助。在古代不少人還會把豆芽稱作“冰肌玉質(zhì)”、“金芽寸長”等。
吃豆芽能夠讓皮膚保持一種彈性,這是因?yàn)樵诙寡恐杏写罅康木S生素C、維生素C具有很好的防止皮膚變衰老的功效,豆芽中還有大量的維生素E,這種物質(zhì)能夠防止皮膚色素沉著,對于消除皮膚黑斑很有幫助,是養(yǎng)顏的佳品。
同時,在吃豆芽的時候還能夠有效吸收其中的天門冬氨酸,這樣能夠大大的減少身體中乳酸的堆積,有效的預(yù)防黑斑、雀斑的生成,使皮膚變得美白。
3、預(yù)防心血管疾病
心血管疾病是當(dāng)前危害健康最大的殺手,其造成死亡的危險(xiǎn)比癌癥還要可怕。而吃豆芽剛好能夠預(yù)防心血管疾病,這是因?yàn)樵诔远寡康臅r候,能夠有效的吸收其中的抗酸性物質(zhì),這種物質(zhì)對于高血壓、心臟病、動脈硬化有很好的治療。對于促進(jìn)血液循環(huán),疏通血管是有很好的幫助。
因而,在生活中不妨吃一點(diǎn)豆芽來預(yù)防心血管疾病。
4、治療壞血癥
在生活中吃豆芽對于治療壞血癥也是有很好的幫助,這是因?yàn)樵诙寡恐杏写罅康木S生素C,這種物質(zhì)對于身體保健很有幫助的,能夠很好的治療壞血癥,進(jìn)而能夠保健身體。
5、疏通血管
健康的身體離不開血液的流動,血液在流動過程中要是受到阻礙是會影響到新陳代謝,對于健康的身體來說,過多的膽固醇、脂肪堆積在血管中是會造成血液流動不通暢。
同時,這些物質(zhì)過多的堆積是會造成病變的,出現(xiàn)心血管疾病也不是夸張的事情,而在這個時候吃一點(diǎn)豆芽能夠很好的清除血管壁中的膽固醇,對于血液中的脂肪也能夠很好的清除,從而能夠防止心血管疾病的發(fā)生。
6、幫助排便
在生活中便秘的人越來越多,一方面是因?yàn)槌粤瞬辉摮缘氖澄?,這樣的食物中有過多的雜質(zhì),這樣的雜質(zhì)要是不能徹底的排出體外,對于健康是有傷害的,造成便秘是常見的情況。
不少便秘的人要是不能及時的把身體照顧好,還會出現(xiàn)痔瘡,而在吃豆芽的時候能夠很好的幫助排便,這是因?yàn)樵诙寡恐杏写罅康纳攀忱w維,這種物質(zhì)是便秘患者的健康菜肴,吃富含膳食纖維的物質(zhì)能夠有效的預(yù)防消化道出現(xiàn)癌變。
7、延年益壽
健康的身體,長久的壽命是人們追求的,吃增長壽命的食物是很多人喜歡做的事情,而在一項(xiàng)研究中表明,能夠延年益壽的10種食物,排在第一的就是黃豆、黃豆芽,可見吃這樣的食物對于增長壽命是有幫助的。
同時,吃這樣的食物能夠有效的避免大家出現(xiàn)高血壓、心臟病,這是因?yàn)樵诙寡恐写罅康目顾嵝晕镔|(zhì),這樣的物質(zhì)有很好的防老化功能,對于排毒也是有幫助的。
3、吃豆芽注意事項(xiàng)
一、在烹調(diào)豆芽時不宜多放鹽,要盡量保持其清淡。豆芽下鍋后要急速快炒,并應(yīng)適當(dāng)加些醋,這樣才能保住豆芽中的水分,保證豆芽中的維生素B2和維生素C不被破壞。
二、綠豆芽性寒,在烹調(diào)時應(yīng)加上一點(diǎn)姜絲,以中和它的寒性。
三、在制作豆?jié){時,也應(yīng)將豆子浸泡一夜,第二天再拿去磨豆?jié){,這樣會減少豆?jié){中的植酸含量。
四、市場上賣的豆芽大多是用化肥和激素生發(fā)而成的,所以想吃豆芽時最好是自己動手制作。在生發(fā)豆芽時,要注意不要把芽體發(fā)得過長,以芽體長到3~5厘米為宜(大約發(fā)3~5天)。豆芽并不是長得越長越有營養(yǎng)。
在我們的中醫(yī)理論體系當(dāng)中,有不少的食材都可以有著一些藥用價值,就比如我們的綠豆芽,不光是有著很高的營養(yǎng)價值,并且在治療很多的疾病上面有著很好的效果。下面我們就一起來看看綠豆芽對于哪些疾病有效果,希望接下來的內(nèi)容可以對大家有所幫助。
1、治療口腔潰瘍
因?yàn)榉N種因素,我們很多朋友會出現(xiàn)口腔潰瘍的現(xiàn)象,雖然口腔潰瘍不是什么大病,但是這種情況,在治療起來難度比較大,沒有一些合適的藥物。所以很多的患者十分困惱。而綠豆芽有解毒清熱的功效,綠豆芽中的核黃素和維生素C有治療口腔潰瘍的作用,所以常吃綠豆芽可以清腸胃,解熱毒,治療口腔潰瘍。
2、防癌抗癌
我們周圍有很多癌癥的患者,可以看到他們被病痛所折磨而十分的痛苦。所以如果可以的話,我們在平時最好多進(jìn)行一些預(yù)防工作。因?yàn)榫G豆芽中富含葉綠素,可有有效分解致癌物質(zhì)亞硝胺,預(yù)防直腸癌和其他癌變,對于有不良生活習(xí)慣的人,經(jīng)常吃吃綠豆芽,防癌抗癌功效頗佳。
3、美容減肥
女性天生都是愛美的,所以很多人會在平時會想盡一切辦法來進(jìn)行減肥,往往因?yàn)椴扇〉姆绞讲徽_,所以就會給我們的身體造成一些影響,所以我們減肥必須是在保持健康的情況下。而綠豆芽中的維生素C,膳食纖維都非常豐富,能排毒養(yǎng)顏,促進(jìn)腸胃蠕動,消脂排便,再加上綠豆芽熱量低,因此要減肥瘦身,排毒養(yǎng)顏的女性,可以時常吃點(diǎn)熱量低的綠豆芽。
上面就是一些有關(guān)于綠豆芽在對抗一些疾病上面的詳細(xì)介紹,很多人都只是將綠豆芽當(dāng)做一種食物,卻從來沒有想到綠豆芽竟然會有著這么多的好處。如果各位在平時也有著上面所提到的問題,或者說身邊的人有這樣的情況??梢詫⑦@種方法推薦給他們,相信治療效果是非常不錯的。
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