竹蓀有一種比較怪的味道,一般都是因為菌蓋原因所引起的,雖然可以吃,但有一些人對于這種異味是沒有辦法忍受的,所以在制作竹蓀之前就應(yīng)該把異味去除,竹蓀里面所含有的營養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的,價格也比較貴,所以在挑選的時候一定要懂得區(qū)分好壞,買到不好的營養(yǎng)價值就會大打折扣,下面大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)就給大家介紹一下竹蓀怎么去異味。
竹蓀怎么去異味
想要去除竹蓀的異味,那么就應(yīng)該多沖洗幾遍,這樣異味就能夠被有效的清除,沖洗好的竹蓀應(yīng)該放到清水里面?zhèn)溆谩?/p>
想要去除竹蓀的異味,那么也可以放到鹽水里面浸泡幾十分鐘,把竹蓀的菌帶給去除,然后放到清水里面,好好的沖洗幾遍,然后再放到清水里面?zhèn)溆?,放到菜里面一起炒著吃,或者燒成湯來喝都非常好,一般都不會再有什么異味出現(xiàn)了。
想要去除竹蓀的難聞味道,那么就應(yīng)該先放到溫熱的淡鹽水里面浸泡半個小時,讓它徹底的脹大,用鹽水浸泡主要就是因為竹蓀有粘性,用鹽水浸泡以后能夠洗得更加干凈一些,泡好以后再倒進有蔥姜的開水里面,再煮15分鐘撈出來,用清水漂洗以后備用,把里面的黑邊給去除。清洗干凈以后切成片狀,然后煲湯來喝,就像是一個非常嫩的雞蛋,非常的神奇。
竹蓀什么樣的好
挑選好的竹蓀非常重要,一定要選擇原生態(tài)產(chǎn)品,沒有爛的菌群,也沒有添加劑,一般好的竹蓀菌柄的肉質(zhì)是非常厚的,一般帶菌群的竹蓀里面的群都非常的不好,從袋子里面看進去就是爛呼呼的,這樣就容易產(chǎn)生怪的味道,好像是洗衣粉味或者肥皂味,如果把它做成食物來吃,就會影響到食欲,所以如果買的竹笙打開以后,有一種酸腐的味道,就不要再吃,也不要貪圖便宜買很便宜的竹蓀,一般比較好的竹蓀,氣味有一點點,顏色是淡黃色,如果不好的就有可能會有一種硫磺的味道,而且顏色發(fā)白。
竹蓀怎么泡發(fā)
泡發(fā)竹蓀可以使用鹽水,用淡鹽水泡二十分鐘左右,中間可以再換2到3遍水,竹蓀是在泥土里面生長的,所以有很多的塵埃以及泥土,一定要把泥沙全部都清洗干凈,等到竹蓀泡好以后就放到清水里面?zhèn)溆谩?/p>
還可以用淘米水來泡發(fā),用淘米水泡發(fā)竹蓀,可能就會讓竹蓀的顏色變得比較的白,至少要浸泡兩個小時到三個小時左右,泡好以后還需要放倒清水里面洗一下,把水分瀝干,然后再放到清水里面?zhèn)溆谩?/p>
竹蓀怎么吃
竹蓀排骨湯,準備一些竹蓀,排骨,一些香菜,大蔥,鹽,料酒,胡椒粉,生姜,先把竹蓀放到熱水里面泡一下,然后再用冷水清洗干凈,生姜切片,大蔥切段,排骨放到鍋里面焯一下,然后撈出來洗干凈備用,砂鍋里面加入適量的清水,再把排骨放進去,加入一些料酒,大蔥,生姜,用大火煮開以后再改成小火煮一個半小時,加入一些竹蓀,再煮半個小時,最后添加一些胡椒粉鹽調(diào)味,再撒上一些香菜末就可以吃了。
竹蓀煲雞湯,需要準備一些竹蓀,柴雞,胡蘿卜,小菜心,老姜,大蔥,鹽,把雞宰殺清洗干凈剁成塊狀,竹蓀浸泡一下,然后雞塊焯水放進砂鍋里面加入清水,生姜片,大蔥,等到湯煮開以后再改成小火煲60分鐘,在煮湯的過程里面就可以把竹蓀焯一下,水可以去除異味,然后用冷水洗干凈,再放到湯鍋里面繼續(xù)煮半個小時,可以再放一些胡蘿卜片和小菜心,煮兩分鐘以后就可以關(guān)火了,根據(jù)自己的口味加入一些鹽調(diào)味就可以吃了。
上面給大家介紹的就是竹蓀怎么去味,看了上面的介紹大家應(yīng)該也有了一定了解,竹蓀去異味的方法非常簡單,就是用鹽水浸泡或者用淘米水浸泡,這樣才能讓異味被有效的去除,異味去除以后才可以讓竹蓀的味道變得更好,大家在制作竹蓀的時候就可以試試這些方法,能夠讓食物的味道變得更加不錯。
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