香椿就是我們常說的香椿苗,也有地方將它叫做大紅椿樹,具有很濃郁的香味。對(duì)于香椿人們一般呈現(xiàn)的是兩個(gè)比較分化的態(tài)度,就像香菜和榴蓮一樣,喜歡的人很喜歡,不喜歡的人聞都不想聞。日常生活中香椿的吃法很多,不僅可以當(dāng)做配料也常被當(dāng)做主食食用,因?yàn)橄愦灰簿哂斜ur期,所以在挑選的時(shí)候也要多下功夫,本文就教大家一些挑選香椿的小技巧,一起來看看吧。
挑選香椿的竅門
1、選擇香椿時(shí)應(yīng)選擇一些顏色比較鮮艷的,特別是紫紅色的最好,而且葉子不能太長(zhǎng),超過15cm的話比較老,越短越好。
2、香椿的味道比較濃郁,一般不新鮮的香椿聞起來會(huì)有臭味,因此在購買的時(shí)候要多加注意。
3、選擇香椿時(shí)可以看下香椿的梗部,如果梗部比較粗則說明是它長(zhǎng)出了嫩芽,這時(shí)候的香椿比較新鮮,口感也比較好。
4、如果想買到比較新鮮且很嫩的香椿,則需要看香椿葉,如果是很新鮮的香椿葉基本上不會(huì)被拉扯掉,但是如果是很老的葉子可能輕輕一碰就會(huì)掉。
香椿的制作技巧
1、香椿的香味比較濃郁,且口感也很清脆鮮嫩。所以涼拌或者烹炒都比較好吃,但是因?yàn)楹兄掳┪镔|(zhì),所以在吃之前最好開水焯水后再食用,這樣也更安全。
2、香椿的最佳食用時(shí)間為谷雨之前,如果是谷雨之后吃,它的膳食纖維比較老化,會(huì)導(dǎo)致口感變差,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)隨之大打折扣。
3、在選購香椿的時(shí)候最好選擇一些香味比較濃郁且沒有腐爛的,然后葉子要為碧綠色的最佳。
4、香椿是發(fā)物,如果吃的太多會(huì)引發(fā)一些皮膚病,所以過敏體質(zhì)的人群建議少吃或者不吃。
上述就是本文針對(duì)如何挑選香椿進(jìn)行的分析,通過上文可以看出香椿并不是越老越好,一般嫩的營(yíng)養(yǎng)會(huì)更多。另外香椿的食用時(shí)間比較短,差不多3月下旬到4月中旬是最佳時(shí)間,所以在購買的時(shí)候要找準(zhǔn)時(shí)間段購買。
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