我們?cè)诔运湹臅r(shí)候,很多人都會(huì)選擇薺菜餡料的,因?yàn)檫@種餡料是比較鮮的,很受大家的歡迎。但是有時(shí)候在吃的時(shí)候,發(fā)現(xiàn)薺菜是苦的,那么這樣的薺菜還能吃嗎?下面一起來(lái)看看。
薺菜苦還能吃嗎
薺菜苦還是可以吃的,出現(xiàn)這種情況,很可能我們?cè)谂腼兊臅r(shí)候,沒(méi)有做好,從而了導(dǎo)致了薺菜變苦。薺菜是屬于野生野長(zhǎng)的野菜,它不是我們?nèi)斯づ嘤鰜?lái)的。所以它本身是具備一點(diǎn)苦澀味道的,但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的。
薺菜怎么做不苦
想要很好的去除薺菜的苦味,那么就需要在烹飪之前做一些處理,從而很好的降低它的苦味。
1、焯水:很多食物都會(huì)有一些苦味,所以很多時(shí)候,我們?cè)谧霾说臅r(shí)候,都會(huì)進(jìn)行焯水,從而將它的苦澀味很好的去除掉,我們?cè)谶M(jìn)行焯水的時(shí)候,可以放入適量的食鹽、食用油再水中,不僅可以去除苦味,還能增加蔬菜的顏色。
2、煮湯:很多以葉子為主的蔬菜,我們都會(huì)選擇將之煮湯,薺菜可以和豆腐一起做湯,那么它的苦味就會(huì)大大的降低,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也被很好的保留下來(lái)了。
食用薺菜的注意事項(xiàng)
1、薺菜是生長(zhǎng)再田野間或是郊區(qū)中的野菜,所以它的生長(zhǎng)環(huán)境算是比較不衛(wèi)生的,所以在食用的時(shí)候,我們最好將它進(jìn)行焯水,從而很好的清除雜質(zhì)。
2、薺菜的植物堿含量是非常豐富的,這種物質(zhì)會(huì)傷害到我們的身體健康,所以千萬(wàn)不能選擇生吃,而且也不能大量食用,適量是最好的。
3、有些人的體質(zhì)是很容易過(guò)敏的,所以對(duì)于薺菜在吃之前,稍微吃一點(diǎn)點(diǎn),看看是否會(huì)有不良反應(yīng)發(fā)生,若是有,就立刻停止食用。
薺菜的保存方法
1、擇洗:首先需要將薺菜的老葉全部去除掉,它的根部是不用剔除的,再將薺菜用清洗仔細(xì)的清洗,將它的泥沙洗刷干凈。再將它放入淡鹽水中進(jìn)行浸泡,需要等待半個(gè)小時(shí),時(shí)間到了之后,就將它撈出再放入清水中仔細(xì)的清洗,隨后進(jìn)行瀝干。若是想要短期的保存,那么我們將薺菜晾曬干,表面沒(méi)有水分的話就可以裝入保鮮袋中,隨后放入冷藏室中保鮮。想吃的時(shí)候隨時(shí)取,保存時(shí)間可達(dá)5天。
2、焯燙:我們需要將鍋中倒入適量的清水,隨后滴入適量的食鹽、食用油,大火煮開(kāi),等水沸騰之后,就將薺菜放入開(kāi)水中進(jìn)行焯燙。等薺菜的顏色變深了,更好看了,就可以將之撈出放入涼水中進(jìn)行過(guò)涼就可以了。
3、冷凍:當(dāng)薺菜的溫度完全的冷卻之后,再將它的水分充分瀝干,可以用手?jǐn)D干水分,再裝入保鮮袋中,放入冰箱的冷凍室中,可以長(zhǎng)期的保存。
薺菜發(fā)苦了也是可以吃的,只是在吃的時(shí)候,我們可以將薺菜放入開(kāi)水中進(jìn)行焯燙,就可以很好的去除它的苦澀。
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