芥菜頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用(芥菜頭有什么功效？應(yīng)該如何腌制芥菜頭)

芥菜頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用

芥菜頭大家應(yīng)該都很熟悉吧，它所含的營(yíng)養(yǎng)元素是非常豐富的，所以很受大家的歡迎。那么它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底有哪些呢?下面一起來(lái)看看。

芥菜頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

芥菜頭中所含的維生素含量很豐富，包含了A、B、C、D。這些營(yíng)養(yǎng)元素可以活躍大腦，從而促進(jìn)智力的發(fā)育。還能緩解疲勞感。同時(shí)它還含有大量的抗壞血酸，是氧化的重要物質(zhì)，從而為大腦制造更多的氧含量，緩解我們的疲勞，很適合上班族食用。

并且它還有解毒消腫的功效，抑制細(xì)菌和病毒的能力非常強(qiáng)悍，所以當(dāng)出現(xiàn)外傷的時(shí)候，食用它就能加速傷口的愈合速度，有效避免了發(fā)炎。并且它所持有的特殊氣味，可以刺激我們的食欲，很適合食欲不振的人食用。

芥菜頭的功效與作用

1、預(yù)防便秘、癌癥：芥菜頭中所含的膳食纖維是非常豐富的，這種物質(zhì)可以促進(jìn)食物的消化，從而減少了廢棄物待在腸道的時(shí)間，有效的預(yù)防了便秘。并且還稀釋了毒素，從而避免了癌癥的發(fā)生。

2、清熱解毒、抗菌消腫：生活不規(guī)律，飲食不得當(dāng)?shù)臅r(shí)候，身體很容易就會(huì)出現(xiàn)內(nèi)熱，這個(gè)時(shí)候我們適當(dāng)?shù)某孕┙娌祟^，就可以緩解癥狀。并且還能抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)，促進(jìn)傷口的愈合。

3、緩解疲勞，醒腦提神：芥菜頭所含的維生素種類非常豐富，它是合成氧的重要物質(zhì)，為大腦提供足夠的氧含量，從而使人變得很精神。

怎么挑選芥菜頭

我們?cè)谶x購(gòu)的時(shí)候，一定要選擇那種葉片比較完整的芥菜頭，而且顏色比較綠的，這說(shuō)明比較新鮮。

芥菜頭的吃法

芥菜頭炒肉絲

首先將薺菜頭洗凈，并切段備用。再將肉的血洗凈，多清洗幾次，再將之切絲，備用。還需要準(zhǔn)備一些蔥姜蒜，這時(shí)就可以熱鍋了，先爆香蔥姜蒜，隨后放入肉絲，大火快速的翻炒，等肉的顏色變了，就放入芥菜頭，還是大火快速的翻炒，最后放入適量的食鹽、味精、白糖進(jìn)行翻炒，等翻炒均勻了就可以盛出了。這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，可以預(yù)防貧血、促進(jìn)人體的發(fā)育，適合多種人群食用。

芥菜頭的味道很獨(dú)特，可以刺激我們的食欲，而且還非常美味，在挑選的時(shí)候，最好選擇新鮮的，這樣的芥菜頭比較好吃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高。

芥菜頭有什么功效？應(yīng)該如何腌制芥菜頭

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

有利于促進(jìn)排尿，減少對(duì)心房的壓力

對(duì)高血壓和心臟病患者極為有益

有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠

能改善消化系統(tǒng)和肝臟功能

芥頭有什么藥用價(jià)值

芥菜頭知識(shí)介紹：大頭菜是芥菜的一個(gè)變種，為根用芥菜。它質(zhì)地緊密，水分少，膳食纖維多，有強(qiáng)烈的芥辣味并光彩帶苦味。
在襄樊地區(qū)，人們還把它叫作諸葛亮菜，傳說(shuō)吃大頭菜是諸葛先生首創(chuàng)的。
雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一種。榨菜質(zhì)地肥厚柔嫩，口感脆辣。雪里蕻又稱雪菜，是葉用芥菜的一種，具有特殊的香辣味。芥菜頭營(yíng)養(yǎng)分析：1. 解毒消腫、防癌抗癌：
大頭菜含有豐富的食物纖維，可促進(jìn)結(jié)腸蠕動(dòng)，縮短糞便在結(jié)腸中的停留時(shí)間，稀釋毒物，降低致癌因子濃度，從而發(fā)揮解防癌的作用，可用于防冶結(jié)腸癌、乳腺癌、肝癌；
2. 下氣消食：
大頭菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進(jìn)腸胃消化吸收的作用。此外，大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進(jìn)食欲，幫助消化；
3. 利尿除溫：
大頭菜含有鈣、磷、鐵等微量元素，被人體吸收后，能利尿除溫；促進(jìn)機(jī)體水、電解質(zhì)平衡，可用于防治小便澀痛、淋瀝不盡之癥。 芥菜頭適合人群：一般人群均可食用。
1. 是便秘、眼科患者的食療佳品。
2. 熱性咳嗽患者、瘡癤、目疾、痔瘡、便血及內(nèi)熱偏盛者不宜食芥菜。高血壓、血管硬化者應(yīng)少食。芥菜頭食療作用：芥菜頭具有解毒消腫，下氣消食，利尿除濕的功效；
主治乳癰、小兒頭瘡癤腫、禿瘡、黃疽、腹脹、便秘、小便黃赤或不通，肝虛目暗等。芥菜頭做法指導(dǎo)：1. 大頭菜、榨菜可鮮食、可腌制。
2. 雪里蕻一般不宜鮮食，只作為腌菜和梅干菜供人食用。

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