藕的做法大全

藕的做法大全

蓮藕也是屬于一種營養(yǎng)價值含量極高的食材，食用之后可以對人體健康有一定的幫助，而且蓮藕的也比較多，平時在家的時候可以按照自己喜歡的口味去進行烹制，做法也比較簡單不會花費太多的時間，那么接下來我們就一起來看看關于藕片的相關做法。

一、炒藕片

因為蓮藕這種食材口感比較清脆，在平時生活中是屬于一種很適合被拿來生吃的食材，所以在平時烹制蓮藕的時候最好是將其清炒或者是直接涼拌著食用是最好的，這樣可以保持蓮藕自身脆甜多汁的口感，在烹制的時候也可以按照自己喜歡的口味去進行調味。

1、食材：鮮藕、紅燈籠椒、鹽、味精、青蔥、香油

做法：將準備好的新鮮的蓮藕置于清水中清洗干凈之后，鍋中加水燒開，將蓮藕置于鍋中進行焯水處理，準備好之后將其撈出置于一旁瀝干凈水分備用，再將紅燈辣椒和青椒洗凈之后切成碎末狀備用，青蔥洗凈之后切成碎末狀備用，鍋中加入適量的食用油燒熱之后將準備好的蓮藕置于鍋中進行煸炒，再將辣椒末放入加入適量的鹽翻炒均勻之后撒上味精攪拌均勻之后即可出鍋裝盤，再將準備好的蔥花置于蓮藕上，即可食用。

二、糖醋藕片

1、食材：蓮藕、蒜頭、蔥、陳醋、白糖、鹽、雞精、生抽

2、做法：將準備好的蓮藕置于清水中清洗干凈之后置于一旁瀝干凈水分備用，鍋中假如適量的清水燒開之后，將準備好的蓮藕置于鍋中進行焯水處理，再將其撈出備用，將蒜頭洗凈去皮之后切成碎末狀，將醋和鹽、糖、生抽、雞精和大蒜末一起按照一定的比例進行調配成醬汁備用，鍋中加入適量的食用油燒熱之后，將備好的蒜末置于鍋中爆香，等香味溢出之后放入藕片煸炒之成熟之后再將已經(jīng)調好的醬汁倒入鍋中，翻炒至湯汁收汁之后即可出鍋食用。

三、酸甜藕片

蓮藕是屬于夏季的一種當季的食材，食用之后可以起到清熱解渴，消毒開胃等功效，而且經(jīng)常食用蓮藕也能幫助人體健康起到一定的維護作用，蓮藕也有不同的幾種品種，不同品種的蓮藕制作的方法自然也就有所不同，所以接下來我們一起倆看看關于蓮藕的酸甜口的做法。

1、食材：脆藕、蘋果醋

2、做法：將準備好的脆藕置于清水中清洗干凈之后將其切成片狀備用，再在鍋中加入適量的清水燒開之后，將準備好的蓮藕片置于鍋中進行焯水處理，再將其撈出置于冷水中制涼，置于碗中倒入適量的蘋果醋，攪拌均勻之后將其置于冰箱中冷藏一段時間之后，即可食用。

3、注意事項：再切蓮藕的時候盡量不要去選擇鐵質的刀具，因為鐵質的刀具和蓮藕接觸的時候會和容易出現(xiàn)氧化變黑的情況，烹煮的時候也是，而且在制作酸甜蓮藕這道菜的時候也盡量去選擇口感比較清脆一點的蓮藕制作比較好一點，這樣食用的口感會更加清脆一點。

蓮藕在日常生活中也是屬于一種很常見的食材，平時在食用的時候可以幫助人體即使補充身體所需要的各種營養(yǎng)物質，而且蓮藕的口感清脆多汁，食用之后能起到清熱解渴的功效，烹制手法也比較簡單，所以在日常生活中可以自己試著去烹制一些蓮藕食用。

藕沫的做法大全

糖醋藕
食材：蓮藕、蔥花、姜末、醬油、醋，白糖。
做法：
1、將藕去節(jié)、削皮洗凈，頂?shù)肚谐杀∑?，放入開水鍋中略燙，撈出瀝干水分待用。
2、炒鍋置旺火上，倒入油3湯匙，燒至溫熱，下蔥末、姜末、醬油、糖、醋和少量水，加入藕片翻炒，用淀粉勾芡，淋入花椒油，出鍋即可。

鍋香脆藕
材料：藕、臘肉、蔥姜、郫縣豆瓣醬、糖、芝麻(蔥花)等
做法：
1、臘肉清洗干凈，上鍋蒸15分鐘后取出，蔥姜切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用
2、藕清洗干凈后，刮去表皮，切片后入開水鍋焯熟，撈出后控干水分，撒入兩勺干淀粉拌勻，使每片藕都沾滿干粉
3、鍋中放油，油六七成熱后，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片
4、鍋里油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油后，放入蔥姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤，最后撒少許芝麻或蔥花裝飾

藕丁
食材：鮮藕2節(jié)，青椒2個，干紅辣椒5根，生姜1小塊，小蔥3根。
做法：
1、將藕洗凈去皮切丁，將切好的藕丁浸泡在清水中，水中加一勺白醋（防止變色）。
2、青椒切絲，生姜切細絲，干紅辣椒斜刀切段，小蔥切末。
3、準備一鍋開水，將藕丁下入開水焯水，2-3分鐘后即可撈起。
4、調配醬汁：將1勺醋，1勺老干媽辣椒醬，1勺番茄醬，1/3勺醬油，1/2勺白糖，少許黑胡椒粉混合均勻，備用。
5、鍋中放適量油，下青椒絲，生姜絲，紅辣椒，煸炒出香味后，下入藕丁翻炒。
6、翻炒1分鐘左右，倒入調好的醬汁，加入適量鹽調味，翻炒至醬汁均勻包裹在藕丁上即可。起鍋后撒上蔥花。

藕絲
材料：藕一節(jié)、雞蛋1個、蒜3瓣、蒜苗1根、干紅椒、花椒適量、白芝麻、面粉、白醋少量、植物油500ML(實耗少量)、姜、鹽少許、香油
做法：
1、藕去皮切絲，入加有白醋的水中浸泡幾分鐘防止氧化變色
2、燒開半小鍋水，加入藕條煮半分鐘左右撈出
3、雞蛋打散，加入少鹽和面粉拌勻
4、將藕浸入蛋液，再粘些白芝麻
5、取小點的鍋入油燒五六成熱，依次下入藕條炸成金黃色。將炸好的藕條瀝油撈出
6、鍋內放入少許油，小火炒香花椒和干紅椒，再炒蒜粒和蒜苗
7、放入藕條，再加少許鹽炒勻，最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可

蓮藕丸
食材：蓮藕2個，豬肉餡半斤，蔥1根，姜一小塊，鹽3勺，淀粉少許。
做法：
1、肉餡加蔥姜攪拌。
2、藕洗凈去皮，用擦子擦成泥和肉餡攪在一起。
3、放少許淀粉，撒入3小勺鹽攪拌均勻。
4、熱鍋，倒入適量油。
5、用手把調好的餡擠成一個個圓形，放入油鍋。
6、炸至金黃撈出控油。

藕獅子頭
食材：豬肉餡350克，蓮藕320克，雞蛋1個，油菜心，枸杞，蔥，姜適量，油，鹽適量，花椒1克，五香粉適量，淀粉少許，香油適量，蠔油2小勺，白糖，雞精，料酒，生，老抽，水淀粉適量。
做法：
1、花椒用少許溫熱水浸泡10分鐘，肉餡放入盆中，泡好的花椒水打入肉餡中。放入少許淀粉，攪勻。再打入雞蛋，向一個方向拌勻。
2、洗凈藕（留少許可以用來裝飾），切成碎末。將藕末放入肉餡中，攪勻。放入鹽、五香粉、白糖、料酒、生抽、蠔油、香油。蔥、姜切成碎末，放入后攪勻。
3、取適量餡放入手中，在兩只手間來回摔打揉成肉丸狀。鍋中倒入適量油，油溫熱時逐個下入肉丸，揉好一個下一個，炸至表面顏色變深后撈出。
4、鍋中留少許底油，油熱后放入姜片、蔥結，炒出香味后倒入肉丸，放入鹽、白糖、生抽、老抽，大火煮開后撇去浮沫，小火，加蓋煮15分鐘左右至熟透。放入雞精，攪勻。
5、將油菜心洗凈，煮鍋中倒入些水，煮開后放入堿面，放入油菜心，煮幾秒鐘變色即撈出用冷水沖洗，浸涼后擠去多余水份。藕片放入盤中，擺入油菜心。炒鍋轉大火收湯，分兩次放入水淀粉，攪勻，夾起肉丸擺入盤中，再用勺舀些湯汁澆上即可。

藕的做法大全

　　蓮藕也是屬于一種營養(yǎng)價值含量極高的食材，食用之后可以對人體健康有一定的幫助，而且蓮藕的也比較多，平時在家的時候可以按照自己喜歡的口味去進行烹制，做法也比較簡單不會花費太多的時間，那么接下來我們就一起來看看關于藕片的相關做法。

　　一、炒藕片

　　因為蓮藕這種食材口感比較清脆，在平時生活中是屬于一種很適合被拿來生吃的食材，所以在平時烹制蓮藕的時候最好是將其清炒或者是直接涼拌著食用是最好的，這樣可以保持蓮藕自身脆甜多汁的口感，在烹制的時候也可以按照自己喜歡的口味去進行調味。

　　1、食材：鮮藕、紅燈籠椒、鹽、味精、青蔥、香油

　　做法：將準備好的新鮮的蓮藕置于清水中清洗干凈之后，鍋中加水燒開，將蓮藕置于鍋中進行焯水處理，準備好之后將其撈出置于一旁瀝干凈水分備用，再將紅燈辣椒和青椒洗凈之后切成碎末狀備用，青蔥洗凈之后切成碎末狀備用，鍋中加入適量的食用油燒熱之后將準備好的蓮藕置于鍋中進行煸炒，再將辣椒末放入加入適量的鹽翻炒均勻之后撒上味精攪拌均勻之后即可出鍋裝盤，再將準備好的蔥花置于蓮藕上，即可食用。

　　二、糖醋藕片

　　1、食材：蓮藕、蒜頭、蔥、陳醋、白糖、鹽、雞精、生抽

　　2、做法：將準備好的蓮藕置于清水中清洗干凈之后置于一旁瀝干凈水分備用，鍋中假如適量的清水燒開之后，將準備好的蓮藕置于鍋中進行焯水處理，再將其撈出備用，將蒜頭洗凈去皮之后切成碎末狀，將醋和鹽、糖、生抽、雞精和大蒜末一起按照一定的比例進行調配成醬汁備用，鍋中加入適量的食用油燒熱之后，將備好的蒜末置于鍋中爆香，等香味溢出之后放入藕片煸炒之成熟之后再將已經(jīng)調好的醬汁倒入鍋中，翻炒至湯汁收汁之后即可出鍋食用。

　　三、酸甜藕片

　　蓮藕是屬于夏季的一種當季的食材，食用之后可以起到清熱解渴，消毒開胃等功效，而且經(jīng)常食用蓮藕也能幫助人體健康起到一定的維護作用，蓮藕也有不同的幾種品種，不同品種的蓮藕制作的方法自然也就有所不同，所以接下來我們一起倆看看關于蓮藕的酸甜口的做法。

　　1、食材：脆藕、蘋果醋

　　2、做法：將準備好的脆藕置于清水中清洗干凈之后將其切成片狀備用，再在鍋中加入適量的清水燒開之后，將準備好的蓮藕片置于鍋中進行焯水處理，再將其撈出置于冷水中制涼，置于碗中倒入適量的蘋果醋，攪拌均勻之后將其置于冰箱中冷藏一段時間之后，即可食用。

　　3、注意事項：再切蓮藕的時候盡量不要去選擇鐵質的刀具，因為鐵質的刀具和蓮藕接觸的時候會和容易出現(xiàn)氧化變黑的情況，烹煮的時候也是，而且在制作酸甜蓮藕這道菜的時候也盡量去選擇口感比較清脆一點的蓮藕制作比較好一點，這樣食用的口感會更加清脆一點。

　　蓮藕在日常生活中也是屬于一種很常見的食材，平時在食用的時候可以幫助人體即使補充身體所需要的各種營養(yǎng)物質，而且蓮藕的口感清脆多汁，食用之后能起到清熱解渴的功效，烹制手法也比較簡單，所以在日常生活中可以自己試著去烹制一些蓮藕食用。

蓮藕怎么做好吃又簡單 蓮藕的做法

1、食材：藕400克，食用油適量，鹽適量，味精適量，白糖適量，醋適量，醬油適量，大蒜葉或香蔥適量。

2、藕400克，用刨子刀去掉皮，切去兩頭。

3、用菜刀將藕橫切，細細地切成薄片。同時，準備一些香蔥或蒜末。

4、鐵鍋用中火燒熱，然后倒入一些菜籽油，倒入藕和蒜葉，開始用炒。藕比較干，不宜用大火，用中火便行了。

5、待藕炒至五成熟時，加些醋、醬油、白糖，繼續(xù)炒。

6、為了讓藕上色，加些水，繼續(xù)炒。藕逐漸變熟，再加些適量的鹽，繼續(xù)爆炒。最后加些味精，出鍋。

蓮藕的做法

蓮藕做法：熗拌蓮藕。

1、首先準備一下食材，洗凈的蓮藕一節(jié)，削凈外皮，先切成5厘米長的段，再切成均勻的厚片，再改刀切成條，放入盤中備用。在盤中加入適量清水，把蓮藕浸泡一下，清水的量要漫過蓮藕。

紅椒一片，先去籽，再切成長條，青椒一段，去籽后也切成長條和蓮菜放在一起用來配色。準備一個小盆，抓入一小把花椒，一把干辣椒備用。

2、接著，把浸泡好的蓮菜焯一下水，鍋內倒入適量的清水，加入白醋5克，水開以后倒入浸泡好的蓮菜和青紅椒，開中火焯水1分鐘左右，蓮藕斷生后倒出，用涼開水沖洗降溫控水備用，涼水沖洗能使蓮藕口感更脆。

3、把控干水分的蓮菜倒入盆中，加入食鹽2克、味精1克、白糖適量提一下鮮味，白醋5克突出酸爽的口感不斷顛盆拌勻。

4、接著，準備香料，鍋內燒油，油熱以后，加入紅油5克，紅油能使菜品紅潤發(fā)亮，起鍋翻勻，倒入準備好的花椒和干辣椒翻炒出香辣味，注意油溫不要太高，以免辣椒炒糊。

5、把調好的香料倒入蓮藕中，顛盆拌勻，化開調料，給蓮藕充分入味后即可裝盤。

本文地址:http://www.soujuw.cn/yinshiyingyang/31774.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡，轉載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益，請立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 芽苗菜的營養(yǎng)價值

下一篇: 篙芭怎么處理