豇豆能生吃嗎,容易威脅我們健康

豇豆能生吃嗎,容易威脅我們健康

豇豆是大家熟悉的一種食物，大家經(jīng)常吃豇豆很不錯，由于豇豆的營養(yǎng)價值很豐富，同時我們吃還可以很好的補充維生素以及多種的微量元素，對我們?nèi)梭w健康有很大意義，所以很多人都覺得生吃蔬菜可以更好的攝入營養(yǎng)，那么豇豆能否生吃，一起看看吧。

對豇豆這樣的食物來說，大家需要注意，這是我們不能生吃的蔬菜了，首先對豇豆來說，實際上豇豆和其他的普通蔬菜不同，生吃不僅不能給人提供更多的營養(yǎng)物質(zhì)，反而還會引起人消化不良，嚴重甚至還有食物中毒的可能，豇豆必須充分熟透方可食用，這是我們吃豇豆的時候一定要清楚的一個原則，是大家吃豇豆必須要注意的。而且一般認為與豇豆中毒有關(guān)的毒成分是豇豆所含的皂貳和紅細胞凝集素，具有凝血作用。這兩種毒素在高溫中可被分解破壞，而若食用半生半熟的豇豆則會引起中毒，所以我們吃豇豆一定要熟了才行。

同時在吃豇豆的時候要注意，如果說豇豆在烹調(diào)的時候是沒有熟透的，那么就容易導(dǎo)致食后引起中毒。如水焯后做涼拌菜、炒食，未能徹底破壞其所含毒成分。豇豆不要只是用開水一燙后就做涼拌菜，更不能直接做涼拌萊，炒食應(yīng)注意不要過于貪圖脆嫩，務(wù)必充分加熱，使之徹底熟透。一般燉食者很少發(fā)生中毒。對我們健康威脅是比較大的，大家應(yīng)該注意的。是我們吃豇豆需要注意的。

吃豇豆能對我們健康有好處，在平時大家吃豇豆也很好的補充營養(yǎng)，但是大家吃的時候也會存在一定的問題，上面介紹了豇豆的系誒情況，我們需要合理吃豇豆，這樣才可以更健康，是我們吃豇豆的時候需要注意的，避免生吃豇豆才健康。

豇豆可以生吃嗎

不可以的。因為在豇豆里面含有一種物質(zhì)叫做皂苷，還有一種物質(zhì)叫做植物血凝素，這兩種物質(zhì)都需要加熱將食物完全煮熟才能出去，如果是生吃或者是沒有煮熟的話，食用可能會導(dǎo)致中毒。在吃的時候，一定要充分的加熱，這樣里面的有害物質(zhì)就沒了，就可以放心食用了。

擴展資料

宜忌人群

宜食：豇豆含有能促進胰島素分泌的磷脂，可以參與糖代謝的作用，是糖尿病患者的理想食品。脾胃虛弱、消化不良、食積腹脹、口渴、多尿、婦女帶下、腎虛、腎功能衰竭、腳氣病、尿毒癥等病癥以及老年人適宜食用。此外，豇豆煮熟再加適量調(diào)味品，消化不良者最適宜食用，而且療效顯著。

忌食：豇豆性味平和，但不宜多食，否則會產(chǎn)生不良后果，尤其氣滯便結(jié)的病人更應(yīng)慎食。此外，豇豆與粳米一起煮粥食用不宜一次過量，以防產(chǎn)氣腹脹。豇豆要烹飪熱透食用，不熟豆角易導(dǎo)致腹瀉、中毒。 

預(yù)防中毒措施：最好紅燒，使之充分熟透，以破壞其中所含的毒素，要涼拌也需煮透，以失去原有的生綠色，食用時無生味和苦硬感。

參考資料：人民網(wǎng) 吃豆角會中毒？其實是因為豆角沒有完全被煮熟

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