鴨肝有什么營養(yǎng)素,盤點營養(yǎng)價值

鴨肝是大家都喜歡吃的一種動物內(nèi)臟，肝臟類的食物有很多，除了鴨肝還有豬肝，羊肝，雞肝等等都可以吃的。肝臟類的食物營養(yǎng)價值多，不能多吃，多吃會導致膽固醇升高，但是適當食用對健康有好處，來看看這些關于鴨肝的一些保健功效。

所謂肝臟,其實就是指動物體內(nèi)的肝,其中比較常見且可以食用的有哺乳動物肝臟中的牛肝、羊肝、豬肝,家禽肝臟中的雞肝、鴨肝、鵝肝,以及魚肝。

1、富含蛋白質(zhì)

動物肝臟中含有豐富的蛋白質(zhì),每百克豬肝含蛋白質(zhì)21.3克,是豬肉的兩倍。鴨肝中的蛋白質(zhì)豐富，對于促進人體代謝有一定的好處。

2、富含維生素A

動物肝臟堪稱是食品中的“維生素A之王”。常食用的動物肝臟維生素A含量從高到低依次為:羊肝、鴨肝、牛肝、雞肝、豬肝。所以說鴨肝的維生素的含量還是在動物肝臟內(nèi)比較多的，所以說可以通過補充維生素A。

3、富含鐵元素

鴨肝含鐵最高,為23.1毫克,豬肝含鐵22.6毫克,雞肝含鐵12毫克,鵝肝含鐵7.8毫克,羊肝含鐵7.5毫克。

4、脂肪酸

動物肝臟中最據(jù)價值的應當是動物肝臟中含有的種類豐富的脂肪酸,據(jù)權(quán)威研究顯示,雞肝中有12種脂肪酸,豬肝中有16種脂肪酸,鵝肝中有19種脂肪酸。鴨肝中的脂肪酸多，而且是飽和脂肪酸，對于促進代謝有好處，但是不能多吃。

5、其他

動物肝臟中還含有豐富的維生素和無機鹽,如:維生素B2、葉酸、煙酸、鋅、硒等。

上面的這些都是關于鴨肝的一些營養(yǎng)元素以及營養(yǎng)價值，吃鴨肝可以補充人體所需的鐵質(zhì)，礦物質(zhì)，微量元素，維生素等等，可以促進食欲，提高代謝，還能起到很好的補虛勞的作用，日常生活中可以經(jīng)常吃。

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