薺菜苦還能吃嗎

我們?cè)诔运湹臅r(shí)候，很多人都會(huì)選擇薺菜餡料的，因?yàn)檫@種餡料是比較鮮的，很受大家的歡迎。但是有時(shí)候在吃的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)薺菜是苦的，那么這樣的薺菜還能吃嗎?下面一起來(lái)看看。

薺菜苦還能吃嗎

薺菜苦還是可以吃的，出現(xiàn)這種情況，很可能我們?cè)谂腼兊臅r(shí)候，沒(méi)有做好，從而了導(dǎo)致了薺菜變苦。薺菜是屬于野生野長(zhǎng)的野菜，它不是我們?nèi)斯づ嘤鰜?lái)的。所以它本身是具備一點(diǎn)苦澀味道的，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的。

薺菜怎么做不苦

想要很好的去除薺菜的苦味，那么就需要在烹飪之前做一些處理，從而很好的降低它的苦味。

1、焯水：很多食物都會(huì)有一些苦味，所以很多時(shí)候，我們?cè)谧霾说臅r(shí)候，都會(huì)進(jìn)行焯水，從而將它的苦澀味很好的去除掉，我們?cè)谶M(jìn)行焯水的時(shí)候，可以放入適量的食鹽、食用油再水中，不僅可以去除苦味，還能增加蔬菜的顏色。

2、煮湯：很多以葉子為主的蔬菜，我們都會(huì)選擇將之煮湯，薺菜可以和豆腐一起做湯，那么它的苦味就會(huì)大大的降低，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也被很好的保留下來(lái)了。

食用薺菜的注意事項(xiàng)

1、薺菜是生長(zhǎng)再田野間或是郊區(qū)中的野菜，所以它的生長(zhǎng)環(huán)境算是比較不衛(wèi)生的，所以在食用的時(shí)候，我們最好將它進(jìn)行焯水，從而很好的清除雜質(zhì)。

2、薺菜的植物堿含量是非常豐富的，這種物質(zhì)會(huì)傷害到我們的身體健康，所以千萬(wàn)不能選擇生吃，而且也不能大量食用，適量是最好的。

3、有些人的體質(zhì)是很容易過(guò)敏的，所以對(duì)于薺菜在吃之前，稍微吃一點(diǎn)點(diǎn)，看看是否會(huì)有不良反應(yīng)發(fā)生，若是有，就立刻停止食用。

薺菜的保存方法

1、擇洗：首先需要將薺菜的老葉全部去除掉，它的根部是不用剔除的，再將薺菜用清洗仔細(xì)的清洗，將它的泥沙洗刷干凈。再將它放入淡鹽水中進(jìn)行浸泡，需要等待半個(gè)小時(shí)，時(shí)間到了之后，就將它撈出再放入清水中仔細(xì)的清洗，隨后進(jìn)行瀝干。若是想要短期的保存，那么我們將薺菜晾曬干，表面沒(méi)有水分的話就可以裝入保鮮袋中，隨后放入冷藏室中保鮮。想吃的時(shí)候隨時(shí)取，保存時(shí)間可達(dá)5天。

2、焯燙：我們需要將鍋中倒入適量的清水，隨后滴入適量的食鹽、食用油，大火煮開(kāi)，等水沸騰之后，就將薺菜放入開(kāi)水中進(jìn)行焯燙。等薺菜的顏色變深了，更好看了，就可以將之撈出放入涼水中進(jìn)行過(guò)涼就可以了。

3、冷凍：當(dāng)薺菜的溫度完全的冷卻之后，再將它的水分充分瀝干，可以用手?jǐn)D干水分，再裝入保鮮袋中，放入冰箱的冷凍室中，可以長(zhǎng)期的保存。

薺菜發(fā)苦了也是可以吃的，只是在吃的時(shí)候，我們可以將薺菜放入開(kāi)水中進(jìn)行焯燙，就可以很好的去除它的苦澀。

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