猴頭菇也是菌類的一種,它具有養(yǎng)胃的作用,特別是對于腸胃不適的情況有一定的改善的作用,還能有強身健體的作用,猴頭菇的食用方法是有很多的,要怎么做最適合,下面就來看看它的制作方法和保健的效果。
猴頭菇燉豆腐
猴頭菇燉豆腐所需材料
主要食材猴頭菇、豆腐、筍片、油菜、鹽、味精、料酒、植物油
猴頭菇燉豆腐的做法
1、猴頭菇洗凈,撕塊;豆腐洗凈,切塊,在鹽水中焯燙,撈出待用。
2、炒鍋置火上,倒油燒熱,放入猴頭菇、豆腐煎炒片刻,加入適量清水,調(diào)入鹽、味精、料酒燒煮。
3、等到入味以后,放入筍片和油菜,炒熟以后即可出鍋。
猴頭菇燉豆腐的功效與作用
猴頭菇具有健胃消食、補虛養(yǎng)身、抗癌防癌、益腎精的功效。猴頭菇和豆腐一起吃的話,可以起到很好的健脾胃的作用,對于滋陰潤燥來說也有一定的保健功效,而且也可以有去火的功效。
雙菇木耳湯
雙菇木耳湯所需材料
香菇100克、猴頭菇100克、木耳25克、熟火腿25克、香菜適量、鹽適量、雞精適量、雞湯適量、芝麻油適量
雙菇木耳湯的做法
1、將水發(fā)香菇、水發(fā)猴頭菇和水發(fā)木耳擇洗干凈,切丁;熟火腿切丁。
2、鍋里放入所有的食材和雞湯,然后用中火煮沸以后去掉浮末,然后小火煮二十分鐘,放入食鹽和雞精,芝麻油調(diào)和,撒上火腿丁和香菜碎即可。
雙菇木耳湯的功效與作用
雙菇木耳湯此湯具有清腸排毒、降壓降脂、降膽固醇、防止動脈硬化,還能有很好的強身健體的作用,對于消除疲勞來說有一定的好處,有排毒的作用,適合多種人群。
猴頭菇的食用方法以及它的保健效果,上面都介紹了相關(guān)的內(nèi)容,這樣的食譜可以起到促進食欲的作用,如果你愛吃猴頭菇但是不會做的話,這些食譜一定是不二的選擇,還能有很好的提高人體免疫力的作用,不妨試試。
猴頭菇最佳做法就是猴頭菇煲湯。
1.用清水浸泡2個小時左右。
2.將紅豆、扁豆、云苓、土茯苓用清水浸泡備用。
3.準備適量的木棉花干,用清水浸泡一下。
4將.鷓鴣和豬展肉飛水處理。
5.冷水中加入適量的湯汁、姜片、蜜棗,大火燒開水,水開后加入肉類,轉(zhuǎn)為慢火。
6.蓋鍋,慢火煲90分鐘左右。
7.關(guān)火前加入適量的食鹽調(diào)味即可。
功效:猴頭菇與銀耳一起燉煮,也是一道很好的保健甜點。經(jīng)過蒸煮,汁液黏稠,呈淡粉色,淡香爽滑。于夜間睡前食用,可安眠平喘。
中醫(yī)認為:猴頭菇性平味甘,可利五臟、助消化、滋補身體。
本品營養(yǎng)豐富,猴頭菇含有豐富的蛋白質(zhì)、核黃素、煙酸以及多糖類和人體需要的多種維生素,具有組織修復(fù)和強化細胞活力、滋補機體的功效,適用于胃炎、胃癌、胃潰瘍。
1、干貨門市買的干猴頭菇,溫水泡漲!
2、猴頭菇變軟了,擠出黃水,反復(fù)在水龍頭下擠壓幾遍,水變清澈,將猴頭菇撕成小塊!
3、水燒開煮五分鐘撈出。
4、涼水泡一夜就可以用了。
5、除去猴頭菇的水分,放在雞蛋里攪拌均勻備用。
6、打兩個雞蛋,加適量的鹽,少許味精,攪拌均勻。
7、尖椒洗凈切塊。
8、開火鍋里倒油,放花椒炒出香味,放入尖椒,加適量鹽,十三香,翻炒均勻出鍋備用。
9、青椒出鍋后直接倒油炒猴頭菇。
10、放入一勺番茄醬,翻炒均勻。
11、倒進去翻炒均勻,關(guān)火出鍋即可。
NO.1 猴頭菇燉雞湯
準備食材如下:猴頭菇1個,雞腿1只,豬大骨頭2塊,棗(干)2顆,食鹽1茶匙,姜1塊
具體做法如下:干制猴頭菇1顆,用1碗水,1茶匙細鹽,浸泡隔夜,第二天早上將鹽水倒掉,再反復(fù)換水洗幾次,把菇蒂剪掉,鍋內(nèi)煮開水,將猴頭菇放入煮5分鐘,再撈出備用,準備雞腿1只,豬骨兩塊,鍋內(nèi)燒溫水,放入雞腿及豬骨,姜片,煮開水,保持中火再煮5分鐘至煮出泡沫,將水倒掉,將肉類沖洗干凈,鍋子洗凈注入新水,放入肉類,猴頭菇,紅棗,大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮1小時,放鹽調(diào)味!
NO.2 猴頭菇燉排骨
準備食材如下:猴頭菇50克,豬小排200克,胡蘿卜50克,枸杞子4克,食鹽4克,黃酒1湯匙,水1.5升,蘇打粉1茶匙
具體做法如下:猴頭菇溫水浸泡,反復(fù)擠壓清洗,可以放1茶匙小蘇打,幫助去除苦味,清洗完畢后擠干水分,切成小塊備用,也可以在開水中焯一下水,小排骨清洗后焯水,清洗干凈,胡蘿卜切片,猴頭菇、小排骨加清水和料酒隔水燉2.5-3小時,出鍋前10分鐘加入清洗干凈的枸杞子,加鹽調(diào)味,出鍋裝盤即可,猴頭菇本身并沒有特別的味道,可以提鮮,稍有一絲苦,這道湯的口感以排骨和胡蘿卜為主,排骨軟爛,而胡蘿卜、枸杞子有一股自然的甘甜,可以完全忽略猴頭菇的苦味,湯清而鮮美,對于胃功能不佳的人士最適合飲用!
NO.3 排骨紅燒猴頭菇
準備食材如下:排骨500克,猴頭菇200克,紅燒醬油2勺,生抽1勺,醪糟2勺,姜2片,蒜2瓣,大料2個,八角2個,壓鍋醬1勺
具體做法如下:猴頭菇要提前泡好5小時以上,排骨洗好放入鹽姜蒜醪糟腌制10分鐘,然后把泡好的猴頭菇撕扯小塊,鍋中倒油炒姜蒜八角大料,放入排骨炒香加紅燒醬油炒,加1碗水大火燒開,燒開后放入猴頭菇,在加1碗水大火燒開,開后加入壓鍋醬入味上色小火慢燒大概30分鐘,湯汁差不多收干就可以了,裝盤,吃上一口 猴頭菇把所有的湯汁都吸收進去了咬上一口滿嘴爆漿!
NO.4 猴頭菇燒豬蹄
準備食材如下:豬蹄3個,猴頭菇1個,八角2個,鹽4克,桂皮1片,香葉3片,干紅辣椒,5個,蔥兩個,老抽兩勺
具體做法如下:豬蹄破成兩半,用清水清洗干凈,猴頭菇用涼水泡發(fā),壓力鍋里倒入半鍋涼水,將豬蹄放進去,放入八角桂皮香葉和干辣椒段,將猴頭菇放進去,倒入少許老抽,拌勻后蓋上蓋子,燒開后繼續(xù)燉十分鐘即可,香噴噴的豬蹄燉熟了,連湯汁一起倒入炒鍋,加入姜絲蔥段,燒開后撒入鹽,攪拌均勻即可出鍋!
NO.5 猴頭菇煲老鴨
準備食材如下:鴨肉半只,猴頭菇25克,枸杞5克,棗(干)4個,大豆50克,食鹽適量,蔥適量,姜半塊
具體做法如下:將猴頭菇洗凈,和大豆一起放在清水中浸泡2小時,把猴頭菇中間的硬芯剪掉,將泡過的猴頭菇用40度的溫水反復(fù)搓洗擠壓,把猴頭菇的黃色洗凈,然后放入雞湯或骨頭湯里,加入大豆上鍋蒸40分鐘,老鴨洗凈瀝干,斬成大塊,焯水備用,把調(diào)料洗干凈后,裝在調(diào)料盒中,紅棗洗凈,砂鍋內(nèi)加清水適量,將鴨子、紅棗、猴頭菇、蔥、姜放進去,燒開后轉(zhuǎn)小火燉1小時,加入枸杞,加適量鹽,再燉煮20分鐘左右即可!
手撕猴頭菇(家常)
勾芡可使猴頭菇口感更嫩,因食材煮過后會縮水,可根據(jù)需要酌情增加份量。
用料
鮮猴頭菇 2個
紅尖椒 3個
淀粉 20克
自制梅干菜 8克
花椒 15粒
油 10克
鹽 4克
生抽 6克
老抽 3克
白芝麻(熟) 4克
手撕猴頭菇(家常)的做法
先燒一鍋水,將猴頭菇洗凈后撕成小瓣。
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猴頭菇放入沸水中焯8分鐘后撈出瀝干,猴頭菇水暫時保留。
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紅尖椒切段,用20克的淀粉加少量猴頭菇水調(diào)小半碗汁。
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熱鍋中火入10克油,轉(zhuǎn)小火放入猴頭菇慢煎3分鐘左右。
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再倒進辣椒花椒與梅干菜翻炒均勻后,加入調(diào)好的淀粉水、鹽4克、生抽6克、老抽3克,中火翻炒4分鐘左右即可裝盤,最后撒上白芝麻點綴。
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猴頭菇菌肉鮮嫩,香醇可口,有“素中葷”之,具有降膽固醇、養(yǎng)護腸胃 、抗衰老等功效。1.降低膽固醇猴頭菇能降低血膽固醇和甘油三酯的含量,可調(diào)節(jié)血脂,有利于血液循環(huán),是心血管患者的理想食品。2.養(yǎng)護腸胃猴頭菇具保護、調(diào)理和修復(fù)消化系統(tǒng)的功效,可助消化、益肝脾、解饑解渴、除宿毒。食欲不振、惡心嘔吐者食用后能迅速止嘔,改善食欲。3.抗衰老猴頭菇對神經(jīng)衰弱、失眠有輔助食療的功效,猴頭菇可促進腦細胞生長和再生,對預(yù)防和治療老年癡呆癥有良好的效果,是益壽抗衰的食品。
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