說起茄子,相信大家一定是能夠想起很多的家常菜了,以茄子為主要食材是可以做出很多美味的食物的,而且最為常見的蔬菜,我們食用茄子是有很多保健的作用和功效,我們多吃一些是非常的不錯的,今天大道家園養(yǎng)生網(wǎng)就為大家介紹脆皮茄子的詳細(xì)的做法。
怎么做脆皮茄子
主料:茄子1個、胡蘿卜1/2根、青椒1個、雞蛋1個
輔料:小蔥適量、番茄醬2勺、蠔油2勺、白糖3勺、醋2勺、水2勺、低筋面粉適量、鹽適量、植物油適量
做法
1、將所有的食材都是準(zhǔn)備好了。
2、將茄子和胡蘿卜洗干凈了,將表皮去掉了,將青椒洗干凈了,去掉籽。我們將茄子去掉皮,口感是會更好的,但是大家如果是重視營養(yǎng)的話,茄子皮里面含有花青素,大家就可以不去掉皮。
3、將茄子切成條,然后用水浸泡一會,在里面撒上一些鹽攪拌均勻了。腌制10分鐘左右,我們用鹽腌制一下就是可以將茄子的苦去掉,也是可以使得口感更加的好,炸出來之后也是會更加的入味。
4、將胡蘿卜和青椒切成丁,備用,將蔥蒜準(zhǔn)備好了。
5、在低筋的面粉放入一個雞蛋,倒入少量的清水,攪拌成稀稠的面糊。
6、將腌制好的茄子放到面糊當(dāng)中攪拌均勻了,每根茄子都是要沾滿了。
7、然后在鍋里面放入油燒到七成熱的時候,就是將上面準(zhǔn)備好的茄子放到鍋里面炸,炸到茄子金黃酥脆就可以了,撈出來,將油瀝干了,我們一定要注意火要一直用中火,火太急的話,就是會容易炸焦了。
8、然后將2勺水、2勺番茄醬、2勺蠔油、2勺醋、3勺糖調(diào)成料汁。
9、在鍋里面放入少量的油,進(jìn)行爆香,將胡蘿卜和青椒放入進(jìn)行翻炒,然后就是將料汁放入,用小火加熱了,等到冒泡之后就將炸好的茄子放入,翻炒,讓每根茄子都裹滿均勻的料汁。
脆皮茄子怎么炸才脆
大家在炸茄子的時候一定要注意用中火,避免火太急了,使得脆皮炸焦了。
脆皮茄子的營養(yǎng)價值
第一、保護(hù)血管,預(yù)防心腦血管疾病
在我們的生活中心腦血管疾病對健康的威脅是非常的大的,而且患者是越來越多了,我們吃一些茄子對于保護(hù)血管,預(yù)防心腦血管疾病發(fā)生有很好的作用。
我們的身體將茄子里面的維生素P吸收之后,能夠不斷的增強(qiáng)細(xì)胞的附著能力,也是可以增強(qiáng)毛血管的彈性,對于避免毛細(xì)血管的破裂是有很大的幫助的,可以很好的預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。
第二、減低膽固醇
導(dǎo)致我們患上心腦血管疾病的誘因就是膽固醇了,我們血液里面膽固醇濃度比較高的話,就是要科學(xué)的降低了,我們吃一些茄子,能夠吸收其中的皂草苷,能夠促進(jìn)蛋白質(zhì)和脂肪的合成,能夠很好的降低我們血液當(dāng)中的膽固醇,促進(jìn)血液的流動,膽固醇降低了,血液流動就是會更加的順暢了,我們身體也是會健康的。
第三、促進(jìn)消化、預(yù)防胃腸道疾病
我們現(xiàn)在因?yàn)椴豢茖W(xué)不合理的飲食,當(dāng)中腸胃疾病比較容易高發(fā),我們在這個時候就可以吃一些茄子來幫助緩解,茄子能夠吸收龍葵堿,這種物質(zhì)是可以幫助抑制消化道的不適,能夠很好的幫助預(yù)防腸胃疾病,讓我們的腸胃更加的健康。
第四、緩解內(nèi)痔、促進(jìn)排便
我們在平時的生活中適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┣炎邮强梢詭椭委焹?nèi)痔出血,而且對于便秘也是有一定的預(yù)防的作用。
茄子怎么做好吃
涼拌茄子
材料:茄子。鹽2勺 雞精、植物油、蒜三瓣、生抽、醋、新鮮的小辣椒
做法:
1、我們將茄子切成長條,然后就是再對半切一下,切開之后,我們在上面劃上幾刀就是會更加的入味的。
2、然后就再盤子上面放入少量的水,加入一些鹽,將每個切好的茄子沾上鹽水。
3、將茄子放到蒸鍋上面蒸熟了,一般來說蒸20分鐘左右就是可以了,然后放涼了。
4、我們將蒸好的茄子用手撕成了條,然后擺盤,備用。
5、將蒜、小辣椒剁碎了,和所有的調(diào)料都放到碗里面,將植物油燒到八成熱,放到碗里面。
6、然后澆到茄子上面就可以了。
看了上面的介紹,相信大家對于脆皮茄子的做法是有了很好的了解和認(rèn)識了,我們食用一些茄能夠很好的增強(qiáng)我們血管的彈性,對于預(yù)防心血管疾病是有很好的效果的,同時也是可以幫助降低膽固醇,所以對于我們現(xiàn)在的身體健康是非常有幫助的。
炸脆皮茄子怎么做更脆需要這樣調(diào)制面糊 炸茄子這樣做竟然比肉好吃
黃金色澤的炸茄子好吃又美味,在地攤上也有用竹簽像糖葫蘆竄一樣的串好進(jìn)入油鍋里炸啊炸,炸到表面起泡有金黃色的時候拿出來,再刷上秘制的辣醬,真是酥脆有好吃啊,來看炸茄子怎么做更脆,怎么調(diào)制面糊,按照這個方法來做炸茄子可比肉好吃哦。
炸脆皮茄子怎么做更脆需要這樣調(diào)制面糊 炸茄子這樣做竟然比肉好吃
香炸茄子
食材:紫茄子兩根、低筋面粉50克,油、玉米淀粉10克,泡打粉2克,鹽、胡椒粉、椒鹽2克
做法:
1.低筋面粉里加入泡打粉,加入玉米淀粉,加入少量的水調(diào)成糊狀,最后加入少量鹽喝胡椒粉攪拌均勻。
2.茄子洗干凈之后切成片,將茄子放進(jìn)面糊里,均勻沾上面糊
3.熱鍋下油等油燒到6成熱的時候,一個個把茄子夾進(jìn)鍋里,炸到兩面金黃色,撈出瀝干油之后撒上椒鹽就好了。
炸脆皮茄子怎么做更脆需要這樣調(diào)制面糊 炸茄子這樣做竟然比肉好吃
這樣調(diào)面糊:面粉和淀粉按照=3:1,你可以用三大勺面粉兌一勺淀粉來調(diào)制加入適量的水做成面糊。要不停地攪拌直到面糊流動性才好。
炸脆皮面糊
食物:紫皮茄子、面粉、雞蛋、淀粉、鹽、椒鹽
做法:
1.紫皮茄子斜切切片,裹上雞蛋液
2.面粉中加入少量淀粉和椒鹽,裹上蛋液的茄子再裹上面粉,撣一撣
3.鍋里放入適量的色拉油燒熱之后一個個用筷子夾茄子,放進(jìn)鍋里炸,油可以調(diào)小一點(diǎn),炸到兩面有脆皮感,顏色焦黃色就好了。
炸脆皮茄子怎么做更脆需要這樣調(diào)制面糊 炸茄子這樣做竟然比肉好吃
茄子的做法幾十種,因?yàn)榍炎忧逍萝浤?,不管是炒是蒸是炸都十分可口,其?shí)茄子有保護(hù)心血管,防止小血管出血,對高血壓、動脈硬化、降低膽固醇以及有防止壞血病的防止作用,茄子在中醫(yī)來說有清熱活血、消腫止痛的功效,對慢性胃炎、腎炎、上火、痔瘡、便血的人群食用。
另外茄子還富含豐富的維生素E和一些天然的酚類物質(zhì),是一種可以抗衰老的蔬菜,是一種抗癌的食物。
東北脆皮燒茄子的家常做法
1.茄子去皮后切成斜塊。尖椒去籽切塊。蔥花,姜絲,蔥切成片。
2.把茄子塊用水洗一遍后,空干水分。把淀粉撒在茄子塊上。用手混均勻。以盆底還有剩余淀粉為佳。
3.由于鍋小,只能分兩次炸。油燒開后把茄子放進(jìn)去炸到飄起來。
4.用漏勺均勻的攪拌的炸。
5.撈出來后,炸第二批剩余的茄子塊。
6.兩批茄子一起再炸一遍。炸的皮兒酥脆心軟。
7.撈出來瀝干。
8.另起油鍋,放一炒勺油,放胡椒粉熗鍋。
9.再放入蔥姜蒜煸炒出香味。
10.放入醬油,蠔油,醋和尖椒煸炒。
11.再放入適量的水和以水調(diào)好的淀粉。
12.出了粘稠的醬汁后放入茄子塊煸炒。
13.熟了出鍋。外酥內(nèi)軟的東北燒茄子做好了。
超美味的六種茄子做法步驟
茄子的營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。下面,我為大家分享超美味的茄子做法步驟,希望對大家有所幫助!
魚香茄子
原料:茄子、郫縣辣豆瓣、蔥、姜、蒜、水淀粉,魚香汁:醬油一勺、醋兩勺、白糖兩勺、清水適量,姜末少許,蒜末少許。
做法:
茄子的處理:1、買長茄子,洗凈。2、用刀子斜著切,切至三分之一處即可。3、反方向,切網(wǎng)格形狀。將茄子反過來,背面,同樣切網(wǎng)格。4、將切好的茄子放入淡鹽水中浸泡10分鐘,去除澀味。5、將茄子去除,擠去水分。平底鍋燒熱,倒油,將茄子放入。6、兩面煎軟,即可取出。
烹調(diào):1、平底鍋燒熱,倒油,放入蔥蒜姜末,煸炒出香味。2、放入郫縣豆瓣醬,煸炒出紅油。3、放入茄子。4、倒入魚香汁。5、倒入水淀粉。6、湯汁熬煮至粘稠,關(guān)火即可。
醬爆肉末茄子
原料:長條茄子3根、五花肉1小塊、紅椒半個、特辣黃豆醬一大匙(可用甜面醬或其它豆瓣醬代替)姜末、蒜末、蔥花。鹽、雞精、多一些的糖、生抽、胡椒粉、生粉。
做法:
1、五花肉切去皮剁成碎丁,調(diào)入鹽,雞精,胡椒粉,少許生粉及一點(diǎn)點(diǎn)水抓勻腌制備用;茄子洗凈后切滾刀塊放在水里浸泡5分鐘待用;紅椒切片,姜蒜切末,蔥切蔥花;2、鍋中多放些油燒熱(插入筷子有小汽泡)后投入瀝干水分的茄子大火炸一會,炸到茄子變透明變軟,表皮收緊撈出備用;3、鍋中留一點(diǎn)點(diǎn)底油燒熱后,爆香姜蒜末及1大勺黃豆醬,然后放入紅椒及肉末翻炒(可加少許水濕潤食材);4、接著放入炸好的茄子一起翻炒,調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)的鹽,適量生抽,多一些的糖及適量水翻炒均勻后,再調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)的雞粉灑上蔥花出鍋即可。
茄子燒豆角
原料:茄子、長豆角,蒜、鹽。
做法:
1、長豆角洗凈折成斷,過油撈至熟,起鍋瀝油備用;2、茄子洗凈切條后,拌少許干淀粉,入鍋炸至茄條軟糯撈出瀝油;3、把鍋里的油全部倒出,下蒜末煸出香味,下甜椒絲稍炒;4、下?lián)坪玫亩菇呛颓褩l,加適量鹽,少許白糖,翻勻,撒少許雞精,白胡椒粉起鍋即可。
糖醋脆皮茄子
原料:茄子、蒜薹、胡蘿卜、雞蛋、蔥、番茄醬、蠔油、糖、醋、低筋面粉、油等。
做法:
1、茄子洗凈刮去表皮,切成條狀,撒1小勺鹽拌勻,腌制10分鐘。2、低筋面粉里打入一個雞蛋加入少許水,調(diào)成稀稠適中的面糊。3、腌好的茄子將殺出的黑水倒去,放入面糊中調(diào)拌均勻,使每根茄子都沾滿面糊。 4、鍋中油燒至六七成熱,將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸,炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。5、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖,2勺水調(diào)成料汁(這里的勺是指5毫升)胡蘿卜、蒜薹切丁、蔥花切碎備用。6、鍋中少許油燒熱,油熱后,下蒜薹和胡蘿卜煸炒,放入蔥花爆香,倒入料汁,小火加熱,料汁冒泡后,加入炸好的切條下鍋翻炒,使每根切條均勻裹滿料汁即可。愛吃糖醋里脊的、愛吃茄子的,千萬別錯過。
香煎茄盒
原料:長茄子1個,肉末50克,干淀粉適量,蛋清少許,辣醬﹑黃豆醬﹑蔥姜蒜末各適量,味精﹑鹽﹑料酒﹑醬油﹑白糖各適量。
做法:
1.肉餡中加入鹽﹑料酒﹑醬油和味精調(diào)味。2.加入適量的`蔥姜末,攪拌均勻。3.肉餡中,加入適量蛋清。4.用筷子順著一個方向攪拌至上勁,這樣調(diào)好的肉餡比較入味,滑嫩。5.將茄子切成夾刀片,第一刀不要切斷,第二刀切斷(盡量切的薄一點(diǎn),方便熟和入味)。6.茄夾內(nèi)抹上干淀粉,這樣放肉餡后才會使肉餡與茄子更好的粘合在一起。7.用筷子取肉餡放入茄夾內(nèi),用筷子把肉餡鋪平。8.把茄夾合上,一個茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完。9.把做好的茄盒放入微波爐專用的蒸屜終中,平鋪不要有重疊,這樣才可以同時熟。10.蓋上蓋子,放微波爐中高火5分鐘,就可以了(沒有微波爐的可以在鍋上蒸)。11.微波爐烤完的茄盒已經(jīng)熟了,但是茄子表面水汽還是很大,為了使表面吃起來脆脆的,放到電餅鐺或者平底鍋上,小火煎至兩面焦脆。12.接下來調(diào)一個汁,這可是茄盒好吃的靈魂啊。鍋中放少許油,油熱把蔥姜蒜末炒香。13.加入辣醬和黃豆醬翻炒出香味。14.加入少許白糖,提鮮;加少許涼水,燒開就可以了。15.把茄盒擺放到碟子中,澆上汁就可以享用啦。
香辣雞肉茄子
原料:長茄子、雞腿、料酒、醬油、香醋、白糖、紅油豆瓣醬、蔥姜、油。
做法:
1、雞腿清洗干凈后剁成小塊,倒入一湯匙料酒。2、倒入半湯匙醬油,腌漬30分鐘。3、長茄子洗凈后切滾刀塊,蔥姜切末。4、鍋里坐油,油七成熱后放入茄子塊,炸制微黃后撈出,控油備用。5、把腌漬好的雞腿肉塊炸制金黃色,撈出控油。6、鍋里留底油,放入蔥姜末爆香。 7、放入一大湯匙紅油豆瓣醬,炒出紅油。8、放入雞肉塊、茄子塊。9、放入半湯匙白糖。10、倒入 1/3 湯匙醬油、一匙料酒,半湯匙香醋。11、倒入稀釋的水淀粉,不要翻動小火燉制10分鐘即可。
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