豇豆是大家熟悉的一種食物,大家經(jīng)常吃豇豆很不錯,由于豇豆的營養(yǎng)價值很豐富,同時我們吃還可以很好的補充維生素以及多種的微量元素,對我們?nèi)梭w健康有很大意義,所以很多人都覺得生吃蔬菜可以更好的攝入營養(yǎng),那么豇豆能否生吃,一起看看吧。
對豇豆這樣的食物來說,大家需要注意,這是我們不能生吃的蔬菜了,首先對豇豆來說,實際上豇豆和其他的普通蔬菜不同,生吃不僅不能給人提供更多的營養(yǎng)物質(zhì),反而還會引起人消化不良,嚴重甚至還有食物中毒的可能,豇豆必須充分熟透方可食用,這是我們吃豇豆的時候一定要清楚的一個原則,是大家吃豇豆必須要注意的。而且一般認為與豇豆中毒有關(guān)的毒成分是豇豆所含的皂貳和紅細胞凝集素,具有凝血作用。這兩種毒素在高溫中可被分解破壞,而若食用半生半熟的豇豆則會引起中毒,所以我們吃豇豆一定要熟了才行。
同時在吃豇豆的時候要注意,如果說豇豆在烹調(diào)的時候是沒有熟透的,那么就容易導(dǎo)致食后引起中毒。如水焯后做涼拌菜、炒食,未能徹底破壞其所含毒成分。豇豆不要只是用開水一燙后就做涼拌菜,更不能直接做涼拌萊,炒食應(yīng)注意不要過于貪圖脆嫩,務(wù)必充分加熱,使之徹底熟透。一般燉食者很少發(fā)生中毒。對我們健康威脅是比較大的,大家應(yīng)該注意的。是我們吃豇豆需要注意的。
吃豇豆能對我們健康有好處,在平時大家吃豇豆也很好的補充營養(yǎng),但是大家吃的時候也會存在一定的問題,上面介紹了豇豆的系誒情況,我們需要合理吃豇豆,這樣才可以更健康,是我們吃豇豆的時候需要注意的,避免生吃豇豆才健康。
不可以的。因為在豇豆里面含有一種物質(zhì)叫做皂苷,還有一種物質(zhì)叫做植物血凝素,這兩種物質(zhì)都需要加熱將食物完全煮熟才能出去,如果是生吃或者是沒有煮熟的話,食用可能會導(dǎo)致中毒。在吃的時候,一定要充分的加熱,這樣里面的有害物質(zhì)就沒了,就可以放心食用了。
擴展資料
宜忌人群
宜食:豇豆含有能促進胰島素分泌的磷脂,可以參與糖代謝的作用,是糖尿病患者的理想食品。脾胃虛弱、消化不良、食積腹脹、口渴、多尿、婦女帶下、腎虛、腎功能衰竭、腳氣病、尿毒癥等病癥以及老年人適宜食用。此外,豇豆煮熟再加適量調(diào)味品,消化不良者最適宜食用,而且療效顯著。
忌食:豇豆性味平和,但不宜多食,否則會產(chǎn)生不良后果,尤其氣滯便結(jié)的病人更應(yīng)慎食。此外,豇豆與粳米一起煮粥食用不宜一次過量,以防產(chǎn)氣腹脹。豇豆要烹飪熱透食用,不熟豆角易導(dǎo)致腹瀉、中毒。
預(yù)防中毒措施:最好紅燒,使之充分熟透,以破壞其中所含的毒素,要涼拌也需煮透,以失去原有的生綠色,食用時無生味和苦硬感。
參考資料:人民網(wǎng) 吃豆角會中毒?其實是因為豆角沒有完全被煮熟
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