咸菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(咸菜干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值)

咸菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

咸菜是一種非常常見的輔食，可能我們很多的朋友們?cè)谏钪谐燥埖臅r(shí)候，都是經(jīng)常會(huì)適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┫滩说模?dāng)然，咸菜的味道非常不錯(cuò)，日常生活中適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┫滩耍瑢?duì)于幫助我們大家補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的效果也是很不錯(cuò)的，并且更是可以起到非常好的保健功效的，那么咸菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效究竟有哪些?咸菜的做法難不難?下面我們就跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來一起詳細(xì)的看看。

咸菜的種類

咸菜的種類也是非常多的，一般都是根據(jù)所選擇制作咸菜的食材來區(qū)分咸菜的種類的，一般咸菜可以分為白菜咸菜、蘿卜咸菜、苤藍(lán)咸菜、玉根咸菜等，這些食材制作的咸菜都是非常的常見的，并且味道也都是非常不錯(cuò)的，可能我們大家都是比較喜歡食用的。

咸菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

當(dāng)然，不同食材制作的咸菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不同的，比如黃瓜咸菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就是非常高的，黃瓜咸菜中富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E等等這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)于促進(jìn)我們?nèi)梭w的健康來說也是很有幫助的，另外，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍S瓜咸菜也是可以幫助大家補(bǔ)充胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，另外，黃瓜咸菜還含有一定的乳酸菌，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍S瓜咸菜，可以起到非常不錯(cuò)的促進(jìn)人體消化的作用，尤其是消化功能不好的朋友們，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍S瓜咸菜就是非常不錯(cuò)的選擇。

蘇子葉咸菜也是比較常見的，蘇子葉咸菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較豐富，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┨K子葉咸菜，不僅可以幫助我們大家補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，更是可以起到非常好的抑菌解毒、鎮(zhèn)咳化痰、理氣安胎的功效的，對(duì)于幫助我們大家促進(jìn)腎的健康非常的有幫助，另外，吃飯的時(shí)候，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┨K子葉咸菜，也是可以起到一定的使人有飽食感的作用，這樣對(duì)于幫助我們大家促進(jìn)減肥也是很有幫助的，當(dāng)然，蘇子葉咸菜進(jìn)食后還可以刺激胃腸道，可以起到非常好的防治便秘、痔瘡的作用。

蘿卜咸菜相信大家更是非常熟悉的，許多的朋友們更是經(jīng)常會(huì)做著食用一些蘿卜咸菜的，當(dāng)然，蘿卜咸菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，蘿卜咸菜中含有糖分、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、抗壞血酸等營(yíng)養(yǎng)成分，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是我們?nèi)梭w健康所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，另外，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┨}卜咸菜，還可以起到不錯(cuò)的補(bǔ)充維生素B、鐵質(zhì)的作用，對(duì)于幫助我們大家促進(jìn)減肥的效果也是非常好的，所以建議大家日常生活中適當(dāng)?shù)氖秤锰}卜咸菜。

咸菜的做法

咸菜炒肉的做法

1、大家首先需要把瘦肉切小丁，然后吧蔥姜切片放在旁邊備用;

2、然后將豆子、花生洗干靜以后用冷水泡一小時(shí)左右的時(shí)間，然后將泡好的蘿卜咸菜切成花生大小的丁;

3、接著大家可以在鍋中適當(dāng)?shù)牡谷胍恍┯?，然后將肉蔥姜煸炒一分鐘;

4、接著將豆子、花生、蘿卜咸菜放入鍋中繼續(xù)炒一會(huì)兒，然后加水沒過豆子，適當(dāng)?shù)牡谷胍恍┽u油、花椒大料等這些調(diào)味品，然后用大火燒開鍋以后，轉(zhuǎn)中火，最好適當(dāng)?shù)募尤胍恍┦秤名}就可以了，這時(shí)候美味的咸菜炒肉就做好了，不僅口感非常不錯(cuò)，并且具有非常好的開胃的功效。

咸菜的腌制方法

咸菜的腌制方法其實(shí)也沒有我們大家想象中的那么復(fù)雜的，制作咸菜的主要原料有芥菜、白菜、包菜、蘿卜等，然后我們大家必須要知道，腌制咸菜從選材都配方，到容器都是需要非常重視的，也是腌的咸菜是否好吃的關(guān)鍵。首先，我們大家必須要挑選自己喜歡吃的原料來腌制咸菜，比如芥菜或者蘿卜都是非常不錯(cuò)的選擇，當(dāng)然，大家一定要選新鮮的、好的芥菜，并且在腌制之前，要把它先干凈，然后就可以開始腌制了，將配主料都放入腌制咸菜的容器中密封好就可以了，通過配料的腌制加上耐心的等待，就能完成，做法是比較簡(jiǎn)單的。

咸菜和泡菜的區(qū)別

咸菜一般就是指我們?nèi)粘Ｉ钪杏名}腌制的蔬菜，也叫某種醬菜。泡菜是為了利于長(zhǎng)時(shí)間存放而經(jīng)過發(fā)酵的蔬菜。并且大家一定要知道，泡菜除了腌制的目的，還有調(diào)味的目的，當(dāng)然，泡菜和咸菜的主要區(qū)別就是二者的制作原料以及輔料和工藝，一般腌制咸菜所需要的原料和輔料及其簡(jiǎn)單，而泡菜就比較復(fù)雜了。

孕婦可以吃咸菜嗎

孕婦朋友們是可以吃咸菜的，但是不能吃的太多，因?yàn)橄滩吮容^咸，并且咸菜中含有亞硝酸鹽這種物質(zhì)，如果孕婦朋友們經(jīng)常大量的食用對(duì)于自身的健康是非常不利的，偶然吃一次還是可以的，影響不大，但是不能常吃，否則會(huì)導(dǎo)致一些不良反應(yīng)的。

長(zhǎng)期吃咸菜的危害

因?yàn)榻?jīng)過腌制的咸菜中含亞硝酸鹽過多，如果我們大家經(jīng)常大量的食用咸菜，那么會(huì)導(dǎo)致組織缺氧，出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐等等這些癥狀的，嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)中毒的情況，所以我們千瓦不要大量的食用咸菜。

相信我們大家現(xiàn)在對(duì)于咸菜的腌制方法也是有所了解了，我們可以知道，咸菜的腌制方法也是非常的有講究的，所以我們大家就是可以將上面的這些關(guān)于咸菜的腌制方法記住的，這樣以后在生活中大家就可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┫滩肆?，功效也是很不錯(cuò)的。

咸菜干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

菜干是用新鮮的白菜曬干而成，菜干的好處既可貯存作長(zhǎng)年食用，經(jīng)太陽曬后，更吸收了日光的紫外線。
含豐富維生素A、B、C和纖維素，能消除內(nèi)火，清熱益腸。菜干更可防止壞血病和皮膚病。

但菜在腌制中，大量維生素C會(huì)遭到破壞，因而咸菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)比鮮菜要低。更嚴(yán)重的是，咸菜中含有較多亞硝酸鹽，進(jìn)入人體后在胃內(nèi)的酸性環(huán)境中，會(huì)與仲胺類物質(zhì)結(jié)合而生成一種強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)亞硝胺，它能引起胃癌、食道癌等癌癥。據(jù)有關(guān)部門調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國(guó)有些地區(qū)食道癌、胃癌的發(fā)病率明顯增高，主要就是由于當(dāng)?shù)鼐用裼虚L(zhǎng)期吃咸菜的習(xí)慣。偶爾吃些咸菜當(dāng)然是沒有問題的 ，但如果長(zhǎng)期將咸菜當(dāng)作主要蔬菜來吃，就不適宜了。

吃咸菜對(duì)人身體有好處嗎？

吃咸菜對(duì)人身體有好處嗎？

咸菜吃多了不好，因?yàn)槔锩嬗行┗瘜W(xué)物質(zhì)，為了延長(zhǎng)他的保質(zhì)期，所以還是少吃為妙,少吃就行 吃太多會(huì)傷身體，含鹽量非常高 導(dǎo)致致癌 高血壓 心臟病 硬化脈搏 咸菜在腌制過程中會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，是致癌物。所以要少吃，另外補(bǔ)充維C含量多的水果可防止。 有點(diǎn)吧,咸菜里含有亞硝酸鹽能致癌的.咸菜是腌制的,里面的營(yíng)養(yǎng)很大部分都被鹽破壞掉了,吃多了容易致癌! 感覺營(yíng)養(yǎng)會(huì)不夠啊，腌菜里面的鹽分比較高，會(huì)鈉超標(biāo)啊 當(dāng)然有害了，不過我也喜歡吃，如果什么都不敢吃，那活著多累。 吃太多咸菜就相當(dāng)于吃太多鹽,所以不好, 你是不是天天這樣吃啊,或者是經(jīng)常吃,如果是的話你有沒有覺得身體有什么不對(duì)嗎,你的身體會(huì)回答你的問題.對(duì)身體非常有害，腌制的，熏制的，高鹽高糖，加工多的都不好就對(duì)了。 早餐要是喝白粥的話，還不如涼拌個(gè)菜或者直接啃個(gè)黃瓜西紅柿來的好些呢。 有腌制的東西不能常吃

吃桃對(duì)人身體有好處嗎?

俗話說''桃養(yǎng)人,杏傷人''桃里含有多種的維生素 對(duì)滋補(bǔ)養(yǎng)顏有好處

多吃芹芥菜，對(duì)人身體有好處嗎？

芹菜、芥菜性涼，營(yíng)養(yǎng)豐富，膳食纖維含量高，適合大多數(shù)人；
其中，高血壓患者、體熱者、便秘者等更適合食用芹菜、芥菜。
體寒者、腸胃功能較弱的人不宜多吃。

多吃桃對(duì)人身體有好處嗎

當(dāng)然有好處，可以養(yǎng)血，不過不要吃太多。

吃煎餅對(duì)人身體有好處嗎

吃煎餅的壞處
煎餅是油炸食物,對(duì)身體不好，吃多了還致癌！
吃煎餅的好處
1.健脾養(yǎng)胃促進(jìn)消化.煎餅含豐富的蛋白質(zhì)，淀粉，粗纖維，碳水化合物，胡蘿卜素，鈣，磷，鐵，鉀及人體所需的各種氨基酸，維生素，做煎餅的原料都帶皮殼，含粗纖維多，能夠清除體內(nèi)垃圾，具備排毒養(yǎng)顏的功效，還能促進(jìn)血液循環(huán)降血脂，健脾養(yǎng)胃促進(jìn)消化，對(duì)吃膩了大魚大肉的現(xiàn)代人來說，就是一種健康食品。
2.具有增強(qiáng)牙齒咀嚼能力的作用.因?yàn)榧屣灥挠捕群晚g性都高于饅頭及其他主食品，長(zhǎng)期食用煎餅，能夠鍛煉牙齒功能。
3.美容。吃一塊煎餅常會(huì)累得腮幫子發(fā)酸。但正是這樣能使臉部肌肉得到鍛煉，有益于保持視覺、聽覺和嗅覺神經(jīng)的健康，減緩衰老增加面部血液循環(huán)，有利于美容。食用煎餅需要較長(zhǎng)時(shí)間的咀嚼，因而可生津健胃，增進(jìn)食欲，促進(jìn)面部神經(jīng)運(yùn)動(dòng)，有益于保持視覺、聽覺和嗅覺神經(jīng)的健康，減緩衰老，不失為一種保健食品。

吃咸菜對(duì)人身體有益嗎？

新鮮蔬菜都含有一定量的無毒的硝酸鹽，在鹽腌過程上，它會(huì)還原成有毒的亞硝酸鹽。一般情況下，鹽腌4小時(shí)后亞硝酸鹽開始明顯增加，14天－20天達(dá)到高峰，此后又逐漸下降，因此，要么吃4小時(shí)內(nèi)的咸菜，否則宜吃30天以上的咸菜，所以千萬別去買菜場(chǎng)里剛腌制成的新咸菜，即使買回來也要存放一段時(shí)間再吃。亞硝鹽可引起缺氧癥狀，它還會(huì)與食品中的仲胺結(jié)合形成致癌的亞硝胺。
現(xiàn)在的早餐，早已不是以往豆?jié){、油條、咸菜的老三樣，從廣式早餐到上海餛飩，少說也有上百種。但有人卻一直懷念“吃糠咽菜”的日子，一碗粥加點(diǎn)咸菜腐乳，一樣有滋有味。不過，雖說咸菜和腐乳都是用來“提味”的，但它們的營(yíng)養(yǎng)差的還真是十萬八千里。
吃咸菜可以調(diào)節(jié)胃口、增強(qiáng)食欲、補(bǔ)充膳食纖維，但其中的健康隱患也不少。新鮮蔬菜在腌制時(shí)，所含的維生素C幾乎會(huì)“全軍覆滅”，因而腌咸菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)比鮮菜要低。更嚴(yán)重的是，咸菜中含有較多亞硝酸鹽，進(jìn)入人體后會(huì)生成致癌物亞硝胺，讓人吃時(shí)總有后顧之憂。
比起咸菜來，腐乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值則高了許多。腐乳的原料———豆腐干，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的豆制品，蛋白質(zhì)含量達(dá)15%—20%，與肉類相當(dāng)，同時(shí)含有豐富的鈣質(zhì)。腐乳在制作過程中經(jīng)過了發(fā)酵，從而生成大量的低聚肽類，具有抗衰老、防癌癥、降血脂、調(diào)節(jié)胰島素等多種生理保健功能，對(duì)身體健康十分有利。發(fā)酵也使蛋白質(zhì)的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。在發(fā)酵過程中，因?yàn)槲⑸锓纸饬硕诡愔械闹菜?，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質(zhì)更容易被人體吸收。
雖然從營(yíng)養(yǎng)的角度講，腐乳的價(jià)值要高于咸菜，但兩者同屬于高鹽食品，不宜多吃和長(zhǎng)期食用，否則會(huì)易引起心腦血管疾病和骨質(zhì)疏松。在日常生活中，最好控制每天最多吃20克咸菜或一塊腐乳。如果有條件的話，最好選擇那些低鹽的產(chǎn)品。

吃酸萊對(duì)人身體有好處么？

好處不知道，壞處有：有可能含有亞硝酸鹽，（如果腌制不到2周的話）亞硝酸鹽具有致癌作用，但是人體有一定的修復(fù)能力，注意我說的是一定的。所以吃的多了就有可能致癌。

多吃醋對(duì)人身體有好處嗎？

1.醋能殺菌
每次流感一來，大家都在家熏醋，就是為了殺滅細(xì)菌。醋能在30分鐘內(nèi)，殺死化膿性葡萄球菌、沙門氏菌、大腸菌、赤痢菌、腐敗中毒菌、好鹽性菌等。所以吃海鮮時(shí)沾醋，也是為了殺菌。
2.緩解疲勞
別看醋吃起來是酸的，可是它卻屬于堿性食品。人之所以疲勞是因?yàn)轶w內(nèi)的乳酸積累過多，吃醋可以中和體內(nèi)的乳酸，緩解疲勞。
3.增進(jìn)食欲
做菜時(shí)，加入一些醋，會(huì)使胃液的分泌量增加，消化食物的能力得到提高，有助于化解積食。
4.幫助吸收食物中鈣質(zhì)
人的骨骼和肌肉生長(zhǎng)發(fā)育過程中，需要大量的鈣質(zhì)。現(xiàn)今，營(yíng)養(yǎng)專家已證明食補(bǔ)是一條最為可靠有效的補(bǔ)鈣途徑，然而，并不是吃了含鈣高的食物就一定能得到很多的鈣質(zhì)，有些含鈣量高的食物，由于受某些因素的影響吸收得并不好，如眾所周知的骨頭中含有很高的鈣質(zhì)，但若是把它和蔬菜同煮，就會(huì)不利于骨頭中的鈣質(zhì)吸收。然而，如果在烹調(diào)時(shí)加入一些醋，如煮骨頭湯，就可使骨頭發(fā)生脫鈣，大量的鈣質(zhì)溶于骨頭湯內(nèi)，還能促進(jìn)鈣質(zhì)在小腸的吸收。
5.預(yù)防發(fā)生缺鐵性貧血
酸性環(huán)境有利于鐵質(zhì)的吸收，因?yàn)樗墒故澄镏械娜齼r(jià)鐵還原為易于腸道吸收的二價(jià)鐵，因此在烹調(diào)時(shí)，時(shí)常用醋來調(diào)味，這樣，就可使胃液的酸度增加，以此促進(jìn)食物中的鐵更多地被吸收到血液中，從而起到預(yù)防缺鐵性貧血發(fā)生的作用。

吃面包對(duì)人身體有好處嗎？》

在晚餐時(shí)，讓孩子吃面包可以讓孩子們?cè)谕砩系臅r(shí)候更容易入睡。原因是面包在消化時(shí)，在氨基酸的代謝過程中，色氨酸會(huì)被保留最后能變成五經(jīng)色胺，而五經(jīng)色胺有促進(jìn)改善睡眠的作用。根據(jù)美國(guó)精神衛(wèi)生學(xué)院的杰·拉波特醫(yī)學(xué)博士研究，發(fā)現(xiàn)一些有多動(dòng)癥的兒童吃了甜面包后能有鎮(zhèn)定的作用。

面包是小麥粉發(fā)酵的是食品，蛋白質(zhì)在10％以上，脂肪約20％，礦物質(zhì)3％，還含有多種氨基酸等。并且面包比較松軟和可口，常給兒童或者寶寶吃面包對(duì)他們的身體健康是有很多好處的，可以補(bǔ)充身體一些必備的元素。

面包是經(jīng)過面團(tuán)發(fā)酵的，可以讓一部分淀粉等復(fù)合物質(zhì)被分解成結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單便于消化的物質(zhì)，同時(shí)還會(huì)形成大量蜂窩，在咀嚼時(shí)可貯存唾液，這樣就擴(kuò)大了人體消化道中各種酶與面包的接觸面，提高了面包的消化吸收率。兒童食用后易于消化，改善腸胃，促進(jìn)其它營(yíng)養(yǎng)素的吸收，非常有利于飲食健康。

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