竹筍是一種非常好吃的食物,里面所含有的營養(yǎng)物質(zhì)也非常多,很多人對于處理竹筍的方法并不是非常了解,不知道制作竹筍到底要不要焯水,也不知道怎么做竹筍更加好吃,正確的處理竹筍方法非常重要,如果沒有處理正確,竹筍吃起來就會有澀澀的感覺,下面大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)就給大家介紹一下竹筍要焯水嗎?
竹筍為什么要焯水
竹筍之所以要焯水就是為了去除草酸物質(zhì),草酸過多對健康就會造成不利的影響,里面還有非常多的草酸物質(zhì),對于鈣質(zhì)的吸收會造成影響,所以做之前一定要焯水。
竹筍要焯水嗎
竹筍是需要焯水的,如果竹筍沒有焯水的話,就容易讓身體吸收草酸物質(zhì),對健康是非常不利的,里面的早餐物質(zhì)會影響到身體對鈣質(zhì)的吸收,所以新鮮的竹筍一定不要切完以后立刻就炒,一定要在炒之前先放到開水里面焯一下,這樣就可以讓一些草酸分解掉,不會影響到鈣質(zhì)的吸收,而且又能夠去除澀澀的感覺,可以讓口感變得更好,炒制竹筍的過程里面,也一定要炒到熟透,這樣才能夠讓草酸分解的更快。
想要正確處理新鮮的竹筍,那么就應該先把竹筍一切兩半,從根部的中心下刀切兩半以后就會看到一層層的筍衣,用左邊的手按住根部,右邊的手揪住一側(cè)向下拉,一下子就可以把筍衣很快的剝出來,然后就把硬的根以及硬的皮去除,用一些熱水適當?shù)恼糁筇幚砗靡院缶筒粫锌酀奈兜?,鍋里面加入適量的熱水,水開以后就可以把竹筍切成幾段,然后放到水里面焯一下,水開再煮五分鐘,大概煮到六成熟的時候就取出來,放涼以后切成絲,處理過的竹筍就不會有澀澀的味道。
竹筍焯水多長時間
一般竹筍焯水需要放到開水里面焯三分鐘,當然也可以焯更長的時間,自己把握一下,焯完水以后就可以把里面的草酸成分很好的分解掉,在炒制竹筍的過程里面,也一定要炒熟。
吃竹筍的好處
吃一些竹筍可以達到補腦作用,里面含有酪氨酸的蛋白質(zhì)結(jié)晶,存在于皮和切口的地方,是一種白色粉狀物質(zhì),在身體里面起到非常重要的作用,能夠讓腦部的抗壓能力變得更強,讓身體抗壓能力也變得更好,也可以讓大腦的潛能更好的發(fā)揮出來,記憶力就可以提高,人也可以變得更加聰明。
吃一些竹筍能夠改善便秘問題,竹筍里面含有非常豐富的纖維素,能夠讓大便量增強,也可以促進排便,又可以把腸道里面的有害物質(zhì)一起排出,這樣就能夠達到促進大便順暢作用,也可以讓便秘的問題得到改善,又可以預防大腸癌出現(xiàn)。
吃一些竹筍還可以預防高血壓,竹筍里面含有非常豐富的鉀元素,能夠達到保護心臟作用,可以讓身體里面多余的鈉元素有效的排出,這樣就能夠預防高血壓出現(xiàn),對于高血糖,高血脂問題也有很好的治療效果。
吃一些竹筍還可以達到減肥利尿作用,因為竹筍里面含有的水分是非常多的,能夠讓小便次數(shù)增加,讓小便變得更加通暢,對于經(jīng)常喝酒的人群來說,適量的吃一些竹筍也可以讓酒精更快的排出體外,能夠預防宿醉,而且竹筍也可以讓食物發(fā)酵,能夠吸附脂肪,幫助消化,對于想要減肥的人群來說就是一種非常不錯的食物選擇。
上面給大家介紹的就是竹筍要焯水嗎,看了上面的介紹,大家應該也有了一定了解,通過上面的介紹我們可以知道竹筍在制作之前是需要焯水的,如果制作之前不焯水里面的草酸含量就會更高,而且吃起來會有澀澀的感覺,所以制作竹筍之前一定要焯水,焯完水以后的竹筍里面還會含有一定草酸成分,這個時候還應該要把竹筍徹底的煮熟煮透來吃。
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