每一種食物都有著不同的營養(yǎng)價值,比如說今天要給大家介紹的茄子,是一種常見的食材類型,它是紫色是食物,含有的花青素比較多,可以排毒美容有好處,而且也可以抗衰,經(jīng)常吃茄子可以有促進(jìn)食欲的作用,但是吃茄子也是有禁忌的,一起來看看相關(guān)的內(nèi)容。
盡管茄子的吃法很多,但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時間較長,不僅油膩,營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在所有茄子的吃法中,涼拌著吃,是籽健康的,而且含有的油脂比較少,可以促進(jìn)食欲,保護(hù)健康。
茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往會使腸胃感到不舒服,嚴(yán)重時會導(dǎo)致腹瀉,特別是一些脾胃虛寒的人群,最應(yīng)該禁忌食用專業(yè)的搭配方法,以免導(dǎo)致病情嚴(yán)重。
生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄堿)的毒素,在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多,有毒的。而且這樣的物質(zhì)除了茄子生吃會有,豆芽中也會有這樣的物質(zhì)。
由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜,因此,身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。孕媽媽在吃茄子的時候最好選擇新鮮的茄子,烹飪熟了再吃比較安全。
關(guān)于茄子的禁忌,上面都介紹了相關(guān)的內(nèi)容,吃茄子的一些小常識還是很重要的方面,對于健康來說很重要的,吃茄子可以有促進(jìn)食欲的作用,但是一些腹瀉腸胃虛弱的人群最好不要吃,也不要和蟹肉一起吃,茄子屬于寒性的食物,一定要注意這些問題。
1、脾胃虛弱的人不吃茄子
吃飯是非常重要的,因為補充人體的能量。茄子本身就是一種生冷食物,脾胃虛寒的人不宜多吃,吃后對脾胃的傷害較大,會加重脾胃的負(fù)擔(dān)。如果老人有脾胃虛寒,千萬不要吃茄子,以免造成不必要的麻煩。
2、孕婦不適合吃茄子
孕婦應(yīng)該多注意飲食。一方面,應(yīng)該吃適合自己這個階段吃的食物,另一方面,嬰兒應(yīng)該有良好的成長。雖然茄子營養(yǎng)豐富,但不適合孕婦食用。茄子很冷,孕婦食用后可能會影響脾胃。有這樣一種說法:茄子,甜而冷,滑溜順滑,孕婦吃,就會看見它的危害??梢钥闯觯郧炎訉υ袐D不利。
3、月經(jīng)期婦女不應(yīng)該吃茄子
除孕婦外,處于經(jīng)期的女性朋友也不要吃茄子。大家都清楚的知道,女性在月經(jīng)期間不要接觸冷飲,例如,冷水不能觸及。冷食不適合進(jìn)食。這可能會造成不必要的麻煩。冷茄子吃得多,可能會引起月經(jīng)出血,腹痛加劇。
擴展資料:
吃茄子注意事項:
1、不宜生吃:生茄子中含有大量的有毒物質(zhì)茄堿,人體進(jìn)食后會對胃腸道造成較強刺激。如果過量食用生茄子,還可能會麻醉呼吸中樞甚至引起中毒。
2、少吃老茄子:霜降節(jié)氣過后的茄子會因過度成熟而變老,其中含有非常多的有毒物質(zhì)茄堿,且味道偏苦。人體進(jìn)食老茄子后,不僅會影響口感,還容易引起惡心、嘔吐或腹瀉等中毒癥狀。
3、要帶皮吃茄子:茄子皮與茄子肉相連的部位,含有豐富的維生素b等有益成分,是保護(hù)心血管和延緩衰老等的有效成分。在食用茄子時一定要帶皮吃,以免降低茄子的保健價值。
人民網(wǎng)-茄子的食用禁忌人群有哪些?茄子有哪些食用注意事項
人民網(wǎng)-吃茄子要注意哪些事項?吃茄子有哪些禁忌事項?
首先,茄子別名:落蘇,酪酥,昆侖瓜,矮瓜。
禁忌人群:茄子性涼,脾胃虛寒,體弱,便溏者、哮喘者不宜多食,手術(shù)前不宜吃茄子。
在新聞網(wǎng)報道稱《中國居民膳食指南(2016)》中明確表示:
茄子+墨魚:一起吃容易引起霍亂。茄子+蟹:會郁積腹中,損傷腸胃。?茄子+魷魚:會危害健康。
茄子+螃蟹:會郁積腹中,損傷腸胃。茄子+墨魚:會引起霍亂。茄子+烏鱧:同食有損腸胃。?
茄子+河蟹:一起吃會中毒,可以用藕節(jié)治療。茄子+螃蟹:二者一起吃,傷人腸胃。? ??
食物相克:每一道食材都有自己特有的功效,但有時不合適的食材在搭配一起吃的時候,功效就有
可能變成病因,這就是我們所說的食物相克。在我國發(fā)布的《中國居民膳食指南(2016)》中也
提到,到2016年為止都沒有發(fā)現(xiàn)過真正因為“食物相克”導(dǎo)致食物中毒的案例和報道。有時人們吃
完東西不舒服,往往是因為食物不干凈、食用方式不當(dāng)、過敏體質(zhì)等個人原因。而網(wǎng)絡(luò)上的傳言卻
片面地夸大了食物間的相互作用,并且忽視了劑量的重要性,才會出現(xiàn)了“中毒”、“致死”等種
種謠傳說法。
茄子一般指茄。茄(學(xué)名:SolanummelongenaL.)茄科,茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木,高可達(dá)1米,小枝,葉柄及花梗均被6-8-(10)分枝,平貼或具短柄的星狀絨毛,小枝多為紫色(野生的往往有皮刺),漸老則毛被逐漸脫落。下面是我?guī)淼那炎拥倪x購、功效與禁忌,希望對你有幫助。
茄子介紹
茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的.紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比的。茄子屬茄科,一年生蔬菜。原產(chǎn)印度,我國普遍栽培,是夏季主要蔬菜之一。茄子食用的部位是它的嫩果,按其形狀不同可分為圓茄、燈泡茄和線茄三種。圓茄,果為圓球形,皮黑紫色,有光澤,果柄深紫色,果肉淺綠白色,肉質(zhì)致密而細(xì)嫩;燈泡茄,果形似燈泡,皮黑紫色,有光澤,果柄深紫色,果肉淺綠白色,含子較多,肉質(zhì)略松;線茄,果為細(xì)長條形或略彎曲,皮較薄,深紫色或黑紫色,果肉淺綠白色,含子少,肉質(zhì)細(xì)嫩松軟,品質(zhì)好。
茄子最早產(chǎn)于印度,公元4-5世紀(jì)傳入中國,南北朝栽培的茄子為圓形,與野生形狀相似;元代則培養(yǎng)出長形茄子;到清朝末年,這種長茄被引入日本?,F(xiàn)在主要在北半球種植較多。
茄子的營養(yǎng)價值
1、茄子的營養(yǎng),也較豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克。
2、茄子維生素P能增強人體細(xì)胞間的黏著力,增強毛細(xì)血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。
3、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高??梢砸种葡滥[瘤細(xì)胞的增值。
茄子的食用效果
1、治胃癌
國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍,是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2、抗衰老
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。
3、降低膽固醇保護(hù)心血管
經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。
茄子的食用禁忌
脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
體弱、便溏者不宜多食。
手術(shù)前吃茄子,麻醉劑可能無法被正常地分解會拖延病人蘇醒時間,影響病人康復(fù)速度。
茄子的搭配宜忌
宜
茄子+苦瓜,對緩解心血管疾病有良好功效
宜
茄子+豬肉,降低膽固醇的吸收穩(wěn)定血糖
宜
茄子+豬肉餡,降低膽固醇的吸收穩(wěn)定血
宜
茄子+菠菜,加快血液循環(huán)預(yù)防癌癥
忌
茄子+大閘蟹,損傷腸胃
忌
茄子+紅蟹,損腸胃
忌
茄子+墨魚,同食容易引起霍亂
忌
茄子+河蟹,損腸胃
忌
茄子+烏鱧,同食有損腸胃。
忌
茄子+墨魚(干),一起吃容易引起霍亂
茄子的選購
茄子以果形均勻周正、老嫩適度、無裂口、腐爛、銹皮、斑點、皮薄、子少、肉厚、細(xì)嫩的為佳品。嫩茄子顏色發(fā)烏暗、皮薄肉松、重量少、子嫩味甜、子肉不易分離、花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發(fā)光滑、皮厚而緊、肉堅子實、子容易分離、子黃硬、重量大、有的帶苦味。
茄子的存儲
茄子的表皮覆蓋著一層蠟質(zhì),它不僅使茄子發(fā)出光澤,而且具有保護(hù)茄子的作用,一旦蠟質(zhì)層被沖刷掉或受機械損害,就容易受微生物侵害而腐爛變質(zhì)。因此,要保存的茄子絕對不能用水沖洗,還要防雨淋,防磕碰,防受熱,并存放在陰涼通風(fēng)處。
茄子的烹飪小技巧
切開的茄子可用清水浸泡,烹制前再撈出來,這樣可以防治茄子變黑。
茄子好吃又營養(yǎng),是一種我們經(jīng)常食用的蔬菜。對于它的功效與作用還有食用禁忌有多少人了解呢?下面就由我為大家介紹下茄子的功效和作用還有禁忌,希望可以幫到大家哦。
茄子的功效和作用1、抗衰老
茄子含有豐富的維生素E,常吃茄子,對延緩人體衰老具有積極作用。
2、降低膽固醇
茄子含有葫蘆巴堿及膽堿,在小腸內(nèi)能與過多膽固醇結(jié)合,排出體外,以保證身體血液循環(huán)正常。因此,高血脂、高血壓、動脈硬化、冠心病、咯血、紫癜、壞血病等患者,常食茄子大有裨益。
3、保護(hù)心血管、降血壓
茄子含豐富的維生素P,是一種黃酮類化合物,有軟化血管的作用,還可增強血管的彈性,減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性,防止毛細(xì)血管破裂,對防止小血管破裂出血有一定作用。此外,茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。
4、清熱解毒
中醫(yī)認(rèn)為,茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用,有助于清熱解暑,對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。《滇南本草》記載,茄子能散血、消腫、寬腸。所以,大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人,常吃茄子大有好處。
5、增加消化
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明食用茄子,能增加乙酰膽堿的釋放,造成消化液的分泌增加和消化運動的增強。
6、防癌抗癌
茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,對于防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。
7、美容減肥
茄子有阻止吸收脂肪作用,對減肥人士來講是一種好吃又有益的蔬菜。而紫色茄子還對皮膚有美白的效果。
茄子可謂是功能齊全、營養(yǎng)豐富的蔬菜之一。但是吃茄子也是有講究的,茄子并非所有人都可以吃、也不是和任何食物都能搭配吃的,下面給大家介紹一下食用茄子的禁忌事項。
茄子的禁忌1、吃茄子的時候最好不去皮。茄子皮的營養(yǎng)價值很高,尤其是維生素B,這是維生素C的“最佳搭檔”。維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持,帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。另外,茄子去皮后因其中的微量元素鐵被空氣氧化,很容易發(fā)黑,會影響人體對鐵的吸收。從這個角度來說,最好也不要去皮吃。由于種植過程中有可能使用農(nóng)藥,建議燒煮茄子前一定要清洗干凈。
2、生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做茄堿的毒素。茄堿具有抗氧化和抑制癌細(xì)胞等作用,是茄子保健作用的來源之一,但它對胃腸道有較強的刺激作用,對呼吸中樞有麻醉作用,人體攝入量高時會發(fā)生中毒。茄堿基本不溶于水,因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿,在烹調(diào)時加點醋有助于分解茄堿。預(yù)防茄堿中毒的最好方法是控制攝入量,正常情況下,一餐吃250克左右的茄子不會引起不適。
3、茄子和蟹肉都是寒性食物。兩者一起吃往往會使腸胃感到不舒服,嚴(yán)重時會導(dǎo)致腹瀉,兩者不要一起吃。
4、經(jīng)期及脾胃虛寒者別吃茄子。茄子性涼滑,脾胃虛寒不宜多吃,婦女經(jīng)期前后也要盡量少吃,過老熟的茄子食后會中毒,不可進(jìn)食。茄子含有誘發(fā)過敏的成分,多吃會使人神經(jīng)不安定,過敏體質(zhì)者要避開勿吃。
5、孕期慎吃茄子。吃也應(yīng)選擇新鮮茄子,不要選擇老茄子,尤其是秋后的老茄子,含有較多茄堿,對人體有害,不宜多吃。
6、涼拌最健康。盡管茄子的吃法多樣,但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時間較長,不僅油膩,營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。這是因為拌茄泥加熱時間最短,只需大火蒸熟即可,營養(yǎng)損失最少;拌茄泥用油最少,蒸好茄子搗成泥后,只需稍微淋一些調(diào)味汁即可;拌茄泥不用削去茄皮,因此營養(yǎng)吸收最完全。
茄子的品種分類 一般栽培供食用的有長形及圓形的為(Solanum melongenaL. var.esculentumNees),但一種長形基部彎扭的為(Solanum melongenaL. var.serpentinumBailey)。
截止到2007年,列入《中國蔬菜品種志》中的茄子種質(zhì)資源有220份,其中仍有許多品種在生產(chǎn)上應(yīng)用,特別是廣大農(nóng)村,如墨茄、竹絲茄、快圓、大苠、二苠、西安綠茄、洛陽青茄、油罐茄、黑又亮、三月茄、安陽大紅等。據(jù)不完全統(tǒng)計,1995-2006年通過省級審(認(rèn))定的茄子品種超過50個,如湘茄一號、渝早茄1號、紫榮2號、閩茄一號、引茄1號、鄂茄一號、新茄3號、蓉雜茄一號、蒙茄3號、豐研2號、遼茄1號、吉茄二號、并雜圓茄1號、黔茄3號、鄂茄2號等。
植物學(xué)將茄子分為三個變種:
⒈圓茄
植株高大、果實大,圓球、扁球或橢圓球形,皮色紫、黑紫、紅紫或綠白。不耐濕熱,中國北方栽培較多。多數(shù)品種屬中、晚熟,主要品種有北京大紅袍、六葉茄、九葉茄,山東大紅袍和天津二敏茄等。
⒉長茄
植株長勢中等,果實細(xì)長棒狀,長達(dá)30厘米以上,皮色紫、綠或淡綠。耐濕熱,中國南方普遍栽培,多數(shù)品種屬中、早熟。有南京紫線茄、北京線茄、廣東紫茄和成都黑茄等品種。
⒊矮茄
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