扁豆嘌呤含量高嗎,扁豆角嘌呤高嗎

扁豆嘌呤含量高嗎,扁豆角嘌呤高嗎

扁豆是夏季比較常見(jiàn)的豆類食物，它含有多種蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，適當(dāng)進(jìn)食可為身體補(bǔ)充多種微量元素，但扁豆嘌呤含量高嗎?扁豆角嘌呤高嗎?

1、扁豆嘌呤含量高嗎

扁豆的嘌呤含量比較高，每一百克扁豆的嘌呤含量在75毫克以上，屬于中嘌呤的食物。正常人群在使用完全煮熟的扁豆后，對(duì)身體有較好的補(bǔ)益效果。但如果已經(jīng)出現(xiàn)尿酸增高，或患有痛風(fēng)的人群要盡量少食或不食。

2、扁豆角嘌呤高嗎

和扁豆不同，新鮮扁豆角的嘌呤含量不高，大約為18毫克/100克，屬于低嘌呤的食物。患有高尿酸血癥、痛風(fēng)的人群可以適量進(jìn)食扁豆角。

3、扁豆焯水后嘌呤會(huì)減少嗎

扁豆焯水后，嘌呤不會(huì)減少。扁豆之所以要焯水或完全煮熟后進(jìn)食，是因?yàn)槠浜幸欢ǘ拘?，在生吃或未完全煮熟時(shí)進(jìn)食，會(huì)引起食物中毒，誘發(fā)腹瀉、腹痛、嘔吐、惡心等癥。

4、痛風(fēng)可以吃扁豆嗎

痛風(fēng)一般不建議進(jìn)食扁豆。扁豆屬于豆類，其含有一定量嘌呤，痛風(fēng)人群在進(jìn)食后可能會(huì)出現(xiàn)疼痛加重等不適癥狀。此外，痛風(fēng)人群也不可飲用啤酒等高嘌呤食物。

嘌呤含量很高的食物有哪些？哪些是痛風(fēng)患者不能吃的？

痛風(fēng)是由尿酸結(jié)晶在關(guān)節(jié)累積引起的，而尿酸是嘌呤的代謝產(chǎn)物。當(dāng)嘌呤代謝異常時(shí)，血液中尿酸的含量就會(huì)增高，就可能引起痛風(fēng)。

如果尿酸水平不能很好地控制、痛風(fēng)反復(fù)發(fā)作，可能會(huì)引起嚴(yán)重的后果如殘疾、引起腎功能衰竭等。

所以，對(duì)于痛風(fēng)患者來(lái)說(shuō)，除了吃藥，在日常生活中也需要多加注意，如不吃或少吃嘌呤含量高的食物、掌握一些有助于避免痛風(fēng)發(fā)作的生活技巧等。下文我將詳細(xì)闡述。

5類嘌呤含量高的食物海產(chǎn)、肉、蔬菜、谷物、啤酒都是嘌呤含量高的食物。一般而言：

1.魚和海鮮

含有高濃度的嘌呤的海鮮：牡蠣、扇貝、龍蝦、螃蟹、蝦、沙丁魚、鯡魚、鳳尾魚和鯖魚。

其它含有適量嘌呤的魚類包括：金槍魚、鯉魚、鱈魚、比目魚、鱸魚、鮭魚、紅魚、鱒魚。

2.肉類

嘌呤含量高的肉類：

紅肉：牛肉、豬肉、羊肉； 動(dòng)物內(nèi)臟：肝臟、胰臟、腎臟、腦、舌和肚； 其它用動(dòng)物制作的食物，如肉汁、肉湯和雞湯，含嘌呤也較高。 可適量食用的肉類包括：雞肉、鴨肉、鵝肉、兔肉、鹿肉。

痛風(fēng)患者應(yīng)該完全避免吃動(dòng)物的內(nèi)臟，其它肉類應(yīng)限于每日吃100g。

3.某些蔬菜

富含嘌呤的蔬菜：蘆筍、菜花、扁豆、豆子、豌豆、菠菜。

吃煮熟的蔬菜比吃生的蔬菜要好一些。

4.全谷類

含有較高嘌呤的谷類食物：全麥面包、谷類食品、小麥胚芽、麩皮和燕麥片。

嘌呤含量較低的主食：白面包、面條和白米飯。

5.啤酒

啤酒酵母中嘌呤含量特別高，痛風(fēng)發(fā)作時(shí)喝啤酒會(huì)明顯加重癥狀。

其他一些酒精飲料嘌呤含量雖然不多，但它們可能會(huì)增加嘌呤在體內(nèi)的生成。反過(guò)來(lái)，這也會(huì)使尿酸升高。

過(guò)量飲酒（男性每天超過(guò)2杯，女性每天超過(guò)1杯）會(huì)增加痛風(fēng)發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)。

尿酸高到底能不能吃豆制品？別亂猜，這里告訴你答案

三高問(wèn)題是現(xiàn)代人一大 健康 問(wèn)題，并隨著時(shí)代的推進(jìn)變得更為讓人憂心-——越來(lái)越多的人患上了三高。"三高"包含高血壓、高血糖和高尿酸。此三高若處理不當(dāng)，或是放之不理，那么就很可能會(huì)導(dǎo)致疾病問(wèn)題產(chǎn)生。現(xiàn)在我們的話題主要圍繞著高尿酸而論。
高尿酸是現(xiàn)代人疾病問(wèn)題之一，也是痛風(fēng)發(fā)生的前提之一。面對(duì)高尿酸的情況，很多人日常生活中總要忌憚三分，總是擔(dān)心自己的飲食情況，生怕自己一不小心的吃錯(cuò)了東西，加速了尿酸的升高程度，繼而痛風(fēng)纏身，一身病痛。在飲食方面，高尿酸患者尤為擔(dān)憂豆類食物的食用，很多患者都對(duì)豆類食物懷有一種"談豆色變"的態(tài)度，堅(jiān)決不吃豆類食物。

植物中的嘌呤比肉類的嘌呤含量低。因?yàn)橹参镟堰驶忌贤达L(fēng)的幾率低許多。豆類食物屬于植物嘌呤一類，使人患上痛風(fēng)的幾率較低，但是卻不是的全無(wú)風(fēng)險(xiǎn)。

尿酸高的人可以吃豆類，但是需要有所注意，什么豆類吃多少和應(yīng)該怎么吃，需得多加了解。
我們所說(shuō)的干的大豆中，嘌呤含量大致與肉類相近，每100g的大豆中就含有190mg的嘌呤，而豬肉牛肉等肉類則含有150mg左右的嘌呤?？吹竭@里，很多人可能就開始嘀咕著不吃豆類了，畢竟這樣的對(duì)比著實(shí)明顯。

但是有兩個(gè)現(xiàn)實(shí)我們需得了解。一則一天之內(nèi)吃100g的大豆不是一件容易的事情，反而肉類就比較容易了；二則，日常食用大豆，我們并不會(huì)直接吃干大豆，多是經(jīng)過(guò)一定的處理的。比如將干大豆泡發(fā)，然后直接炒菜、拌菜或是燉煮，要不然就是吃的就是豆?jié){、豆干、豆腐等豆類制品，這些經(jīng)過(guò)處理的大豆，不比干大豆，其中所含的嘌呤已經(jīng)大大降低。而且豆干、豆腐在制作的過(guò)程中，都會(huì)經(jīng)過(guò)相應(yīng)的去除水分處理，這樣一來(lái)，容易溶于水中的嘌呤也會(huì)隨之去除。

高尿酸患者食用提示：高尿酸或是痛風(fēng)類人群， 在食用大豆或是豆類食物的時(shí)候，要先減少肉類食物的食用，將其按比例替換成適量的大豆，或是豆類制品。有一點(diǎn)值得注意，千萬(wàn)不要大量地喝濃豆?jié){。
大豆的種類頗多，比如黃豆、蠶豆、扁豆、豌豆、綠豆、紅豆等。其中豌豆、蠶豆、扁豆屬于干的時(shí)候嘌呤含量較高的豆類。但是它們新鮮的時(shí)候水分含量高，嘌呤含量相對(duì)較少，較適合煮菜食用。

高尿酸患者食用提示：吃扁豆、豌豆或是蠶豆時(shí)，燉煮、煲湯或是煮短時(shí)間的火鍋，不要加入大量的肉類或是其他嘌呤含量高的食物，不要長(zhǎng)時(shí)間熬煮，少喝湯或是不喝湯。

紅豆、綠豆等食物日常生活中較為常見(jiàn)的豆類。這些豆類的嘌呤含量與大豆相近，情況約為：黃豆、綠豆、黑豆、紅豆、蕓豆（由高到低）。如果平時(shí)只是少量食用這些豆類，或是喝一碗雜糧八寶粥等，都不會(huì)對(duì)尿酸造成很大影響。

高尿酸患者食用提示：做雜豆粥或是豆?jié){之前，可以提前幾個(gè)小時(shí)浸泡豆子并去除豆水；做五谷豆?jié){或是雜豆粥，可以多放些水，做得稀薄些。

1. 多喝水，戒煙酒：喝水可以促進(jìn)他們身體內(nèi)尿酸的排出，對(duì) 健康 有益。煙酒傷身，對(duì)尿酸高的人更是如此，建議戒掉煙酒；

2. 低脂奶類：尿酸高的人也可以多喝低脂奶類，有益于他們的身體 健康 ；

3. 多吃新鮮蔬菜水果。蔬菜水果中還含有充足的水分、維生素C，對(duì)人體具有很大的好處。加之，蔬菜水果中含有豐富的鉀，可以減少尿酸沉淀，利于排出尿酸，因此建議高尿酸者多吃新鮮水果蔬菜；

4. 雜糧薯類。適量在飲食中增加相應(yīng)的雜糧薯類物質(zhì)，這樣可以減輕肥胖，減少胰島素抵抗?fàn)顟B(tài)；

5. 減少紅肉類、海鮮類、高糖類攝入量，這些食物中多含嘌呤，不建議高尿酸患者食用；

6. 減少高脂肪、高熱量食物攝入

7. 控制食鹽攝入量
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高尿酸病人能不能吃扁豆

扁豆可以提供蛋白質(zhì)和能夠降低膽固醇的可溶纖維，它的含鐵量是其他豆類的兩倍;扁豆中維生素B和葉酸的含量也較高，葉酸對(duì)女性非常重要，可以降低胎兒畸形率;深色扁豆里的色素有抗氧化劑的作用，可以預(yù)防心臟病和癌癥，抗衰老.但與此同時(shí)扁豆中含有大量的嘌呤，所以痛風(fēng)發(fā)作時(shí)是不能吃扁豆的，就算是在平時(shí)，痛風(fēng)病人也不可以吃扁豆。
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