素?zé)S干的做法

素?zé)S干的做法

筍干的做法有很多，其中比較簡(jiǎn)單的應(yīng)該算是素?zé)S干了。簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的筍干就可以做出一道美味的佳肴。下面我們一起來(lái)看下到底如何制作。

食材：筍干適量，食用油、食鹽、白糖、醬油、胡椒粉、蔥段、姜片各少許

做法：

1、將準(zhǔn)備好的筍干用清水泡發(fā)，一般最好是能夠泡發(fā)一到兩天，這樣可以讓筍干得到充分的泡發(fā)，而且能夠?qū)⒐S干里面的鹽分去掉。筍干泡好后，放到高壓鍋內(nèi)煮一個(gè)小時(shí)，這樣的話，筍干在后面燒的時(shí)候，比較容易爛。

2、將煮好的筍干撈出來(lái)過(guò)涼，然后改刀切成長(zhǎng)短粗細(xì)差不多的筍干段備用。

3、鍋內(nèi)倒入適量的食用油燒熱，然后將香蔥、姜片炒香，放入筍干翻炒。

4、倒入醬油、食鹽、白糖以及少許的水燜煮大約十分鐘左右。

5、放入適量的胡椒粉調(diào)味。

6、出鍋盛盤(pán)后，撒上少許的蔥段做裝飾即可。

菜品特色：

這道素?zé)S干，只用了筍干作為食材原材料，做法簡(jiǎn)單，但是很好的保留了筍干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食用的口感，是一道老少皆宜的美味佳肴。

烹飪技巧：

1、筍干一定要提前泡發(fā)，而且要泡發(fā)的時(shí)間夠長(zhǎng)，這樣才能得以充分泡發(fā)，沒(méi)有泡發(fā)好的筍干燒出來(lái)的味道不太好，而且不容易爛。

2、這里將筍干事先放在高壓鍋內(nèi)煮一個(gè)小時(shí)，可以使得筍干在后續(xù)的燜煮中容易爛，簡(jiǎn)短燜煮的時(shí)間，而且還能破壞筍干的粗纖維，使筍干吃起來(lái)口感更好。

3、最后撒上香蔥段既能給這道菜添加色彩，而且吃起來(lái)味道也更好。

筍干燒肉的做法過(guò)程

筍干燒肉是一道美味可口的漢族名菜，是江浙一帶比較常見(jiàn)的家常菜。以下是專門(mén)為你收集整理的筍干燒肉的做法過(guò)程，供參考閱讀！

筍干燒肉的做法過(guò)程

1.備好筍干

2.將筍干用清水泡上，至少一天，中間換水，并清洗若干次，至發(fā)白變軟。第二日取一高壓鍋加壓10分鐘，無(wú)高壓鍋要煮30—45分鐘。

3.將煮好的筍再泡上一天。

4.備好香料：小蔥、生姜、山楂、八角和桂皮。

5.將有肥有廋的肉泡水一小時(shí)，泡去血水，這樣做與焯水類似。

6.取一炒鍋用小火將肉炒干。注：

1.不要放油，干炒。

2.炒的過(guò)程還會(huì)有血沫水浮出，將血沫水倒掉，繼續(xù)炒一直到無(wú)血沫水為止。

7.水分炒干后下香料。

8.將香料炒香，倒入老抽、加鹽和糖調(diào)味。

9.炒均，加入處理好的筍干。

10.加少量的水，煮開(kāi)。

11.轉(zhuǎn)入高壓鍋，加壓15分鐘。注：無(wú)高壓鍋就在原鍋中，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘左右。

12.再倒入炒鍋，收干水分，到此筍干燒肉就完成了。

筍干燒肉制作小貼士

1.用高壓鍋燉肉，水量不要大，因高壓鍋不舍水。如無(wú)高壓鍋，水要加足夠，中途最好不要加冷水。

2.要想筍干又軟又香，一定先泡，然后壓，再泡，最后與五花肉一起燉。

4款筍干菜肴的好吃做法

一、筍干炒肉的做法

筍干菜肴的制作材料

筍干150克，瘦豬肉250克，鹽，生抽醬油，糖，料酒，蔥，生粉

筍干炒肉

筍干菜肴的做法步驟

1、將筍干先用水泡一到兩天，然后用高壓鍋加腌過(guò)筍的水燜15分鐘后取出。

將燜好的筍干切條，豬肉切片后用少許鹽、生粉和料酒抓勻腌15分鐘，蔥切馬耳狀。

2、炒鍋燒熱，加入1湯匙油，將豬肉放入炒散斷生后加入筍干和蔥一起翻炒。

3、加入適量的生抽醬油、少許糖和料酒，炒至豬肉熟了即可出鍋了

二、筍干紅燒肉的.做法

筍干菜肴的制作材料

五花肉，筍干，冰糖適量，紅燒醬油2勺或老抽，生抽2勺，鹽適量，蔥段，姜片，八角2個(gè)

筍干紅燒肉

筍干菜肴的做法步驟

1、將五花肉洗凈，切大塊。

2、筍干提前3小時(shí)用溫水浸泡。

3、五花肉放入涼水，大火煮開(kāi)后撇去浮沫，煮5分鐘。

4、洗凈后刮去皮上的殘毛，切成大小合適的小塊。

5、筍干泡發(fā)后從中間剪開(kāi)，切成大小合適的小段。

6、五花肉放入鍋內(nèi)中火煎至肉塊金黃、煎出肥油，將肥油倒出，可以炒菜用。

7、改中火，放入一小把冰糖。翻炒肉塊，至冰糖逐漸融化。

8、倒入紅燒醬油翻炒均勻上色，倒入生抽。

9、放入八角。喜歡大料味的可以再放一片香葉或者草果。

10、放入蔥段(蔥白部分)和姜片，翻炒均勻后倒入開(kāi)水，浸過(guò)肉塊。

11、此時(shí)可以移至高壓鍋10分鐘或者砂鍋煮一小時(shí)。也可以將筍干和五花肉一起煮。如果在炒鍋中做，就將肉燒至七成熟，倒入筍干，再燒半小時(shí)以上。

12、放入適量鹽調(diào)味，大火收汁。收汁時(shí)不要翻炒，可以拿著鍋柄轉(zhuǎn)動(dòng)，使每一塊肉都裹上料汁即可。

三、五花肉燜筍干的做法

筍干菜肴的制作材料

筍干，五花肉，蒜片，姜片

筍干菜肴的做法步驟

1.筍干浸泡在水里

2.浸泡一天一夜之后的筍干軟了許多

3.準(zhǔn)備好五花肉，蒜片，姜片

4.五花肉用鹽，干貝素，料酒，蠔油腌10分鐘

5.熱油鍋下蒜片和姜片爆香

6.腌好的五花肉下鍋翻炒

7.加少許高湯燜煮開(kāi)

8.加入泡發(fā)好的筍干

9.我想吃辣的，就加了一點(diǎn)老干媽的紅油

10.繼續(xù)燜30分鐘

四、涼拌筍干的做法

筍干菜肴的制作材料

筍干300g

筍干菜肴的做法步驟

1.干筍干泡二小時(shí)，煮一小時(shí)，泡一天，切絲，加自己喜歡的調(diào)料，拌均即可

在家怎么輕松做筍干

在家輕松做筍干的做法步驟
1. 主料：春筍^?_?^
2. 用小刀豎著在春筍劃一刀，然后快速就去殼啦！
3. 將剝好的春筍外皮用刀削干凈，爛的受傷的部位要削掉，底部太老的部分也要削掉．底不能削的太光．
4. 對(duì)半切開(kāi)，然后再均勻切條。
5. 將切開(kāi)后的筍放進(jìn)大鍋里，加滿水，再加3勺鹽，蓋上鍋蓋，煮開(kāi)。撇去浮沫，再煮5分鐘就好了。^?_?^
6. 將煮好的筍倒出來(lái)用冷水沖一下，然后瀝干水份。
7. 將筍依次擺放在烤網(wǎng)上，烤箱預(yù)熱10分鐘，再入烤箱先烤30分鐘?。ǖ谝淮巫鲂睦镆矝](méi)底的，所以把烤箱溫度設(shè)在上下烤160度。）
8. 看來(lái)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠干的，繼續(xù)30分鐘~~
9. 這個(gè)是一個(gè)小時(shí)后的成品，但還沒(méi)有徹底干燥，有部分筍尖都烤焦了，還有部分細(xì)小的筍干也被烤焦了。。。
10. 看來(lái)要完全用烤箱烤出均勻干燥的筍干也不容易的，所以我決定把筍干搬到陽(yáng)臺(tái)晾曬去了。。。
11. 這是曬了一天半的筍干，不錯(cuò)吧！^_^還是太陽(yáng)公公的威力大呀！
（因?yàn)橹粫窳艘惶彀?，所以筍干也就只有8、9分干，但這種程度再補(bǔ)曬個(gè)2天就OK啦！）

筍干怎么做好吃 筍干的做法與步驟

1、材料：五花肉 、 筍干、 豆瓣醬、香辣油 、干紅辣椒、花椒 、大蔥、蒜、姜、鹵料、 料酒、胡椒粉、味精。

2、首先將筍干提前洗凈，泡發(fā)2小時(shí)左右。

3、將五花肉洗干凈，切成片或塊均可。

4、將姜、蔥、蒜洗凈切好備用。

5、在鍋內(nèi)倒入冷水起火，放入五花肉汆燙出血污。

6、將燙后的五花肉撈出瀝干水分。

7、再將泡發(fā)好的筍干洗凈，瀝水切成絲備用。

8、鍋內(nèi)倒入適量的油起火。

9、等待油燒至七成熟，將調(diào)料下鍋進(jìn)行爆香。

10、再放入五花肉，炒至表面微黃。

11、再依次加入料酒、花椒、干紅辣椒、蔥、姜、蒜炒香。

12、再放入豆瓣醬炒出香味，放入筍干炒均勻加入清水。

13、大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉60分鐘左右，再調(diào)入胡椒粉和味精炒均勻，最后再淋入香辣油，拌勻即可出鍋。

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