香油的營養(yǎng)價值

很多人都知道香油是菜品中的一種輔助材料。幾乎是百搭，任何菜品都可以放幾滴。人們只知道它的味道很香，也很好吃，可是大多數(shù)人都不太了解香油。所以呢，今天我們一起跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來深入地了解一下鴨脖。

香油是什么油

香油，就是芝麻油和麻油，不過南方大多稱之為香油，很多人都會被此誤導(dǎo)，其實香油是從芝麻中提煉出來的，因為具有特別的香味，所以稱為香油南方人大多時候把油菜籽中榨出的油稱為香油所以植物油是純香油，大家在選擇的時候要選擇真正的小磨香油!

香油的營養(yǎng)價值

香油的營養(yǎng)價值是極高的，這是因為不飽和脂肪酸是香油中主要成分，占了香油的85%～90%，聽著是不是有點嚇人，其中油酸和亞油酸差不多各占50%吧，你以為香油就只有這些營養(yǎng)物質(zhì)的話，那你就錯了，它另外還含有大量的蛋白質(zhì)、維生素E、蔗糖、Ca、P、Fe等物質(zhì)。而這些礦物質(zhì)的作用如下：

1.不飽和脂肪酸可以促進體內(nèi)的膽固醇代謝，以此來消散動脈血管上的沉積物，這樣可以有效地預(yù)防血管類的疾病。

2.大量的油脂，具有很好的通腸潤便作用，是廣大便秘群眾的福利喲。

3.麻油含鐵高達48毫克，有助于預(yù)防缺鐵性貧血。

4.最重要的是，芝麻油中含有大量的維生素E，廣大女性朋友該不淡定了，這是因為它能美容養(yǎng)顏、延緩衰老。

香油的功效作用

香油它是從芝麻種子里提取出來的油，屬于脂肪油類別。有潤腸、通便等作用，主要改善腸內(nèi)干燥便秘和蛔蟲引起的大便不通、皮膚皸裂等疾病。沒想到小小的調(diào)料油竟然有這樣的功效。其實它還有很多作用：一是通腸潤便，這是因為香油含有大量的油脂，油脂可以加快人體中廢物的排泄，對便秘有一定的防治作用。二是護嗓止咳。香油有一定潤滑作用，像潤滑油一樣。使喉嚨張合靈活而且不費力，對大多數(shù)有聲音嘶啞、慢性咽喉炎的癥狀的人有良好的恢復(fù)作用，而對一般人也可以有效地保護嗓子，我建議大家在晚上臨睡前喝一口香油，這樣能顯著的減輕咳嗽，改善大家的睡眠。三是刺激食欲。因為香油含有大多數(shù)容易消化吸收的不飽和脂肪酸，且具有獨特的香氣，這種香氣可以刺激人的味蕾，從而加快食物的吸收速度，對具有輕度厭食癥的人有極好的效果。四是延緩衰老。香油的作用還有組織脂肪過度氧化，延長細胞壽命的物質(zhì)，這種物質(zhì)就是維生素E，大家都知道多吃維生素E具有延緩衰老的作用，這是因為維生素E延長了細胞的壽命，從而達到的效果。四是促進血液循環(huán)。香油中含有ω-3脂肪酸，它是人體中血管是否健康的代表性植物油，ω-3脂肪酸可以促進血液循環(huán)，保持血管彈性。六是預(yù)防心血管類疾病。香油可以消除動脈血管上的沉積物，從而有效地預(yù)防血管堵塞，達到防止心血管病的結(jié)果。七是預(yù)防貧血。貧血患者其實就是體內(nèi)缺鐵。但是香油中含鐵高達48mg，比豬內(nèi)最補的豬肝還要高上1倍不止，比經(jīng)常當(dāng)早餐吃的蛋黃要高六倍，經(jīng)常食用不僅沒有害處，還能緩解和預(yù)防缺鐵性貧血。對偏食厭食的人有積極作用。

香油的食用方法

香油其實是菜品的調(diào)料，并不是主菜。大多數(shù)人只知道用它調(diào)味，卻不知它還能對身體有那么多的好處。作為輔助材料，香油涼菜熱菜中都可以加入一些，不僅把腥臊味給去了，還能增加一些香味;如果加在湯或者粥里面也會更美味一些;用來烹飪、煎炸東西的話，材料本身的味道會保留得多一些，是食用油中之珍品，不過小編覺得用來炸東西似乎是有些浪費了。在做菜的時候注意放幾滴就好了，放多了會導(dǎo)致食物因為太香了反而不好吃。當(dāng)然了，香油也可以作為調(diào)味油來混和做糕點、糖果。

香油的宜忌人群

香油是普通植物油，一般來說，任何人都可以食用，特別是對患有便秘、血管硬化、高血壓冠心病、糖尿病等人群更具有良好的效果，但是如果有患有急性胃腸炎、腹瀉等病的患者還是不要多吃香油。對有些病人來說，香油中含量豐富的油脂，因為熱量多，反而使它成為了應(yīng)該避免的食材。所以老人應(yīng)該根據(jù)自己的身體情況調(diào)整一下對香油的食用量。有高血壓、糖尿病、血脂異常的老人就更不應(yīng)該多吃了。

香油的食用禁忌

香油在生活中屬于調(diào)料品，一般來說，與其他食物是沒有任何沖突的，不過呢最好還是不要和紅油、麻油等一些調(diào)料油一起吃!因為菜品中油放多了不僅不好吃，對身體也不會有什么好處的。

孕婦可以吃香油嗎

孕婦在懷孕期間，身體免疫力會下降，很容易感冒著涼，而且懷孕早期的時候孕婦容易出現(xiàn)嘔吐、飲食不振等現(xiàn)象。從香油的功效作用中可以看到，香油可以刺激孕婦的食欲，如果用其它方法無法改善這種情況，不妨在菜品中增加香油，既改善了孕婦的食欲，又可以提高了孕婦的免疫力。而且香油中的維生素E對預(yù)防流產(chǎn)也有顯著作用。這是因為胎兒在母親子宮中發(fā)育的時候，維生素E可以讓寶寶更有活力一些。而且豐富的維生素E可以改善寶寶的肌膚問題，多補充維生素E可以有皮膚柔嫩光澤有彈性。芝麻油潤腸通便作用同樣對孕婦有大作用。

香油和麻油的區(qū)別

其實麻油和香油沒什么區(qū)別，就是同一種東西，都是芝麻油的另外一種稱呼。但是芝麻油分幾類，香油和普通的芝麻油屬于一大類，但是又是不同的兩小類。香油具有濃郁的芝麻香味，普通芝麻油則香味清淡。所以有一點小小的不同。

雖然南方人和北方人在吃的方面有很大的差異，但是對于香油，不管是南方人還是北方人都是比較喜歡的。它的味道十分濃郁，聞著就想大吃大喝。這也是它的作用之一了。看完這篇文章，大家是不是就很想吃?

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