鐵棍山藥對我們大家來說都是比較熟悉的,在平時(shí)的生活中我們是會經(jīng)常吃鐵棍山藥的,這是非常美味的一種食物,同時(shí)鐵棍山藥的滋補(bǔ)功效也是很強(qiáng)的,所以說大家對于鐵棍山藥就不應(yīng)該錯過了,那么具體我們?nèi)绾翁暨x出優(yōu)質(zhì)的鐵棍山藥,一起看看吧。
鐵棍山藥可以根據(jù)口感來挑選
鐵棍山藥很多人都愛吃,在平時(shí)大家吃鐵棍山藥可以幫助滋補(bǔ),對我們健康還是有幫助的,同時(shí)如果說大家喜歡吃脆鐵棍山藥,特別是用來清炒的話就更好了,我們還可以挑選比較光滑的鐵棍山藥比較好,如果是喜歡拿來燉湯,或者是做成甜品的話,不妨選擇面的鐵棍山藥比較好,一般來說面鐵棍山藥的外皮麻點(diǎn)比較多,而且表皮的須也比較多,雖然看起來外貌不佳,可是營養(yǎng)價(jià)值卻是比較高的,而且口感也非常的不錯,這樣對大家挑選鐵棍山藥有幫助。
鐵棍山藥還可以根據(jù)外觀來挑選
同時(shí)大家挑選鐵棍山藥的時(shí)候,還可以試試去通過鐵棍山藥的外觀來進(jìn)行分辨了,我們都知道鐵棍山藥的營養(yǎng)價(jià)值是比較高的,所以說對于口味好的鐵棍山藥來說,實(shí)際上外觀都是會有一點(diǎn)扁的,同時(shí)還可以發(fā)現(xiàn),鐵棍山藥的頭上會帶有一點(diǎn)彎曲,當(dāng)然也有一些口感比較好的鐵棍山藥,莖干是非常筆直的,質(zhì)地也非常的堅(jiān)實(shí),但是如果你發(fā)現(xiàn)鐵棍山藥的外皮有突起的疙瘩,那么質(zhì)量就會稍微的差一些,而且口感也會比較的硬,這對我們挑選出優(yōu)質(zhì)鐵棍山藥來吃是有幫助的,大家挑選鐵棍山藥的時(shí)候不妨試試這樣的方法。
根據(jù)體重來挑選鐵棍山藥
除了從口感和外觀上來選擇鐵棍山藥,大家還可以按照重量來選擇鐵棍山藥。我們可以拿兩個(gè)看起來差不多的鐵棍山藥,放在手里掂量一下,那個(gè)比較重的就是質(zhì)量比較好的。這主要是因?yàn)殍F棍山藥所含有的水分比較多,比較重的話,就說明這個(gè)鐵棍山藥比較新鮮,水分還沒有蒸發(fā)掉,相反如果比較輕的話,則說明放得時(shí)間比較長了,所以可以考慮買比較重的鐵棍山藥。
鐵棍山藥是大家熟悉的一種食物,首先吃起來的味道好,而且鐵棍山藥還有一定的藥用價(jià)值,所以大家在平時(shí)經(jīng)常去吃鐵棍山藥很不錯,這樣就能夠幫助我們進(jìn)行養(yǎng)生,對大家健康還是非常有好處的,所以鐵棍山藥大家不能錯過。
眾所周知,山藥是很有營養(yǎng)的,而且有“小人參”之稱,所以注重養(yǎng)生的人都會選擇在冬天多吃山藥,因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候吃山藥對人體的滋補(bǔ)效果會比夏天好很多。
如果你去超市買過山藥,就會知道其實(shí)山藥的品種還是比較多的,而且不同的品種價(jià)格都是不一樣的,根據(jù)我的觀察,在超市里面,看得最多的山藥要數(shù)鐵棍山藥和淮山藥這兩種了。
山藥的做法也多樣,可以以炒著吃,也可以蒸著吃,如果你是想把山藥蒸著吃的話,那最好還是選擇買鐵棍山藥,一是鐵棍山藥比淮山藥營養(yǎng)更豐富,適合蒸著吃。二是鐵棍山藥的莖干細(xì)小,很容易蒸熟,淮山藥都是長得比較粗一根的,如果要蒸的話是很難蒸熟的。
不過如果是買來做菜炒著吃的話,還是買淮山藥比較好,因?yàn)榛瓷剿幊云饋砜诟泻艽嗵?,價(jià)格也比較實(shí)惠。
當(dāng)然要想買到淮山藥也是很簡單的,一般你去超市買的話,看到有些山藥表面比較光滑,根須、麻點(diǎn)也比較少,莖干筆直且比較粗的山藥就是淮山藥了。
其次買山藥最好是買新鮮的山藥,現(xiàn)在有些商家為了把山藥保存得更久,把新鮮的山藥放在冰箱里面凍著,但是這樣經(jīng)過冷凍的山藥口感要比新鮮的山藥差很多。
所以我們在買山藥的時(shí)候可以掐斷一小截來看看山藥的橫切面,如果是白色的,還能看到有一些汁液流出了的話,這種就是信息的山藥,如果看到山藥的橫切面有硬心切變成泥黃色的時(shí)候,這種山藥就是經(jīng)過冷凍的,也就不要買了,沒營養(yǎng)就算了,吃了對身體還有危害。
1、掂重量,大小相同的山藥,在手里掂一掂,比較重的山藥會比較好一點(diǎn)。
2、看山藥須毛,須毛越多的山藥糖分越多營養(yǎng)價(jià)值也越高。
3、將鐵棍山藥折斷,可以感到其肉質(zhì)較硬,粉性足,其斷面細(xì)膩,呈白色或略顯牙黃色,黏液少。
4、用手握山藥,握一會新鮮的山藥表皮會有溫?zé)岣校恍迈r的山藥表皮會“出汗”也就是被凍過的山藥。
挑選方法:
首先要掂重量,大小相同的山藥,較重的更好。
其次看須毛,同一品種的山藥,須毛越多的越好。須毛越多的山藥口感更面,含山藥多糖更多,營養(yǎng)也更好。
最后再看橫切面,山藥的橫切面肉質(zhì)應(yīng)呈雪白色,這說明是新鮮的,若呈黃色似鐵銹的切勿購買
薯蕷別稱山藥、懷山藥、淮山藥、土薯、山薯、玉延、山芋、野薯、白山藥
懷山藥是一種生長在河南的具有健脾胃補(bǔ)肝腎的藥食同源珍貴藥材。我國山藥產(chǎn)地眾多,但是以產(chǎn)地河南省焦作市的山藥最為優(yōu)秀,焦作古稱懷慶府,因此這里的山藥也叫懷山藥。山藥又名薯蕷,原產(chǎn)于中國北方,主產(chǎn)區(qū)河南,目前在河南、河北、山東、山西和南方的廣西、福建、廣東、臺灣都有廣泛種植,日本和韓國也有種植。作為中藥最重要的補(bǔ)益材料之一,無任何副作用。因此被歷來醫(yī)家 評價(jià)為“溫補(bǔ)”“性平”,是 “藥食同源”的典范,即可以當(dāng)成正常食物充饑使用,用者沒有避忌。
注意事項(xiàng):如果表面有異常斑點(diǎn)的山藥絕對不能買,因?yàn)檫@可能已經(jīng)感染過病害。還要注意山藥斷面應(yīng)帶有黏液,外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱,冬季買山藥時(shí),可用手將其握10分鐘左右,如山藥出汗就是受過凍了。掰開來看,凍過的山藥橫斷面黏液會化成水,有硬心且肉色發(fā)紅,質(zhì)量差。
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