芥菜頭大家應(yīng)該都很熟悉吧,它所含的營(yíng)養(yǎng)元素是非常豐富的,所以很受大家的歡迎。那么它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底有哪些呢?下面一起來(lái)看看。
芥菜頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
芥菜頭中所含的維生素含量很豐富,包含了A、B、C、D。這些營(yíng)養(yǎng)元素可以活躍大腦,從而促進(jìn)智力的發(fā)育。還能緩解疲勞感。同時(shí)它還含有大量的抗壞血酸,是氧化的重要物質(zhì),從而為大腦制造更多的氧含量,緩解我們的疲勞,很適合上班族食用。
并且它還有解毒消腫的功效,抑制細(xì)菌和病毒的能力非常強(qiáng)悍,所以當(dāng)出現(xiàn)外傷的時(shí)候,食用它就能加速傷口的愈合速度,有效避免了發(fā)炎。并且它所持有的特殊氣味,可以刺激我們的食欲,很適合食欲不振的人食用。
芥菜頭的功效與作用
1、預(yù)防便秘、癌癥:芥菜頭中所含的膳食纖維是非常豐富的,這種物質(zhì)可以促進(jìn)食物的消化,從而減少了廢棄物待在腸道的時(shí)間,有效的預(yù)防了便秘。并且還稀釋了毒素,從而避免了癌癥的發(fā)生。
2、清熱解毒、抗菌消腫:生活不規(guī)律,飲食不得當(dāng)?shù)臅r(shí)候,身體很容易就會(huì)出現(xiàn)內(nèi)熱,這個(gè)時(shí)候我們適當(dāng)?shù)某孕┙娌祟^,就可以緩解癥狀。并且還能抑制細(xì)菌的生長(zhǎng),促進(jìn)傷口的愈合。
3、緩解疲勞,醒腦提神:芥菜頭所含的維生素種類非常豐富,它是合成氧的重要物質(zhì),為大腦提供足夠的氧含量,從而使人變得很精神。
怎么挑選芥菜頭
我們?cè)谶x購(gòu)的時(shí)候,一定要選擇那種葉片比較完整的芥菜頭,而且顏色比較綠的,這說(shuō)明比較新鮮。
芥菜頭的吃法
芥菜頭炒肉絲
首先將薺菜頭洗凈,并切段備用。再將肉的血洗凈,多清洗幾次,再將之切絲,備用。還需要準(zhǔn)備一些蔥姜蒜,這時(shí)就可以熱鍋了,先爆香蔥姜蒜,隨后放入肉絲,大火快速的翻炒,等肉的顏色變了,就放入芥菜頭,還是大火快速的翻炒,最后放入適量的食鹽、味精、白糖進(jìn)行翻炒,等翻炒均勻了就可以盛出了。這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高,可以預(yù)防貧血、促進(jìn)人體的發(fā)育,適合多種人群食用。
芥菜頭的味道很獨(dú)特,可以刺激我們的食欲,而且還非常美味,在挑選的時(shí)候,最好選擇新鮮的,這樣的芥菜頭比較好吃,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
有利于促進(jìn)排尿,減少對(duì)心房的壓力
對(duì)高血壓和心臟病患者極為有益
有鎮(zhèn)靜作用,經(jīng)常食用有助于消除緊張,幫助睡眠
能改善消化系統(tǒng)和肝臟功能
芥菜頭知識(shí)介紹:大頭菜是芥菜的一個(gè)變種,為根用芥菜。它質(zhì)地緊密,水分少,膳食纖維多,有強(qiáng)烈的芥辣味并光彩帶苦味。
在襄樊地區(qū),人們還把它叫作諸葛亮菜,傳說(shuō)吃大頭菜是諸葛先生首創(chuàng)的。
雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一種。榨菜質(zhì)地肥厚柔嫩,口感脆辣。雪里蕻又稱雪菜,是葉用芥菜的一種,具有特殊的香辣味。芥菜頭營(yíng)養(yǎng)分析:1. 解毒消腫、防癌抗癌:
大頭菜含有豐富的食物纖維,可促進(jìn)結(jié)腸蠕動(dòng),縮短糞便在結(jié)腸中的停留時(shí)間,稀釋毒物,降低致癌因子濃度,從而發(fā)揮解防癌的作用,可用于防冶結(jié)腸癌、乳腺癌、肝癌;
2. 下氣消食:
大頭菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質(zhì),經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油,具有促進(jìn)腸胃消化吸收的作用。此外,大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味,能增進(jìn)食欲,幫助消化;
3. 利尿除溫:
大頭菜含有鈣、磷、鐵等微量元素,被人體吸收后,能利尿除溫;促進(jìn)機(jī)體水、電解質(zhì)平衡,可用于防治小便澀痛、淋瀝不盡之癥。 芥菜頭適合人群:一般人群均可食用。
1. 是便秘、眼科患者的食療佳品。
2. 熱性咳嗽患者、瘡癤、目疾、痔瘡、便血及內(nèi)熱偏盛者不宜食芥菜。高血壓、血管硬化者應(yīng)少食。芥菜頭食療作用:芥菜頭具有解毒消腫,下氣消食,利尿除濕的功效;
主治乳癰、小兒頭瘡癤腫、禿瘡、黃疽、腹脹、便秘、小便黃赤或不通,肝虛目暗等。芥菜頭做法指導(dǎo):1. 大頭菜、榨菜可鮮食、可腌制。
2. 雪里蕻一般不宜鮮食,只作為腌菜和梅干菜供人食用。
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