怎么做脆皮茄子

怎么做脆皮茄子

說起茄子，相信大家一定是能夠想起很多的家常菜了，以茄子為主要食材是可以做出很多美味的食物的，而且最為常見的蔬菜，我們食用茄子是有很多保健的作用和功效，我們多吃一些是非常的不錯的，今天大道家園養(yǎng)生網(wǎng)就為大家介紹脆皮茄子的詳細(xì)的做法。

怎么做脆皮茄子

主料：茄子1個、胡蘿卜1/2根、青椒1個、雞蛋1個

輔料：小蔥適量、番茄醬2勺、蠔油2勺、白糖3勺、醋2勺、水2勺、低筋面粉適量、鹽適量、植物油適量

做法

1、將所有的食材都是準(zhǔn)備好了。

2、將茄子和胡蘿卜洗干凈了，將表皮去掉了，將青椒洗干凈了，去掉籽。我們將茄子去掉皮，口感是會更好的，但是大家如果是重視營養(yǎng)的話，茄子皮里面含有花青素，大家就可以不去掉皮。

3、將茄子切成條，然后用水浸泡一會，在里面撒上一些鹽攪拌均勻了。腌制10分鐘左右，我們用鹽腌制一下就是可以將茄子的苦去掉，也是可以使得口感更加的好，炸出來之后也是會更加的入味。

4、將胡蘿卜和青椒切成丁，備用，將蔥蒜準(zhǔn)備好了。

5、在低筋的面粉放入一個雞蛋，倒入少量的清水，攪拌成稀稠的面糊。

6、將腌制好的茄子放到面糊當(dāng)中攪拌均勻了，每根茄子都是要沾滿了。

7、然后在鍋里面放入油燒到七成熱的時候，就是將上面準(zhǔn)備好的茄子放到鍋里面炸，炸到茄子金黃酥脆就可以了，撈出來，將油瀝干了，我們一定要注意火要一直用中火，火太急的話，就是會容易炸焦了。

8、然后將2勺水、2勺番茄醬、2勺蠔油、2勺醋、3勺糖調(diào)成料汁。

9、在鍋里面放入少量的油，進(jìn)行爆香，將胡蘿卜和青椒放入進(jìn)行翻炒，然后就是將料汁放入，用小火加熱了，等到冒泡之后就將炸好的茄子放入，翻炒，讓每根茄子都裹滿均勻的料汁。

脆皮茄子怎么炸才脆

大家在炸茄子的時候一定要注意用中火，避免火太急了，使得脆皮炸焦了。

脆皮茄子的營養(yǎng)價值

第一、保護(hù)血管，預(yù)防心腦血管疾病

在我們的生活中心腦血管疾病對健康的威脅是非常的大的，而且患者是越來越多了，我們吃一些茄子對于保護(hù)血管，預(yù)防心腦血管疾病發(fā)生有很好的作用。

我們的身體將茄子里面的維生素P吸收之后，能夠不斷的增強(qiáng)細(xì)胞的附著能力，也是可以增強(qiáng)毛血管的彈性，對于避免毛細(xì)血管的破裂是有很大的幫助的，可以很好的預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。

第二、減低膽固醇

導(dǎo)致我們患上心腦血管疾病的誘因就是膽固醇了，我們血液里面膽固醇濃度比較高的話，就是要科學(xué)的降低了，我們吃一些茄子，能夠吸收其中的皂草苷，能夠促進(jìn)蛋白質(zhì)和脂肪的合成，能夠很好的降低我們血液當(dāng)中的膽固醇，促進(jìn)血液的流動，膽固醇降低了，血液流動就是會更加的順暢了，我們身體也是會健康的。

第三、促進(jìn)消化、預(yù)防胃腸道疾病

我們現(xiàn)在因?yàn)椴豢茖W(xué)不合理的飲食，當(dāng)中腸胃疾病比較容易高發(fā)，我們在這個時候就可以吃一些茄子來幫助緩解，茄子能夠吸收龍葵堿，這種物質(zhì)是可以幫助抑制消化道的不適，能夠很好的幫助預(yù)防腸胃疾病，讓我們的腸胃更加的健康。

第四、緩解內(nèi)痔、促進(jìn)排便

我們在平時的生活中適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┣炎邮强梢詭椭委焹?nèi)痔出血，而且對于便秘也是有一定的預(yù)防的作用。

茄子怎么做好吃

涼拌茄子

材料：茄子。鹽2勺 雞精、植物油、蒜三瓣、生抽、醋、新鮮的小辣椒

做法：

1、我們將茄子切成長條，然后就是再對半切一下，切開之后，我們在上面劃上幾刀就是會更加的入味的。

2、然后就再盤子上面放入少量的水，加入一些鹽，將每個切好的茄子沾上鹽水。

3、將茄子放到蒸鍋上面蒸熟了，一般來說蒸20分鐘左右就是可以了，然后放涼了。

4、我們將蒸好的茄子用手撕成了條，然后擺盤，備用。

5、將蒜、小辣椒剁碎了，和所有的調(diào)料都放到碗里面，將植物油燒到八成熱，放到碗里面。

6、然后澆到茄子上面就可以了。

看了上面的介紹，相信大家對于脆皮茄子的做法是有了很好的了解和認(rèn)識了，我們食用一些茄能夠很好的增強(qiáng)我們血管的彈性，對于預(yù)防心血管疾病是有很好的效果的，同時也是可以幫助降低膽固醇，所以對于我們現(xiàn)在的身體健康是非常有幫助的。

脆皮茄子怎么炸才脆

炸脆皮茄子怎么做更脆需要這樣調(diào)制面糊 炸茄子這樣做竟然比肉好吃
黃金色澤的炸茄子好吃又美味，在地攤上也有用竹簽像糖葫蘆竄一樣的串好進(jìn)入油鍋里炸啊炸，炸到表面起泡有金黃色的時候拿出來，再刷上秘制的辣醬，真是酥脆有好吃啊，來看炸茄子怎么做更脆，怎么調(diào)制面糊，按照這個方法來做炸茄子可比肉好吃哦。
炸脆皮茄子怎么做更脆需要這樣調(diào)制面糊 炸茄子這樣做竟然比肉好吃
香炸茄子
食材：紫茄子兩根、低筋面粉50克，油、玉米淀粉10克，泡打粉2克，鹽、胡椒粉、椒鹽2克
做法：
1.低筋面粉里加入泡打粉，加入玉米淀粉，加入少量的水調(diào)成糊狀，最后加入少量鹽喝胡椒粉攪拌均勻。
2.茄子洗干凈之后切成片，將茄子放進(jìn)面糊里，均勻沾上面糊
3.熱鍋下油等油燒到6成熱的時候，一個個把茄子夾進(jìn)鍋里，炸到兩面金黃色，撈出瀝干油之后撒上椒鹽就好了。
炸脆皮茄子怎么做更脆需要這樣調(diào)制面糊 炸茄子這樣做竟然比肉好吃
這樣調(diào)面糊：面粉和淀粉按照=3：1，你可以用三大勺面粉兌一勺淀粉來調(diào)制加入適量的水做成面糊。要不停地攪拌直到面糊流動性才好。
炸脆皮面糊
食物：紫皮茄子、面粉、雞蛋、淀粉、鹽、椒鹽
做法：
1.紫皮茄子斜切切片，裹上雞蛋液
2.面粉中加入少量淀粉和椒鹽，裹上蛋液的茄子再裹上面粉，撣一撣
3.鍋里放入適量的色拉油燒熱之后一個個用筷子夾茄子，放進(jìn)鍋里炸，油可以調(diào)小一點(diǎn)，炸到兩面有脆皮感，顏色焦黃色就好了。
炸脆皮茄子怎么做更脆需要這樣調(diào)制面糊 炸茄子這樣做竟然比肉好吃
茄子的做法幾十種，因?yàn)榍炎忧逍萝浤?，不管是炒是蒸是炸都十分可口，其?shí)茄子有保護(hù)心血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、降低膽固醇以及有防止壞血病的防止作用，茄子在中醫(yī)來說有清熱活血、消腫止痛的功效，對慢性胃炎、腎炎、上火、痔瘡、便血的人群食用。
另外茄子還富含豐富的維生素E和一些天然的酚類物質(zhì)，是一種可以抗衰老的蔬菜，是一種抗癌的食物。

東北脆皮燒茄子的家常做法怎么做好吃

東北脆皮燒茄子的家常做法
1.茄子去皮后切成斜塊。尖椒去籽切塊。蔥花，姜絲，蔥切成片。
2.把茄子塊用水洗一遍后，空干水分。把淀粉撒在茄子塊上。用手混均勻。以盆底還有剩余淀粉為佳。
3.由于鍋小，只能分兩次炸。油燒開后把茄子放進(jìn)去炸到飄起來。
4.用漏勺均勻的攪拌的炸。
5.撈出來后，炸第二批剩余的茄子塊。
6.兩批茄子一起再炸一遍。炸的皮兒酥脆心軟。
7.撈出來瀝干。
8.另起油鍋，放一炒勺油，放胡椒粉熗鍋。
9.再放入蔥姜蒜煸炒出香味。
10.放入醬油，蠔油，醋和尖椒煸炒。
11.再放入適量的水和以水調(diào)好的淀粉。
12.出了粘稠的醬汁后放入茄子塊煸炒。
13.熟了出鍋。外酥內(nèi)軟的東北燒茄子做好了。

超美味的六種茄子做法步驟

超美味的六種茄子做法步驟

茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。下面，我為大家分享超美味的茄子做法步驟，希望對大家有所幫助!

魚香茄子

原料：茄子、郫縣辣豆瓣、蔥、姜、蒜、水淀粉，魚香汁：醬油一勺、醋兩勺、白糖兩勺、清水適量，姜末少許，蒜末少許。

做法：

茄子的處理：1、買長茄子，洗凈。2、用刀子斜著切，切至三分之一處即可。3、反方向，切網(wǎng)格形狀。將茄子反過來，背面，同樣切網(wǎng)格。4、將切好的茄子放入淡鹽水中浸泡10分鐘，去除澀味。5、將茄子去除，擠去水分。平底鍋燒熱，倒油，將茄子放入。6、兩面煎軟，即可取出。

烹調(diào)：1、平底鍋燒熱，倒油，放入蔥蒜姜末，煸炒出香味。2、放入郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。3、放入茄子。4、倒入魚香汁。5、倒入水淀粉。6、湯汁熬煮至粘稠，關(guān)火即可。

醬爆肉末茄子

原料：長條茄子3根、五花肉1小塊、紅椒半個、特辣黃豆醬一大匙(可用甜面醬或其它豆瓣醬代替)姜末、蒜末、蔥花。鹽、雞精、多一些的糖、生抽、胡椒粉、生粉。

做法：

1、五花肉切去皮剁成碎丁，調(diào)入鹽，雞精，胡椒粉，少許生粉及一點(diǎn)點(diǎn)水抓勻腌制備用;茄子洗凈后切滾刀塊放在水里浸泡5分鐘待用;紅椒切片，姜蒜切末，蔥切蔥花;2、鍋中多放些油燒熱(插入筷子有小汽泡)后投入瀝干水分的茄子大火炸一會，炸到茄子變透明變軟，表皮收緊撈出備用;3、鍋中留一點(diǎn)點(diǎn)底油燒熱后，爆香姜蒜末及1大勺黃豆醬，然后放入紅椒及肉末翻炒(可加少許水濕潤食材);4、接著放入炸好的茄子一起翻炒，調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，適量生抽，多一些的糖及適量水翻炒均勻后，再調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)的雞粉灑上蔥花出鍋即可。

茄子燒豆角

原料：茄子、長豆角，蒜、鹽。

做法：

1、長豆角洗凈折成斷，過油撈至熟，起鍋瀝油備用;2、茄子洗凈切條后，拌少許干淀粉，入鍋炸至茄條軟糯撈出瀝油;3、把鍋里的油全部倒出，下蒜末煸出香味，下甜椒絲稍炒;4、下?lián)坪玫亩菇呛颓褩l，加適量鹽，少許白糖，翻勻，撒少許雞精，白胡椒粉起鍋即可。

糖醋脆皮茄子

原料：茄子、蒜薹、胡蘿卜、雞蛋、蔥、番茄醬、蠔油、糖、醋、低筋面粉、油等。

做法：

1、茄子洗凈刮去表皮，切成條狀，撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘。2、低筋面粉里打入一個雞蛋加入少許水，調(diào)成稀稠適中的面糊。3、腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入面糊中調(diào)拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊。 4、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸，炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。5、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調(diào)成料汁(這里的勺是指5毫升)胡蘿卜、蒜薹切丁、蔥花切碎備用。6、鍋中少許油燒熱，油熱后，下蒜薹和胡蘿卜煸炒，放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。愛吃糖醋里脊的、愛吃茄子的，千萬別錯過。

香煎茄盒

原料：長茄子1個，肉末50克，干淀粉適量，蛋清少許，辣醬﹑黃豆醬﹑蔥姜蒜末各適量，味精﹑鹽﹑料酒﹑醬油﹑白糖各適量。

做法：

1.肉餡中加入鹽﹑料酒﹑醬油和味精調(diào)味。2.加入適量的`蔥姜末，攪拌均勻。3.肉餡中，加入適量蛋清。4.用筷子順著一個方向攪拌至上勁，這樣調(diào)好的肉餡比較入味，滑嫩。5.將茄子切成夾刀片，第一刀不要切斷，第二刀切斷(盡量切的薄一點(diǎn)，方便熟和入味)。6.茄夾內(nèi)抹上干淀粉，這樣放肉餡后才會使肉餡與茄子更好的粘合在一起。7.用筷子取肉餡放入茄夾內(nèi)，用筷子把肉餡鋪平。8.把茄夾合上，一個茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完。9.把做好的茄盒放入微波爐專用的蒸屜終中，平鋪不要有重疊，這樣才可以同時熟。10.蓋上蓋子，放微波爐中高火5分鐘，就可以了(沒有微波爐的可以在鍋上蒸)。11.微波爐烤完的茄盒已經(jīng)熟了，但是茄子表面水汽還是很大，為了使表面吃起來脆脆的，放到電餅鐺或者平底鍋上，小火煎至兩面焦脆。12.接下來調(diào)一個汁，這可是茄盒好吃的靈魂啊。鍋中放少許油，油熱把蔥姜蒜末炒香。13.加入辣醬和黃豆醬翻炒出香味。14.加入少許白糖，提鮮;加少許涼水，燒開就可以了。15.把茄盒擺放到碟子中，澆上汁就可以享用啦。

香辣雞肉茄子

原料：長茄子、雞腿、料酒、醬油、香醋、白糖、紅油豆瓣醬、蔥姜、油。

做法：

1、雞腿清洗干凈后剁成小塊，倒入一湯匙料酒。2、倒入半湯匙醬油，腌漬30分鐘。3、長茄子洗凈后切滾刀塊，蔥姜切末。4、鍋里坐油，油七成熱后放入茄子塊，炸制微黃后撈出，控油備用。5、把腌漬好的雞腿肉塊炸制金黃色，撈出控油。6、鍋里留底油，放入蔥姜末爆香。 7、放入一大湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。8、放入雞肉塊、茄子塊。9、放入半湯匙白糖。10、倒入 1/3 湯匙醬油、一匙料酒，半湯匙香醋。11、倒入稀釋的水淀粉，不要翻動小火燉制10分鐘即可。

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