紅薯是什么

紅薯是什么

紅薯是什么

在生活中，紅薯是一種比較常見的食物，很多人尤其是北方的人因?yàn)榉窖缘年P(guān)系，會(huì)將紅薯和地瓜搞混淆，常常認(rèn)為烤紅薯就是烤地瓜，其實(shí)嚴(yán)格來說，這兩種食物其實(shí)是不一樣的。地瓜其實(shí)嚴(yán)格來說，它的學(xué)名應(yīng)該叫做涼薯。那么紅薯我們雖然很熟悉也很常見，但是它究竟是什么，大家對(duì)它了解多少呢?

紅薯又叫番薯、甜薯、甘薯、山芋等，屬于一年生草本植物，它的植株分為兩部分，地上部分是藤蔓部分和葉片部分，其葉片通常為寬卵形，長(zhǎng)度在4-13厘米之間。我們可以趁著它的藤蔓比較嫩的時(shí)候，將藤蔓采摘下來，去掉上面的葉子炒著吃，味道也很不錯(cuò)，是一道應(yīng)季的時(shí)興菜;地下部分是橢圓形或者紡錘形的塊根，由小小的塊莖不斷吸收營(yíng)養(yǎng)，慢慢長(zhǎng)大，最終長(zhǎng)成我們見到的紅薯。一株紅薯上會(huì)有不止一個(gè)紅薯，一般都會(huì)連著好幾個(gè)一起。因此，紅薯的個(gè)頭也是大小不一的。

一般十月份左右，地里的紅薯就會(huì)基本成熟。成熟之后的紅薯，直接連帶著藤蔓從泥地里扒出來，扯掉藤蔓，只留下泥地里的莖塊部分，然后放在陰涼通風(fēng)的地方將表面的泥土吹干就可以了。也可以等泥土干了之后，拿起紅薯，稍微輕輕在地上敲幾下，可以將紅薯表面的泥土去掉一大部分。由于品種不同，紅薯的肉質(zhì)顏色也是不一樣的，不同顏色肉質(zhì)的紅薯吃起來，無論從水分、粘度、甜度上都略有區(qū)別。

紅薯是地瓜嗎

有很多地方，尤其是北方，會(huì)將紅薯稱之為地瓜，有一部比較有名的電視劇里面，就有“烤地瓜”的情節(jié)，寒冷的冬季，只要街頭有“烤地瓜”賣，在很遠(yuǎn)的地方我們就能聞到它的香味了。因此，很多人會(huì)誤以為地瓜就是紅薯，其實(shí)這個(gè)觀念是錯(cuò)誤的，紅薯并不是地瓜。

紅薯又叫番薯、山芋、甜薯、甘薯等，屬于旋花科草本植物，地瓜又叫涼薯，屬于豆科藤本植物。兩者具體的區(qū)別主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1、外形不同

紅薯的外形是橢圓形或者紡錘形，表面的皮呈淡紅色或者水紅色;而地瓜長(zhǎng)得有點(diǎn)像大陀螺，上下為苗梗與主根，并且聞起來會(huì)有一股淡淡的中藥的清香味。生的紅薯無法直接用手剝皮，必須要用刨子去掉表皮，但是煮熟的紅薯可以直接將皮撕掉;而地瓜則可以直接用手剝皮。另外紅薯的肉質(zhì)一般為淺黃色或者蛋黃色的;地瓜的肉質(zhì)是白色的。

2、食用方法不同

紅薯的吃法有很多，例如生吃、蒸著吃、烤著吃、炒著吃等都是味道不錯(cuò)的，例如比較有名的拔絲紅薯、紅薯丸子、紅薯餅等都是用紅薯作為原材料制作而成的;而地瓜的食用方式主要是生吃和涼拌，也可以與其他食材搭配做成菜。

上面兩點(diǎn)就是紅薯和地瓜的區(qū)別，根據(jù)這兩點(diǎn)，我們可以很好的區(qū)分開紅薯和地瓜。紅薯和地瓜是兩種不同的食材，大家以后不要再將紅薯叫做地瓜了，不然的話，是會(huì)容易引起不必要的誤會(huì)的。

紅薯的品種

每逢到了秋季的時(shí)候，就是紅薯成熟的季節(jié)，同時(shí)也是紅薯大量上市的季節(jié)了，很多人都很喜歡吃紅薯。但是大家在吃紅薯的時(shí)候，有沒有留意過紅薯其實(shí)是有很多品種的呢?下面我們一起來了解一下。

紅薯按照肉質(zhì)的顏色，可以分為四種，分別是紅心紅薯、白心紅薯、黃心紅薯以及紫心紅薯這四種了。不同顏色的紅薯又可以具體分為好幾種種類，具體是以下這些：

1、紅心紅薯

紅心紅薯的水分是比較充足的，因此吃起來口感非常香甜，市面上一般出售的紅薯都是這種品種，一般在我國(guó)的湖南、湖北、廣西、四川、云南、貴州、陜西等地種植的紅心紅薯品質(zhì)是最好的。常見的紅心紅薯的品種主要為濟(jì)薯18號(hào)、廣薯135號(hào)、寧紫4號(hào)以及京薯6號(hào)。

2、白心紅薯

白心紅薯顧名思義就是它的肉質(zhì)是白色的，吃起來有點(diǎn)粉，水分含量比較少。常見的白心紅薯的品種主要為糯米紅薯。在我國(guó)的湖南、湖北、山東、四川等地是比較適宜種植的。

3、黃心紅薯

黃心紅薯民間也會(huì)稱之為蛋黃紅薯，它的肉質(zhì)和雞蛋黃的顏色差不多，不僅水分足，而且吃起來非常甜，一般優(yōu)質(zhì)的烤紅薯就是用這種紅薯烤制而成的。常見的黃心紅薯主要為秦薯9號(hào)和香甜1號(hào)。這種品種的紅薯一般在我國(guó)的湖南、湖北、廣西、貴州等地種植比較多。

4、紫心紅薯

生活中最常見的紫心紅薯為紫薯王和日本凌紫這兩個(gè)品種。它的皮和肉都是紫色的，吃起來比較粉，一般蒸著吃或者煮粥吃比較好。在我國(guó)的湖南、廣東、廣西等地都有種植。

紅薯除了可以按照顏色分品種之外，還可以按照藤蔓的長(zhǎng)短，分為長(zhǎng)蔓紅薯和短蔓紅薯;按照口感分為糯甜紅薯、軟甜型紅薯以及水果型紅薯。

本文地址:http://www.soujuw.cn/yinshiyingyang/30122.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

下一篇: 吃紅薯的注意事項(xiàng)