玉米粉發(fā)糕的做法

玉米粉發(fā)糕的做法

玉米粉作為我們平時(shí)生活中非常熟悉的一種食物，它作為一種粗糧具有非常高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，在平時(shí)生活中受到很多人們的歡迎，還可以補(bǔ)充我們身體所需要的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，玉米粉的做法有非常多種，不僅僅可以用來(lái)做粥，今天來(lái)跟大家介紹玉米粉發(fā)糕的做法。

首先我們準(zhǔn)備一些玉米粉，將它放入盆中，在緩慢地添入一些溫水，不斷的攪拌，然后再加入一些酵母粉，用手在盆中充分的揉搓一段時(shí)間，直到面團(tuán)粘在一起之后將它放在溫暖陽(yáng)光的地方進(jìn)行發(fā)酵，等玉米粉發(fā)酵好之后，我們?cè)偌尤胍恍┌滋呛托√K打，再次充分的揉搓，然后我們?cè)贉?zhǔn)備一個(gè)蒸籠把蒸籠的步弄濕，然后再將玉米粉放入蒸體中鋪平，用大火蒸15分鐘左右的時(shí)間，然后我們?cè)賹⒄艉玫挠衩追鄯旁诎赴逯?，這時(shí)候發(fā)糕就做好了，晾涼之后切成小塊狀就可以使用。

玉米粉作為一種由玉米研磨之后的食物，它具有的功效和作用非常豐富而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，作為一種粗糧來(lái)說(shuō)，其中富含的一些淀粉和糖分含量比較少，尤其適合糖尿病患者食用，而且還可以補(bǔ)充我們身體所需要的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，比如說(shuō)其中富含的一些膳食纖維含量非常多，可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，從而起到促進(jìn)排便，預(yù)防脂肪和毒素的堆積，適當(dāng)?shù)某砸恍┐旨Z，對(duì)身體健康也是非常有幫助的。玉米粉的做法有非常多種，不僅僅可以將它做成發(fā)糕，還可以選擇用來(lái)做粥或者用來(lái)做成窩頭等。

玉米粉發(fā)糕的做法步驟圖，玉米粉發(fā)糕怎么做

主料：面粉150克，玉米面(黃)150克，

輔料：灰棗50克，酵母3克，溫水220克

玉米面發(fā)糕的做法

1.將玉米粉和面粉還有酵母放在盆里，用筷子攪和均勻

2.加入220克溫水一邊加一邊用筷子攪和

3.將面和成比面團(tuán)軟比面糊糊稠的樣子，放在溫暖處發(fā)酵

4.將灰棗放在清水里煮3分鐘晾涼（煮過(guò)的棗做發(fā)糕會(huì)更甜，而且比較飽滿(mǎn)）

5.看到和好的面表面有泡泡而且漲高了就表示發(fā)酵好了

6.用豆腐模子的四框放在蒸鍋里，里面鋪上打濕的屜布

7.將面分成兩半，一半倒進(jìn)模子里

8.鋪上一層棗

9.再將另一半倒進(jìn)去表面鋪一層棗

10.然后蓋上鍋蓋開(kāi)始二發(fā)，二發(fā)看到明顯漲高了就可以了，我大概二發(fā)了50分鐘

11.二發(fā)結(jié)束以后開(kāi)大火蒸制，鍋開(kāi)以后蒸45分鐘就好了（因?yàn)槲遗履绢^模子不愛(ài)導(dǎo)熱所以蒸的時(shí)間久一些）蒸好以后切小塊食用。

玉米面發(fā)糕的做法

玉米面發(fā)糕的做法
自制玉米發(fā)糕

主料面粉200克 玉米面（黃）100克

輔料泡打粉3克 酵母（干）3克 棗（干）50克 枸杞子15克

調(diào)料白糖30克 水160克
自制玉米發(fā)糕的做法

1.將面粉，玉米面，糖，泡打粉先在盆中混合均勻

2.酵母融于溫水中，混合均勻后倒入步驟1中。攪拌成均勻的面團(tuán)

3.將面團(tuán)放入鋪好屜布的籠屜中，蓋上鍋蓋于溫暖處餳發(fā)1小時(shí)至兩倍大

4.干紅棗，枸杞（或其他果仁，或干脆不放其他）沖洗，泡軟

5.將煮好的紅棗嵌入餳好的面團(tuán)表面，蓋上鍋蓋6.冷水，開(kāi)大火，蒸20—25分鐘，立即取出，揭開(kāi)屜布放涼切開(kāi)開(kāi)吃

烹飪技巧1、面粉和玉米面的比例可隨意調(diào)整。喜歡吃粗糧的，玉米面可以多加一些，但不要超過(guò)50%，玉米面加多了口感粗糙，干硬些，松軟度會(huì)降低。

2、加些白糖，可以促進(jìn)發(fā)酵。

3、我做的發(fā)糕干爽，喜歡很松軟的，面團(tuán)可以活稀些，但不能太稀。

4、干紅棗，可換成葡萄干等蜜餞或干果類(lèi)。

5、蒸好后趁熱取出，這樣不粘屜布。

希望我的回答對(duì)你有幫助
純玉米面發(fā)糕的做法有哪些
主料

玉米面

150g

黃豆粉

50g

普通面粉

80g

輔料

雞蛋

2個(gè)

酵母

適量

白糖

10g

紅棗

適量

步驟

1.準(zhǔn)備好玉米面。

2.燒好開(kāi)水，邊倒開(kāi)水邊攪，直到?jīng)]有干粉為至，濕點(diǎn)沒(méi)關(guān)系。

3.打上兩個(gè)雞蛋。

4.攪成面糊。

5.放上酵母、豆粉、白面粉。

6.再放上10克糖。

7.攪均勻成這樣的發(fā)糕面糊，再稀點(diǎn)也可以，但最好不要太干了

8.把鍋鋪好，不要忘了鍋底加水。

9.倒上面糊，用手沾水抹平，否則粘手。

10.蓋上鍋蓋點(diǎn)火加溫至30到40度之間，不要太熱燒熟了，就這樣發(fā)酵，不要在盆里發(fā)好了再倒入鍋中，那樣會(huì)蒸成死面，不松軟。

11.準(zhǔn)備幾個(gè)大棗，為了讓孩子多吃，就給他裝飾一下，大人吃就不用裝飾了

12.一個(gè)小時(shí)過(guò)去了，面也發(fā)好了，都發(fā)到鍋邊上了。

13.插上幾個(gè)大棗，蓋上鍋蓋點(diǎn)火蒸，千萬(wàn)不要?jiǎng)?，一?dòng)就會(huì)蹋了。

14.開(kāi)鍋后10分鐘就熟了。
怎么蒸出松軟的玉米面發(fā)糕
1、牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鐘，攪拌均勻；

2、將酵母溶液加入玉米面中，混合均勻；

3、面粉中加入細(xì)砂糖；

4、將玉米粉溶液倒入面粉中；

5、將面粉揉成團(tuán)，微微收?qǐng)A；

6、方形模具放入蒸籠，墊一層濕潤(rùn)紗布，將面團(tuán)放入，放置溫暖處發(fā)酵；

7、面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大時(shí)，表面撒上泡軟的葡萄干；

8、鍋中燒水，水開(kāi)后放入蒸籠，大火蒸30分鐘左右。

注意

1、酵母粉提前用牛奶融化，以酵母溶液使用時(shí)，可使酵母與面粉充分接觸；

2、此款發(fā)糕食用普通面粉即可，不必像做蛋糕一樣使用低粉；

3、面粉中加入少許細(xì)砂糖，不僅使口味更佳，也有助于發(fā)酵；

4、由于僅使用酵母，發(fā)糕有扎實(shí)口感，如追求松軟，可同時(shí)加入適量泡打粉。
玉米發(fā)糕的制作方法是怎樣的？
玉米發(fā)糕的制作方法如下： 北方的發(fā)糕基本上是面粉配合著各種雜糧粉來(lái)做的，不同的是配方，而南方的發(fā)糕更強(qiáng)調(diào)“糕”，該用“米”先制“粉”，再發(fā)酵來(lái)做。

1、面粉200克、玉米面30克、酵母3克、細(xì)砂糖20克、溫水230克攪成稀面糊，置于溫暖處1小時(shí)至發(fā)酵完全。 2、倒入模具中，二次發(fā)酵母1-2小時(shí)。

表面撒上葡萄干或紅棗干或花生或瓜子仁或枸杞等。 3、水開(kāi)后上屜，大火蒸35分鐘。

注：如以吃粗糧為主，可將玉米面的比例增加，但最好不要超過(guò)50%， 否則不利于發(fā)酵，而且粗糧的比例越高，口感越粗糙，涼后越干硬扎實(shí)。如想吃干爽的，可適量減少水的用量，但減少的水量最好別超過(guò)1/4。

使用泡打粉可以撐起氣室增加組織的蓬松，介意的話(huà)可不用但應(yīng)適當(dāng)增大酵母的用量。

玉米面發(fā)糕最簡(jiǎn)單做法

主料：玉米面150克、面粉150克。

輔料：酵母粉1克、白糖20克、大棗適量。

步驟：

1、主輔料：玉米面、面粉。

2、將玉米面和白面混合均勻，加入酵母粉、白糖、加適量清水，和成面糊。

3、取蛋糕模具，周?chē)⑦m量油，防止沾模具。

4、將面糊倒入模具中。

5、覆蓋保鮮膜，發(fā)酵至2倍大。

6、把紅棗洗凈、去核、切碎。

7、均勻的撒在面糊表面。

8、將其放入蒸鍋中。

9、燒開(kāi)后，蒸制30分鐘。關(guān)火。

10、5分鐘以后即可出鍋。

11、倒扣出模具，成品發(fā)糕。改刀即可食用。

玉米面發(fā)糕做法

玉米面發(fā)糕做法

玉米面發(fā)糕做法?，F(xiàn)在大家都是大魚(yú)大肉的是，其實(shí)對(duì)身體是不好的，我們應(yīng)該適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)粗糧，其中玉米面發(fā)糕是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的主食，也是一種粗糧，也深受大眾的喜愛(ài)，下面我為大家分享一下玉米面發(fā)糕的做法。

玉米面發(fā)糕做法1 食材清單

干酵母 3克

紅棗9顆

白砂糖35

中筋小麥粉150克

玉米面50克

制作步驟

步驟1、現(xiàn)在生活水平提高了，平時(shí)吃的熱量比較高，寶寶很容易便秘，玉米面中還富含纖維素，不僅可以刺激腸胃蠕動(dòng)，防止便秘，還可以促進(jìn)膽固醇的代謝，加速腸內(nèi)毒素的排出，所以強(qiáng)烈推薦寶媽嘗試！

步驟2、紅棗用涼水浸泡一個(gè)小時(shí)左右備用！

步驟3、玉米面中加入白砂糖，甜度可以根據(jù)個(gè)人喜好適量的增減！

步驟4、然后加入開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆?，一定要?jiǎng)偀_(kāi)的'開(kāi)水！

步驟5、酵母用溫水化開(kāi)

步驟6、燙好玉米面稍微放涼會(huì)，加入小麥面粉和化開(kāi)的酵母水，攪拌均勻！

步驟7、然后發(fā)酵40分鐘左右，發(fā)酵好的面團(tuán)兩倍大小，用手戳一個(gè)洞不回縮就發(fā)酵好了！

步驟8、放入六寸模具中，擺上泡好的紅棗，上鍋蒸30分鐘就行了！

步驟9、口感很柔軟，淡淡的玉米香，相信寶寶一定會(huì)喜歡，寶媽趕緊嘗試哦！

小貼士

1.我這里玉米粉和小麥面粉的比例是1：3，感覺(jué)這樣比較柔軟一點(diǎn)，玉米面多了會(huì)硬點(diǎn)，大家可以根據(jù)個(gè)人喜好定！

2.玉米面粉要用開(kāi)水燙，這樣口感會(huì)松軟很多，稍微放涼一會(huì)才能加入酵母水，以免將酵母燙死了。

玉米面發(fā)糕做法2 制作方法主料：

玉米面150克

蘇打粉3克

做法

1.將玉米面放入盆內(nèi)，加入酵母和適量溫水，拌和均勻，靜置發(fā)酵。

2.待面發(fā)酵好后，放入糖、小蘇打揉勻，稍餳一會(huì)兒。

3.將籠屜內(nèi)鋪上濕屜布，將餳好的玉米面倒入屜內(nèi)，鋪平，用旺火蒸約15分鐘。

4.將蒸好的發(fā)糕放案板上，晾涼，切成約6厘米見(jiàn)方的塊，即可食用。

制作心得

1、酵母粉提前用牛奶融化，以酵母溶液使用時(shí)，可使酵母與面粉充分接觸；

2、此款發(fā)糕食用普通面粉即可，不必像做蛋糕一樣使用低粉；

3、面粉中加入少許細(xì)砂糖，不僅使口味更佳，也有助于發(fā)酵；

4、由于僅使用酵母，發(fā)糕有扎實(shí)口感，如追求松軟，可同時(shí)加入適量泡打粉。

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