大家吃茄子的時(shí)候是否都去皮呢,很多人都覺(jué)得茄子皮的口感不好,而且很厚,所以在烹飪之前都會(huì)去掉茄子皮的,那么茄子皮是否能吃呢,生的茄子能不能吃,這是很多人都想要了解的一個(gè)問(wèn)題,來(lái)看看這些小常識(shí)的介紹。
吃茄子不要去皮
很多人認(rèn)為茄子皮太硬會(huì)營(yíng)養(yǎng)口感,所以在烹飪茄子時(shí)會(huì)把皮削掉,其實(shí)這種做法是不對(duì)的。
1、茄子去皮后,茄子瓤接觸空氣后會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng),讓茄子迅速變黑;
2、茄子引以為傲的營(yíng)養(yǎng)素維生素P、花青素和維生素E都主要集中在茄子皮中,尤其是紫茄子。維生素E是天然抗氧化成分,對(duì)于防癌防衰老有一定的好處,而且其中的維生素對(duì)于軟化血管有一定的好處,而且也可以調(diào)理血壓,保護(hù)心血管,對(duì)于預(yù)防血管出血來(lái)說(shuō)也有一定的好處。
茄子能生吃嗎
不是所有的瓜果蔬菜都能生吃,茄子中含有一種具有抗氧化和抑制癌細(xì)胞的物質(zhì)——茄堿,它是茄子保健作用的主要成分之一。但是這種成分對(duì)腸胃有很強(qiáng)的刺激作用,能夠麻醉呼吸中樞,當(dāng)人體攝入到一定量就會(huì)發(fā)生中毒。并且茄堿不溶于水,水煮、焯水等方法也并不能將其去掉,所以說(shuō)不用擔(dān)心吃了茄子會(huì)中毒,一般情況下吃茄子是不會(huì)中毒的,而且越老的茄子含有的這樣的物質(zhì)是比較少的,所以說(shuō)大家在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候需要挑選一些比較老的茄子食用,茄子最好不要生吃,以免導(dǎo)致中毒的情況。
關(guān)于吃茄子要不要去皮的問(wèn)題,上面都接上了相關(guān)的內(nèi)容,茄子最好連皮吃,這樣含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)多,如果口感不要去掉皮的話(huà),營(yíng)養(yǎng)就會(huì)流失,茄子最好不要生吃比較好,以免導(dǎo)致茄堿對(duì)人體有所影響,會(huì)誘發(fā)中毒的情況,所以要注意。
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