蘿卜纓要焯水嗎

蘿卜纓要焯水嗎

蘿卜纓是許多人都喜歡吃的一種蔬菜，在我國(guó)很多地方，蘿卜纓常常被用來(lái)制作成一道小菜，搭配著粥一起在清晨食用，還常常用來(lái)被制作成菜團(tuán)或者是包子餡，許多人都很喜歡吃。所以，在被制作成包子餡和菜團(tuán)之前蘿卜纓需要先焯水嗎?吃蘿卜纓的同時(shí)最好不要吃哪些東西呢?

關(guān)于蘿卜纓在被制作成菜團(tuán)或者是包子餡之前是否需要被焯水這個(gè)問(wèn)題，答案是需要先焯一下水。如果是制作成包子餡的話，首先先把蘿卜纓子洗干凈，燒開(kāi)一鍋水，把這個(gè)蘿卜纓子放進(jìn)燒開(kāi)的水里，燙一下之后就可以撈出來(lái)，過(guò)完水之后瀝干，然后把炒過(guò)水的蘿卜纓子剁成碎，和蔥、姜、味精、食用鹽、豬肉一起混合，這樣蘿卜纓子豬肉的包子餡就制作完成啦。如果是做成菜團(tuán)子吃的話，第一步也是先把蘿卜纓子洗干凈，然后燒開(kāi)一鍋水，把洗干凈的蘿卜纓子放進(jìn)去焯一下，再撈出來(lái)瀝干，放在粘板上剁成碎再瀝干一次，按照一比一的比例把新鮮的豆面放進(jìn)去，加適量的水一起，調(diào)和成一個(gè)面團(tuán)，再揉搓按相同的大小做成一個(gè)一個(gè)的小面團(tuán)，揉搓好之后放在蒸鍋上蒸熟就行。那么大家在吃蘿卜纓之前，還需要了解清楚的一點(diǎn)就是，我們?cè)诔蕴}卜纓的同時(shí)最好不要一起吃什么東西，目的是為了，兩樣?xùn)|西很有可能單獨(dú)吃對(duì)身體是沒(méi)有什么影響的，但是二者一同放肚子里消化可能就要產(chǎn)生反應(yīng)了，如果是吃蘿卜纓子的話，建議大家不要同時(shí)吃地黃、和人參，這樣容易引起身體不適。蘿卜纓子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，功效作用也很多，所以大家常常用蘿卜纓子做成湯吃、炒成菜吃以及洗干凈生吃?？偟膩?lái)說(shuō)，蘿卜纓子的吃法還是很多的。

以上內(nèi)容就是關(guān)于，蘿卜纓在被制作成包子餡或者菜團(tuán)之前是否需要先被焯一下，以及我們吃了蘿卜纓的同時(shí)最好不要同時(shí)進(jìn)食哪些食物，等這兩個(gè)問(wèn)題的答案，許多人愛(ài)吃蘿卜纓，因此更需要在吃之前弄清楚這個(gè)菜的基本屬性有哪些，希望上述內(nèi)容對(duì)你能有所幫助。

蘿卜纓怎么做好吃？對(duì)人體有什么好處？

立冬過(guò)后，農(nóng)村菜園地里的蘿卜大都收回家了。有很多人將蘿卜纓隨手丟棄在菜地里，著實(shí)令人心痛，殊不知這蘿卜纓也是一道美味呢。蘿卜纓可鮮吃，包著吃，也可腌著吃，曬干吃，總之是方法多樣。

蘿卜纓中含有大量人體所需的微量元素及多種維生素，其中鈣含量在所有蔬菜中排在首位。尤其是維生素K的含量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它食品。經(jīng)常吃一些蘿卜葉能夠起到消食、理氣、化痰、止咳的作用，同時(shí)還具有清肺利咽，散瘀消腫的功效。蘿卜纓做成的菜肴能夠治療氣滯積食、脘腹痞滿、吐酸、呃逆、泄瀉、痢疾等病癥，是一種藥食同源的蔬菜呢。

一般來(lái)說(shuō)，蘿卜收獲以后，農(nóng)村里有的將蘿卜纓腌起來(lái)當(dāng)咸菜吃，也有的陰干以后，作為干菜儲(chǔ)存起來(lái)日后食用。這里，我教大家一種方便簡(jiǎn)單。

將收獲回來(lái)的蘿卜纓去掉發(fā)黃的葉子，只保留翠綠的葉子，然后洗凈，控干水分。

將蘿卜纓剁碎，鍋內(nèi)放油燒熱，將蔥花放入鍋內(nèi)，爆出香味，然后將剁碎的蘿卜纓倒入鍋內(nèi)翻炒。

將豆腐放入鍋內(nèi)，與蘿卜纓末一起翻炒，翻炒的過(guò)程中，用鏟子將豆腐鏟碎，然后加入適量的食鹽，稍微加水，燉煮片刻。等到全部熟透以后，就可以出鍋了。

一碗冒著熱氣的蘿卜纓做成的小豆腐，看著就有食欲。

北方人吃蘿卜纓小豆腐，可離不了老虎菜，挑上幾筷子老虎菜，那小豆腐吃起來(lái)可夠味兒了。

除了做小豆腐吃之外，還可以用開(kāi)水焯了后，包包子吃，味道也很鮮美。蘿卜纓包的包子，最大程度上保存了蘿卜纓的營(yíng)養(yǎng)，更適合 養(yǎng)生 理念。

雖然蘿卜纓是藥食同源的蔬菜中的佼佼者，但也有一些禁忌。如脾胃虛弱等人群以及體寒之人都不宜多吃，這一點(diǎn)，也需根據(jù)自身情況，合理安排，以免對(duì) 健康 不利。

蘿卜纓我知道一種好吃的做法，就是粗糧吃法，以前人們生活困難發(fā)明這種做法，看著不好看，吃在嘴里香而不膩，還帶著清香，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，這就是山東的渣豆腐

渣豆腐的蔬菜可以用野菜（蒲公英，苦菜，薺菜，人性菜），白菜，蘿卜纓，地瓜葉，芹菜葉等等。剛拔的蘿卜，這次用蘿卜纓，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其實(shí)它比蘿卜營(yíng)養(yǎng)還要高，很多人不知道，鈣的含量是菠菜的四五倍，維生素B2是牛肉四倍，鐵的含量是鰻魚(yú)的22倍，可見(jiàn)它的營(yíng)養(yǎng)驚人，它具有開(kāi)胃，消食理氣，食積滯下，止咳，治痢疾等好處。

但它不容易運(yùn)輸和保存，一般我們見(jiàn)到的都是蘿卜而無(wú)蘿卜纓。

介紹一下做法

渣豆腐最早的做的是用豆子或者豆子面做的。經(jīng)過(guò)改良以后可以加花生等一些雜糧。

準(zhǔn)備食材

蘿卜纓400克，黃豆80克，花生40克，鹽適量

☞黃豆洗凈浸泡8-10小時(shí)，蘿卜纓洗凈焯水，為的是掉去掉菜的青澀味。

☞泡好的黃豆加適量水打成豆?jié){，顆?？梢源笠恍?，花生也同樣加水打碎，蘿卜纓擠水切碎。

☞把打好的花生汁，黃豆汁和豆渣一起放入鍋中煮開(kāi)，在煮三到四分鐘，加入切好的蘿卜纓

☞等到湯汁變少，菜葉子變色加入適量鹽就可以出鍋了。 蘿卜纓可以換成其它的野菜或者帶葉子的蔬菜也很好吃的。

提示:這種是奶湯的，要吃清湯的最后加入幾勺醋就可以了。

豆?jié){一定要煮熟，第一次開(kāi)鍋是假開(kāi)，防止溢出來(lái)，可以煮幾分鐘就熟啦。配著咸菜吃更香！還有的在熗鍋炒放香油的吃法

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俗話說(shuō)“頭伏蘿卜末伏菜”，如今是中伏時(shí)間，想來(lái)最早播種的蘿卜出苗了吧！小蘿卜苗子挨挨擠擠的，需要間苗，這些拔出來(lái)的小蘿卜纓子，可別給扔掉了，那是可以吃的呢，不要給浪費(fèi)了。

這些蘿卜纓子怎么吃好呢，推薦一個(gè)棗莊農(nóng)村一帶的做法“ 蘿卜纓子插豆腐 ”，這道菜油水少，清淡爽口，是適宜暑熱天氣吃的 美食 。

蘿卜纓子插豆腐，所用的食材有蘿卜纓子、花生米、豆扁子（黃豆壓扁所制），再就是蔥姜蒜鹽等調(diào)味品了。

做法也很簡(jiǎn)單： 把蘿卜纓子開(kāi)水焯了剁碎擠出水分、花生米用蒜臼子搗碎后備用，鐵鍋燒熱了，先放上花生米，炒制焦黃，然后放上豆扁子、剁好的蘿卜纓子，蔥姜蒜鹽等調(diào)成自己喜歡的味道，出鍋即可。

這是當(dāng)?shù)剞r(nóng)村最常見(jiàn)的一種做菜方式，俗稱“豆腐菜”，納悶吧，豆腐何在？悄悄告訴你，這里面是不放豆腐的，蘿卜纓子可以替換成小白菜、油麥菜、洋槐花等，根據(jù)個(gè)人喜好，葉菜類(lèi)的基本都可以的。

蘿卜纓子從間苗開(kāi)始，到最后采收蘿卜之后，這纓子都是可以吃的哦。蘿卜纓子吃起來(lái)有種苦味，所以一定要焯水，這樣會(huì)好一些。

這蘿卜纓子營(yíng)養(yǎng)還是比較豐富的，膳食纖維、淡水化合物、礦物質(zhì)等含量都蠻高的，再者蘿卜用藥相對(duì)少些，吃起來(lái)安全，所以還是不要浪費(fèi)了哦！

蘿卜纓就是蘿卜的葉子，過(guò)去農(nóng)民都用來(lái)喂豬喂雞，當(dāng)然對(duì)于那些鮮嫩的蘿卜纓還是會(huì)自己留著吃的。過(guò)去農(nóng)村生活條件不好，每年的立冬前后都要鬧菜荒，到地里拔棵白菜拔根兒蘿卜是隨手的事情。 只要蘿卜白菜能進(jìn)鍋了，頓頓蘿卜白菜的日子就開(kāi)始了。

相比較來(lái)說(shuō)蘿卜纓子比紅薯梗好吃的不適一點(diǎn)半點(diǎn)兒，紅薯梗雖然也是莖但是沒(méi)骨氣進(jìn)鍋就軟，而蘿卜纓子炒到最后也有點(diǎn)兒嚼頭兒，特別是那種青蘿卜味兒很香。

蘿卜纓子不僅當(dāng)青菜炒著吃，還可以剁碎包餃子、做混沌，上得了臺(tái)面的菜品也有例如蘿卜纓子炒羊肉，但是最讓人回味無(wú)窮的還是曬干之后蒸肉包子，一口忘記你是誰(shuí)。

盡管民間有：蘿卜纓子是個(gè)寶，效果好。但是在沒(méi)有解決溫飽的哪些日子里，蘿卜纓子很長(zhǎng)時(shí)間是吃的，但是直接鮮食是很少的，一是蘿卜纓子運(yùn)輸難，質(zhì)地脆，水分大，容易發(fā)熱腐爛，不適合長(zhǎng)途運(yùn)輸，同時(shí)蘿卜纓子比較粗糙，還有味道真的不是很好吃，在哪個(gè)缺油少肉的時(shí)代，基本是在漫長(zhǎng)冬季里面沒(méi)有新鮮蔬菜的不得不的替代品，例如:很長(zhǎng)時(shí)間里面是——腌制咸菜的原料。隨著溫飽問(wèn)題的解決蘿卜纓子堂而皇之，有成為佳品的趨勢(shì)，我本人認(rèn)為這比較難。

一、原料準(zhǔn)備——去堿性

這一道工序，十分必要，否則就是佐料，肉等等，也難改其味的。

1、采摘新鮮的蘿卜纓子，去掉雜質(zhì)，清水洗凈，瀝干水分，

2、起鍋倒入清水，開(kāi)火，侯水開(kāi)，倒入洗凈的蘿卜纓子，焯水1--2分鐘即可，不可過(guò)長(zhǎng)。

3、焯水后的蘿卜纓子放入干凈盆中，用清水浸泡10分鐘左右。撈出瀝干水分，待用。

二、蘿卜纓子具體做法

1、涼拌

把浸泡好的

蘿卜纓素餡包子的做法竅門(mén)

蘿卜纓素餡包子的做法竅門(mén)如下：

1、蘿卜纓需要焯水。

2、加入炒雞蛋可以讓餡料更多油氣，吃起來(lái)香。

具體做法如下：

用料：面粉500克、酵母粉5克、溫水250克、包子餡、新鮮蘿卜纓六根蘿卜的纓子、豆腐200克、雞蛋2個(gè)、蔥姜適量、油適量、鹽5克。

步驟：

1、蘿卜纓洗凈焯水備用。豆腐切丁，加入雞蛋，加入鹽1克。放入姜末，蔥末等出香味后，放入雞蛋豆腐丁，小火炒勻。最后放入切好的菜丁。

2、等包之前，餡里放入5克鹽，還有香油，生抽，糖，花椒粉。

3、包好。

4、冷水上鍋（上氣后10分鐘）關(guān)火等2-3分鐘。

5、出鍋。

6、餡料扎實(shí)。

涼拌蘿卜纓子的做法

如下：

食材：蘿卜纓子200g，辣椒油20g，花生碎50g，醋10g，生抽20g，鹽20g，雞精10g。

1、準(zhǔn)備好各種食材。

2、將蘿卜纓子用清水洗凈，焯水盛入碗中。

3、蘿卜纓子中放入準(zhǔn)備好的調(diào)料，攪拌均勻即可。

4、總結(jié)如下。

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