咸菜是一種非常常見的輔食,可能我們很多的朋友們?cè)谏钪谐燥埖臅r(shí)候,都是經(jīng)常會(huì)適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┫滩说模?dāng)然,咸菜的味道非常不錯(cuò),日常生活中適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┫滩耍瑢?duì)于幫助我們大家補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的效果也是很不錯(cuò)的,并且更是可以起到非常好的保健功效的,那么咸菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效究竟有哪些?咸菜的做法難不難?下面我們就跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來一起詳細(xì)的看看。
咸菜的種類
咸菜的種類也是非常多的,一般都是根據(jù)所選擇制作咸菜的食材來區(qū)分咸菜的種類的,一般咸菜可以分為白菜咸菜、蘿卜咸菜、苤藍(lán)咸菜、玉根咸菜等,這些食材制作的咸菜都是非常的常見的,并且味道也都是非常不錯(cuò)的,可能我們大家都是比較喜歡食用的。
咸菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
當(dāng)然,不同食材制作的咸菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不同的,比如黃瓜咸菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就是非常高的,黃瓜咸菜中富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E等等這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)于促進(jìn)我們?nèi)梭w的健康來說也是很有幫助的,另外,適當(dāng)?shù)氖秤靡恍S瓜咸菜也是可以幫助大家補(bǔ)充胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的,另外,黃瓜咸菜還含有一定的乳酸菌,適當(dāng)?shù)氖秤靡恍S瓜咸菜,可以起到非常不錯(cuò)的促進(jìn)人體消化的作用,尤其是消化功能不好的朋友們,適當(dāng)?shù)氖秤靡恍S瓜咸菜就是非常不錯(cuò)的選擇。
蘇子葉咸菜也是比較常見的,蘇子葉咸菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較豐富,適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┨K子葉咸菜,不僅可以幫助我們大家補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),更是可以起到非常好的抑菌解毒、鎮(zhèn)咳化痰、理氣安胎的功效的,對(duì)于幫助我們大家促進(jìn)腎的健康非常的有幫助,另外,吃飯的時(shí)候,適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┨K子葉咸菜,也是可以起到一定的使人有飽食感的作用,這樣對(duì)于幫助我們大家促進(jìn)減肥也是很有幫助的,當(dāng)然,蘇子葉咸菜進(jìn)食后還可以刺激胃腸道,可以起到非常好的防治便秘、痔瘡的作用。
蘿卜咸菜相信大家更是非常熟悉的,許多的朋友們更是經(jīng)常會(huì)做著食用一些蘿卜咸菜的,當(dāng)然,蘿卜咸菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高,蘿卜咸菜中含有糖分、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、抗壞血酸等營(yíng)養(yǎng)成分,這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是我們?nèi)梭w健康所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),另外,適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┨}卜咸菜,還可以起到不錯(cuò)的補(bǔ)充維生素B、鐵質(zhì)的作用,對(duì)于幫助我們大家促進(jìn)減肥的效果也是非常好的,所以建議大家日常生活中適當(dāng)?shù)氖秤锰}卜咸菜。
咸菜的做法
咸菜炒肉的做法
1、大家首先需要把瘦肉切小丁,然后吧蔥姜切片放在旁邊備用;
2、然后將豆子、花生洗干靜以后用冷水泡一小時(shí)左右的時(shí)間,然后將泡好的蘿卜咸菜切成花生大小的丁;
3、接著大家可以在鍋中適當(dāng)?shù)牡谷胍恍┯?,然后將肉蔥姜煸炒一分鐘;
4、接著將豆子、花生、蘿卜咸菜放入鍋中繼續(xù)炒一會(huì)兒,然后加水沒過豆子,適當(dāng)?shù)牡谷胍恍┽u油、花椒大料等這些調(diào)味品,然后用大火燒開鍋以后,轉(zhuǎn)中火,最好適當(dāng)?shù)募尤胍恍┦秤名}就可以了,這時(shí)候美味的咸菜炒肉就做好了,不僅口感非常不錯(cuò),并且具有非常好的開胃的功效。
咸菜的腌制方法
咸菜的腌制方法其實(shí)也沒有我們大家想象中的那么復(fù)雜的,制作咸菜的主要原料有芥菜、白菜、包菜、蘿卜等,然后我們大家必須要知道,腌制咸菜從選材都配方,到容器都是需要非常重視的,也是腌的咸菜是否好吃的關(guān)鍵。首先,我們大家必須要挑選自己喜歡吃的原料來腌制咸菜,比如芥菜或者蘿卜都是非常不錯(cuò)的選擇,當(dāng)然,大家一定要選新鮮的、好的芥菜,并且在腌制之前,要把它先干凈,然后就可以開始腌制了,將配主料都放入腌制咸菜的容器中密封好就可以了,通過配料的腌制加上耐心的等待,就能完成,做法是比較簡(jiǎn)單的。
咸菜和泡菜的區(qū)別
咸菜一般就是指我們?nèi)粘I钪杏名}腌制的蔬菜,也叫某種醬菜。泡菜是為了利于長(zhǎng)時(shí)間存放而經(jīng)過發(fā)酵的蔬菜。并且大家一定要知道,泡菜除了腌制的目的,還有調(diào)味的目的,當(dāng)然,泡菜和咸菜的主要區(qū)別就是二者的制作原料以及輔料和工藝,一般腌制咸菜所需要的原料和輔料及其簡(jiǎn)單,而泡菜就比較復(fù)雜了。
孕婦可以吃咸菜嗎
孕婦朋友們是可以吃咸菜的,但是不能吃的太多,因?yàn)橄滩吮容^咸,并且咸菜中含有亞硝酸鹽這種物質(zhì),如果孕婦朋友們經(jīng)常大量的食用對(duì)于自身的健康是非常不利的,偶然吃一次還是可以的,影響不大,但是不能常吃,否則會(huì)導(dǎo)致一些不良反應(yīng)的。
長(zhǎng)期吃咸菜的危害
因?yàn)榻?jīng)過腌制的咸菜中含亞硝酸鹽過多,如果我們大家經(jīng)常大量的食用咸菜,那么會(huì)導(dǎo)致組織缺氧,出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐等等這些癥狀的,嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)中毒的情況,所以我們千瓦不要大量的食用咸菜。
相信我們大家現(xiàn)在對(duì)于咸菜的腌制方法也是有所了解了,我們可以知道,咸菜的腌制方法也是非常的有講究的,所以我們大家就是可以將上面的這些關(guān)于咸菜的腌制方法記住的,這樣以后在生活中大家就可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┫滩肆?,功效也是很不錯(cuò)的。
菜干是用新鮮的白菜曬干而成,菜干的好處既可貯存作長(zhǎng)年食用,經(jīng)太陽曬后,更吸收了日光的紫外線。
含豐富維生素A、B、C和纖維素,能消除內(nèi)火,清熱益腸。菜干更可防止壞血病和皮膚病。
但菜在腌制中,大量維生素C會(huì)遭到破壞,因而咸菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)比鮮菜要低。更嚴(yán)重的是,咸菜中含有較多亞硝酸鹽,進(jìn)入人體后在胃內(nèi)的酸性環(huán)境中,會(huì)與仲胺類物質(zhì)結(jié)合而生成一種強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)亞硝胺,它能引起胃癌、食道癌等癌癥。據(jù)有關(guān)部門調(diào)查發(fā)現(xiàn),我國(guó)有些地區(qū)食道癌、胃癌的發(fā)病率明顯增高,主要就是由于當(dāng)?shù)鼐用裼虚L(zhǎng)期吃咸菜的習(xí)慣。偶爾吃些咸菜當(dāng)然是沒有問題的 ,但如果長(zhǎng)期將咸菜當(dāng)作主要蔬菜來吃,就不適宜了。
在晚餐時(shí),讓孩子吃面包可以讓孩子們?cè)谕砩系臅r(shí)候更容易入睡。原因是面包在消化時(shí),在氨基酸的代謝過程中,色氨酸會(huì)被保留最后能變成五經(jīng)色胺,而五經(jīng)色胺有促進(jìn)改善睡眠的作用。根據(jù)美國(guó)精神衛(wèi)生學(xué)院的杰·拉波特醫(yī)學(xué)博士研究,發(fā)現(xiàn)一些有多動(dòng)癥的兒童吃了甜面包后能有鎮(zhèn)定的作用。
面包是小麥粉發(fā)酵的是食品,蛋白質(zhì)在10%以上,脂肪約20%,礦物質(zhì)3%,還含有多種氨基酸等。并且面包比較松軟和可口,常給兒童或者寶寶吃面包對(duì)他們的身體健康是有很多好處的,可以補(bǔ)充身體一些必備的元素。
面包是經(jīng)過面團(tuán)發(fā)酵的,可以讓一部分淀粉等復(fù)合物質(zhì)被分解成結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單便于消化的物質(zhì),同時(shí)還會(huì)形成大量蜂窩,在咀嚼時(shí)可貯存唾液,這樣就擴(kuò)大了人體消化道中各種酶與面包的接觸面,提高了面包的消化吸收率。兒童食用后易于消化,改善腸胃,促進(jìn)其它營(yíng)養(yǎng)素的吸收,非常有利于飲食健康。
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