鴨肝是大家都喜歡吃的一種動物內(nèi)臟,肝臟類的食物有很多,除了鴨肝還有豬肝,羊肝,雞肝等等都可以吃的。肝臟類的食物營養(yǎng)價值多,不能多吃,多吃會導致膽固醇升高,但是適當食用對健康有好處,來看看這些關于鴨肝的一些保健功效。
所謂肝臟,其實就是指動物體內(nèi)的肝,其中比較常見且可以食用的有哺乳動物肝臟中的牛肝、羊肝、豬肝,家禽肝臟中的雞肝、鴨肝、鵝肝,以及魚肝。
1、富含蛋白質(zhì)
動物肝臟中含有豐富的蛋白質(zhì),每百克豬肝含蛋白質(zhì)21.3克,是豬肉的兩倍。鴨肝中的蛋白質(zhì)豐富,對于促進人體代謝有一定的好處。
2、富含維生素A
動物肝臟堪稱是食品中的“維生素A之王”。常食用的動物肝臟維生素A含量從高到低依次為:羊肝、鴨肝、牛肝、雞肝、豬肝。所以說鴨肝的維生素的含量還是在動物肝臟內(nèi)比較多的,所以說可以通過補充維生素A。
3、富含鐵元素
鴨肝含鐵最高,為23.1毫克,豬肝含鐵22.6毫克,雞肝含鐵12毫克,鵝肝含鐵7.8毫克,羊肝含鐵7.5毫克。
4、脂肪酸
動物肝臟中最據(jù)價值的應當是動物肝臟中含有的種類豐富的脂肪酸,據(jù)權(quán)威研究顯示,雞肝中有12種脂肪酸,豬肝中有16種脂肪酸,鵝肝中有19種脂肪酸。鴨肝中的脂肪酸多,而且是飽和脂肪酸,對于促進代謝有好處,但是不能多吃。
5、其他
動物肝臟中還含有豐富的維生素和無機鹽,如:維生素B2、葉酸、煙酸、鋅、硒等。
上面的這些都是關于鴨肝的一些營養(yǎng)元素以及營養(yǎng)價值,吃鴨肝可以補充人體所需的鐵質(zhì),礦物質(zhì),微量元素,維生素等等,可以促進食欲,提高代謝,還能起到很好的補虛勞的作用,日常生活中可以經(jīng)常吃。
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