散寒的“菜中皇后”——洋蔥

散寒的“菜中皇后”——洋蔥

近年來，醫(yī)學研究發(fā)現大多數的白色蔬果都含有較高的蛋白質、礦物質成分，經常食用不僅有助于消除疲勞，還可幫助生病的身體快速恢復。同時，大多數的白色蔬果均含有半富的抗氧化物，從而起到延緩衰老的作用。

洋蔥

洋蔥又叫圓蔥、蔥頭，是日常生活中較為常見的蔬菜，含有蛋白質、碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素、維生素以及多種微量元素。具有健胃、消食、平肝、潤腸、散寒、利尿及發(fā)汗等作用。

蔬果小檔案

別名：洋蔥頭、玉蔥、蔥頭

科別：百合科

花果期：夏季

營養(yǎng)成分：蛋白質、粗纖維等。

性味歸經：性溫，味甘，入肝、脾、宥、肺經

洋蔥的保健功效

發(fā)散風寒：洋蔥具有辛香辣味，能抗寒，抵御流感病毒、具有較強的殺菌功效

消食：洋蔥氣味辛辣、可以刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食欲、促進消化。

降壓降脂：洋蔥含有前列腺素，能促進鈉鹽的排泄，使血壓下降，是高脂血癥、高血壓患者的佳蔬良藥。

解毒防癌：洋蔥中含有一種叫“櫟皮黃素”的物質，可以控制體內癌細胞的生長。

洋蔥要如何挑選

挑選洋蔥，以球體完整、肉質緊密、表皮光滑、拿在手里沉甸甸的而且沒有抽芽和腐爛現象的為好。

如何吃最有營養(yǎng)

洋蔥炒熟吃，最有利于營養(yǎng)的吸收。

適宜人群：一般人均可食用，更適宜高血壓、高脂血癥、動脈硬化、糖尿病、急慢性腸炎、痢疾患者以及消化不良者食用。

不宜人群：洋蔥所含香辣味對眼睛有刺激作用，所以有眼疾的人應忌食：洋蔥辛溫、熱性病患者應懼食

適宜搭配：洋蔥和肉一起吃，有開胃健脾的功效。

不宜搭配：蜂蜜與洋蔥相克、同食會引起腹脹、腹瀉等。

食前建議

洋蔥不宜多食，易引起目糊和發(fā)熱。

怎樣儲藏最保鮮

由于洋蔥外層的鱗片干縮成膜質，能阻止水分進人內部，并有耐干的特性，所以建議在儲藏洋蔥時不要剝皮，并將其放在通風、陰涼、干燥的地方。

美食鏈接

素炒洋蔥絲

材料：洋蔥300克，醋、鹽、味精、植物油、醬油各適量。

做法：（1）將洋蔥洗凈，切成細絲。（2）鍋放在火上，放入植物油用大火燒至八成熱，倒入洋蔥絲翻炒。（3）待洋蔥絲炒至八成熟時，添加醬油、醋、鹽、味楮，拌炒均勻即可。

功效：活血，助消化。

洋蔥海鮮湯

材料：洋蔥、鮮魷（切段）、鮮蝦仁（切段）、蟹柳（切段）、草鏈（切片）、雞蛋、鹽、味楮、胡椒粉、料酒、清湯各適量。

做法：（1）雞蛋打散，加鹽、味精、胡椒粉、清湯拌勻，上屜蒸熟，取出待用。（2）將洋蔥切碎、草菇片、海鮮段焯熟，撈起后放在蒸好的蛋上。（3）鍋內放入清湯，用鹽、味精、胡椒粉、料酒來調味，煮開后澆在海鮮及蛋羹上即可。

功效：驅寒，健脾。

蔬果小檔案

【偏方1治茵痢】洋蔥榨汁，加入等堂食醋，煮沸后喝湯。

【偏方2降血脂】洋蔥30克，菠菜50克，食鹽適量，炒熟佐餐食用。

被稱為蔬菜皇后的元蔥，對身體到底都有哪些好處？

被稱為蔬菜皇后的元蔥，對身體到底都有哪些好處？

說到洋蔥，這是許多人喜歡的蔬菜，他們對健康有很多好處。洋蔥可能被視為冷盤，通常在國外吃太多。隨著人們的健康意識得到改善，中國人也喜歡吃洋蔥。因此，洋蔥也被稱為“蔬菜女王”。讓我介紹洋蔥的一些具體的營養(yǎng)價值。

吃洋蔥是好的，首先要了解洋蔥的營養(yǎng)，包括維生素，槲皮素，脂肪，礦物質，蛋白質，黃原酸，前列腺素A.可以說這些物質在吃洋蔥時可以滿足身體的需要。洋蔥里面含有很多的氨基酸和微量元素，吃了對我們的身體是非常健康的。

改善身體疫情

秋季的溫度下降，食用洋蔥，吸收硒，槲皮素，這些物質作為強抗氧化劑，可以不斷刺激身體的免疫力，提高抗病性和預防能力。

2.防止便秘

秋天是干的，它會影響我們的腸球。很多人都將便秘。對于便秘，不可能吃一些洋蔥，可以有效地緩解便秘。即使沒有便秘，通常洋蔥也可以發(fā)揮作用。主要是吸收硫化物，改善胃腸肌動力，此外，洋蔥餐纖維還可以改善腸道健康，讓您有健康的腸道，遠離便秘。

3.保護血管健康

秋季是一個易于導致心肌梗死和腦梗死的季節(jié)，特別是在老年人身上。心血管疾病是一種非常嚴重的疾病，往往不知不覺中剝奪了人們的生命。此時，一些洋蔥只會發(fā)揮擴張血管和降低血液粘度的作用。減少血壓更有效。我希望每個人都能通過吃洋蔥來獲得健康的血管。

···如何吃洋蔥也是一件非常重要的事情。相比之下，在冷混合物中混合蔬菜時添加洋蔥是一種更有趣的方式，可以最大限度地提高洋蔥加熱引起的營養(yǎng)素。

為什么洋蔥被人們稱為“蔬菜皇后”？

在許多歐美國家，人們把洋蔥稱為“蔬菜皇后”。法國人說：“沒有洋蔥，最美味的食品吃起來也味同嚼蠟?！钡聡苏f：“一日不食洋蔥，整天情緒不佳?！痹谟《?，幾乎所有的菜里都可以看到洋蔥的影子，幾乎所有的主食都能聞到洋蔥的味道。洋蔥之所以如此受到歡迎，這與其肥大肉質鱗莖具有營養(yǎng)豐富，品味佳美，保健養(yǎng)生等特點有密切關系。據測定，每100克鮮洋蔥頭含蛋白質1～1.8克，脂肪0.3～0.5克，碳水化合物5～8克，粗纖維0.5克，熱量130千焦，鈣12毫克，磷46毫克，鐵0.6毫克，維生素C14毫克，尼克酸0.5毫克，核黃素0.05毫克，硫胺素0.08毫克，胡蘿卜素1.2毫克。還含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、檸檬酸、多糖和多種氨基酸。揮發(fā)油中富含蒜素、硫醇、三硫化物等?；ɡ?、花粉、花藥等均含有胡蘿卜素。
被譽為西方醫(yī)學之父的希波格拉底認為，洋蔥對人的視力非常有益。在羅馬，醫(yī)生一般都將洋蔥作為開胃良藥。日本學者經多年研究發(fā)現，長期食用洋蔥可以穩(wěn)定血壓，減低血管脆性，對人體動脈血管有很好的保護作用。印度人把洋蔥當作激素類藥物，用于利尿、祛痰。美科學家對238名患有前列腺癌和471名未患前列腺癌的男子的日常飲食進行分析后發(fā)現：平均每天食用9克以上洋蔥、大蒜、香蔥及大蔥等蔥屬蔬菜的男子很少有患上前列腺癌。國外一項研究顯示：洋蔥種植區(qū)的居民，高血壓患病率為1.7%，明顯低于非種植區(qū)的5.4%。每天吃50克洋蔥，1個月內43名高膽固醇血癥患者中有39人血中膽固醇下降，25名冠心病患者中有14人心電圖得到改善。
洋蔥在醫(yī)療保健方面的功效集中體現在以下幾點：
（1）殺菌洋蔥含有植物殺菌素，據試驗，洋蔥分離得到的結晶物質對金黃色葡萄球菌、鏈球菌、沙門氏菌均有殺傷和抑制作用。同時，洋蔥里的硫化合物也是強有力的殺菌成分，能殺滅造成齲齒的變形桿菌。因此，常吃洋蔥可以保護牙齒。洋蔥嚼碎后，其所含的有效化學成分釋放出來，連斑疹傷寒也能被殺滅。（2）強健骨骼試驗證明，小白鼠在每天加食洋蔥后，骨質疏松問題明顯緩解。人類每天加食一定量的洋蔥也有助于防治人類的骨質疏松癥。瑞士研究人員用洋蔥榨取物中的不同成分和骨細胞混合，發(fā)現洋蔥中所含的谷胺酰多肽可有效阻止礦物質流失，能強健人體骨骼。（3）降低血壓、血脂洋蔥是目前所知惟一含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A是一種較強的血管擴張劑，它具有擴張外周動脈、降低外周血管阻力的效力，對抗體內升壓物質，促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排泄，從而起到降血壓作用。在日本，洋蔥已成為高血壓病人爭相食用的降壓食品。洋蔥幾乎不含脂肪，卻含有二烯丙基二硫化物、硫氨基酸和能激活血溶纖維蛋白的活性成分，這些物質能減少外周血管和冠狀動脈的阻力，具有降低血脂的奇異功能。（4）防動脈硬化，減少血栓洋蔥含有類黃酮物質，美國威斯康星大學研究表明，類黃酮可阻止氧與低密度脂蛋白結臺形成化合物附著在血管壁上妨礙血液流動。另據試驗證明，吃洋蔥可使血小板黏滯度降低34%。長期吃洋蔥，可防止動脈硬化，減少血管栓塞，洋蔥所含的蔥素可以降低血液異常凝固的危險，降低血液中的膽固醇，可用來防動脈硬化和血栓形成。（5）降低血糖洋蔥內含黃脲丁酸，它能明顯降低血糖含量，能促進細胞對糖分更好的利用。印度科學家研究認為，洋蔥的提取物可增強細胞對糖的利用率，從而降低血糖。不過，洋蔥烹調時間不宜過長，否則降血糖成分就會損失。（6）治療感冒洋蔥特殊的刺激氣味，能興奮神經，可治療傷風感冒。方法是將洋蔥對半切開，置于患者頭部兩側30厘米處，利用它特殊的氣味，即可使傷風感冒癥狀減輕。若鼻塞或流涕，則直接將其置于鼻下聞氣味，可通塞止涕。還可以將洋蔥洗凈搗成洋蔥汁，與等量的涼開水混合，隔1小時滴鼻1次，幾天后傷風感冒就會痊愈。（7）咽炎止咳將3個洋蔥搗碎，用2升牛奶煮爛，加入蜂蜜，每隔1小時服1湯匙，可治咽炎。將洋蔥100克，蜂蜜50克，砂糖200克，加入1升水用文火煮1小時，冷卻后，每1小時服用1湯匙，可止咳。（8）足跟皸裂將洋蔥末和2湯匙蘇打放入熱水中，用以洗腳。每晚洗畢，再用蔥末于足跟上包好，早晨將洋蔥末洗掉，涂上凡士林油，3～4個療程就可見效。（9）潤腸通便洋蔥具有防腐及消毒作用，因此，也能解除身體內毒素。它所含的硫對血液有益，使臉色紅潤，無論生食或熟食，對于小便失調的人大有幫助，能強固膀胱。用紫皮洋蔥切絲，調香油生拌，加少許精鹽調味，每日2次，就餐時食用，適用于老年人大便燥結者。（10）預防癌癥現代醫(yī)學研究表明，洋蔥中含有微量元素硒，硒是一種抗氧化劑，它的特殊作用是能使人體產生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是輸送氧氣供細胞呼吸，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌功效。（11）減少老年斑、延遲皮膚老化老年斑醫(yī)學上稱之為“脂褐質色素”，這種色素是細胞酸氧化后的產物，它不僅聚集在皮膚的細胞膜上，還會侵犯體內各個臟器。洋蔥富含硫質和人體必需的維生素，能清除體內的不潔廢物，使肌膚潔凈，減少老年斑，延遲皮膚老化。

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