中國地域遼闊,所以不同地區(qū)有不同的特色美食,其中在沿海地區(qū)的美味多以海產(chǎn)為主,其中香螺就是一種常見的美食。今天來介紹一下北方地區(qū),遼寧省海味名菜中的一種――香螺。大家一起跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看看吧。
香螺的營養(yǎng)價值
1、香螺由于富含豐富的維A、鈣、鐵、蛋白質(zhì)能營養(yǎng),對于腳氣、痔瘡等可起到食療的作用。
2、香螺含有豐富的維生素e,對治療某些眼病有一定輔助作用。
只有了解到香螺的這些營養(yǎng)價值,我們才能用正確的方法去食用它,吃得既美味又健康,不浪費(fèi)香螺的一丟丟用處。因?yàn)樗械臓I養(yǎng)價值是很多的,比如呢,香螺還有促進(jìn)消化的功能呢,那么這樣對于腸胃不好的人適量地去吃香螺是一個非常不錯的選擇。再好也不要貪吃。
香螺的功效作用
香螺肉肥味美是出了名的。它的殼又厚又結(jié)實(shí)。有點(diǎn)像懶羊羊頭上的那小啜毛。是圓錐形的,它的殼差不多有6.5層,層次之間彎度非常大,具有很明顯而又均勻的螺旋線,縫合線十分顯著,生長線不明顯。殼口是淡黃色的,還有深淺不同、粗細(xì)不等的棕褐色條紋,有較粗大的縱肋線。湊近看可以明顯的看到殼內(nèi)面是灰白色。雖然香螺看著像是一種非常普通的食物,但實(shí)際上它的營養(yǎng)和藥用價值是非常高的,不但能夠治療我們心腹熱痛,解決肺熱肺燥等問題。而且還能有效的給我們的身體補(bǔ)充所需要的維生素和蛋白質(zhì)。至于香螺的功效與作用,香螺的功效:清熱、明目、通淋。香螺既能治療也能預(yù)防一些疾病;對香螺味甘、無毒;具有清熱明目、利膈益胃的功效;對心腹熱痛,肺熱肺燥,雙目昏花等病癥有一定的功效。
香螺怎么吃
下面為大家介紹香螺的一種吃法。首先呢準(zhǔn)備材料香螺、肉末、鹽酸菜、香蔥和姜。
1、去菜市場買好材料以后,先把香螺淘洗一下,再放到清水里泡兩個小時,水里面要加入少量鹽和食用油。
2、將泡好的香螺撈出來再洗幾遍,往干凈的鍋里放一些水,等到煮開以后,再多煮二三分鐘
3、然后再撈出瀝干水分,。等待它稍微涼一點(diǎn)后,用牙簽將香螺的肉全挑出來,同時去掉黑腸,殼不要扔留著備用
4、把螺肉和豬肉一起剁碎,加入料酒、香蔥、姜末、生抽、鹽等攪拌均勻
5、然后再把肉重新裝回香螺殼里面。
6、拿出一個鍋,把裝好的香螺放進(jìn)去,加高湯,高湯要沒過香螺,然后加鹽酸菜,喜歡吃辣椒的朋友還可以再加一勺老干媽辣椒醬、生抽。
7、大火把水燒開后轉(zhuǎn)成小火,慢慢熬到湯汁快要干的時候即可。
香螺的宜忌人群
如果脾胃不太好的朋友,或者是便秘拉肚子的人不能吃;這是因?yàn)橄懵荼拘允菢O寒的,所以感冒期間也不能吃,女生大姨媽期間和產(chǎn)婦也不能吃。其他人就可以適量的吃一些了。
水腫,小便不通,腳氣,都可以得到改善,此外醉酒的人食用可以起到解酒的作用;適宜糖尿病,癌癥患者食用;也適宜肥胖癥,冠心病,動脈硬化,脂肪肝者食用。
香螺的食用禁忌
螺肉不可以和中藥蛤蚧、西藥土霉素一起服用;不能和牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳和糖分較高的食物同食;吃香螺的話不能喝冰水,否則的話這樣會導(dǎo)致腹瀉。
香螺一次適合吃多少
香螺雖然有非常高的營養(yǎng)價值,但是不能多吃,也不能常吃,一次吃的也不能太多,適量就好。因?yàn)橄懵輰儆诤允澄?,過量食用可能會導(dǎo)致我們的腸胃不舒服,如果太多次大量食用甚至引起其他更加嚴(yán)重的后果,所以在食用的過程中再美味我們也應(yīng)該盡量少吃,多做一些其他的菜就可以管住自己的小嘴巴喲。
孕婦可以吃香螺嗎
一般來說,香螺的作用是非常多的,對人類也是好處多多。但是對于孕婦還是盡量不吃,因?yàn)樵袐D是很特殊的群體。孕婦是不能吃香螺原因有很多,下面給大家具體分析:還是因?yàn)橄懵菔呛缘氖澄铮袐D吃了后不僅不容易消化,輕則刺激腸胃,重則影響寶寶的發(fā)育。尤其是在生產(chǎn)之后更不能吃,因?yàn)槟菚r候孕婦的身體是非常虛弱的,如果吃螺肉的話,可能會因?yàn)榕萑獾臅r候沒處理干凈,殘留一些寄生蟲。這會對產(chǎn)婦帶來很多不必要的安全隱患,如果產(chǎn)婦是母乳的話,對母乳媽媽和新生的寶寶健康都是非常不利的。因此要合理的安排飲食,注重科學(xué)和衛(wèi)生。
香螺的食用處理方法
香螺的清洗是先在水里反復(fù)的搓洗,不要偷懶,很重要。再用小刷子一個一個的刷干凈。把香螺的后面的部位去掉,可以讓泥沙流出來。然后再倒一盆清水,把香螺放進(jìn)去,往盆里滴幾滴香油,這樣不但能讓香螺把肚子的泥巴沙子等臟東西吐出來,而且能把香螺里面的寄生蟲給引誘出來,這是一個非常不錯的去泥沙的小竅門,可以拓展使用。時間不用很久,大概30分鐘就好了。然后在用清水反復(fù)清洗兩三次就可以了。
現(xiàn)在大家是不是對香螺知道了更多一些,特別是忌諱的,如果家里面有不適合吃的人,千萬不要貪吃,畢竟身體最重要嘛。不會做香螺的也可以根據(jù)上面的做法學(xué)做了,你會發(fā)現(xiàn)一個新大陸。
先將香螺放入水中反復(fù)搓洗,再用牙刷一個一個的刷干凈,清洗干凈表面后,將香螺尾部去掉,在水里滴入幾滴香油,這樣可以去除香螺體內(nèi)的泥沙,30分鐘后用清水反復(fù)清洗干凈即可。
香螺怎么清洗
香螺是比較常見的海鮮之一,營養(yǎng)豐富,味道鮮美,但切記要清洗干凈后再食用。
1、香螺哪些部位不能吃
香螺的尾部是不能吃的,尾部積聚了體內(nèi)的排泄物,細(xì)菌較多,建議不要食用。
2、香螺的營養(yǎng)價值
香螺肉含有豐富的維生素A、維生素E、蛋白質(zhì)、鐵和鈣,對目赤、黃疸、痔瘡等疾病有食療作用。
3、香螺的食用禁忌
脾胃虛寒,便溏腹瀉、風(fēng)寒感冒期間的人群、女子行經(jīng)期間及孕產(chǎn)婦忌食。
紅定螺和香螺是兩種常見的海鮮,它們雖然都屬于螺類,但是在風(fēng)味、生長環(huán)境以及營養(yǎng)價值等方面都有所不同。首先,紅定螺是一種地中海風(fēng)味的海鮮,其肉質(zhì)細(xì)膩,鮮美可口,富有彈性。而香螺則更多的是以肉質(zhì)鮮嫩、口感Q彈、香氣濃郁而著稱。其次,紅定螺一般生長在海域的懸崖或礁石上,溫度比較高,富含礦物質(zhì)和維生素,而香螺則生長在沙石海岸的海灘上。最后,兩者營養(yǎng)價值也不同,紅定螺富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵等多種礦物質(zhì)和維生素,香螺則富含人體必需的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪等營養(yǎng)成分。
田螺,又稱黃螺、田中螺,屬于軟體動物門腹足綱田螺科,在江河、湖泊、溝壑、沼澤、池塘等地方均有分布。田螺肉質(zhì)豐腴細(xì)膩,味道鮮美,素有“盤中明珠”之美譽(yù),含有豐富的蛋白質(zhì),維生素和人體必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動物性保健食品。田螺中含有人體必需的8種氨基酸、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素A、B1、B2、D和多種微量元素,其營養(yǎng)成分的含量和組合優(yōu)于雞、鴨、鵝肉等,在常見的60多種水生動植物中,其營養(yǎng)價值僅次于蝦。每100克田螺肉,含蛋白質(zhì)10.7克、脂肪1.2克、碳水化合物3.8克、鈣1.3克、磷191毫克、鐵19.8毫克。同時還含有硫胺素、核黃素、維生素B1、維生素E、鎂、錳、鋅、鉀、鈉等多種維生素和微量元素。
田螺又有較高的藥用價值。中醫(yī)認(rèn)為,田螺肉味甘、性寒、無毒,可入藥,具有清熱、明目、利尿、通淋等功效,主治尿赤熱痛、尿閉、痔瘡、黃疸等。田螺殼入藥,有散結(jié)、斂瘡、止痛等功效,主治濕疹、胃痛及小兒驚風(fēng)等。我國民間用田螺防治疾病的歷史十分悠久,如明代龔延賢在《藥性歌括四百味》中就有這樣的記載:田螺性寒,利大小便,消食除熱,醒酒立見?!侗静菥V目》記載:“田螺利濕清熱,止渴醒酒,利大小便;治腳氣、黃疸。”現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究還發(fā)現(xiàn),田螺可治療細(xì)菌性痢疾、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腎炎水腫、疔瘡腫痛、中耳炎、佝僂病、脫肛、狐臭、胃痛、胃酸、小兒濕疹、妊娠水腫、婦女子宮下垂等多種疾病。田螺含有豐富的維生素B1,可以防治腳氣病,對喝生水引起的腹瀉也有一定功效。田螺還有鎮(zhèn)靜神經(jīng)的作用,感到精神緊張時,田螺是理想的食品。
螺螄價廉物美,營養(yǎng)豐富,據(jù)分析,組成螺肉蛋白質(zhì)的氨基酸中,有谷氨酸、肌苷酸、半胱氨酸等多種增鮮物質(zhì),其肉質(zhì)中鈣的含量要超過牛、羊、豬肉的10多倍,磷、鐵和維生素的含量也比雞、鴨、鵝要高,所以它的味道鮮美。螺肉脂肪含量較低,它還含有多種維生素,如維生素A、維生素B1、維生素B2等,還含有多種無機(jī)鹽如鈣、鎂、磷、鐵、硒等。因此,人們認(rèn)為它是一種高蛋白低脂肪的天然保健品。
螺螄肉質(zhì)鮮嫩,調(diào)以姜末、小蔥,加黃酒生炒,味道鮮美,可算得上是一道物美價廉的葷菜。而杭州人特別喜食的青殼螺螄,更以其殼青、薄、肉質(zhì)細(xì)嫩,而為螺螄之上品。舊有“啜尾巴螺螄下酒,強(qiáng)盜來了都不逃”之傳說,可見螺螄的味美之絕。
螺螄味美,但食用螺螄須得法。螺螄生活在河溝、池沼和水田內(nèi),殼內(nèi)外沾滿了淤泥等雜質(zhì),如清洗不潔就食用,容易引起胃腸道疾病。因此在烹調(diào)之前首先要將螺螄放淡水內(nèi)儲養(yǎng),使其消化道內(nèi)污物吐出,每天換水一次,連換3次后,可放入適當(dāng)食鹽。因螺體內(nèi)常有寄生蟲寄生,食鹽可使寄生蟲很快析出。也可在水面上滴些植物油,將空氣隔開,迫使螺螄吐出污物和泥土。然后用鉗夾去螺尾,清洗干凈后帶殼一起烹調(diào)。其次,螺螄肉必須熟透,以免感染肝吸蟲病,因?yàn)榈菔歉挝x病第一中間宿主。而螺肉性為大寒,脾胃虛寒者不宜多食,或酌加生姜為宜。螺頭肉較硬,不易消化,因此,患有胃病和腸道疾病者,不宜食用。
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)記載,螺螄味甘、咸、無毒,有清熱、利濕、退黃、消腫、養(yǎng)肝等作用,因此,螺螄具有美食、藥膳雙重功能?!侗静輩R言》:螺螄,解酒熱,消黃疸,清火眼,利大小腸之藥也。此物體性大寒,善解一切熱瘴,因風(fēng)因燥因火者,服用見效甚速。
螺螄的殼亦可供藥用。年久陳舊的螺殼,殼外的角質(zhì)膜已消失,呈灰白色,故中藥名DL{白螺螄殼。其藥性甘淡、寒,具有清熱利水、明目之功效??捎脕碇委熖禑峥人?、反胃暖氣、胃痛吐酸、目赤翳障、脫肛痔潺等癥。煅研為末,用油調(diào)敷外用,有收濕斂瘡之效??芍戊’彎穸净蛳彎駹€、瘰疬破潰不斂等證。
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