蟹黃和蟹膏有什么不同,哪個(gè)比較好

蟹黃和蟹膏有什么不同,哪個(gè)比較好

蟹膏和蟹黃很多人都分辨不出來(lái)，秋季是吃螃蟹的最好時(shí)候，這個(gè)時(shí)候開(kāi)海了，很多新鮮的海產(chǎn)品都上市了，螃蟹就是不錯(cuò)的海鮮之選。蟹膏是公蟹中有的，和蟹黃是有區(qū)別的，下面就來(lái)看看關(guān)于蟹膏和蟹黃的一些不同之處。

蟹黃和蟹膏的屬性不同

蟹黃指的是母蟹中有的，而蟹膏只有在公蟹中才有，公蟹中是不會(huì)有蟹黃的。蟹黃即雌性大閘蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，橘黃色、味道特別鮮美。蟹膏是公蟹最有營(yíng)養(yǎng)的成分，公蟹中白色的粘稠物質(zhì)就是蟹膏，是可以吃的，有著豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

蟹黃和蟹膏的顏色不同

蟹黃顏色是黃色的，成熟的時(shí)候呈鮮艷橘黃色。而蟹膏在一定程度上其實(shí)就是脂肪。蟹膏集中產(chǎn)生于公蟹過(guò)冬時(shí)期，這段時(shí)間里，脂肪堆積而成。蟹膏是在蟹殼中的，顏色是白色粘稠狀的，煮熟以后變成了半透明的顏色。

蟹黃和蟹膏的成分不同

首先，蟹黃中確實(shí)含有未排出體外的卵細(xì)胞，蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合，也是雄蟹強(qiáng)壯與成熟的標(biāo)致。蟹膏自然狀態(tài)為青白色半透明果凍狀;蒸熟以后是半透明的粘粘的，有點(diǎn)膩，蟹膏含有的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)比較多，還有豐富的維生素和脂肪酸，可以吃的營(yíng)養(yǎng)食物。

蟹膏和蟹黃的一些不同之處，上面都介紹了相關(guān)的內(nèi)容，很多人都只知道母蟹中的蟹黃營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)多，但是忽視了公蟹中的蟹膏，它也是可以吃的，補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)，鈣質(zhì)，以及微量元素，對(duì)于健康有好處，大家可以選擇母蟹中的蟹黃，也可以吃公蟹中的蟹膏。

蟹膏和蟹黃哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng) 螃蟹蟹黃和蟹膏的區(qū)別

1 蟹膏和蟹黃哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都比較高，可以根據(jù)自身喜好進(jìn)行選擇。

蟹膏是公蟹副性腺及其分泌物，含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸以及多種礦物質(zhì)元素，口感鮮美營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而蟹黃是螃蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，主要存在與母蟹中，含有大量的蛋白質(zhì)、油脂以及膽固醇，與蟹膏一樣，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食用價(jià)值都是很高的，生活中可以根據(jù)自身喜好進(jìn)行選擇。

2 螃蟹蟹黃和蟹膏的區(qū)別

性質(zhì)不同

顏色不同

味道不同

3 母蟹好吃還是公蟹好吃都是比較好吃的，根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行選擇即可。

綜上所述可以知道，母蟹和公蟹最主要的區(qū)別就是一個(gè)有蟹黃，一個(gè)有蟹膏，其中母蟹的蟹黃是由蟹卵及其它器官、腺體及組織液等物質(zhì)組成的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及口感都不錯(cuò)。

而蟹膏蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合，口感細(xì)膩，并且是越嚼越香的那種，兩者口感有一定差異，但每個(gè)人的喜好不同，實(shí)際可以根據(jù)自身喜好進(jìn)行選擇。

4 怎么挑選好的螃蟹主要有以下方式進(jìn)行挑選：

看蟹殼

看肚臍

看活力

蟹膏和蟹黃的區(qū)別

蟹膏和蟹黃是有一定區(qū)別的，通過(guò)以下方法便能準(zhǔn)確辨認(rèn)：

1、蟹膏只有公螃蟹才會(huì)有，蟹黃只有母螃蟹才會(huì)有，蟹膏和蟹黃并不會(huì)出現(xiàn)在同一只螃蟹上面。

2、蟹膏和蟹黃顏色是不一樣的，蟹膏是公螃蟹中最有營(yíng)養(yǎng)的部分，蟹膏顏色是白色的，蟹黃的顏色是橘黃色的，味道尤為鮮美。

3、蟹膏和蟹黃的口感是有所不同的，蟹膏吃起來(lái)較為細(xì)膩光滑，蟹黃吃起來(lái)會(huì)有較為明顯的顆粒感。

4、蟹膏和蟹黃的主要成分不同，蟹膏的主要成分是精囊和脂肪集合物，是公螃蟹體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)所在，蟹黃的主要成分是母螃蟹身體中未被排出體外的卵細(xì)胞、器官、腺體、組織液等成分。

5、蟹膏和蟹黃的食用時(shí)間是不同的，蟹膏的最佳食用時(shí)間是每年的十月，此時(shí)的蟹膏味道肥美，口感最佳，蟹黃的最佳食用時(shí)間是每年的九月，此時(shí)的蟹黃飽滿(mǎn)清甜，是一年中最好吃的時(shí)候。

蟹膏和蟹黃哪個(gè)好吃?蟹膏和蟹黃的區(qū)別

最近大家是不是都在吃螃蟹呢？今天我就要為大家介紹一下，蟹膏和蟹黃哪個(gè)好吃？蟹膏和蟹黃的區(qū)別是什么？

蟹膏和蟹黃哪個(gè)好吃俗話說(shuō)"九雌十雄",意思是：農(nóng)歷九月里要吃母蟹，農(nóng)歷十月里要吃公蟹。

而蟹膏公蟹才有，蟹黃母蟹才有，所以在不同的時(shí)節(jié)，風(fēng)味也是不一樣的！

蟹膏和蟹黃的區(qū)別 蟹黃

蟹黃中含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，但是同時(shí)含有較高含量的油脂和膽固醇。蟹黃可制成很多美食：蟹黃粥、等。上海灘還有著名的美味小吃——蟹粉小籠。顧名思義，主料就是蟹黃。蟹黃有河蟹黃和海蟹黃兩種。

蟹膏

公蟹中白色黏黏的是蟹膏，主要雄性的副性腺及其分泌物。雄蟹成熟后，副性腺異常發(fā)達(dá)，占據(jù)生殖系統(tǒng)絕大部分，甚至將蟹殼頂起。副性腺富含蛋白、脂類(lèi)和其他各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高且十分美味。

哪些人不能吃蟹膏蟹黃蟹黃和蟹膏中含有大量的膽固醇和脂肪，因此，三高和肥胖人群以及心腦血管疾病患者可以適量食用蟹肉，盡量少吃或不吃蟹黃和蟹膏。身體健康的人可以正常食用，但也不宜過(guò)量。

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