粳米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

粳米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

粳米這個(gè)名字對(duì)很多人來說可能很陌生，可能也不知道粳米是長(zhǎng)什么樣的。所以我們就先來介紹一下我們今天的主角粳米。粳米是大米的一種，俗名大米、精米、硬米、白米、肥仔米。名字有很多，因?yàn)槊總€(gè)地方的叫法都不一樣，比如在廣東省就被叫做肥仔米。它是稻米中谷粒較短圓、黏性比一般的米要強(qiáng)一些，并且脹性小的品種。在我國(guó)種植粳米的歷史已有6900多年，它是我們中國(guó)飲食文化的特產(chǎn)之一。在中國(guó)的各個(gè)地方都有種植，由于地方差異和日照不同，在北方種的比較多，有早、中、晚三收，就是說在六、七、八、九或十月都可以收成熟的果實(shí)，再把成熟的果實(shí)曬干，碾去皮殼，就得到了我們生活中常見的粳米了。下面一起和大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)看看。

粳米的功效與作用

實(shí)際上，粳米只是大米經(jīng)常被食用的一種。全世界有二分之一的人口以之作為主食，把粳米做成粥就有“世間第一補(bǔ)”的美稱。它是我們中國(guó)飲食文化的特產(chǎn)之一。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。具有補(bǔ)中益氣，平和五臟，治療心煩口渴，止泄，壯筋骨，通血脈，益精強(qiáng)志的作用;主要還是能夠治療瀉痢、胃氣不足、口干渴、嘔吐、嬰兒吐奶等癥狀。

粳米不但能提高人體免疫功能，還可以促進(jìn)血液循環(huán)，從而減少高血壓的機(jī)會(huì);其次粳米還能預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病。

粳米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

粳米是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的主食，是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚囊环N食物。做粳米后剩下的米湯，又是治療虛癥的食療佳品。食養(yǎng)食療專家就十分推崇米湯的補(bǔ)養(yǎng)功效，在他看來米湯是一種特別好的補(bǔ)品，可以到代替人參湯的地位，粳米中含有的蛋白質(zhì)雖然只占7%，但由于我們平常食用的比較多，所以粳米仍然是我們?nèi)梭w所需的蛋白質(zhì)的重要來源，而且粳米中所含人體必需的氨基酸也比較全面，還含有脂肪、鈣磷、鐵及B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。其次從醫(yī)學(xué)的角度來說粳米還具有養(yǎng)陰生津、除煩止渴、健脾胃、補(bǔ)中氣、固腸止瀉的功效。而且粳米米糠層所含的粗纖維分子，對(duì)我們的腸胃有幫助，有助胃腸蠕動(dòng)，吃粳米對(duì)我們的胃病、便秘、痔瘡等癥狀也是非常有療效的;粳米還能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，從而減少高血壓的機(jī)會(huì);粳米不但能預(yù)防糖尿病、腳氣病，還能淡化老年斑和治療便秘;并且粳米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比較高，多吃的話能夠降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的幾率;

粳米還可以防過敏性疾病，因?yàn)榫姿B(yǎng)的紅細(xì)胞生命力強(qiáng)，又無異體蛋白進(jìn)入血流，所以能防止一些過敏性皮膚病的發(fā)生?？傊走m宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產(chǎn)后、老年人、嬰幼消化力減弱者煮成稀粥調(diào)養(yǎng)食用。

粳米怎么吃

古有云：‘每日起，食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補(bǔ)不細(xì)，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣?！哉f從古至今粳米最受歡迎的吃法就是用來熬粥，在我們的日常生活中粳米一般用來煮粥，它的作用是可以養(yǎng)生延年，做粥的吃法也是有很多種的，那我們來簡(jiǎn)單的介紹幾種比較常做的粳米粥的做法。第一個(gè)做法就是海帶粳米粥、首先我們可以將買回來食物海帶清洗干凈，最好是放在加了鹽的水里泡一泡，這樣做可以消除海帶本身帶有的海腥味兒。再把海帶切成3厘米長(zhǎng)、0.5厘米寬的絲，再將準(zhǔn)備好的綠豆、粳米淘洗干凈，備用;向鍋中加入適當(dāng)?shù)乃丫?、綠豆、放入鍋中用大火煮開，再改用小火熬粥;等到粳米熬爛時(shí)，就把準(zhǔn)備好的海帶絲撒入鍋內(nèi)，再煮一會(huì)兒;再紅糖加入鍋中攪勻，也可以加鹽，可根據(jù)個(gè)人口味而定，這樣就可以食用了。還有黑芝麻粳米粥、粳米韮白粥等，方法也是相差無幾的。所含的營(yíng)養(yǎng)也是非常高的，建議大家可以再家中試著做一下。

粳米的宜忌人群

在我們的日常生活中，每一種食物對(duì)人的身體改善作用都是不同的，所提供的營(yíng)養(yǎng)也會(huì)有不一樣，如果我們只吃一種，既不能很好的接收營(yíng)養(yǎng)、不利于健康，也會(huì)對(duì)食物感到厭煩。所以我們可以來看一下什么人是不適合食用粳米的呢?

對(duì)于粳米來講一般人群都是可以食用，并且是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高、非常豐富的食物。不過也并不是所有人食用過后都能很好的吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，甚至?xí)?duì)身體造成傷害，到最后得不償失。所以說粳米對(duì)于患有糖尿病、干燥綜合征、更年期綜合征、癰腫疔瘡熱毒熾盛的人來說，最好還是不要或是少食用粳米，否則特別容易傷陰助火。

粳米不能和什么一起吃

“粳米不可同馬肉食，不可和蒼耳食”說的就是吃粳米最好不要和馬肉、蒼耳一起食用。

當(dāng)然粳米對(duì)大多數(shù)食物來說是很百搭的，而且搭配的東西不一樣效果也會(huì)有所不一樣。接下來我們就來簡(jiǎn)單的看一下粳米的搭配大全吧。首先是粳米與雞肝一起吃，可以治療夜盲癥，與紅棗搭配可以健脾胃，補(bǔ)氣血。其次是和榛子一起吃有助于開胃，增強(qiáng)自身免疫力。

粳米和秈米是什么 粳米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

粳米俗名大米、精米、硬米、白米、肥仔米。它是稻米中谷粒較短圓、黏性較強(qiáng)、脹性小的品種。我國(guó)各地均有栽培，以北方為多，有早、中、晚三收，即在六、七、八、九或十月收成熟果實(shí)，曬干，碾去皮殼用。實(shí)際上，粳米只是大米經(jīng)常被食用的一種。全世界有二分之一的人口以之作為主食，其粥有“世間第一補(bǔ)”之美稱。

粳米是大米的一種，常見的主食。主要產(chǎn)于中國(guó)東北。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈橢圓形或圓形，米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形，長(zhǎng)與寬之比小于二，顏色蠟白，呈透明或半透明，質(zhì)地硬而有韌性，煮后粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。粳米根據(jù)收獲季節(jié)，分為早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質(zhì)粒少，米質(zhì)較差。晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質(zhì)粒多，品質(zhì)優(yōu)。粳米產(chǎn)量遠(yuǎn)較秈米為低。含有大量碳水化合物，約占 79%，是熱量的主要來源。粳米，是粳稻的種仁。其味甘淡，其性平和，每日食用，是滋補(bǔ)之物。

粳米比較粗短，廣東人稱之“肥仔米”，煮的粥飯比較綿軟，常見的東北大米、珍珠米、江蘇圓米都屬于粳米。

粳米有早、中、晚之分，北粳涼，南粳溫；赤粳熱，白粳涼；新粳熱，陳粳涼。煮粥最養(yǎng)人，老幼皆宜。黑米，晶瑩柔潤(rùn)，產(chǎn)于陜西省城固縣。黑米是我國(guó)稻米中的珍品。據(jù)科學(xué)家測(cè)定，黑米含有16種氨基酸及鐵、鉬、鋅等微量元素和維生素B1、B12等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，蛋白質(zhì)含量比普通大米高出50%?！侗静菥V目》記載：黑米有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、明目活血功效。無論煮粥還是煲湯，均是一種滋補(bǔ)佳品。

秈米，又稱長(zhǎng)米、仙米，是用秈型非糯性稻谷制成的米。它屬于米的一個(gè)特殊種類，米細(xì)長(zhǎng)形，米色較白，透明度比其他種類差一些。煮食秈米時(shí)，因?yàn)樗詮?qiáng)，膨脹程度較大，所以出飯率相對(duì)較高，比較適合做米粉、蘿卜糕或炒飯。秈米長(zhǎng)者長(zhǎng)度在7毫米以上，黏性較小，米質(zhì)較脆，加工時(shí)易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，但也有半透明和不透明的 。

粳米中含有豐富的蛋白質(zhì)，所含人體必需的氨基酸也比較全面，還含有脂肪、鈣磷、鐵及B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。

粳米具有養(yǎng)陰生津、除煩止渴、健牌胃、補(bǔ)中氣、固腸止瀉的功效。用粳米煮米粥時(shí)，浮在鍋面上的濃稠液體(俗稱米湯、粥油)，具有補(bǔ)虛的功效，對(duì)于病后產(chǎn)后體弱的人有輔助療效。粳米的糙米比精自米更有營(yíng)養(yǎng)，它能降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的概率。

適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產(chǎn)后、老年人、嬰幼消化力減弱者煮成稀粥調(diào)養(yǎng)食用。

粳米甘平，健睥益胃，一般常人都可食，但糖尿病、干燥綜合征、更年期綜合征、癰腫疔瘡熱毒熾盛者不宜食用粳米，否則易傷陰助火。

營(yíng)養(yǎng)

粳米中的蛋白質(zhì)雖然只占7%，但因吃 量很大，所以仍然是蛋白質(zhì)的重要來源。

粳米所含人體必需氨基 酸也比較全面，還含有脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營(yíng) 養(yǎng)成分。

【營(yíng)養(yǎng)分析】：

1. 粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動(dòng)，對(duì)胃病、便秘、痔瘡等療效很好；

2. 粳米能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，從而減少高血壓的機(jī)會(huì)；

3. 粳米能預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾?。?/p>

4. 粳米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比較多，多吃能降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的幾率；

5. 粳米可防過敏性疾病，因粳米所供養(yǎng)的紅細(xì)胞生命力強(qiáng)，又無異體蛋白進(jìn)入血流，故能防止一些過敏性皮膚病的發(fā)生。

粳米粥給人體帶來的好處分析

　　粳米也叫大米、硬米，是老百姓家中的的主食。粳米在我國(guó)各地都有種植，有早中晚三收時(shí)間，粳米谷粒短圓、粘性較強(qiáng)、脹性小。粳米煮米飯非常松軟。粳米粥不但可以做米飯，還可以煮粥，粳米粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，可以直接煮，也可以加入其他食材。

　　 粳米粥給人體帶來的好處分析

　　粳米粥對(duì)人體有哪些好處呢?粳米粥有非常高的保健功效，可以益氣、止煩、止渴、止瀉、補(bǔ)中、壯筋骨，益腸胃;煮汁主心痛，止渴，斷熱毒下痢;合芡實(shí)作粥食，益精強(qiáng)志，聰耳明目。粳米粥和山藥搭配，就是常見的粳米山藥粥。粳米山藥粥具有益胃補(bǔ)腎、健脾補(bǔ)肺的功效。

　　 粳米粥的功效與作用

　　1.粳米粥緩解便秘：粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動(dòng)，對(duì)胃病、便秘、痔瘡等療效很好。

　　2.粳米粥降低血壓：粳米能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，從而減少高血壓的機(jī)會(huì)。

　　3.粳米粥預(yù)防糖尿病：粳米能預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病。

　　4.粳米粥降低膽固醇：粳米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比較多，多吃能降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的幾率。

　　 粳米山藥粥的做法

　　材料：粳米100克、山藥50克、枸杞3克、冰糖適量。

　　做法：

　　1、將粳米反復(fù)用清水洗凈。

　　2、把山藥去皮，洗凈切成粒;枸杞洗凈以備用。

　　3、將洗凈的米倒入鍋中，再加入適量清水，用大火燒開，轉(zhuǎn)入小火煮大約30分鐘至米開花為佳。

　　4、再加入備好的山藥、枸杞和適量的冰糖，再用小火煮10分鐘即可食用。

　　粳米粥是非常適合老年人喝的，為什么這么說呢?是因?yàn)榫字嗫梢源龠M(jìn)胃腸蠕動(dòng)，對(duì)胃病、便秘、痔瘡有很好的療效。粳米粥還可以提高人體免疫力，促進(jìn)血液循環(huán)，減少高血壓的機(jī)會(huì)。粳米粥可以預(yù)防糖尿病、腳氣等，多喝粳米粥還可以預(yù)防老年人常見的三高，減少心臟病發(fā)生幾率，讓老年人身體健康，延年益壽。

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