喜歡吃秋葵的人是非常多的,雖然它的口感有點(diǎn)黏黏,但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很高。它還有點(diǎn)苦澀的味道,一般在吃的時(shí)候,我們都會(huì)將秋葵進(jìn)行焯水,若是秋葵不焯水的話,是不是也能吃?下面一起來看看。
秋葵不焯水能不能吃
秋葵不焯水是不能吃的。因?yàn)榍锟械牟菟岷亢茇S富,它被我們食用之后,會(huì)抑制人體吸收營(yíng)養(yǎng),當(dāng)我們焯水之后,秋葵所含的草酸就會(huì)溶于水分,那么就不會(huì)影響身體吸收營(yíng)養(yǎng)了。而且秋葵不焯水就吃的話,會(huì)有點(diǎn)苦,而且粘液非常多,吃起來的時(shí)候,非常不舒服。當(dāng)秋葵經(jīng)過高溫焯水之后,所含的粘液就會(huì)降低,那么口感就會(huì)提高。但是這里有一點(diǎn)需要提醒大家的是:秋葵的主要價(jià)值就是在于它的粘液,這種粘液是很容易流失在水中的,所以在焯水的時(shí)候,一定要整根放入,切不可將它切段之后再放入,會(huì)大大降低秋葵的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
秋葵怎么焯水
1、我們先將秋葵浸泡在水中,等待個(gè)一刻鐘,再用清水沖洗,那么就能很好的清洗干凈,最好是放在淡鹽水中浸泡,因?yàn)槭雏}有殺菌的功效。
2、秋葵浸泡好之后,就可以將它的蒂去除掉,但是秋葵的籽千萬不能去除,那正是秋葵最有價(jià)值的部位。若是秋葵籽暴露出來,在焯水的時(shí)候,里面所含的黏液就會(huì)流失在水中,從而降低了秋葵的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
3、這時(shí)將鍋中放入適量的清水,并加入適量的食鹽,大火煮開。這時(shí)再放入秋葵,進(jìn)行焯水。在焯水的過程中需要不斷的翻動(dòng),要保證秋葵受熱均勻,那么秋葵的口感才能保證。
4、秋葵的焯水時(shí)間不能過久,差不多控制在5分鐘左右,當(dāng)秋葵的顏色變深時(shí)就可以撈出了,若是焯燙時(shí)間過久,秋葵就會(huì)變得軟綿綿。變得不好吃。
5、將秋葵撈出之后,要立即放入冷水中浸泡,才能保持清脆的口感。
6、等秋葵的溫度下降之后,將多余的水分瀝干,再將秋葵切條狀就可以吃了。
哪些人不能吃秋葵
1、寒性體質(zhì)
因?yàn)榍锟麑儆诤?,所以體質(zhì)寒性的人最好不要吃,以免導(dǎo)致體內(nèi)的寒氣加劇,從而加重病情。特別是處于經(jīng)期間的女性,萬萬不能食用,引起宮寒非常不利于健康。
2、過敏體質(zhì)
秋葵是屬于過敏的物質(zhì),對(duì)于過敏體質(zhì)的人而言,吃了之后容易加重過敏。
大家在吃秋葵的時(shí)候,一定要進(jìn)行焯水,但是在焯水的時(shí)候,里面的籽不能露出來,那是秋葵價(jià)值的體現(xiàn)。而且寒性體質(zhì)、過敏體質(zhì)的人都是不能吃的。
秋葵沒有焯水是不可以吃的,秋葵中含有大量的粘液,如果不焯水去除吃起來是非常影響口感的。將洗凈的秋葵倒入沸水中煮30秒即可,撈起后瀝干水分,然后在涼水中浸泡,加入一點(diǎn)食用鹽,泡5分鐘左右就可以了。
秋葵沒焯水直接炒了可以吃嗎這個(gè)季節(jié)正是吃秋葵的時(shí)候,秋葵的吃法有很多種,可以直接炒著吃,也能蒸著吃,還能直接涼拌后食用,無論怎么吃秋葵都是要提前將秋葵焯水的,因?yàn)榍锟泻斜容^多的粘液成分,如果不焯水,烹飪后的秋葵吃起來口感就會(huì)比較差。
秋葵先用清水洗凈,然后鍋中燒開水,水沸騰之后直接下秋葵,煮的時(shí)間不能太長(zhǎng),煮久了秋葵的口感會(huì)比較老,所以一般煮30秒就可以了,煮好后的秋葵撈起瀝干水分,然后放入涼水中浸泡,再加入一點(diǎn)食用鹽,泡5分鐘即可。
購買秋葵時(shí)要注意選擇比較嫩的秋葵,很多秋葵如果比較老,做出來的口感是非常差的。一些秋葵如果放久了是不能食用的,誤食了變質(zhì)的秋葵是有中毒的風(fēng)險(xiǎn)的,秋葵本身是沒有毒的,但是變質(zhì)后體內(nèi)就會(huì)累計(jì)一定量的毒素。
不可以,必須要焯水或煮熟了才能吃。以下是秋葵的制作方法:
主料:秋葵200g、內(nèi)脂豆腐100g。
輔料:橄欖油適量、生抽適量、小指椒適量、香蔥適量、蒜適量。
白灼黃秋葵的做法
1、秋葵洗凈。
2、切成小段。
3、蒜剁成末、小指椒切圈、香蔥切成小蔥花。
4、內(nèi)脂豆腐從盒里取出放入一個(gè)深的碗里。
5、豆腐上鍋蒸十分鐘左右取出。
6、秋葵焯水。
7、撈出瀝干水份。
8、鋪在蒸好的豆腐上。
9、炒鍋燒熱后倒入橄欖油,放入蒜末炒出香味。
10、把小指椒入鍋炸出辣味。
11、淋在秋葵上。
12、最后淋上生抽,撒上蔥花即可完成。
秋葵一般情況下是要焯水的。秋葵是嫩莢時(shí)可以不焯水,可以生吃,而成熟的秋葵中含有一定的草酸、苦味素,不焯水會(huì)有苦味,焯水可以去除大部分的草酸、苦味素等物質(zhì),口感更好,也能幫助保持秋葵的色澤。
秋葵一定要焯水嗎
秋葵一般指咖啡黃葵,亦稱黃秋葵,是錦葵科一年生草本植物,有蔬菜王之稱,有極高的經(jīng)濟(jì)用途和食用等價(jià)值。
咖啡黃葵原產(chǎn)地為印度,性喜溫暖,廣泛栽培于熱帶和亞熱帶地區(qū),在中國(guó)湖南、湖北、廣東等省栽培面積較廣。
在中國(guó)臺(tái)灣等地,也把咖啡黃葵作觀賞植物栽培,咖啡黃葵花果期長(zhǎng),花有黃色、白色、紫色,花大而艷麗。
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