吃茄子的禁忌

吃茄子的禁忌

每一種食物都有著不同的營養(yǎng)價值，比如說今天要給大家介紹的茄子，是一種常見的食材類型，它是紫色是食物，含有的花青素比較多，可以排毒美容有好處，而且也可以抗衰，經(jīng)常吃茄子可以有促進(jìn)食欲的作用，但是吃茄子也是有禁忌的，一起來看看相關(guān)的內(nèi)容。

盡管茄子的吃法很多,但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時間較長,不僅油膩,營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在所有茄子的吃法中，涼拌著吃，是籽健康的，而且含有的油脂比較少，可以促進(jìn)食欲，保護(hù)健康。

茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往會使腸胃感到不舒服,嚴(yán)重時會導(dǎo)致腹瀉,特別是一些脾胃虛寒的人群，最應(yīng)該禁忌食用專業(yè)的搭配方法，以免導(dǎo)致病情嚴(yán)重。

生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄堿)的毒素,在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多,有毒的。而且這樣的物質(zhì)除了茄子生吃會有，豆芽中也會有這樣的物質(zhì)。

由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜,因此,身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。孕媽媽在吃茄子的時候最好選擇新鮮的茄子，烹飪熟了再吃比較安全。

關(guān)于茄子的禁忌，上面都介紹了相關(guān)的內(nèi)容，吃茄子的一些小常識還是很重要的方面，對于健康來說很重要的，吃茄子可以有促進(jìn)食欲的作用，但是一些腹瀉腸胃虛弱的人群最好不要吃，也不要和蟹肉一起吃，茄子屬于寒性的食物，一定要注意這些問題。

什么人不能吃茄子

1、脾胃虛弱的人不吃茄子

吃飯是非常重要的，因為補充人體的能量。茄子本身就是一種生冷食物，脾胃虛寒的人不宜多吃，吃后對脾胃的傷害較大，會加重脾胃的負(fù)擔(dān)。如果老人有脾胃虛寒，千萬不要吃茄子，以免造成不必要的麻煩。

2、孕婦不適合吃茄子

孕婦應(yīng)該多注意飲食。一方面，應(yīng)該吃適合自己這個階段吃的食物，另一方面，嬰兒應(yīng)該有良好的成長。雖然茄子營養(yǎng)豐富，但不適合孕婦食用。茄子很冷，孕婦食用后可能會影響脾胃。有這樣一種說法：茄子，甜而冷，滑溜順滑，孕婦吃，就會看見它的危害?？梢钥闯觯郧炎訉υ袐D不利。

3、月經(jīng)期婦女不應(yīng)該吃茄子

除孕婦外，處于經(jīng)期的女性朋友也不要吃茄子。大家都清楚的知道，女性在月經(jīng)期間不要接觸冷飲，例如，冷水不能觸及。冷食不適合進(jìn)食。這可能會造成不必要的麻煩。冷茄子吃得多，可能會引起月經(jīng)出血，腹痛加劇。

擴展資料：

吃茄子注意事項：

1、不宜生吃：生茄子中含有大量的有毒物質(zhì)茄堿，人體進(jìn)食后會對胃腸道造成較強刺激。如果過量食用生茄子，還可能會麻醉呼吸中樞甚至引起中毒。

2、少吃老茄子：霜降節(jié)氣過后的茄子會因過度成熟而變老，其中含有非常多的有毒物質(zhì)茄堿，且味道偏苦。人體進(jìn)食老茄子后，不僅會影響口感，還容易引起惡心、嘔吐或腹瀉等中毒癥狀。

3、要帶皮吃茄子：茄子皮與茄子肉相連的部位，含有豐富的維生素b等有益成分，是保護(hù)心血管和延緩衰老等的有效成分。在食用茄子時一定要帶皮吃，以免降低茄子的保健價值。

人民網(wǎng)-茄子的食用禁忌人群有哪些？茄子有哪些食用注意事項

人民網(wǎng)-吃茄子要注意哪些事項？吃茄子有哪些禁忌事項？

什么不能和茄子同吃？

首先，茄子別名：落蘇，酪酥，昆侖瓜，矮瓜。

禁忌人群：茄子性涼，脾胃虛寒，體弱，便溏者、哮喘者不宜多食，手術(shù)前不宜吃茄子。

在新聞網(wǎng)報道稱《中國居民膳食指南（2016）》中明確表示：

茄子+墨魚：一起吃容易引起霍亂。茄子+蟹：會郁積腹中，損傷腸胃。?茄子+魷魚：會危害健康。

茄子+螃蟹：會郁積腹中，損傷腸胃。茄子+墨魚：會引起霍亂。茄子+烏鱧：同食有損腸胃。?

茄子+河蟹：一起吃會中毒，可以用藕節(jié)治療。茄子+螃蟹：二者一起吃，傷人腸胃。? ??

食物相克：每一道食材都有自己特有的功效，但有時不合適的食材在搭配一起吃的時候，功效就有

可能變成病因，這就是我們所說的食物相克。在我國發(fā)布的《中國居民膳食指南（2016）》中也

提到，到2016年為止都沒有發(fā)現(xiàn)過真正因為“食物相克”導(dǎo)致食物中毒的案例和報道。有時人們吃

完東西不舒服，往往是因為食物不干凈、食用方式不當(dāng)、過敏體質(zhì)等個人原因。而網(wǎng)絡(luò)上的傳言卻

片面地夸大了食物間的相互作用，并且忽視了劑量的重要性，才會出現(xiàn)了“中毒”、“致死”等種

種謠傳說法。

茄子的選購、功效與禁忌

茄子一般指茄。茄（學(xué)名：SolanummelongenaL.）茄科，茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木，高可達(dá)1米，小枝，葉柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色（野生的往往有皮刺），漸老則毛被逐漸脫落。下面是我?guī)淼那炎拥倪x購、功效與禁忌，希望對你有幫助。

茄子介紹

茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的.紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。茄子屬茄科，一年生蔬菜。原產(chǎn)印度，我國普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。茄子食用的部位是它的嫩果，按其形狀不同可分為圓茄、燈泡茄和線茄三種。圓茄，果為圓球形，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，肉質(zhì)致密而細(xì)嫩；燈泡茄，果形似燈泡，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，含子較多，肉質(zhì)略松；線茄，果為細(xì)長條形或略彎曲，皮較薄，深紫色或黑紫色，果肉淺綠白色，含子少，肉質(zhì)細(xì)嫩松軟，品質(zhì)好。

茄子最早產(chǎn)于印度，公元4-5世紀(jì)傳入中國，南北朝栽培的茄子為圓形，與野生形狀相似；元代則培養(yǎng)出長形茄子；到清朝末年，這種長茄被引入日本?，F(xiàn)在主要在北半球種植較多。

茄子的營養(yǎng)價值

1、茄子的營養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克。

2、茄子維生素P能增強人體細(xì)胞間的黏著力，增強毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

3、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?？梢砸种葡滥[瘤細(xì)胞的增值。

茄子的食用效果

1、治胃癌

國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

2、抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

3、降低膽固醇保護(hù)心血管

經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。

茄子的食用禁忌

脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

體弱、便溏者不宜多食。

手術(shù)前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復(fù)速度。

茄子的搭配宜忌

宜

茄子+苦瓜，對緩解心血管疾病有良好功效

宜

茄子+豬肉，降低膽固醇的吸收穩(wěn)定血糖

宜

茄子+豬肉餡，降低膽固醇的吸收穩(wěn)定血

宜

茄子+菠菜，加快血液循環(huán)預(yù)防癌癥

忌

茄子+大閘蟹，損傷腸胃

忌

茄子+紅蟹，損腸胃

忌

茄子+墨魚，同食容易引起霍亂

忌

茄子+河蟹，損腸胃

忌

茄子+烏鱧，同食有損腸胃。

忌

茄子+墨魚(干)，一起吃容易引起霍亂

茄子的選購

茄子以果形均勻周正、老嫩適度、無裂口、腐爛、銹皮、斑點、皮薄、子少、肉厚、細(xì)嫩的為佳品。嫩茄子顏色發(fā)烏暗、皮薄肉松、重量少、子嫩味甜、子肉不易分離、花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發(fā)光滑、皮厚而緊、肉堅子實、子容易分離、子黃硬、重量大、有的帶苦味。

茄子的存儲

茄子的表皮覆蓋著一層蠟質(zhì)，它不僅使茄子發(fā)出光澤，而且具有保護(hù)茄子的作用，一旦蠟質(zhì)層被沖刷掉或受機械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質(zhì)。因此，要保存的茄子絕對不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受熱，并存放在陰涼通風(fēng)處。

茄子的烹飪小技巧

切開的茄子可用清水浸泡，烹制前再撈出來，這樣可以防治茄子變黑。

茄子的功效與作用及禁忌

茄子好吃又營養(yǎng)，是一種我們經(jīng)常食用的蔬菜。對于它的功效與作用還有食用禁忌有多少人了解呢？下面就由我為大家介紹下茄子的功效和作用還有禁忌，希望可以幫到大家哦。

茄子的功效和作用1、抗衰老

茄子含有豐富的維生素E,常吃茄子,對延緩人體衰老具有積極作用。

2、降低膽固醇

茄子含有葫蘆巴堿及膽堿,在小腸內(nèi)能與過多膽固醇結(jié)合,排出體外,以保證身體血液循環(huán)正常。因此,高血脂、高血壓、動脈硬化、冠心病、咯血、紫癜、壞血病等患者,常食茄子大有裨益。

3、保護(hù)心血管、降血壓

茄子含豐富的維生素P,是一種黃酮類化合物,有軟化血管的作用,還可增強血管的彈性,減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性,防止毛細(xì)血管破裂,對防止小血管破裂出血有一定作用。此外,茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。

4、清熱解毒

中醫(yī)認(rèn)為,茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用,有助于清熱解暑,對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。《滇南本草》記載,茄子能散血、消腫、寬腸。所以,大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人,常吃茄子大有好處。

5、增加消化

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明食用茄子,能增加乙酰膽堿的釋放,造成消化液的分泌增加和消化運動的增強。

6、防癌抗癌

茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,對于防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。

7、美容減肥

茄子有阻止吸收脂肪作用,對減肥人士來講是一種好吃又有益的蔬菜。而紫色茄子還對皮膚有美白的效果。

茄子可謂是功能齊全、營養(yǎng)豐富的蔬菜之一。但是吃茄子也是有講究的,茄子并非所有人都可以吃、也不是和任何食物都能搭配吃的,下面給大家介紹一下食用茄子的禁忌事項。

茄子的禁忌1、吃茄子的時候最好不去皮。茄子皮的營養(yǎng)價值很高,尤其是維生素B,這是維生素C的“最佳搭檔”。維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持,帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。另外,茄子去皮后因其中的微量元素鐵被空氣氧化,很容易發(fā)黑,會影響人體對鐵的吸收。從這個角度來說,最好也不要去皮吃。由于種植過程中有可能使用農(nóng)藥,建議燒煮茄子前一定要清洗干凈。

2、生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做茄堿的毒素。茄堿具有抗氧化和抑制癌細(xì)胞等作用,是茄子保健作用的來源之一,但它對胃腸道有較強的刺激作用,對呼吸中樞有麻醉作用,人體攝入量高時會發(fā)生中毒。茄堿基本不溶于水,因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿,在烹調(diào)時加點醋有助于分解茄堿。預(yù)防茄堿中毒的最好方法是控制攝入量,正常情況下,一餐吃250克左右的茄子不會引起不適。

3、茄子和蟹肉都是寒性食物。兩者一起吃往往會使腸胃感到不舒服,嚴(yán)重時會導(dǎo)致腹瀉,兩者不要一起吃。

4、經(jīng)期及脾胃虛寒者別吃茄子。茄子性涼滑,脾胃虛寒不宜多吃,婦女經(jīng)期前后也要盡量少吃,過老熟的茄子食后會中毒,不可進(jìn)食。茄子含有誘發(fā)過敏的成分,多吃會使人神經(jīng)不安定,過敏體質(zhì)者要避開勿吃。

5、孕期慎吃茄子。吃也應(yīng)選擇新鮮茄子,不要選擇老茄子,尤其是秋后的老茄子,含有較多茄堿,對人體有害,不宜多吃。

6、涼拌最健康。盡管茄子的吃法多樣,但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時間較長,不僅油膩,營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。這是因為拌茄泥加熱時間最短,只需大火蒸熟即可,營養(yǎng)損失最少;拌茄泥用油最少,蒸好茄子搗成泥后,只需稍微淋一些調(diào)味汁即可;拌茄泥不用削去茄皮,因此營養(yǎng)吸收最完全。

茄子的品種分類 一般栽培供食用的有長形及圓形的為(Solanum melongenaL. var.esculentumNees)，但一種長形基部彎扭的為(Solanum melongenaL. var.serpentinumBailey)。

截止到2007年，列入《中國蔬菜品種志》中的茄子種質(zhì)資源有220份，其中仍有許多品種在生產(chǎn)上應(yīng)用，特別是廣大農(nóng)村，如墨茄、竹絲茄、快圓、大苠、二苠、西安綠茄、洛陽青茄、油罐茄、黑又亮、三月茄、安陽大紅等。據(jù)不完全統(tǒng)計，1995-2006年通過省級審(認(rèn))定的茄子品種超過50個，如湘茄一號、渝早茄1號、紫榮2號、閩茄一號、引茄1號、鄂茄一號、新茄3號、蓉雜茄一號、蒙茄3號、豐研2號、遼茄1號、吉茄二號、并雜圓茄1號、黔茄3號、鄂茄2號等。

植物學(xué)將茄子分為三個變種：

⒈圓茄

植株高大、果實大，圓球、扁球或橢圓球形，皮色紫、黑紫、紅紫或綠白。不耐濕熱，中國北方栽培較多。多數(shù)品種屬中、晚熟，主要品種有北京大紅袍、六葉茄、九葉茄，山東大紅袍和天津二敏茄等。

⒉長茄

植株長勢中等，果實細(xì)長棒狀，長達(dá)30厘米以上，皮色紫、綠或淡綠。耐濕熱，中國南方普遍栽培，多數(shù)品種屬中、早熟。有南京紫線茄、北京線茄、廣東紫茄和成都黑茄等品種。

⒊矮茄

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