粳米這個(gè)名字對(duì)很多人來說可能很陌生,可能也不知道粳米是長(zhǎng)什么樣的。所以我們就先來介紹一下我們今天的主角粳米。粳米是大米的一種,俗名大米、精米、硬米、白米、肥仔米。名字有很多,因?yàn)槊總€(gè)地方的叫法都不一樣,比如在廣東省就被叫做肥仔米。它是稻米中谷粒較短圓、黏性比一般的米要強(qiáng)一些,并且脹性小的品種。在我國(guó)種植粳米的歷史已有6900多年,它是我們中國(guó)飲食文化的特產(chǎn)之一。在中國(guó)的各個(gè)地方都有種植,由于地方差異和日照不同,在北方種的比較多,有早、中、晚三收,就是說在六、七、八、九或十月都可以收成熟的果實(shí),再把成熟的果實(shí)曬干,碾去皮殼,就得到了我們生活中常見的粳米了。下面一起和大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)看看。
粳米的功效與作用
實(shí)際上,粳米只是大米經(jīng)常被食用的一種。全世界有二分之一的人口以之作為主食,把粳米做成粥就有“世間第一補(bǔ)”的美稱。它是我們中國(guó)飲食文化的特產(chǎn)之一。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。具有補(bǔ)中益氣,平和五臟,治療心煩口渴,止泄,壯筋骨,通血脈,益精強(qiáng)志的作用;主要還是能夠治療瀉痢、胃氣不足、口干渴、嘔吐、嬰兒吐奶等癥狀。
粳米不但能提高人體免疫功能,還可以促進(jìn)血液循環(huán),從而減少高血壓的機(jī)會(huì);其次粳米還能預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病。
粳米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
粳米是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的主食,是我們?nèi)粘I钪斜夭豢缮俚囊环N食物。做粳米后剩下的米湯,又是治療虛癥的食療佳品。食養(yǎng)食療專家就十分推崇米湯的補(bǔ)養(yǎng)功效,在他看來米湯是一種特別好的補(bǔ)品,可以到代替人參湯的地位,粳米中含有的蛋白質(zhì)雖然只占7%,但由于我們平常食用的比較多,所以粳米仍然是我們?nèi)梭w所需的蛋白質(zhì)的重要來源,而且粳米中所含人體必需的氨基酸也比較全面,還含有脂肪、鈣磷、鐵及B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。其次從醫(yī)學(xué)的角度來說粳米還具有養(yǎng)陰生津、除煩止渴、健脾胃、補(bǔ)中氣、固腸止瀉的功效。而且粳米米糠層所含的粗纖維分子,對(duì)我們的腸胃有幫助,有助胃腸蠕動(dòng),吃粳米對(duì)我們的胃病、便秘、痔瘡等癥狀也是非常有療效的;粳米還能提高人體免疫功能,促進(jìn)血液循環(huán),從而減少高血壓的機(jī)會(huì);粳米不但能預(yù)防糖尿病、腳氣病,還能淡化老年斑和治療便秘;并且粳米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比較高,多吃的話能夠降低膽固醇,減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的幾率;
粳米還可以防過敏性疾病,因?yàn)榫姿B(yǎng)的紅細(xì)胞生命力強(qiáng),又無異體蛋白進(jìn)入血流,所以能防止一些過敏性皮膚病的發(fā)生??傊走m宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產(chǎn)后、老年人、嬰幼消化力減弱者煮成稀粥調(diào)養(yǎng)食用。
粳米怎么吃
古有云:‘每日起,食粥一大碗,空腹胃虛,谷氣便作,所補(bǔ)不細(xì),又極柔膩,與腸胃相得,最為飲食之妙訣?!哉f從古至今粳米最受歡迎的吃法就是用來熬粥,在我們的日常生活中粳米一般用來煮粥,它的作用是可以養(yǎng)生延年,做粥的吃法也是有很多種的,那我們來簡(jiǎn)單的介紹幾種比較常做的粳米粥的做法。第一個(gè)做法就是海帶粳米粥、首先我們可以將買回來食物海帶清洗干凈,最好是放在加了鹽的水里泡一泡,這樣做可以消除海帶本身帶有的海腥味兒。再把海帶切成3厘米長(zhǎng)、0.5厘米寬的絲,再將準(zhǔn)備好的綠豆、粳米淘洗干凈,備用;向鍋中加入適當(dāng)?shù)乃丫?、綠豆、放入鍋中用大火煮開,再改用小火熬粥;等到粳米熬爛時(shí),就把準(zhǔn)備好的海帶絲撒入鍋內(nèi),再煮一會(huì)兒;再紅糖加入鍋中攪勻,也可以加鹽,可根據(jù)個(gè)人口味而定,這樣就可以食用了。還有黑芝麻粳米粥、粳米韮白粥等,方法也是相差無幾的。所含的營(yíng)養(yǎng)也是非常高的,建議大家可以再家中試著做一下。
粳米的宜忌人群
在我們的日常生活中,每一種食物對(duì)人的身體改善作用都是不同的,所提供的營(yíng)養(yǎng)也會(huì)有不一樣,如果我們只吃一種,既不能很好的接收營(yíng)養(yǎng)、不利于健康,也會(huì)對(duì)食物感到厭煩。所以我們可以來看一下什么人是不適合食用粳米的呢?
對(duì)于粳米來講一般人群都是可以食用,并且是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高、非常豐富的食物。不過也并不是所有人食用過后都能很好的吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),甚至?xí)?duì)身體造成傷害,到最后得不償失。所以說粳米對(duì)于患有糖尿病、干燥綜合征、更年期綜合征、癰腫疔瘡熱毒熾盛的人來說,最好還是不要或是少食用粳米,否則特別容易傷陰助火。
粳米不能和什么一起吃
“粳米不可同馬肉食,不可和蒼耳食”說的就是吃粳米最好不要和馬肉、蒼耳一起食用。
當(dāng)然粳米對(duì)大多數(shù)食物來說是很百搭的,而且搭配的東西不一樣效果也會(huì)有所不一樣。接下來我們就來簡(jiǎn)單的看一下粳米的搭配大全吧。首先是粳米與雞肝一起吃,可以治療夜盲癥,與紅棗搭配可以健脾胃,補(bǔ)氣血。其次是和榛子一起吃有助于開胃,增強(qiáng)自身免疫力。
粳米俗名大米、精米、硬米、白米、肥仔米。它是稻米中谷粒較短圓、黏性較強(qiáng)、脹性小的品種。我國(guó)各地均有栽培,以北方為多,有早、中、晚三收,即在六、七、八、九或十月收成熟果實(shí),曬干,碾去皮殼用。實(shí)際上,粳米只是大米經(jīng)常被食用的一種。全世界有二分之一的人口以之作為主食,其粥有“世間第一補(bǔ)”之美稱。
粳米是大米的一種,常見的主食。主要產(chǎn)于中國(guó)東北。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈橢圓形或圓形,米粒豐滿肥厚,橫斷面近于圓形,長(zhǎng)與寬之比小于二,顏色蠟白,呈透明或半透明,質(zhì)地硬而有韌性,煮后粘性油性均大,柔軟可口,但出飯率低。粳米根據(jù)收獲季節(jié),分為早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明狀,腹白較大,硬質(zhì)粒少,米質(zhì)較差。晚粳米呈白色或蠟白色,腹白小,硬質(zhì)粒多,品質(zhì)優(yōu)。粳米產(chǎn)量遠(yuǎn)較秈米為低。含有大量碳水化合物,約占 79%,是熱量的主要來源。粳米,是粳稻的種仁。其味甘淡,其性平和,每日食用,是滋補(bǔ)之物。
粳米比較粗短,廣東人稱之“肥仔米”,煮的粥飯比較綿軟,常見的東北大米、珍珠米、江蘇圓米都屬于粳米。
粳米有早、中、晚之分,北粳涼,南粳溫;赤粳熱,白粳涼;新粳熱,陳粳涼。煮粥最養(yǎng)人,老幼皆宜。黑米,晶瑩柔潤(rùn),產(chǎn)于陜西省城固縣。黑米是我國(guó)稻米中的珍品。據(jù)科學(xué)家測(cè)定,黑米含有16種氨基酸及鐵、鉬、鋅等微量元素和維生素B1、B12等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),蛋白質(zhì)含量比普通大米高出50%?!侗静菥V目》記載:黑米有滋陰補(bǔ)腎,健脾暖肝、明目活血功效。無論煮粥還是煲湯,均是一種滋補(bǔ)佳品。
秈米,又稱長(zhǎng)米、仙米,是用秈型非糯性稻谷制成的米。它屬于米的一個(gè)特殊種類,米細(xì)長(zhǎng)形,米色較白,透明度比其他種類差一些。煮食秈米時(shí),因?yàn)樗詮?qiáng),膨脹程度較大,所以出飯率相對(duì)較高,比較適合做米粉、蘿卜糕或炒飯。秈米長(zhǎng)者長(zhǎng)度在7毫米以上,黏性較小,米質(zhì)較脆,加工時(shí)易破碎,橫斷面呈扁圓形,顏色白色透明的較多,但也有半透明和不透明的 。
粳米中含有豐富的蛋白質(zhì),所含人體必需的氨基酸也比較全面,還含有脂肪、鈣磷、鐵及B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。
粳米具有養(yǎng)陰生津、除煩止渴、健牌胃、補(bǔ)中氣、固腸止瀉的功效。用粳米煮米粥時(shí),浮在鍋面上的濃稠液體(俗稱米湯、粥油),具有補(bǔ)虛的功效,對(duì)于病后產(chǎn)后體弱的人有輔助療效。粳米的糙米比精自米更有營(yíng)養(yǎng),它能降低膽固醇,減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的概率。
適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產(chǎn)后、老年人、嬰幼消化力減弱者煮成稀粥調(diào)養(yǎng)食用。
粳米甘平,健睥益胃,一般常人都可食,但糖尿病、干燥綜合征、更年期綜合征、癰腫疔瘡熱毒熾盛者不宜食用粳米,否則易傷陰助火。
營(yíng)養(yǎng)
粳米中的蛋白質(zhì)雖然只占7%,但因吃 量很大,所以仍然是蛋白質(zhì)的重要來源。
粳米所含人體必需氨基 酸也比較全面,還含有脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營(yíng) 養(yǎng)成分。
【營(yíng)養(yǎng)分析】:
1. 粳米米糠層的粗纖維分子,有助胃腸蠕動(dòng),對(duì)胃病、便秘、痔瘡等療效很好;
2. 粳米能提高人體免疫功能,促進(jìn)血液循環(huán),從而減少高血壓的機(jī)會(huì);
3. 粳米能預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾?。?/p>
4. 粳米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比較多,多吃能降低膽固醇,減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的幾率;
5. 粳米可防過敏性疾病,因粳米所供養(yǎng)的紅細(xì)胞生命力強(qiáng),又無異體蛋白進(jìn)入血流,故能防止一些過敏性皮膚病的發(fā)生。
粳米也叫大米、硬米,是老百姓家中的的主食。粳米在我國(guó)各地都有種植,有早中晚三收時(shí)間,粳米谷粒短圓、粘性較強(qiáng)、脹性小。粳米煮米飯非常松軟。粳米粥不但可以做米飯,還可以煮粥,粳米粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,可以直接煮,也可以加入其他食材。
粳米粥給人體帶來的好處分析
粳米粥對(duì)人體有哪些好處呢?粳米粥有非常高的保健功效,可以益氣、止煩、止渴、止瀉、補(bǔ)中、壯筋骨,益腸胃;煮汁主心痛,止渴,斷熱毒下痢;合芡實(shí)作粥食,益精強(qiáng)志,聰耳明目。粳米粥和山藥搭配,就是常見的粳米山藥粥。粳米山藥粥具有益胃補(bǔ)腎、健脾補(bǔ)肺的功效。
粳米粥的功效與作用
1.粳米粥緩解便秘:粳米米糠層的粗纖維分子,有助胃腸蠕動(dòng),對(duì)胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
2.粳米粥降低血壓:粳米能提高人體免疫功能,促進(jìn)血液循環(huán),從而減少高血壓的機(jī)會(huì)。
3.粳米粥預(yù)防糖尿病:粳米能預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病。
4.粳米粥降低膽固醇:粳米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比較多,多吃能降低膽固醇,減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的幾率。
粳米山藥粥的做法
材料:粳米100克、山藥50克、枸杞3克、冰糖適量。
做法:
1、將粳米反復(fù)用清水洗凈。
2、把山藥去皮,洗凈切成粒;枸杞洗凈以備用。
3、將洗凈的米倒入鍋中,再加入適量清水,用大火燒開,轉(zhuǎn)入小火煮大約30分鐘至米開花為佳。
4、再加入備好的山藥、枸杞和適量的冰糖,再用小火煮10分鐘即可食用。
粳米粥是非常適合老年人喝的,為什么這么說呢?是因?yàn)榫字嗫梢源龠M(jìn)胃腸蠕動(dòng),對(duì)胃病、便秘、痔瘡有很好的療效。粳米粥還可以提高人體免疫力,促進(jìn)血液循環(huán),減少高血壓的機(jī)會(huì)。粳米粥可以預(yù)防糖尿病、腳氣等,多喝粳米粥還可以預(yù)防老年人常見的三高,減少心臟病發(fā)生幾率,讓老年人身體健康,延年益壽。
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