高麗菜怎么做成黃金泡菜

現在的人是越來越喜歡泡菜了，在烹飪的時候，都可以加一些它，從而加深了菜肴的層次感。但是美味的泡菜應該怎么做呢?高麗菜到底該如何做成黃金泡菜呢?下面一起來看看。

高麗菜怎么做成黃金泡菜

1、我們首先需要將高麗菜的雜質去除了，隨后將它放入清水中浸泡著，等浸泡一段時間后，再用流水將之洗凈。當洗凈之后用手撕成片狀，并加入食鹽進行攪拌。再用石頭進行壓制，等待一刻鐘后進行攪拌一次，再進行壓制，等待半個小時即可。當時間到了，就將它多余的鹽水給洗去了。

2、這時將紅蘿卜、南瓜、辣椒、米醋、豆腐乳、大蒜等等食材放入攪拌機中攪打，再將它們倒入高麗菜中，攪拌均勻后將之放入罐子中并進行冷藏，等待3天就可以食用了。

高麗菜的養(yǎng)生功效

1、防治胃潰蕩：高麗菜富含抗?jié)円蜃?，這種物質可以促進黏膜上皮細胞的新陳代謝，那么傷患處的愈合速度就會加快，所以患有胃潰瘍的人群就可以食用一些，可以緩解病情。

2、抑制癌細胞：高麗菜中含有蘿卜硫素，這種物質是一種活化酶，從而抑制了癌細胞的生長與繁殖，可以有效預防很多癌癥，促進我們身體的健康。

3、降低膽固醇：高麗菜所含的果膠、纖維素等等營養(yǎng)元素，它們直接阻止了腸道吸收膽固醇，從而避免了動脈粥樣硬化，確保了血管的健康。

高麗菜的選購與儲存

我們在購買高麗菜的時候，第一要素就是觀察它的外形，那種平頭型、圓頭型的高麗菜，質量是相對較好的。而且一定要緊實，我們可以直接用手觸摸，如果是硬邦邦的，那么就說明很不錯。若是購買切開的高麗菜，那么一定要觀察它的切口，觀察是否新鮮，放在手上的時候，感覺沉甸甸就說明所含的水分還不錯。

高麗菜的菜心是很容易腐爛的，所以我們在保存的時候，首先要將它的菜心先去除了，再用濕潤的報紙塞進去，再將它用保鮮膜包裹起來放入冰箱中冷藏著，這種保存方法可達半個月左右。但還是建議早點食用，以免高麗菜中的營養(yǎng)價值流失了。

看了上文之后，大家都學會了如何將高麗菜做成泡菜了吧。泡菜是很容易刺激我們的食欲，當我食欲不振的時候就可以適量食用一些。

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