土豆皮變綠還可以吃

土豆是屬于最常見的一種食材，含有大量的蛋白質(zhì)及維生素等，不管是烹炒還是做主食等都是食用價值很高的一種食材。喜歡吃土豆的人都喜歡購買很多土豆儲存，但是在儲存的過程中經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)土豆的表皮會出現(xiàn)綠色，那么出現(xiàn)綠色的土豆還能吃嗎?跟著本文一起來看看土豆變綠了再吃會不會中毒。

土豆皮為什么會變綠

土豆變綠是因為直接接觸到光照，然后促使土豆表皮的細胞生長讓葉綠素增加而出現(xiàn)的綠色現(xiàn)象。所以如果想要更好的避免土豆變綠，可以將土豆儲存在通風(fēng)且每天光照的地方。

土豆變綠了還能吃嗎

理論上土豆變綠后不能食用，因為變綠的土豆中的茄堿含量會大大增加，味道會變的苦澀，而且食用后也會有口干舌燥、胸悶的現(xiàn)象出現(xiàn)，嚴重的可能會導(dǎo)致直接癱瘓的現(xiàn)象。另外土豆變綠后的龍葵素也會增多，食用后也會出現(xiàn)嘔吐、乏力、腹瀉等現(xiàn)象，不利于身體健康。

怎么防止土豆變綠

1、在種土豆的時候要選擇一些不容易在土外面生果的土豆品種，且在培育階段的土層盡量要多一點。而且在土豆的生長過程中的管理也要做到位，如果下雨太大的話有存水會導(dǎo)致土豆發(fā)育不良，因此要及時排水、松土等。而且在土豆成熟前一周，要記住切勿澆水。

2、在購買土豆后不要直接存放在陽光直射的地上，要多放置在陰涼通風(fēng)的地方。另外土豆的水分比較多，所以可以將它存放在沙子中儲存，而且不要將土豆和其他的蔬菜一起放置，因為蔬菜不容易儲存，很容易腐爛，能直接的傳染給土豆，會導(dǎo)致土豆的腐爛速度加快。

上述便是本文針對土豆皮變綠后能不能吃進行的分析，通過本文可以看出土豆變綠了是不能吃的，因為變綠后會導(dǎo)致土豆自身的毒素增加，這時候再食用，會給身體帶來毒素，嚴重的可能會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。因此建議大家在購買土豆的時候盡量買一頓的量，吃完后再買，這樣能更好的保證食物的新鮮度，也能讓身體更好的吸收其營養(yǎng)。

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