紅菇的營養(yǎng)價(jià)值

紅菇的營養(yǎng)價(jià)值

現(xiàn)在人們的保健意識(shí)逐漸加強(qiáng)，大家都了解了紅菇會(huì)給人體帶來好處，因此紅菇走向了千家萬戶的餐桌。更是因?yàn)槲覀儸F(xiàn)在更多的是追求食物的保健價(jià)值，所以越來越多的人選擇食用紅菇。為了自身的健康，我們可以適當(dāng)?shù)囟嗍秤靡恍┘t菇。大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)提醒大家，這些注意事項(xiàng)是大家需要謹(jǐn)記在心的。

紅菇的營養(yǎng)價(jià)值

1.紅菇含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素B、維生素D、維生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素鐵、鋅、硒、錳等。

2.含有人必需的多種氨基酸等成分，滋陰、補(bǔ)腎、潤肺、活血、健腦、養(yǎng)顏等功效，經(jīng)常食用，能強(qiáng)身健體、延年益壽。

3.紅菇所含的蛋白質(zhì)，有25%左右是溶于水中的，有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人體吸收。

4.同時(shí)它含有多糖類抗癌物質(zhì)，有利于血液循環(huán)，降低血液中的膽固醇、抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移，紅蘑菇燉雞蛋等吃法效果較為顯著，同時(shí)對治療療急性脊髓視神經(jīng)癥也有一定的療效。

5.還可預(yù)防消化不良，兒童佝僂，能提高正常糖代謝和機(jī)體免疫之功能，有利于產(chǎn)婦哺乳汁減少、貧血、癌癥等，是有特殊食療價(jià)值的天然食品。

紅菇的功效作用

部分紅菇還具有抗氧化性、延緩衰老、滋補(bǔ)養(yǎng)顏等藥用功效。味甘性溫，有補(bǔ)虛養(yǎng)血、滋陰、清涼解毒的功效;治貧血、水腫、營養(yǎng)不良產(chǎn)后惡露不盡、關(guān)節(jié)痛、手足麻木、四肢抽搐。還具有增加機(jī)體免疫力和抗癌等作用，經(jīng)常食用，可使人皮膚細(xì)潤，精力旺盛，益壽延年。以此菇加青仁黑豆、赤肉燉服、可治產(chǎn)婦貧血，也可與其它各種肉類蒸、燉食用，可補(bǔ)血健體。

紅菇的常見做法

花旗參石斛紅菇排骨湯、排骨紅菇湯、紅菇豆腐湯、干紅菇炒肉、紅菇燉雞蛋

哪些人不能吃紅菇

無禁忌人群。紅菇的適用人群，一般人都適合食用，尤其適合兒童、孕婦、貧血者、免疫力低下、癌癥患者食用。

吃紅菇的禁忌

眾所周知，顏色鮮艷的蘑菇是有毒的，不可以食用的，否則，輕則會(huì)頭暈、嘔吐，重則會(huì)中毒、死亡。紅蘑菇是一種色澤鮮艷、表面鮮紅的菌類，一般人都能吃紅蘑菇，無論是大人小孩，無論是老人孕婦都能吃蘑菇，而且非常適合。但是需要注意的是皮膚性病瘙癢者勿食。

吃紅菇不能和什么一起

1、野雞：紅菇和野雞一起吃會(huì)引發(fā)痔瘡。

2、鵪鶉：紅菇和鵪鶉一起吃會(huì)中毒。

3、螃蟹：紅菇和螃蟹一起吃易引起結(jié)石。

紅菇和什么一起吃最好

1、豆腐：紅菇和豆腐一起吃可促進(jìn)血液循環(huán)。

2、鯽魚：紅菇和鯽魚一起吃可利尿美容。

3、木瓜：紅菇和木瓜一起吃能降脂降壓。

4、雞翅：紅菇和雞翅一起吃能促進(jìn)蛋白質(zhì)吸收。

孕婦可以吃紅菇嗎

孕婦可以吃紅菇，但不宜多吃。孕婦吃紅菇是有好處的，紅菇味甘性溫，有補(bǔ)虛養(yǎng)血、滋陰、清涼解毒的功效;以此菇加青仁黑豆、赤肉燉服、可治產(chǎn)婦貧血，也可與其它各種肉類蒸、燉食用，可補(bǔ)血健體。如果孕婦出現(xiàn)貧血，會(huì)導(dǎo)致胎兒缺氧，后果不堪設(shè)想，孕婦自身也會(huì)自覺不舒服。紅菇中，含有豐富的鐵，如果孕婦為缺鐵性貧血，孕婦吃紅菇就很有食療功效。

而且懷孕期間的女性正處于人生的特殊時(shí)期，不應(yīng)該胡吃海塞。如果孕婦長期攝入同一種食物過多的話，很容易造成營養(yǎng)不良。紅菇還具有增加機(jī)體免疫力和抗癌等作用，經(jīng)常食用，可使人皮膚細(xì)潤，精力旺盛，益壽延年。所以孕婦適當(dāng)食用紅菇還可以增強(qiáng)免疫。孕婦身體自身的抵抗力是面對病毒侵襲的重要屏障。紅菇中某些物質(zhì)有增強(qiáng)孕婦免疫力的功效。所以，孕婦吃紅菇，也能減少自身被小病癥感冒、發(fā)燒的侵?jǐn)_。所以孕婦在在飲食方面要尤為注意，不要亂吃。我們應(yīng)該明確孕婦的特殊生理狀況，切忌胡亂嚼用。但是在食用紅菇的時(shí)候，應(yīng)注意放入的配料是否適合孕婦食用。畢竟孕婦吃下去的是兩個(gè)人的營養(yǎng)。所以一定要保證孕婦的飲食營養(yǎng)均衡，干凈衛(wèi)生。孕期的女性盡量不要在街頭胡亂購買這個(gè)食物，如果想要食用，最好在正規(guī)的大超市購買新鮮的。這樣對孕婦的健康比較有利。但是在懷孕期間，孕婦可能會(huì)對某些食物如紅菇出現(xiàn)嘔吐、過敏等癥狀，因此在選擇配料時(shí)應(yīng)謹(jǐn)慎合理。如果孕婦本身對紅菇是有過敏的，那就更是不宜食用了。

紅菇可以經(jīng)常吃嗎

其實(shí)在我們的日常飲食方面，紅菇是可以長期食用的。不過需要注意的是選擇正宗的紅菇，老少皆宜食用。紅菇既可以單獨(dú)煮、蒸、燉，又可以作為一種佐料加到肉類、蛋類中。紅菇有“菇中之王”的美稱，系天然營養(yǎng)佳品，其風(fēng)味獨(dú)特，香馥爽口。同時(shí)兼有滋陰、補(bǔ)腎、潤肺、活血、健腦、養(yǎng)顏等功效。經(jīng)常食用紅菇，有助于強(qiáng)身健體、延年益壽。

現(xiàn)在人們的保健意識(shí)逐漸加強(qiáng)，大家都跨過了吃食物是為了裹腹的階段了。紅菇逐漸地進(jìn)入了千家萬戶的餐桌，紅菇營養(yǎng)豐富，是其他食物所不及的。我們現(xiàn)在更多的是追求食物的保健價(jià)值。我們可以適當(dāng)?shù)囟嗍秤靡恍┘t菇，對身體還是有不少益處的，但是千萬不要過量，畢竟過猶不及嘛。

紅菇的功效

紅菇是正紅菇的俗稱，又稱脊椎菌。它是一種真菌，含有5種多糖、16種氨基酸和28種脂肪酸。子實(shí)體一般中等大，開始扁平，后半球形扁平，暗淡或天鵝絨，中部暗紅至暗紅色，邊緣淺紅色，蓋緣常有細(xì)小水平線，菌類平均白色，口感氣味好；子實(shí)體一般中等大，開始扁平，后半球形平坦，暗淡或天鵝絨，中部暗紅至暗紅色，邊緣微紅，邊緣常有細(xì)微水平線，子實(shí)體口感香氣濃郁，口感香氣濃郁；

①子實(shí)體先扁平，后半球形扁平，中部暗紅至暗紅色，邊緣微深紅色，邊緣常有細(xì)水平線，子實(shí)體口感和氣味較好；子實(shí)體半球形后扁平，中間暗紅色至暗紅色，邊緣微深紅色，子實(shí)體邊緣常有細(xì)微水平線具有養(yǎng)血化瘀、散風(fēng)散寒、美容養(yǎng)顏的功效。養(yǎng)血祛瘀：紅蘑菇臂，淡血，具有輸出血瘀的作用。對血虛黃化、產(chǎn)后惡露等有輔助治療作用。

拓展資料

①紅菇是一種野生的可食性真菌，大部分是可移除的。它含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，對人體健康有益。在那里，一般人都可以吃，但需要注意的是，如果對蘑菇類食物過敏，那是吃不飽的。 紅蘑菇味道鮮美，而且是水獺。它含有較多的氨基酸、多糖、維生素、鋅、鐵、銅等微量元素。它可以和雞肉一起燉，也可以和其他蔬菜一起炸。它很適合吃。它能補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)元素，對提高身體素質(zhì)起到輔助作用。不過，對于過敏體質(zhì)的人，不建議食用紅蘑菇，以免刺激身體引起過敏。

②紅菇是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的植物，紅菇素有“蘑菇之王”的美譽(yù)，是一種很好的天然營養(yǎng)產(chǎn)品。還具有滋陰補(bǔ)腎、潤肺、健腦、美容等功效，很多人喜歡選擇紅菇作為康復(fù)的食物。

生活小常識(shí)：紅菇的功效與作用

紅菇的生長習(xí)性具有周期短，產(chǎn)量小，地域性，無需人工栽培，因此導(dǎo)致城市里面的菜市場和各大超市看不到生紅菇的銷售。我們平時(shí)常見的平菇、香菇、花菇和茶樹菇等多種菇類食品都沒有紅菇營養(yǎng)價(jià)值高，因此曬干以后的紅菇更是不斷的升價(jià)。就是因?yàn)榧t菇的營養(yǎng)價(jià)值高，而且在市場上還難以買到，所以紅菇就這樣成為了餐廳的高價(jià)菜或一種禮品。究竟紅菇的功效作用有哪些呢，一起來看看吧。

紅菇的功效與作用

紅菇屬層菌綱是一種真菌，身含有5種多糖、16種氨基酸和28種脂肪酸。多糖含量約為2.47%，其中單糖和寡糖占總糖的33.9%，氨基酸含量14.7%，其中人體必需、半必需氨基酸占氨基酸的54.4%。紅菇干品每百克含蛋白質(zhì)15.7克，碳水化合物63.3克，鈣23毫克，磷500毫克，維生素b23.54毫克，尼克酸42.3毫克。

1、紅菇含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素B、維生素D、維生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，

微量元素鐵、鋅、硒、錳等。

2、含有人必需的多種氨基酸等成分，滋陰、補(bǔ)腎、潤肺、活血、健腦、養(yǎng)顏等功效，經(jīng)常食用，能強(qiáng)身健體、延年益壽。

3、紅菇所含的蛋白質(zhì),有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人體吸收。

4、同時(shí)它含有多糖類抗癌物質(zhì)，有利于血液回圈，降低血液中的膽固醇、抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移，紅蘑菇燉雞蛋等吃法效果較為顯著，同時(shí)對治療療急性脊髓視神經(jīng)癥也有一定的療效，。

5、還可預(yù)防消化不良，兒童佝僂，能提高正常糖代謝和機(jī)體免疫之功能，有利于產(chǎn)婦哺乳汁減少、貧血、癌癥等，是有特殊食療價(jià)值的天然食品。

紅菇的適合人群

一般人都適合食用，尤其適合兒童、孕婦、貧血者、免疫力低下、癌癥患者食用。

紅菇食療作用

紅菇味甘性溫，有補(bǔ)虛養(yǎng)血、滋陰、清涼解毒的功效。

1、治貧血、水腫、營養(yǎng)不良產(chǎn)后惡露不盡、關(guān)節(jié)痛、手足麻木、四肢抽搐。

2、具有增加機(jī)體免疫力和抗癌等作用，經(jīng)常食用，可使人皮膚細(xì)潤，精力旺盛，益壽延年。

3、以此菇加青仁黑豆、赤肉燉服、可治產(chǎn)婦貧血，也可與其它各種肉類蒸、燉食用，可補(bǔ)血健體。

紅菇的做法指導(dǎo)

通常食用作蒸、燉、炒、燴均可，如與雞、鴨等各種肉類同烹則味道更佳，實(shí)為家備和宴席之珍品，素以醇厚鮮美，清香爽口，湯色清紅而著稱。

烹飪方法為將紅菇干品用清水快速?zèng)_洗后，放入適量水中浸泡十分鐘左右，再將紅菇放入肉類中煲湯、味美、香甜、是賓館、酒家、家宴營養(yǎng)價(jià)值的天然食品。

以上是我為大家總結(jié)的有關(guān)紅菇的功效與作用，希望大家將它有效的運(yùn)用到我們的生活中來。

紅菇的營養(yǎng)價(jià)值

　　不可否認(rèn)，紅菇是極其營養(yǎng)的菌類，?紅菇也是食用菌的遠(yuǎn)，不過很少在市場露面。紅菇有什么營養(yǎng)價(jià)值呢?紅菇的好處又是什么?一起來看看吧!

　　紅菇的營養(yǎng)價(jià)值 　　1、紅菇含有5種多糖、16種氨基酸和28種脂肪酸。多糖含量約為2.47%，其中單糖和寡糖占總糖的33.9%，氨基酸含量14.7%，其中人體必需、半必需氨基酸占氨基酸的54.4%。紅菇干品每百克含蛋白質(zhì)15.7克，碳水化合物63.3克，鈣23毫克，磷500毫克，維生素b23.54毫克，尼克酸42.3毫克。

　　2、紅菇富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素B、D、E，并含有其他食品中稀少的尼克酸及鋅、鐵、硒、錳等微量元素。

　　3、紅菇含人體所需的多種氨基酸，有強(qiáng)健大腦，美容養(yǎng)顏，滋陰補(bǔ)腎的功效。

　　4、紅菇所含的蛋白質(zhì)中，有25%左右溶于水中，50%左右可被人消化吸收。

　　吃紅菇的好處 　　1、紅菇含有人必需的多種氨基酸等成分，有滋陰、補(bǔ)腎、潤肺、活血、健腦、養(yǎng)顏等功效，經(jīng)常食用，能強(qiáng)身健體、延年益壽。

　　2、紅菇含有多糖類抗癌物質(zhì)，有利于血液循環(huán)，降低血液中的膽固醇、抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移，對治療療急性脊髓視神經(jīng)癥也有一定的療效。

　　3、紅菇還可預(yù)防消化不良，兒童佝僂，能提高正常糖代謝和機(jī)體免疫功能，對產(chǎn)婦哺乳汁減少、貧血等也有較好的療養(yǎng)作用，是有特殊食療價(jià)值的天然食品。

　　4、紅菇具有治療腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不適、四肢抽搐和補(bǔ)血、滋陰、清涼解毒及治療貧血、水腫、營養(yǎng)不良和產(chǎn)婦出血過多等疾病。

　　紅菇的選購方法 　　1、看菌褶：注意觀察傘蓋下的菌褶，紅菇的菌褶較厚，細(xì)密均勻，且呈淺灰色。菌褶白色和黃色的均不是正紅菇。

　　2、看菌蓋：真的紅菇，它的"小傘"應(yīng)該是深紅色的，中心暗紅，并有橫皺紋。表面帶有一層白霜的，是假紅菇，傳統(tǒng)的紅菇可不愛披白紗。

　　3、看菌柄：紅菇的菌柄表面應(yīng)該是粉紅色的，掰開，內(nèi)部會(huì)呈淺灰色，有些還有不均勻的深紅色，菇腳則是空心的。至于通身雪白、質(zhì)地飽滿的，就是"山寨"紅菇啦。

　　4、看入水變化：真的紅菇，入水后水也會(huì)變紅，但顏色散開時(shí)不會(huì)呈均勻狀，且水的顏色變化緩慢。紅菇之所以紅，是因?yàn)樗旧砭陀凶匀簧卦诶锩?，所以變紅是肯定的，只是假紅菇的水會(huì)呈暗紅且有染料的味道，真紅菇水會(huì)呈粉紅，有點(diǎn)菇的清香。

　　5、聞味道：紅菇煲湯清甜可口，湯好喝，但菇并不非常可口，略有澀味。

　　紅菇的吃法 　　紅菇豆腐湯的做法

　　材料:紅菇、豆腐、鹽、味精、蔥。

　　做法:

　　1、將洗干凈的紅菇用清水侵泡1小時(shí)。

　　2、在鍋里放大量水,然后煮沸。

　　3、將豆腐洗干凈,然后切成方塊。

　　4、將侵泡好的紅菇放入沸水中。

　　5、再將豆腐加入鍋里,最后放上鹽、蔥一起煮沸加入味精便可出鍋。

　　紅菇燉雞湯的做法

　　材料:雞、料酒、精鹽、味精、白糖、蔥、姜、紅菇。

　　做法:

　　1、將雞宰殺,去毛、內(nèi)臟、腳爪,下沸水鍋焯一下,撈出洗凈。紅菇去雜洗凈,撕片。

　　2、鍋內(nèi)放光雞和適量水,武火燒沸,撇去浮沫,加入料酒、精鹽、味精、白糖、蔥、姜、紅菇,用文火燉至雞肉熟爛,出鍋即成。

　　鰲蝦燒紅菇的做法

　　材料:紅菇、海鰲蝦尾、黃油、蔥、葡萄酒、鹽、胡椒。

　　做法:

　　1、將紅菇洗干凈,然后切成四瓣。

　　2、將大蝦去殼并且切下尾部。

　　3、在平底鍋里用旺火化開黃油,然后放入蔥。

　　4、待油倒金黃色后投入蝦尾肉,略微煎炒后再倒入紅菇。

　　5、加入適量鹽、胡椒和少許葡萄酒。

　　6、用旺火燒至蘑菇湯汁大致收干即可出鍋。

　　紅菇豬蹄湯的做法

　　材料:豬蹄一只、干紅菇100克、生姜一塊、鹽適量、蔥花適量。

　　做法:

　　1、豬蹄洗凈切大塊。

　　2、豬蹄焯水去除騷腥味。

　　3、焯水后的豬蹄和生姜放入壓力鍋中煮20分鐘。

　　4、煮豬蹄的同時(shí)處理紅菇。將紅菇帶泥土的根部剪掉。

　　5、用水把紅菇表面的泥土沖冼干凈,清水浸泡10分鐘。

盤點(diǎn)紅蘑的營養(yǎng)價(jià)值以及食療功效

　　紅蘑大家都吃過嗎，是一種很珍貴的野生菌，它的產(chǎn)量是比較少的，而且營養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，而且還可以促進(jìn)食欲，下面我們就來具體的盤點(diǎn)紅蘑的營養(yǎng)價(jià)值以及食療功效。

　　1.紅菇所含的蛋白質(zhì),有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人體吸收。

　　2.紅菇含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素B、維生素D、維生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素鐵、鋅、硒、錳等。紅菇的維生素和碳水化合物是比較多的，而且還可以有補(bǔ)鐵補(bǔ)鋅的作用。

　　3.含有人必需的多種氨基酸等成分，有滋陰、補(bǔ)腎、潤肺、活血、健腦、養(yǎng)顏等功效，經(jīng)常食用，能強(qiáng)身健體、延年益壽。

　　4.同時(shí)它含有多糖類抗癌物質(zhì)，有利于血液循環(huán)，降低血液中的膽固醇、抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移，對治療療急性脊髓視神經(jīng)癥也有一定的療效。適當(dāng)?shù)氖秤眉t蘑是可以有抑制癌癥的作用，對于促進(jìn)血液循環(huán)也是有很好的作用的。

　　 紅菇食療作用

　　味甘性溫，有補(bǔ)虛養(yǎng)血、滋陰、清涼解毒的功效;治貧血、水腫、營養(yǎng)不良產(chǎn)后惡露不盡、關(guān)節(jié)痛、手足麻木、四肢抽搐。還具有增加機(jī)體免疫力和抗癌等作用，經(jīng)常食用，可使人皮膚細(xì)潤，精力旺盛，益壽延年。紅菇可以有增強(qiáng)免疫的作用，而且還可以延年益壽，具有滋陰養(yǎng)血的作用，是不錯(cuò)的養(yǎng)生保健的食材。

　　關(guān)于盤點(diǎn)紅蘑的營養(yǎng)價(jià)值以及食療功效的這個(gè)問題大家也都有所了解了吧，紅蘑的養(yǎng)生功效也是比較多的，經(jīng)常吃的話不僅可以促進(jìn)血液循環(huán)，而且還可以有抑制癌癥的作用，對于增強(qiáng)體質(zhì)是有很好的作用的。

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